Pancakes ພາສາຝຣັ່ງບາງ, ຫຼື crepes: ສູດແລະປຸງແຕ່ງອາຫານລັກສະນະ

ໃນເຮືອນຄົວທຸກແຫ່ງໃນໂລກມີອາຫານເກົ່າ, ຕົ້ນສະບັບສໍາລັບ pancakes. ພວກເຂົາສາມາດມີເມັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແຕກຕ່າງກັນໃນຄວາມຫນາແລະຂະຫນາດ. Buckwheat, wheat, ເຂົ້າ, ສາລີ, oats, sparrows ແລະງ່າຍດາຍ - ແນວພັນທັງຫມົດບໍ່ສາມາດຖືກລະບຸໄວ້. ແລະເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າ pancakes ບາງໆທີ່ພວກເຮົານໍາໃຊ້ເປັນພາສາລັດເຊຍ, ມັນມີອາຫານທີ່ຄ້າຍຄືກັນໃນຫລາຍປະເທດອື່ນໆ. ຕາມກົດລະບຽບ, ພວກເຂົາເຈົ້າປະຕິບັດບໍ່ແຕກຕ່າງກັນໃນອົງປະກອບ, ແຕ່ຢ່າງໃດກໍຕາມມີຄຸນລັກສະນະສະເພາະ.

ມື້ນີ້ພວກເຮົາຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບ pancakes ຝຣັ່ງລະອຽດອ່ອນ. ພວກມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "crepes".

ຄຸນນະສົມບັດຂອງ crepes

pancakes ບາງໆແລະມີກິ່ນຫອມມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບ Brittany, ແຕ່ຢ່າງໃດກໍຕາມພວກເຂົາໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນທັງຫມົດໃນທົ່ວປະເທດຝຣັ່ງ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ໂດຍນິຍົມພວກເຂົາມີຄຸນຄ່າຂອງການແຂ່ງຂັນກັບການຂະຫຍາຍຕົວຂອງພື້ນເມືອງ.

pancakes ຫວານແມ່ນໄດ້, ຕາມກົດລະບຽບ, ຈາກ flour wheat, ແລະສໍາລັບ buckwheat, buckwheat ແມ່ນມັກ. ຫລັງຈາກທີ່ໄດ້ຮັບການປະຕິບັດແບບປະສົມປະສານດ້ວຍຄວາມອົດທົນ: ເຫັດ, ໄຂ່ແລະຫມາກມ່ວງ, artichoke, ເນີຍແຂງ, ratatouille. ການຕື່ມຂໍ້ມູນແມ່ນຢູ່ໃນໃຈກາງ, ແລະແຄມຂອງ dough ແມ່ນ tucked ຄ່ອຍໆເຊັ່ນ: ເປັນ envelope.

pancakes ຫວານແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບສໍາລັບ dessert ແລະອາຫານເຊົ້າ. ພວກເຂົາພຽງແຕ່ສາມາດໄດ້ຮັບການນ້ໍາກັບມັນເບີຫຼືໂກເລດແລະ sprinkled ກັບ້ໍາຕານແປ້ງ. ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍໃຊ້ຄີມ whipped, ຫມາກໄມ້, ຢານ້ໍາ, custard, jams. ມີແມ້ກະທັ້ງແນວພັນທີ່ພິເສດ - crepes ຝຣັ່ງ suzette. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີນໍ້າສົ້ມທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ເຊິ່ງຖືກກະກຽມດ້ວຍນ້ໍາດື່ມ "Cointreau" ຫຼື "Grand Marnier".

Crepes ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສູດທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດສໍາລັບ chef chef ທັງຫມົດ, ນັບຕັ້ງແຕ່ມັນແມ່ນພື້ນຖານ, ie,. ເປັນແພລະຕະຟອມທີ່ດີເລີດສໍາລັບການທົດລອງຕື່ມອີກທີ່ມີ stuffing. ດີ, ແມ່ບ້ານທີ່ງ່າຍດາຍສັງເກດຂອງສູດສໍາລັບ pancakes ຝຣັ່ງ, ເປັນການເວົ້າໄປ, ພຣະເຈົ້າພຣະເຈົ້າເອງໄດ້ສັ່ງ.

ຄີມ: ສ່ວນປະກອບສໍາລັບແປ້ງ

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໃນອົງປະກອບສ່ວນປະກອບຂອງ crepes ແລະຂະບວນການຂອງການກະກຽມຂອງເຂົາເຈົ້າ, ມີຢ່າງແທ້ຈິງບໍ່ມີຫຍັງສັບສົນ. ຜະລິດຕະພັນສໍາລັບການ dough ສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນແຕ່, ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ພວກເຮົາບໍ່ມີ jar ຂອງ jam ງ່າຍຫຼື jam?!

