Shurpa from mutton: ແນ່ນອນຄັ້ງທໍາອິດທີ່ຫນ້າພໍໃຈໃນອາຫານກາງຂອງອາຊີ

ໃນ ເອເຊຍກາງ, ພວກເຂົາ ຮັກແລະສາມາດແຕ່ງກິນທຸກປະເພດ ຂອງອາຫານທະເລ. Shurpa ເປັນແກງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ ຊີ້ນແລະຜັກ. ໃນຫຼັກການ, ສໍາລັບອາຫານທໍາອິດນີ້, ນົກ (ເກມນ້ອຍ) ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້, ແຕ່ວ່າມັນເປັນແກະແກະຈາກແກະທີ່ຖືກຖືວ່າເປັນມຸກແທ້ຂອງ Uzbek ແລະ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, cuisine ຕາເວັນອອກ.

ບໍ່ຕ້ອງຢ້ານວ່າເນື່ອງຈາກປະເພດຂອງຊີ້ນນີ້, ເຊິ່ງມີລົດຊາດສະເພາະໃດຫນຶ່ງແມ່ນລັກສະນະ, ແກງຈະບໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຈາກຄົນທີ່ທ່ານຮັກ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າຈະມີເຄື່ອງເທດທີ່ພຽງພໍ (4-5 ຊະນິດ) ໃນອົງປະກອບຂອງອາຫານນີ້ , ແກງ mutton ກັບລູກແກະແລະລົດຊາດ, ແລະປຸງລົດຊາດຈະດີເລີດພຽງແຕ່. ເພາະສະນັ້ນມັນຈໍາເປັນຕ້ອງພະຍາຍາມແຕ່ງກິນມັນ.

Shurpa ຈາກແກະ: ຊີ້ນທີ່ຈະເລືອກ?

ການເລືອກຊີ້ນສໍາລັບ shurpa ແມ່ນຈຸດສໍາຄັນຫຼາຍ. ຢູ່ເຮືອນສໍາລັບແກງນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ເກືອບທັງຫມົດ carcass ຂອງ ram ໄດ້. ທ່ານສາມາດໃຫ້ຄວາມຊື່ນຊົມຍິນດີກັບຄໍ, brisket ຫຼື partal costal ຂອງສັດ carcass. ໂດຍທົ່ວໄປ, ສິ່ງທີ່ທ່ານຈະພົບເຫັນ, ເພາະວ່າລູກແກະສາມາດຊື້ໄດ້ຕະຫຼອດເວລາ. ແລະມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຊີ້ນຖືກຈັບຄູ່.

Shurpa ສາມາດໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນສອງທາງ - ມີການປຸງແຕ່ງເບື້ອງຕົ້ນ (ການຕົ້ມ) ຂອງຊີ້ນແລະຜັກຫຼືບໍ່ມີມັນ.

Shurpa from mutton: recipe number 1

ເອົາແກະ (1 ກລ) ແລະຕັດໄຂມັນ. Salo cut fine, ແລະຊີ້ນ - ເປັນຕ່ອນຂອງຂະຫນາດກາງ. ຖິ້ມໄຂມັນໃນ cossack cast-iron ຮ້ອນ. ລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຕານແລະຝອຍຂື້ນ. ໃນພວກເຂົາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ fry ຊີ້ນ mutton ແລະຜັກຟັກລະອຽດ (4 ຜັກບົ່ວແລະ 4 ຫມາກເລັ່ນ). ຫຼັງຈາກ 10 ນາທີ, ຕື່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງມັນຕົ້ນ, peeled ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຫຼືຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ. ຫຼັງຈາກອີກ 5 ນາທີ, ປົນສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແລະໃຫ້ນ້ໍາ (2.5 ລິດ). ກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ, ເກືອຊຸບໃຫ້ມີລົດຊາດ, ແລະໃນເວລາທີ່ນ້ໍາຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນໃນຕໍາ່ສຸດທີ່ແລະປຸງແຕ່ງ shrew ສໍາລັບຊົ່ວໂມງອື່ນ. ປະມານເກືອບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ລົງເຂົ້າໄປໃນຫມາກໂປມສົ້ມຊອຍ (2 ຊິ້ນ). ແລະ 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະກະກຽມອາຫານທໍາອິດສົ່ງຝັກຂອງ pepper, ແຫວນ pepper Bulgarian, 4 laurels, ມືຂອງ zira, ເຕັກໂນໂລຊີຫຼື coriander, ຢາສະຫມຸນໄພສົດຊື່ນ (dill, coriander, parsley - ທາງເລືອກຂອງທ່ານ).

