ເນີຍແຂງຕ່ໍາໄຂມັນ, ເນີຍແຂງຂອງປາ, ເນີຍແຂງເຜັດ

Cheese - ເປັນຜະລິດຕະພັນ favorite ຂອງຈໍານວນຫຼາຍ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຊະນິດພັນແລະການປຸງລົດຊາດ, ສີແລະຄວາມສອດຄ່ອງ, ເຫມາະສົມສໍາລັບກິດຈະກໍາຂອງ gastronomic ໃດ, ເປັນອາຫານວ່າງຫລື dessert.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນນົມອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ, ເນີຍແຂງໃຫ້ຮ່າງກາຍມີທາດໂປຼຕີນ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ໄຂມັນອີ່ມຕົວ. Cheese ແມ່ນຫນຶ່ງໃນແຫຼ່ງຂໍ້ມູນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງທາດການຊຽມ.

Cheese ຕາມພູມສັນຖານປະເພດຫຼືສະຖານທີ່ຕົ້ນກໍາເນີດ, ໂດຍສອດຄ່ອງກັບການປ່ຽນແປງດ້ານເຕັກນິກການຜະລິດ, ປະເພດນົມລັກສະນະທົ່ວໄປ (ລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ, ຂະຫນາດ), ຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບ (ຮູບຮ່າງແລະລັກສະນະ), ຄວາມຊຸ່ມເນື້ອໃນ. ຈັດຊະນິດເນີຍແຂງເປັນສີ່ປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງ - ປາ, ຫາງຂອງປາ, ເຄິ່ງແຂງແລະແຂງ. ນີ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບຈໍານວນເງິນຂອງຄວາມຊຸ່ມໄດ້, ໂດຍກົງຜົນກະທົບຕໍ່ໂຄງສ້າງຂອງເນີຍແຂງໄດ້.

ຕົວຈິງເມື່ອໄວ ໆ ນີ້ແມ່ນການກໍານົດຜະລິດຕະພັນຂອງລັກສະນະດັ່ງກ່າວເປັນເນີຍແຂງຕ່ໍາໄຂມັນ, ເນີຍແຂງຂອງປາແລະເນີຍແຂງທີ່ເຜັດ. ທີ່ນີ້ກ່ຽວກັບລັກສະນະຂອງເນີຍແຂງຕົວຈິງຄໍາເວົ້າດັ່ງກ່າວນີ້, ເຖິງແມ່ນວ່າປະເພດດຽວກັນຂອງເນີຍແຂງຢູ່ໃນເວລາດຽວກັນສາມາດເປັນທີ່ບໍ່ແມ່ນ greasy ແລະນຸ່ມແລະອ່ອນແລະເຜັດ.

ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງເນີຍແຂງໄດ້ແມ່ນໄດ້ມາຈາກ ນ້ໍານົມທັງຫມົດ. ຊະນິດພັນສະເພາະໃດຫນຶ່ງ - ຈາກນົມ skim ຫຼື whey. ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໂຄງປະກອບການຂຶ້ນກັບຊະນິດຂອງນ້ໍານົມ, curdling ວິທີການຂອງຕົນ, ເຊັ່ນ: ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ຊຶ່ງສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບຂະບວນການ cheese ripening. ນອກຈາກນີ້, ປະລິມານຂອງເກືອຫຼືເຄື່ອງປຸງອື່ນໆເພີ່ມການເນີຍແຂງ. ບໍ່ມີຫນ້ອຍທີ່ສໍາຄັນ, ແລະເງື່ອນໄຂເຊັ່ນ: ອຸນຫະພູມ, ໄລຍະເວລາຂອງຫມາກສຸກເປັນສີ, ລະດັບຄວາມຊຸ່ມ. ບາງຄັ້ງ, ການປ່ຽນແປງເປັນການຄ້າຫນ້ອຍເບິ່ງຄືວ່າໃນຂະບວນການສາມາດມີຜົນກະທົບທີ່ສໍາຄັນໃນຜົນສຸດທ້າຍເປັນ cheese ລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດວ່າແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຈາກຫຼາຍໆໂດຍສະເພາະ.

ໂດຍທົ່ວໄປ, ແນ່ນອນ, ດັ່ງນັ້ນ, ຄໍານິຍາມຂອງ "ແນວພັນຕ່ໍາໄຂມັນຂອງເນີຍແຂງ" ຜິດພາດຫຼາຍ, ເປັນເນີຍແຂງໃດປະກອບດ້ວຍໄຂມັນ.

