Cheese pecorino ເປັນແນວໃດ?

ມື້ນີ້ພໍ່ຂອງ - ຊື່ຂອງກຸ່ມຂອງເນີຍແຂງແຂງ Italian ໄດ້ຈາກການ ້ໍານົມແກະຂອງ. ຄໍາມາຈາກອິຕາລີ "Pecora", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າ "ແກະ" (ຊຶ່ງໃນທີ່ສຸດກໍມາຈາກພາສາລະຕິນ pecus - "ສັດ").

ຂອງຫົກແນວພັນຕົ້ນຕໍຂອງ pecorino, ທັງຫມົດຊຶ່ງໃນນັ້ນໄດ້ຢືນຢັນສະຖານະພາບຂອງຕົນຕົ້ນກໍາເນີດ (PDO) ໃຫ້ສອດຄ່ອງກັບກົດຫມາຍວ່າດ້ວຍສະຫະພັນເອີຣົບ, "ມື້ນີ້ພໍ່ຂອງ Romano", ອາດຈະດີທີ່ສຸດທີ່ຮູ້ຈັກຢູ່ນອກອິຕາລີ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ຖືກແຈກຢາຍຢ່າງກວ້າງຂວາງລະດັບສາກົນໃນຕະຫຼາດສົ່ງອອກທີ່ນັບຕັ້ງແຕ່ສະຕະວັດທີ 19. ສ່ວນໃຫຍ່ cheese pecorino ໃຫຍ່ຜະລິດກ່ຽວກັບເກາະຂອງ Sardinia ໄດ້, ເຖິງແມ່ນວ່າການຜະລິດຂອງຕົນແມ່ນດໍາເນີນໃນ Lazio ແລະໃນແຂວງ Tuscan ຂອງ Grosseto ແລະ Siena. ມັນເປັນມູນຄ່າບອກວ່າເຖິງແມ່ນວ່າວັດຖຸບູຮານ writers Roman ໄດ້ຂຽນກ່ຽວກັບເນີຍແຂງແລະເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດຂອງຕົນ.

ສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອຫ້າເນີຍແຂງແກ່ລວມເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ PDO ແມ່ນ:

• "ມື້ນີ້ພໍ່ຂອງ Sardo" - ສາມາດໃຊ້ໄດ້ໃນສອງຮູບແບບ. ອ່ອນ ( "Dolce") ripens ໃນໄລຍະເວລາຈາກ 20 ມື້ເຖິງ 2 ເດືອນ, ໄດ້ແກ່ ( "Maturos") - ໃນໄລຍະໄລຍະເວລານີ້.
• "ມື້ນີ້ພໍ່ຂອງ Toscano", ການຜະລິດທີ່ໄດ້ກ່າວມາໂດຍ Pliny ແອວເດີໃນ "ປະຫວັດສາດທໍາມະຊາດ" ຂອງພຣະອົງ. ມັນເປັນເນີຍແຂງຂອງປາທີ່ຖືກກະກຽມສໍາລັບການ 20 ມື້.
• ມື້ນີ້ພໍ່ຂອງ Siciliano ( "Sichiliano") ສາມາດໃຊ້ໄດ້ໃນຮູບແບບຂອງການເປັນຫົວຫນ້າຂະຫນາດໃຫຍ່ໄດ້. ນີ້ເປັນຊັ້ນທີ່ຫມັ້ນຄົງກ່ຽວກັບຜູ້ສູງອາຍຸທີ່ໃຊ້ເວລາປະມານຫ້າເດືອນ.
• "ມື້ນີ້ພໍ່ຂອງ di Filyano".
• "ມື້ນີ້ພໍ່ຂອງ Krotonesse".

ມັນຄ້າຍຄືເນີຍແຂງ pecorino

ທຸກຊະນິດຜະລິດຕະພັນສາມາດມີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຄວາມສອດຄ່ອງ. ເນີຍແຂງທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍ, ເອີ້ນວ່າ stadzhionato, ຄວາມສອດຄ່ອງແມ່ນ harder, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າມີໂຄງສ້າງ crumbly ແລະມີຄວາມຊັດເຈນ, ລົດຊາດມັນແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດ nutty. ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນມີອາຍຸເປັນເວລາຫົກເດືອນ. ສອງປະເພດອື່ນໆ - poluvyderzhannye ແລະ frescoes - ມີໂຄງສ້າງ softer ແລະສີຄີມຫຼື້ໍານົມການປຸງລົດຊາດຂອງປາ. ໄລຍະເວລາ gestation ຂອງເຂົາເຈົ້າບໍ່ແມ່ນຫຼາຍກ່ວາ 20 ມື້.

ຊະນິດພັນ

ໃນພາກໃຕ້ຂອງອິຕາລີປະເພນີຜະລິດຜະລິດຕະພັນນີ້ໃນລັດທໍາມະຊາດອັນບໍລິສຸດແລະນອກຈາກນັ້ນມີສີດໍາຫຼືສີແດງ peppers chili ໄດ້. cheese ນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ "ມື້ນີ້ພໍ່ຂອງ Perata" (ມື້ນີ້ພໍ່ຂອງ Pepato, ລິດ - "pepper pecorino"). ໃນມື້ນີ້, ການຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນແລະອະນຸຍາດໃຫ້ອາຫານເສີມອື່ນໆເຊັ່ນ walnuts ຫຼືຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງສີດໍາຫຼື truffle ສີຂາວ. ຢູ່ໃນພາກພື້ນຂອງ Sardinia ແລະມີປະເພດຜິດປົກກະຕິຫຼາຍຂອງການ: ເນີຍແຂງຕົວອ່ອນແມງວັນຖືກນໍາສະເຫນີໂດຍເຈດຕະນາເຂົ້າໄປໃນ "ມື້ນີ້ພໍ່ຂອງ Sardo" ການຜະລິດອາຫານໂປດຂອງທ້ອງຖິ່ນເອີ້ນວ່າ "ກໍລະນີ Marzu".

