ແກງ shourpa ຕາເວັນອອກ - ສູດເພື່ອຄວາມເພີດເພີນ

Shurpa ໃນ Turkic ຫມາຍຄວາມວ່າພຽງແຕ່ "ແກງ". ມີການພັດ Ottoman ຂອງອາຫານນີ້ແມ່ນ "ຂັ້ນສູງ" (ກັນກັບກອງທັບຕວກກີ) ໄກໄປທາງທິດເຫນືອແລະ deeper ເຂົ້າໄປໃນເອີຣົບ. ດ້ວຍເຫດນີ້ມີການປ່ຽນແປງພູມິພາກ shorpo, sorpa ແລະອື່ນໆ. ແລະແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນມອນໂດວາມີ "chorba" - ນາງໄດ້ກະກຽມທີ່ຈະ brew ເປັນ hash ໄດ້. Nowhere, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ສາມາດບັນລຸອາຫານຂອງສູງ culinary ເປັນໃນອາຊີກາງ. ມີຫຼາຍໆຊະນິດຂອງມັນແມ່ນ - ກັບລູກແກະ, ຊີ້ນງົວ, ປາ. ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ທ່ານສູດສໍາລັບການ "Shurpa" ແກງກັບຮູບເປັນ ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດ.

ຄຸນນະສົມບັດຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານແມ່ນອຸດົມສົມບູນຂອງຕົນ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະປຸງລົດຊາດ. ກັບ "ບ່ວງໄດ້" ບໍ່ spare ຜັກ, ຊີ້ນ, chickpeas. ການມີກິ່ນຫອມ, ໃຊ້ເຄື່ອງເທດຕະວັນອອກປະເພນີແລະຢາສະຫມຸນໄພ: coriander, cumin, pepper ສີແດງ, ແລະ basil, parsley, dill. ບາງຄັ້ງແກງ "Shurpa" ສູດໄດ້ແນະນໍາການວາງ quince ຫຼື cherry ວາງ plum. ຊີ້ນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຕາມປະເພນີລູກແກະ - ກິ່ນລັກສະນະຂອງຕົນໃຫ້ອາຫານທີ່ເປັນ້ໍາຫອມກິ່ນພິເສດ. ໃນຂໍ້ກໍານົດເຕັກໂນໂລຊີຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍຈາກແກງ shurpa ເອີຣົບແມ່ນວ່າໃນອາຊີສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດແມ່ນເຜົາໃຫ້ສຸກແລ້ວໃນຫມໍ້ນ້ໍາໃນໄຂມັນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບນ້ໍາ. ໃນຖານະເປັນສໍາລັບພວກເຮົາ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຈື່, ຊີ້ນໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນນ້ໍາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມນ້ໍາຊຸບຜັກ.

ດັ່ງນັ້ນ, ແກງ "Shurpa lamb" - ສູດ ຂອງ cuisine Uzbek. ພວກເຮົາບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການຫມໍ້ນ້ໍາໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນແກງກ່ຽວກັບການແຊ່ frying ຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີແຄມສູງ. C. Lamb (ເຕົ້ານົມ, ສ່ວນປາກມົດລູກ, ແຕ່ສາມາດຕ່ອນອື່ນຂອງ carcass) ຕັດໄຂມັນແລະຊີ້ນ (ປະມານ 400 g) ການຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດໃຫຍ່. ລະລາຍໄຂມັນໃນຫມໍ້ນ້ໍາໄດ້ຈົນກ່ວາໃນ haze ແກມສີຟ້າອ່ອນ, ຈືນມັນຈົນກ່ວາລູກແກະທອງສີນ້ໍ. ເຄິ່ງຟັກລະອຽດຜັກບົ່ວແລະ carrots - ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂະຫນາດໃຫຍ່. ຫນ້າທໍາອິດເອົາໃຈໃສ່ໃນຫມໍ້ນ້ໍາທີ່ຈະຜັກບົ່ວຊີ້ນ, ແລະໃນເວລາທີ່ນ້ໍາຕານໃນ, ເພີ່ມ carrots ແລະເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງ cumin. Delicious ຂົ້ວຈົນກ່ວາບໍ່ມີກິ່ນ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກແລະສໍາລັບການປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງເປັນ broth ປົກກະຕິ.

