ໄຂມັນອີ່ມຕົວ - ການທີ່ດີແລະຄວາມເສຍຫາຍທີ່

ຂໍ້ມູນເຜີຍແພ່ຂອງກະຕິໂດຍສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໄຂມັນອີ່ມຕົວແມ່ນສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງພະຍາດ cardiovascular. ແຕ່ໃນມື້ນີ້, ວິທະຍາສາດພິສູດວ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງ. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າປະຊາຊົນໄວຫນຸ່ມບໍ່ຈໍາເປັນຍົກເວັ້ນໄຂມັນຈາກອາຫານຂອງທ່ານ. ຖ້າຫາກວ່າພວກເຮົາສົນທະນາກ່ຽວກັບຜູ້ສູງອາຍຸ, ຂໍ້ຈໍາກັດໃນການເປີດປະຕູຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນຍັງຖືກຕ້ອງວິທະຍາສາດ.

ວິທະຍາສາດບາງຄົນເຊື່ອວ່າໄຂມັນອິ່ມຕົວມີຄວາມສໍາພັນຢ່າງໃກ້ຊິດກັບ ພັນຂອງມະນຸດ ໄດ້ມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການ E -book, ແມ່ນອົງປະກອບໂຄງປະກອບຂອງເຍື່ອທາງຊີວະພາບແລະອື່ນໆ ພະນັກງານຂອງວິທະຍາໄລ Cardiff ພິສູດວ່າມີໄຂມັນນົມຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈແລະເສັ້ນເລືອດໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຫມໍໃຫ້ຄໍາແນະນໍາທີ່ຈະຍັງນໍາໃຊ້້ໍານົມທັງຫມົດ, ບໍ່ skim. ການນໍາໃຊ້ຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ໂດຍເດັກນ້ອຍແລະເຍົາວະຊົນເຮັດຄວາມເສຍຫາຍຫຼາຍກ່ວາທີ່ດີ. ໃນຄາບອາຫານທີ່ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຈໍາກັດຈໍານວນຂອງ "ບໍ່ດີ" ໄຂມັນຜົນ, ນ້ໍາຕານແລະເກືອ.

ໃນມື້ນີ້ພວກເຮົາຮູ້ວ່າໄຂມັນອີ່ມຕົວບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດນ້ໍາຫນັກ. ໂດຍປົກກະຕິ, ຂະບວນການນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກປະລິມານທີ່ສໍາຄັນຂອງການບໍລິໂພກຄາໂບໄຮເດດ. ການນໍາໃຊ້ຂອງຈໍານວນຕ່ໍາສຸດຂອງໄຂມັນຜົນກະທົບຕໍ່ການພັດທະນາຂອງພະຍາດຈໍານວນຫຼາຍ. ຕົ້ນຕໍ, ນີ້ແມ່ນການເຊື່ອມຕໍ່ກັບວິຕາມິນນໍ້າມັນ soluble A, D, E, K, F. ອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ຈະພຽງແຕ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ໂດຍທີ່ຮ່າງກາຍໂດຍບໍ່ມີການ lipids ພຽງພໍ. ດັ່ງນັ້ນ, ມີ hypo- ແລະ avitaminosis. ພວກເຮົາບໍ່ຄວນລືມວ່າທັງສອງຮໍໂມນແລະ ອາຊິດ້ໍາບີ ຖືກຜັນຂະຫຍາຍ lipids. ໄຂມັນ - ອຸປະກອນການ insulating ດີເລີດ, ເປັນແຫຼ່ງທີ່ສໍາຄັນຂອງພະລັງງານ, ນ້ໍາແລະເປັນ substrate endogenous ສໍາລັບຕົ້ນຕໍຂອງການຈໍານວນຂອງທາດປະສົມ bioactive ທີ່ຈະມີຊີວິດໄດ້.

ແລະຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຄິດອອກວ່າມີໄຂມັນ. ເຄມີສາດຂອງໄຂມັນ (ໄຂມັນ)

ທັງຫມົດຂອງເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນສາມກຸ່ມໃຫຍ່: ງ່າຍດາຍ, ສະລັບສັບຊ້ອນແລະອະນຸພັນ. ກຸ່ມທໍາອິດແມ່ນຜູ້ທີ່ປະກອບດ້ວຍ glycerol (ເຫຼົ້າ TRIHYDRATE) ແລະອາຊິດໄຂມັນທີ່ສູງຂຶ້ນ. ກຸ່ມນີ້ປະກອບມີ triacylglycerols, sterols ແລະ waxes. ການ molecule ປະກອບດ້ວຍສະລັບສັບຊ້ອນ glycerol lipid, ອາຊິດໄຂມັນສູງ, ອາຊິດຟອສເຟດແລະ sulfate, ສານໄນໂຕຣເຈນໄວ້, ຄາໂບໄຮເດດແລະທາດປະສົມອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ. ອະນຸພັນປະກອບດ້ວຍໄຂມັນ carotene, ອາຊິດໄຂມັນ, ໂລກກີນເຫລົ້າຫລາຍສູງກວ່າ, ບາງ ວິຕາມິນນໍ້າມັນ soluble , ແລະອື່ນໆ

ກ່ຽວກັບກົດໄຂມັນສູງໃນໄຂມັນທີ່ມີ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນເປັນຕົວແທນ acyclic ອີ່ມຕົວແລະອາຊິດໄຂມັນ unsaturated ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນ. ອົງປະກອບຂອງໄຂມັນບາງສ່ວນແມ່ນກົດ carboxylic cyclic ແລະ hydroxyacids. ໄຂມັນອີ່ມຕົວປະກອບດ້ວຍລະດັບສູງຂອງປາມິຕິກ, stearic, ກົດ myristic. ມັນເປັນຄວາມຮູ້ທົ່ວໄປວ່າບາງອາຊິດໄຂມັນ unsaturated ຍັງບໍ່ໄດ້ຜະລິດຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຫຼືແມ່ນ synthesized ຢູ່ບໍ່ພຽງພໍ, ຈໍານວນຕໍາ່ສຸດທີ່. ໃນເລື່ອງນີ້, ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າກັບທີ່ສໍາຄັນຫຼືທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້. ກຸ່ມນີ້ເປັນ arachidonic, linoleic, ກົດ linolenic. ອາຊິດໄຂມັນທີ່ສໍາຄັນໃນນ້ໍາມັນຈໍານວນຜັກພຽງພໍ. ນ້ໍານົມໄຂມັນບັນຈຸມີຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ ຂອງອາຊິດ arachidonic. ໄຂມັນ monounsaturated ປະກອບດ້ວຍຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ ອາຊິດ oleic.

ໃນມະນຸດ, ໄຂມັນອີ່ມຕົວ (triacylglycerides) ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນອຸປະກອນພະລັງງານ. ຂ້າງເທິງນັ້ນແມ່ນໄດ້ຈາກສັດ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜັກທີ່ຫມັ້ນຄົງ. Triacylglycerols ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນຈໍານວນຫຼາຍຂອງຊີ້ນໄຂມັນແລະຜະລິດຕະພັນນົມ, ໂກເລດແລະຜະລິດຕະພັນ confectionery. ການບໍລິໂພກຫຼາຍເກີນໄປຂອງໄຂມັນເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງຄໍເລດເຕີລອນໃນຮ່າງກາຍໄດ້. ດັ່ງນັ້ນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "pathological" cholesterol ຝາກສຸດຝາຂອງເຮືອເລືອດ, ທີ່ເຮັດໃຫ້, ເຮັດໃຫ້ການພັດທະນາຂອງພະຍາດດັ່ງກ່າວເປັນຫລອດເລືອດທີ່ຍືດຫຍຸ່ນ vascular ໄດ້ຖືກແຍກ, ແມ່ນສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ hemorrhage.

ນັກໂພຊະນາແນະນໍາໃຫ້ກິນອາຫານປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງໄຂມັນອີ່ມຕົວ. ເປັນອັນຕະລາຍຫຼາຍທີ່ສຸດກັບຮ່າງກາຍຈະຖືວ່າເປັນໄຂມັນ, trans. ສານອິນຊີດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເນື່ອງຈາກການປະຕິບັດຂອງປັດໄຈທາງດ້ານຮ່າງກາຍແລະເຄມີໃນໄຂມັນຜັກ, ທີ່ມີການປ່ຽນແປງສະຖານະທາງດ້ານຮ່າງກາຍຂອງເຂົາເຈົ້າຈາກສະພາບຄ່ອງທີ່ຈະຫມັ້ນຄົງໄດ້. ການທີ່ປະກອບມີ margarine ແລະ confectionery ແລະນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດຜະລິດຜົນກະທົບ carcinogenic.