"Royal" ສູດສໍາລັບແກງຜັກບົ່ວໃນຝຣັ່ງ

croutons Crispy ໃຊ້ປຸງລົດຊາດນ້ໍາຊຸບທີ່ມີການສໍາພັດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແລະຜັກບົ່ວຫວານອ່ອນໄດ້. ຝຣັ່ງ ແກງຜັກບົ່ວ ແມ່ນພິຈາລະນາອາຫານຝຣັ່ງ gourmet, ແຕ່ຈໍານວນຫນ້ອຍຄົນຮູ້ວ່າເລື່ອງຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຕົນໄປກັບຄືນໄປບ່ອນກັບຍຸກຂອງ Rome ວັດຖຸບູຮານ. Bow ລາຄາຖືກ, ມັນບໍ່ໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີສະພາບການພິເສດສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວ, ແລະເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງກາຍເປັນພື້ນຖານຂອງອາຫານປະຈໍາວັນຂອງສ່ວນຜູ້ທຸກຍາກຂອງປະຊາກອນໄດ້. ແຕ່ຢູ່ໃນອາຍຸກາງແກງສູດຜັກບົ່ວຮັບຄວາມນິຍົມເປັນພິເສດ: ອີງຕາມການ legend, ມັນໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍ Louis XIV, ການ Sun ບໍ່, ໃນເວລາທີ່ປະໄວ້ຄືເກົ່າໃນ lodge ໄດ້ແລະພົບເຫັນພຽງແຕ່ຈາກຜັກບົ່ວສາມາດກິນໄດ້, ເປັນແກ້ວຂອງ champagne ແລະມັນເບີ. ຄວາມຫມາຍເວົ້າວ່າບໍ່ມີຫຍັງກ່ຽວກັບວິທີວິທີການດຽວກັນໄດ້ຖືກກະກຽມແກງໄດ້: ບໍ່ວ່າຈະເປັນ bow ແມ່ນຕົ້ມ champagne, ບໍ່ວ່າຈະມັນຄັ້ງທໍາອິດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຕັມໄປດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ - ພວກເຮົາພຽງແຕ່ສາມາດເດົາ. ແຕ່ສູດແກງຜັກບົ່ວພາສາຝຣັ່ງແມ່ນມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນບັນດາຜູ້ທຸກຍາກແລະພໍ່ຄ້າຕະຫຼາດ, ແລະຫມາຍດັ່ງກ່າວໄດ້ invented ພຽງແຕ່ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບເດັກນ້ອຍທີ່ຈະກິນອາຫານຜັກບົ່ວແລະ broth.

A ສູດ vintage ທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບແກງຜັກບົ່ວແມ່ນງ່າຍດາຍ, ແຕ່ cuisine ຝຣັ່ງ - ເປັນ improvisation ຄົງແລະການທົດລອງ, ສະນັ້ນແກງຜັກບົ່ວທີ່ມີຫຼາກຫຼາຍຍິ່ງໃຫຍ່ຂອງເຮົາ | SeaLifeBase |.

ການສູດສໍາລັບແກງຜັກບົ່ວພາສາຝຣັ່ງ

ພວກເຮົາຕ້ອງການ: 100 ກຼາມຂອງມັນເບີສົດ, ຜັກບົ່ວສີຂາວ 4-5 ສິ່ງຫວານ, ເປັນຫົວຫນ້າສອງຂອງຜັກທຽມ, ເຄິ່ງຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວເປັນ, 3-4 ຈອກຂອງຊີ້ນໃດຕ່ໍາໄຂມັນນ້ໍາຊຸບ, 50 gr. ເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ, ຢາສະຫມຸນໄພເວີແລະເກືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງ baguette ສົດ.

ຜັກບົ່ວຕັດເຂົ້າໄປໃນແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ໃນ skillet ຫຼື saucepan, ຄວາມຮ້ອນມັນເບີຫນາ, ຜິວ, toss ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມເມ່ືອຍ່ອງແລະ stir, simmer, ກວມເອົາຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບການປະມານ 40 ນາທີ.

ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນແກງຜັກບົ່ວແມ່ນງ່າຍ, ແຕ່ມີແມ່ນຫນຶ່ງໃນຄຸນນະສົມບັດ - ການຜັກບົ່ວຂົ້ວສໍາລັບ 40-50 ນາທີສຸດຄວາມຮ້ອນທີ່ຕໍ່າ. ໃນເວລານີ້, ຂະບວນການຂອງ caramelization ຂອງນ້ໍາຕານ, ຊຶ່ງໃນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ບັນຈຸໃນຜັກບົ່ວ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຜັກບົ່ວບໍ່ຄວນໄດ້ຮັບການກຽມພ້ອມຂົ້ວກັບສີນ້ໍາຕານ! ມັນຄວນຈະເປັນສີທອງແລະຂອງປາ.

ໃນ bow ສໍາເລັດຮູບເພີ່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ພືດສະຫມຸນໄພ Provencal ແລະ simmer ສໍາລັບ 10 ນາທີ. ງາມ broth, ເກືອ, pepper ກັບລົດຊາດແລະເຮັດໃຫ້ຮ້ອນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍາ່, ດັ່ງນັ້ນອົງປະກອບທັງຫມົດແມ່ນໄດ້ເຊື່ອມຕໍ່ກັບແຕ່ລະອື່ນໆ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ baguette ເອົາໄປຕາກແຫ້ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຫຼື fry. ໃນເວລາທີ່ຮັບໃຊ້ sprinkle ກັບເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນແກງຮ້ອນ, ນຸກົມ | ຜູ້ນ້ອຍແລະ .... ພວກເຮົາໄດ້ຮັບຄວາມສຸກຈາກລົດຊາດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່!

ແກງຜັກບົ່ວຫນາ

ສູດນີ້ສໍາລັບແກງຜັກບົ່ວທີ່ຈະສາມາດ "ປັບປຸງບັນດາ" ບ່ວງບໍ່ພໍເທົ່າໃດຂອງສີຄີມຫນັກ.

ພວກເຮົາຕ້ອງການ: 100 ກຼາມຂອງມັນເບີສົດ, 3 ຈອກຂອງຊີ້ນໃດໆ broth ຕ່ໍາໄຂມັນ, 4 ສິ່ງຜັກບົ່ວສີຂາວມີລົດຫວານ, ເປັນຈອກຂອງເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ, ຈອກຫນຶ່ງໃນສາມຂອງ flour, ຢາສະຫມຸນໄພເວີແລະເກືອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງ baguette ສົດ.

ຜັກບົ່ວຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes. ໃນ skillet ຫຼື saucepan, ຄວາມຮ້ອນມັນເບີຫນາ, ຜິວ, toss ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມເມ່ືອຍ່ອງແລະ stir, simmer, ກວມເອົາຫຼາຍກວ່າຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຕື່ມການ flour ໄດ້, ປົນກັນເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການກ້ອນສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ບໍ່ງາມ broth ໄດ້, ຕື່ມເຄື່ອງເທດແລະ simmer ແກງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບ 20 ນາທີ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງ baguette ໃຫ້ເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ, ເຮັດໃຫ້ໃນເຕົາອົບແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາເນີຍແຂງໄດ້ melts.

ແກງຜັກບົ່ວຫນາແມ່ນພ້ອມ!