ວິທີການກິນອາຫານມັນ?

ຄຸນນະພາບແຂງມື້ນີ້ພໍ່ຂອງ cheese Italian, ຮູບພາບຂອງທີ່ກໍາລັງນໍາສະເຫນີໃນບົດຄວາມ, ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍທົ່ວໄປເປັນຜະລິດຕະພັນສະແຕນ. ມັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບທີ່ມີ pear ແລະ walnuts ແລະນ້ໍາທີ່ມີ້ໍາເຜີ້ງກະຈັບສົດ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ເນີຍແຂງຖືກນໍາໃຊ້ເປັນສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານ pasta ເປັນ, ບາງຄັ້ງມັນຖືກບໍລິໂພກໃນຂົງເຂດ Italian ຫຼາຍທີ່ສຸດ (ຈາກ Umbria ຈົນກ່ວາ Sicily) ແທນທີ່ຈະເປັນຂອງ parmesan ລາຄາແພງຫຼາຍ.

cheese pecorino Italian, ເຊິ່ງພະລັງງານແມ່ນກ່ຽວກັບ 419 kcal ຕໍ່ຮ້ອຍກຼາມຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຫຼາຍຂອງສານອາຫານໃນອົງປະກອບຂອງຕົນໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ດ້ວຍທາດການຊຽມແລະ phosphorus ເນື້ອໃນມັນແມ່ນສູງທີ່ສຸດ, ຍັງມີວິຕາມິນ B, A ແລະ E. ມັນໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອວ່າມັນເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງລະບົບພູມຕ້ານທານແລະຮັກສາສຸຂະພາບທີ່ດີ.

ວິທີການແຍກຈາກ pecorino ແລະ parmesan

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ງ່າຍທີ່ຈະ confuse ເຫຼົ່ານີ້ທັງສອງທີ່ຄ້າຍຄືກັນທີ່ສຸດໃນຄວາມສອດຄ່ອງແລະມີກິ່ນຫອມຂອງເນີຍແຂງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຍັງແຕກຕ່າງກັນ, ສະນັ້ນການນໍາໃຊ້ຂອງເຂົາເຈົ້າ culinary ດັ້ງເດີມສາມາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ.

ຫນ້າທໍາອິດຂອງຊີດທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ຈາກແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ້ໍານົມ. Cheese ເຮັດຈາກນົມງົວຂອງມື້ນີ້ພໍ່ຂອງ - ຝູງແກະໄດ້.

ມີໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດແຕກຕ່າງລະຫວ່າງການເຫຼົ່ານີ້ທັງສອງແນວພັນຂອງຜະລິດຕະພັນໄດ້. ພວກເຂົາແຕ່ລະສາມາດໃຊ້ໄດ້ກັບໂຄງປະກອບການຂອງຕົນເອງແລະ "ການໃຫຍ່ເຕັມຕົວ".

• Parmesan - ມັນເປັນຊີດລົດເຜັດມີຄ້າງຢູ່ໃນຄໍເຜັດເລັກນ້ອຍ. ປົກກະຕິແລ້ວການຄ້າສາມາດໃຊ້ໄດ້ກັບຂັ້ນຕອນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການເຕີບໂຕເຕັມ, ທີ່ມີຜົນກະທົບຄວາມແຂງກະດ້າງຂອງຕົນ, ແຕ່ວ່າໂຄງສ້າງຂອງມັນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວແຂງແລະ grainy.
• cheese pecorino - ເປັນອາຫານທີ່ເຄັມແຫຼມມີການອີ່ມຕົວ "cheesy" ລົດຊາດ. ມັນເກີດຂຶ້ນໃນການຂາຍຂອງແບບຟອມແກ່ແລະປັບໄດ້. ມື້ນີ້ພໍ່ຂອງໃນເນື້ອ harder ແລະຫນາແຫນ້ນຫຼາຍກ່ວາ Parmesan. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີປະເພດຂອງປາມັນ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຊື້ຫນຸ່ມສົດ cheese pecorino Italian, ທ່ານຈະພົບວ່າມັນມີສີມ້ານແລະໂຄງສ້າງຂອງຕົນແມ່ນຄ້າຍຄືກັນກັບຊະນິດຂອງ brie. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນມີລົດຊາດຫນ້ອຍເຄັມແລະແຫຼມ.

ວິທີການໃຊ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ?

ທ່ານສົບຜົນສໍາເລັດສາມາດໃຊ້ເວລາເພື່ອກະກຽມຖ້ວຍຕ່າງໆ, ແລະ cheese pecorino ແລະ Parmesan. ແນວພັນທັງສອງແມ່ນຄ້າຍຄືກັນ, ແລະດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ interchangeably ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການຫນຶ່ງຂອງເຂົາເຈົ້າສໍາລັບເຫດຜົນບາງ. ໃຫ້ບໍລິການທັງສອງປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນກ່ຽວກັບການ ແຜ່ນ cheese ຍັງສາມາດເປັນການແກ້ໄຂທີ່ດີ. ທັງສອງປະເພດຂອງເນີຍແຂງແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມຂອງຖ້ວຍປະກອບຕ່າງໆໄດ້, ດັ່ງນັ້ນທ່ານໄດ້ຢ່າງປອດໄພສາມາດທົດລອງທີ່ມີການທົດແທນທີ່. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, pasta Italian ຄລາສສິກສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໃດໆໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.