Strawberry jam

ນ້ໍາຕານຢູ່ໃນເອກຂອງແຕ່ 60 ຫາ 65% ໃນການແກ້ໄຂປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວແລະການສືບພັນຂອງຈຸລິນຊີຕ່າງໆ, ນັບຕັ້ງແຕ່ມັນມີຄຸນສົມບັດປົກປັກຮັກສາ. ນີ້ແມ່ນພື້ນຖານ canning ຫມາກໄມ້ແລະຫມາກມີເນື້ອໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນຢານ້ໍາ້ໍາຕານຍາກ. ຈາກຫມາກໄມ້ຫຼືມີເນື້ອຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຖ້ວຍ strawberry ສາມາດກະກຽມສໍາລັບການລະດູຫນາວໃນຮູບແບບຂອງ jam, ໄດ້ marmalade, jam, marmalade, ໂຟມຫຼືຢານ້ໍາ.

ທັງຫມົດຂອງເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານໂດຍບໍ່ມີການເປັນຫມັນກ່ອນຫຼື pasteurization ໃນພາຊະນະປິດຢ່າງສະນິດ, ນັບຕັ້ງແຕ່ການຕໍ່ຕ້ານຂອງພວກເຂົາເນື່ອງຈາກຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງຂອງນ້ໍາຕານ. ເອກຕ່ໍາ້ໍາຕານຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ jars ການກະກຽມລ່ວງຫນ້າແລະ pasteurization ຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ jam ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງຫມາກໄມ້ໄດ້. ປຸງແຕ່ງອາຫານໃດກໍ່ຕາມ, ລວມທັງ jam ຈາກ strawberries ໃນບາດກ້າວຫນຶ່ງ. ບໍ່ເຫມືອນກັບຢານ້ໍາ jam ເປັນ preforms ດັ່ງກ່າວມີຄວາມສອດຄ່ອງວຸ້ນຄ້າຍຄືແລະບໍ່ໄຫຼ. ຖ້າຫາກວ່າຫມາກໄມ້ແມ່ນ gelling ບໍ່ດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຝຸ່ນ pectin ຫຼືນ້ໍາຈາກຫມາກໄມ້ອື່ນໆແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ (ຕົວຢ່າງ:, gooseberry, quince ຫຼືຫມາກໂປມ) ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມສອດຄ່ອງວຸ້ນຄ້າຍຄື.

ສູດ 1

ເພື່ອປັບລົດຊາດຂອງ jam strawberry ເພີ້ມ ້ໍານາວ. ສ່ວນປະກອບ:

• 2 Kg ຂອງ strawberries ສົດ (ອະນາໄມ, ລ້າງແລະຕັດຕາມແຕ່ລະຫມາກມີເນື້ອ);

• 6 ຈອກຂອງ້ໍາຕານສີຂາວ;

• ¼ຈອກຂອງ້ໍານາວ.

ໃນໂຖປັດສະວະກ້ວາງ, strawberries mash ກັບນ້ໍາຕານ, ລອງເຫດການທັງຫມົດ halves ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ປະສົມກັບນ້ໍານາວ. Shift ສົມເຂົ້າໄປໃນແຊ່ດ້ວຍທາງລຸ່ມຢ່າງຮຸນແຮງແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນໄຟຊ້າ. stir ຈົນກ່ວາລະລາຍ້ໍາຕານ. ເພີ່ມການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ. ເອົາມາໃຫ້ເພື່ອເປັນການຕົ້ມເຕັມ Bates ໄຟແລະຕົ້ມຈົນກ່ວາຢູູ່. ເລື່ອນເຂົ້າໄປໃນການກະກຽມ jars ອະເຊື້ອແລະການຂ້າເຊື້ອໃນອາບນ້ໍານ້ໍາເປັນ. ປິດຢ່າງສະນິດແຫນ້ນແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ເຕັມໃຈທີ່ຈະກວດສອບການກ່ຽວກັບລະດັບຂອງຫນາໄດ້. ສະພາການ freezing ແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນນາທີອາຫານເຄື່ອງເຄືອບດິນເຜົາຢູ່ 10. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຫຼຸດລົງ jam ແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ກັບຄວາມເຢັນ. A ນາທີຕໍ່ມາ, ແຜ່ນໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກແລະ tilted. ຖ້າຫາກວ່າ jam ໄຫລ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສືບຕໍ່ການແຕ່ງກິນ, ແລະຖ້າຫາກວ່າການຫຼຸດລົງຍັງຢູ່ໃນສະຖານທີ່ແລະບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຮູບຮ່າງຂອງຕົນ, ຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້ຖືກຢຸດເຊົາ.