ໂດຍວິທີທາງການ, ໃນພາກກາງຂອງອາຊີ, mistresses, ຕາມກົດລະບຽບ, ຈັດວາງເຄື່ອງເທດທັງຫມົດ "ໂດຍຕາ," ແລະສໍາລັບບຸກຄົນທີ່ລັດເຊຍນີ້ອາດຈະເປັນບັນຫາ. ເພາະສະນັ້ນ, ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດໄປຕະຫຼາດແລະຊື້ຈາກສິນຄ້າທີ່ມີຄວາມພ້ອມທີ່ຈະເຮັດສໍາລັບ shurpa, pilaf ຫຼືອາຫານຕາເວັນອອກອື່ນໆ, ເຊິ່ງພວກເຂົາກໍ່ສ້າງດ້ວຍຕົນເອງ.

Shurpa from mutton: recipe number 2

ສູດນີ້, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງເບື້ອງຕົ້ນຂອງຊີ້ນແລະຜັກ, ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍຂຶ້ນເລື້ອຍໆເພື່ອເຮັດໃຫ້ shurpa ກ່ວາສູດທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງເທິງນີ້.

ຊິ້ນສ່ວນຂອງລູກແກະພ້ອມກັບກະດູກ (1 ກົກ) ທັງຫມົດໃສ່ໃນຊອດແລະຈອກນ້ໍາເຢັນ (2.5 ລິດ). ຈູງແກງນ້ໍາຕານໃນໄຟທີ່ນ້ອຍທີ່ສຸດສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງ, ຖອນອອກຈາກ "ສິ່ງລົບກວນ". ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາຜັກທຽມ, ວາງມັນຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ, ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນເຕົາຂະຫນາດໃຫຍ່ (!) ຜັກ: ຜັກບົ່ວ (250 g) ແລະ carrots (2 ຊິ້ນ), ແລະຜັກທຽມ (4 ແຂ້ວ). ຫຼັງຈາກ 30 ນາທີ, ໃຫ້ມັນຕົ້ນໃນຖົງແຊ່ແຂງ (3 ຊິ້ນ). ໃນປັດຈຸບັນຕົ້ມແກງຈົນກ່ວາມັນແມ່ນກຽມພ້ອມ, ນັ້ນແມ່ນ, ປະມານ 25-30 ນາທີ. ນາທີສໍາລັບ 5-7 ກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດການປຸງແຕ່ງອາຫານ, shurpa ກັບເຄື່ອງເທດ (pepper, turmeric, ໃບ laurel, coriander), ເກືອແລະເພີ່ມສະຫມຸນໄພສົດ (coriander ຫຼື parsley, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ dill).

ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ shurpa ກໍາລັງກະກຽມ, ຈິ່ງຕັດແກະທອດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດກາງ, ຫຼັງຈາກທີ່ເອົາກະດູກອອກ, ແລະແຜ່ລາມມັນຜ່ານແຜ່ນ. ງາມແກງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຢາສະຫມຸນໄພສົດແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ຖືກຕື່ມໂດຍກົງກັບແຜ່ນທີ່ມີອາຫານທໍາອິດແລະກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ຢູ່ເທິງໂຕະສໍາລັບກິ່ນຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ.

ນັບຕັ້ງແຕ່ແກງແກງເປັນແກງຫນາ, ອຸດົມສົມບູນແລະມີລົດຊາດທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ, ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັງວົນກ່ຽວກັບການເຮັດສໍາລັບອາຫານທ່ຽງສໍາລັບຄອບຄົວຂອງທ່ານ. ນອກຈາກນີ້ແກງໃນເອເຊຍກາງນີ້ສາມາດໃຊ້ສະຖານທີ່ທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນຕາຕະລາງບຸນຂອງທ່ານ. ແລະຖ້າທ່ານວາງແຜນທີ່ຈະອອກເດີນທາງກັບທໍາມະຊາດຫຼືລວບລວມກັບຫມູ່ເພື່ອນໃນປະເທດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, shurpa ຈະເປັນຕົວແທນທີ່ດີສໍາລັບ kebab shish ພື້ນເມືອງ. ຊຸບ, ທີ່ປຸງແຕ່ງຢູ່ທີ່ເດີມ, ຈະມີລົດຊາດແລະມີລົດຊາດຫຼາຍ.