ສະນັ້ນ, ເພື່ອກະກຽມ dough, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາ:

• 4 ໄຂ່ໃຫຍ່;
• 2 tbsp. L ເນີຍແຂງ;
• 350 ml ຂອງນົມ;
• 125 g ຂອງ flour
• ½ tsp. ເກືອ.

ການກະກຽມ

ໃນໂຖປັດສະວະ, ທໍາອິດໃຫ້ຕີໄຂ່ທີ່ມີເສັ້ນໂຄ້ງປົກກະຕິ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມທັງຫມົດສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະປົນກັນດີ. ທ່ານຄວນຈະໄດ້ຮັບ dough ທີ່ເປັນແຫຼວແລະ homogeneous.

ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ pancakes ຝຣັ່ງ, ໃຊ້ແຊ່ frying ທີ່ດີ. ຕາມກົດລະບຽບ, ແມ່ບ້ານມີປະສົບການໃຊ້ເວລາດຽວກັນຈາກເວລາ. ໃນຂວດ frying ດັ່ງກ່າວ, ບໍ່ມີຫຍັງທີ່ອື່ນແມ່ນຂົ້ວ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນປັດຈຸບັນທ່ານສາມາດຊື້ອາຫານພິເສດທີ່ມີສອງດ້ານທີ່ສຸດ.

ຈົ່ງແຊ່ແຊ່ແຊ່ໄດ້ດີແລະນ້ໍາມັນອ່ອນໆດ້ວຍມັນເບີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມ dough ໃນສູນກາງ. ປະລິມານຂອງມັນຄວນຈະມີປະມານ¼ຈອກ. ໄວ, ກ່ອນທີ່ມັນຈະມີເວລາທີ່ຈະເຂົ້າ, ກະແຈກກະຈາຍມັນຕາມປົກກະຕິຜ່ານຫນ້າດິນຂອງເຕົາຂວດ, ພຽງແຕ່ tilt ມັນໃນທິດທາງທີ່ຕ້ອງການ.

ຈົ່ງຕົ້ມຕ່ອນໆຈົນກ່ວາແຄມຈະເລີ່ມແຫ້ງແລ້ງແລະເປີດ, ແລະກາງບໍ່ຂື້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນຫຼາຍກວ່າແລະ fry ສໍາລັບສອງສາມນາທີ. pancakes ຝຣັ່ງມີສອງລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຫນ້າທໍາອິດ, ພວກເຂົາແມ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເກືອບ transparent. ອັນທີສອງ, ພວກເຂົາບໍ່ໄດ້ກິນມັນແລະບໍ່ຂົມຂື່ນ, ແຕ່ຂາວຂາວ.

crepes ຝຣັ່ງທີ່ມີໄຂ່ແລະ ham

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, ການຕື່ມສໍາລັບ crepes ສາມາດເກືອບທຸກຢ່າງ, ແມ່ນວ່າ, ທີ່ເຫມາະສົມກັບທ່ານແລະຄອບຄົວຂອງທ່ານ. ພວກເຮົາຂໍແນະນໍາໃຫ້ທ່ານລອງໃຊ້ຕົວແປທີ່ບໍ່ມັກຫວານທີ່ສຸດ - ກັບແຮມແລະໄຂ່.

ຫນ້າທໍາອິດ, ກະກຽມ pancakes ຝຣັ່ງ, ສູດຂອງທີ່ໄດ້ລະບຸໄວ້ຂ້າງເທິງ. ຕັ້ງໃຫ້ພວກເຂົາຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ. ຈືນໄຂ່ໃນແຊ່. ເອົາເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງຜັກກາດແຕ່ລະຄົນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໃຈໃສ່ໄຂ່ຂົ້ວຄ່ອຍໆ. ປ່ຽນຂອບຕາມທີ່ປາກົດໃນຮູບ. ຢູ່ເທິງອາບນ້ໍາອາຫານທີ່ມີຜັກບົ່ວຂຽວ, ຫມາກພິກດໍາແລະເກືອ.

ເຕັກໂນໂລຢີສໍາລັບການກະກຽມການປ່ຽນແປງຄັ້ງທີສອງຂອງ pancakes ຝຣັ່ງທີ່ມີໄຂ່ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນບາງ. ມັນຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ພວກມັນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ. Frying ເປັນ pancake ຈາກຂ້າງຫນຶ່ງໄປຫາສີທອງແສງ, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຫັນ. ຕີໄຂ່ເຂົ້າໄປໃນໃຈກາງແລະຂີ່ແຂນ, ຕາມທີ່ເຫັນໃນຮູບ. ຕໍ່ໄປ, ເອົາໄຂ່ໃຫ້ສໍາເລັດ. ທ່ານສາມາດປິດຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຢູ່ເທິງສຸດຂອງຝາໃນ 1-2 ນາທີ. ຈາກຂ້າງເທິງ, ທ່ານສາມາດ sprinkle pancake ມີສີຂຽວໄຂ່ແລະ bits ຂອງ bacon toasted.