ໃນບັນດາເນີຍແຂງ, ເຊິ່ງໄດ້ກາຍເປັນປະເພນີທີ່ຈະໂທຫາເປັນແນວພັນຕ່ໍາໄຂມັນຂອງເນີຍແຂງຈາກເນື້ອໃນຂອງໄຂມັນຕ່ໍາ, ສາມາດໄດ້ຮັບການລະບຸໄວ້ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ricotta; feta; chechil; Gaudette; ເນີຍແຂງ cottage granulated; suluguni; Valio Polar; Adygei; arla, oltermani; Viola Polar, Gryunlander, ອອກກໍາລັງກາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າ "ແນວພັນທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາຂອງເນີຍແຂງ" ໃນໄລຍະທີ່ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າຜະລິດຕະພັນ "ແສງສະຫວ່າງ".

Homeland cheese chechil Armenia ແລະ Turkey (Anatolia). ອີງຕາມການໂຄງປະກອບການ, ມັນ resembles suluguni ແລະ mozzarella. ຜະລິດໃນຮູບແບບຂອງການຫນາແຫນ້ນ, ເປືອກຫນາ, folded ເຂົ້າໄປໃນແປດ "ສາຍ". Chechil ສຸກໃນນ້ໍາທະເລແລະມັກຈະແມ່ນການສູບຢາກ່ອນທີ່ຈະບໍລິໂພກ.

ເນີຍແຂງອື່ນ, ເຊິ່ງຍັງແມ່ນຫມາຍເຖິງປະເພດຂອງເນີຍແຂງຕ່ໍາໄຂມັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນສາມາດຜະລິດນ້ໍານົມຖົ່ວເຫລືອງ - tofu.

Tofu ສາມາດໃຊ້ໄດ້ແລະໃນຕະຫຼາດຕາເວັນອອກແລະເອີຣົບ, ແປກໃຈທີ່ມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງຕົນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດຕົ້ນຕໍ: tofu ສົດເຮັດຈາກນົມຖົ່ວເຫລືອງ, ເຕົ້າຫູ້ແລະເອົາມາໃຊ້ຄືນ, ໄດ້ຈາກເຕົ້າຫູ້ສົດ.

Tofu - ຜະລິດຕະພັນຕ່ໍາ, ພະລັງງານ, ປະກອບດ້ວຍຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂ້ອນຂ້າງຂອງທາດໂປຼຕີນແລະໄຂມັນເລັກນ້ອຍ. ໃນມັນເປັນຫຼາຍຂອງທາດເຫຼັກ, ໂດຍອີງຕາມການຕົກຕະກອນໄດ້, ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດຂອງທາດການຊຽມແລະແມກນີຊຽມທີ່.

ເນີຍແຂງອ່ອນປະກອບມີ curd ເນີຍແຂງ, ricotta, brie, dor bleu, Roquefort, mozzarella, Muenster ແລະມັກ. ເນີຍແຂງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ດີໃນປບັທີ່ມີຫມາກໄມ້ແລະຊີ້ນ, ມັກຈະໃຊ້ເປັນຜະລິດຕະພັນສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ.

ເນີຍແຂງ Sharp ມີກິ່ນຫອມທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ໄດ້ອີກ cheese ripens, ຫຼາຍມັນຈະກາຍເປັນ. ມັນໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອວ່າຫຼັງຈາກເກົ້າເດືອນຂອງເນີຍແຂງຫມາກສຸກເປັນສີສາມາດໄດ້ຮັບການຈັດປະເພດເປັນສ້ວຍແຫຼມ. ຫຼັງຈາກສິບຫ້າເດືອນຂອງການເຕີບໂຕເຕັມ - ແຫຼມພິເສດ. ເນີຍແຂງ Sharp ບໍລິການກັບຖ້ວຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ. ໃນບັນດາ cheese ແຫຼມສາມາດໄດ້ຮັບການລະບຸ cheddar, Dor Blue, Limburger, Asiago.

Cheese, ກໍານົດເປັນພັນຊະນິດອ່ອນໆແລະເຜັດ. ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງເຮັດຫນ້າທີ່ໃນການສະຫຼັດຫຼືຫມາກ - pears, figs, ວັນທີ. ບາງຄັ້ງມີ ໄວ ຊະນິດພັນ Cabernet Sauvignon, Porto, Zinfandel.