ສູດ 2

ມັນ turns ອອກລົດຊາດຫຼາຍແລະບໍ່ jam ດັ້ງເດີມດີຈາກ strawberries ແລະຫມາກນັດ. ສ່ວນປະກອບ:

• 2 ½ຈອກບາງ strawberries mashed ສົດ (ລ້າງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, purified ແລະຕັດລະມັດລະວັງຕາມແຕ່ລະຫມາກມີເນື້ອແລະ kneaded);

• 2 ½ຈອກ (ບາງ) ຫມາກນັດຊອຍ;

• 6 ນ້ໍາຕານຈອກບາງ;

• 1 ຈອກຂອງນ້ໍາ;

• 50 g ຂອງ pectin (ຝຸ່ນ).

The mashed strawberries ແລະຫມາກນັດການແຜ່ກະຈາຍຊ້າບໍ່ງາມ້ໍາຕານ. ຕະຫຼອດເວລາ stirring ຈົນກ່ວາມັນເຈືອຈາງ. ໃນແຊ່ກັບທາງລຸ່ມຫນາ poured ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາແລະກໍານົດກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ງາມຝຸ່ນ pectin. ໃນຂະນະທີ່ stirring, ນ້ໍາແມ່ນໄດ້ນໍາເອົາໄປຕົ້ມເປັນ, ສໍາລັບການຕົ້ມນາທີ, ອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, poured ເຂົ້າໄປໃນການປະສົມຂອງຫມາກໄມ້ແລະຫມາກມີເນື້ອ stirred ດີຈົນກ່ວາມະຫາຊົນ homogeneous. ຫຼັງຈາກທີ່ປະສົມໄດ້ cooled, ມັນແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນຕູ້ຄອນເທນເນີ polyethylene ແລະ lids ຂອງເຂົາເຈົ້າຜະນຶກເຂົ້າກັນ. ຫຼັງຈາກມື້ຫນຶ່ງ, ໄດ້ຖືກຈັດໃສ່ໃນ freezer ໄດ້. ນີ້ບໍ່ໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ canning strawberry ມີເນື້ອເປັນເວລາດົນປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ໄດ້ຄິດໄລ່ການທໍາລາຍຂອງຈໍານວນທີ່ເປັນປະໂຫຍດໄດ້. ຊີວິດ shelf ຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຢູ່ໃນ frozen ເຖິງ 6 ເດືອນ. The unfrozen - ເຖິງ 3 ອາທິດ. ກ່ອນການນໍາໃຊ້ jam ເກັບຮັກສາໄວ້ຊົ່ວໂມງໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

ສູດ 3

ອີກປະການຫນຶ່ງຜິດປົກກະຕິ ສູດ: Strawberry jam ປຸງແຕ່ງທີ່ມີ cherries. ສ່ວນປະກອບ:

• 2 ກິໂລໄດ້ລ້າງ, ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ, strawberries ຮັບການປິ່ນປົວ;

• 2 ກິໂລຂອງ cherries ລ້າງ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງແລະໂດຍບໍ່ມີການແນວພັນ;

• 1 ½ກິໂລ້ໍາຕານ.

ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ສຸກແລະເຂັ້ມແຂງ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເຜີຍແຜ່ໃນແຊ່ກັບທາງລຸ່ມຫນາ, ເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ແລະແຕ່ງກິນ, stirring ເປັນບາງໂອກາດ, ໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກທີ່ມະຫາຊົນທັງຫມົດຫນາ, ງາມ, stirring ຢູ່ສະເຫມີ, ນ້ໍາຕານທັງຫມົດ. ສືບຕໍ່ການແຕ່ງກິນ, ໂດຍບໍ່ມີການ ceasing ແຊກແຊງ. ໃນເວລາທີ່ jam ໄດ້ແມ່ນພ້ອມທີ່ຈະ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທາງລຸ່ມຈະບໍ່ສາຂອງ lumen ໄດ້. jam ພ້ອມທີ່ຈະເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນ, ແລະຈັດວາງຢູ່ໃນ jars ອະເຊື້ອຮ້ອນ, ກວມເອົາວ່າງ. ໃນເວລາທີ່ jam ໄດ້ cooled ແລະຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນ plenochka ຫນ້າດິນຂອງຕົນ, cans ປິດຢ່າງສະນິດແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.