ຊັອກໂກແລດຝຣັ່ງ Suzette: ສູດສໍາລັບຊອດສີສົ້ມ

ເພື່ອການກະກຽມ tart, sauce ສີສົ້ມຫວານແລະສີຄີມສໍາລັບ crepes ຄລາສສິກ, ທ່ານຈະຕ້ອງການ:

• 6 tbsp. L butter unsalted;
• 50-60 g ຂອງ້ໍາຕານ້ໍາຕານແປ້ງສໍາລັບ sprinkling;
• 1 tbsp. L ໂກນສີສີນ້ໍາຕານອ່ອນໆ
• 1/3 ຈອກນ້ໍາສົ້ມອ່ອນ freshly;
• 20 ແມັດຂອງ ແກ Marnier ເຫຼົ້າ ;
• 2 tbsp. L Cognac

ຊອດປຸງແຕ່ງ

ການກະກຽມຍັງທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນຫຼັງຈາກທີ່ຝຣັ່ງ pancakes ແມ່ນກຽມພ້ອມ. ໃນໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຈົນກ່ວາລຽບແລະລຽບ, ປະສົມມັນເບີ, ສີສົ້ມແລະນໍ້າຕານ. ໂດຍບໍ່ມີການປິດເຄື່ອງ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມນ້ໍາສົ້ມ.

Preheat the oven ຢູ່ໃນໃຈກາງຂອງແຕ່ລະຜັກກາດ, ໃສ່ນ້ໍາມັນສີສົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນເທົ່າສອງເທື່ອໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ທ່ານຄວນໄດ້ຮັບສາມຫລ່ຽມ. ຈັດແຈງໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນເອກະສານທີ່ມີສີເຫຼືອງຢູ່ໃນເສັ້ນຫນຶ່ງ, ເລັກນ້ອຍຕິດກັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, sprinkle 2 tbsp. L ້ໍາຕານແລະ bake ໃນເຕົາອົບໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ປະມານສອງນາທີ. ຫນ້າດິນຕ້ອງໄດ້ຮັບການເຄືອບ.

ໃນອາຫານທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ໃຫ້ລະມັດລະວັງສົ່ງຝັກບົວດ້ວຍນ້ໍາຕາ. ໃນຊອດແຍກຕ່າງຫາກ, ໃຫ້ຮ້ອນເຫຼົ້າແລະໂກໂກ້. Kindle ປະສົມແລະຄ່ອຍໆລົງໃສ່ຫນ້າດິນຂອງ pancakes. Tilting ແຜ່ນໃນທັງສອງດ້ານ, ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ moisten ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະເຮັດໃຫ້ມັນສະອາດໄຟໄຫມ້. ຜັກຝຣັງຝຣັ່ງທີ່ມີຊອດສີສົ້ມຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິການທັນທີໃນຕາຕະລາງ, ໃນຂະນະທີ່ພວກເຂົາຍັງຮ້ອນຫຼາຍ.

ຄີມດ້ວຍເນີຍແຂງ, ຄີມສົ້ມແລະສີຂຽວ

ການກະກຽມ crepes cheese appetizing ກັບການຕື່ມຂອງສີຄີມສົ້ມແລະສີຂຽວ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ປັບປຸງບາງຢ່າງກັບສູດຂອງການທົດສອບໄດ້. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນງ່າຍດາຍພຽງພໍ. ຕື່ມ parmesan (100-150 g ກັບຈໍານວນເງິນທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂອງນົມແລະ flour), grated ສຸດ grater ຂະຫນາດໃຫຍ່. ການເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂຸ່ນເຂັ້ມຂົ້ນຢ່າງລະມັດລະວັງ, ບໍ່ມີຝຸ່ນ. ຕໍ່ໄປ, ແຕ່ງກິນ pancakes ໃນແຊ່ frying ຮ້ອນ, ຄາດວ່າຈະເປັນ.

ໃນຊາມແຍກຕ່າງຫາກ, ປົນ 1 ຈອກຄີມສົ້ມສີນ້ໍາຕານ, ຜັກບົ່ວຂຽວແລະຜັກບົ່ວແລະເກືອເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ. ຢູ່ດ້ານເທິງຂອງແຕ່ລະຜັກກາດ, ໃຊ້ຊັ້ນບາງໆຂອງ½ tbsp. L ການສີດ, ການຖອຍອອກຈາກ 1 ຫາ 1.5 ຊມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນ "cigar". ໃຫ້ບໍລິການ pancakes ມີຄີມເນີຍແຂງແລະສົ້ມກັບຕາຕະລາງຮ້ອນ.