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ chickpeas ໃນແກງໄດ້ "Shurpa" ສູດແນະນໍາແຊ່ chickpeas ໃນຕອນແລງໃນນ້ໍາເຢັນ. ໃນຕອນເຊົ້າເດັກນ້ໍາ. ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງເກັບໄວ້ໃນຫມໍ້ນ້ໍາໄດ້ທັນທີກ່ອນທີ່ຈະຕື່ມຊີ້ນແລະນ້ໍາ zazharki. ໃນຂະນະທີ່ກໍາລັງກະກຽມ broth, ສະອາດແລະໃຫຍ່ຕັດ 4 ມັນຕົ້ນ. ສິບນາທີຕໍ່ມາ, ຫຼັງຈາກ bookmark ໃນແກງໄດ້ເພີ່ມ pepper ລະຄັງເຄິ່ງແລະຫມາກເລັ່ນ. ຜັກເຫຼົ່ານີ້ແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼື cubes. ນອກຈາກນີ້, ເພີ່ມບ່ວງຂອງນໍາເລັ່ນ, ແລະແມ້ກະທັ້ງດີກວ່າ, "ຍັງ Krasnodar."

ຫ້ານາທີຕໍ່ມາ, ຫຼັງຈາກທີ່ວາງຂອງຜັກແກງໄດ້ "Shurpa" ສູດຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອາຫານເກືອແລະເພີ່ມການຫົວຜັກທຽມເມ່ືອຍ່ອງມີມີດຫຼືສອງຂອງຜັກທຽມ, pepper ຫມາກເຜັດແລະໃບ laurel ເປັນ. ຕົ້ມຈົນກ່ວາຢູູ່ຕ້ອງການມັນຕົ້ນ, ແລະຊີ້ນ. ຈາກພິສູດບໍ່ລືມທີ່ຈະດຶງອອກ pepper, ຫຼືບາງທີ່ໃຊ້ເວລາຕໍ່ມາ, ພຣະອົງຈະໃຫ້ Shurpa ແຫຼມ incredible. ການ sprinkle ອາຫານສໍາເລັດດ້ວຍສະຫມຸນໄພຟັກ: basil, cilantro, dill. ກິນ shurpa ຮ້ອນຫຼາຍມີ tortillas tandyrnymi ຫຼື pita.

ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງເປັນແກງນ້ອຍແຕກຕ່າງກັນ "Shurpa". ສູດຂອງ cuisine Crimean Tatar ມີການຖອນຜິວຫນັງຈາກຫມາກເລັ່ນໄດ້. ນີ້ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດແນວໃດ, scalded ກັບນ້ໍາຫມາກເລັ່ນທີ່ຕົ້ມສຸກແລະຫຼັງຈາກນັ້ນສົມການເຄື່ອນຍ້າຍເຂົາເຈົ້າໃນນ້ໍາກ້ອນ - peel ຈະຫຼຸດຕົວຂອງມັນເອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຟັກຫມາກເລັ່ນໄດ້ແລະເພີ່ມຜັກບົ່ວ zazharku ກັບ carrot ແລະຊີ້ນ. ຫມາກເລັ່ນໃຫ້ນ້ໍາ. ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຕົ້ມນ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາ, ໃຫ້ຕົ້ມສໍາລັບບາງທີ່ໃຊ້ເວລາພາຍໃຕ້ການນ້ໍາຫນັກຂອງການປົກຫຸ້ມຂອງພຽງເລັກນ້ອຍທີ່ມີນໍາເລັ່ນໄດ້.