ວິທີການ Olivier ກັບ surprise ບຸກຄົນທົ່ວ

ສະຫຼັດ "ລັດເຊຍ", "ນະຄອນຫຼວງ", "ລະດູຫນາວ" - ຊື່ທັງຫມົດຂອງອາຫານດຽວກັນ, ໂດຍບໍ່ມີການທີ່ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຈິນຕະນາການດ້ານອາຫານຂອງງານບຸນ. ການກະກຽມເພື່ອ "ໂຖປັດສະວະ", ແລະເອວາປີໃຫມ່ບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການມັນ ... ແມ່ນແລ້ວ, ຂ້າພະເຈົ້າຈະອະທິບາຍ Olivier.

ວິທີການເຮັດໃຫ້ສະຫຼັດ - ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກພຽງແຕ່ໂດຍເພື່ອນ E- ຂອງຕົນ, ການ restaurateur ຝຣັ່ງ Lyusen Olive. ບ່ອນໃດທີ່ມີອາດຈະເປັນອາຫານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກາຍເປັນ hallmark ຂອງ cuisine ພາສາລັດເຊຍແນວໃດ? ແນ່ນອນວ່າ, ໃນກູ. ນີ້ເກີດຂຶ້ນໃນ 60s ຂອງສະຕະວັດທີ 19 ໃນຮ້ານອາຫານກ່ຽວກັບການ ທໍ່ Square.

Lyusen Olive ນັ້ນມັກຈະມີການປ່ຽນແປງສ່ວນປະກອບສໍາແລະໄດ້ເຮັດທົດລອງທີ່ມີຍັງສໍາລັບສະຫຼັດ, ການສູດຕົ້ນສະບັບໄດ້ຍັງບໍ່ຮູ້ຈັກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສະຫຼັດນີ້ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອໃນກູ, ທີ່ລັບຂອງການກະກຽມຂອງຕົນໄດ້ພະຍາຍາມທີ່ຈະຟື້ນຟູສະຕະວັດທີ 20 ໄດ້, ອີງຕາມຄວາມຊົງຈໍາຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວ.

ວິທີການ Olivier: ການສູດທີ່ແທ້ຈິງ

ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາ grouse ຕົ້ມຊີ້ນ, 300 ກຼາມຂອງສະຫຼັດສີຂຽວ, ລີ້ນເນື້ອຕົ້ມ, ສອງແຕງສົດຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງອາຍແກັສໄຂ່ທີ່ຕົ້ມສຸກແລະເຄິ່ງກົ່ວຂອງດອງ, ເພີ່ມ 100 ກຼາມຂອງກົດດັນ (ສີດໍາ) caviar, 20-25 ຕ່ອນຂອງ crayfish ແລະ 100 ກຼາມຂອງ capers. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກັບ mayonnaise ກອກກະກຽມຕົນເອງ.

ດັ່ງນັ້ນ, ສະຫຼັດໄດ້ປານຈົນກ່ວາ 1917. ແຕ່ຫຼັງຈາກການປະຕິວັດ, grouse ຊີ້ນແມ່ນເຫດຜົນຂອງ "ພວກຊົນຊັ້ນກາງການເນົ່າເປື່ອຍ", ສະນັ້ນມັນຖືກແທນທີ່ດ້ວຍໄກ່ proletarian ຕົ້ມ, ແລະການປັບປຸງອາຫານເອີ້ນວ່າ "ຜັກກາດຫອມນະຄອນຫຼວງ."

ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາ, ສິ່ງປະດິດຂອງ chef ຝຣັ່ງໄດ້ກາຍເປັນເວລາຫຼາຍຂຶ້ນ: gherkins ດອງ ແທນໂດຍດອງ, capers ໄດ້ຈັດຂຶ້ນຣາວກັບແກະສີຂຽວ, ຜັກບົ່ວແລະ carrots ປາກົດວ່າໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຊື້ mayonnaise ແລະປົນກັບສີຄີມສົ້ມ. ແລະຢ່າງໃດກໍຕາມ, Olivier ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດຂອງພື້ນທີ່ສະຫະພາບ Soviet - ຈາກຮ້ານອາຫານນະຄອນຫຼວງກັບບ້ານ Siberian ຈາກໄລຍະໄກທີ່ສຸດ.

ແມ່ຍັງທໍລະມານໂດຍຄໍາຖາມ: ວິທີການເຮັດ Olivier? ເລັ່ງ upokoit ທັງຫມົດ: ສະບັບພາສາດຽວບໍ່ໄດ້ມາເຖິງ. ສະຫຼັດນີ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີອິດສະລະພາບຄວາມຄິດສ້າງສັນ, ແລະປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບທີ່ຢູ່ໃນເຮືອນ.

ກົດລະບຽບພຽງແຕ່: ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ (ໄຂ່, ຜັກ, ຊີ້ນ) ຫຼືເພີ່ມທັງຫມົດ (ຣາວກັບແກະສີຂຽວ, ກຸ້ງ). ໃຫ້ເບິ່ງຢູ່ໃນສູດການພິສູດແລະ delicious ບາງທີ່ຈະ surprise ບຸກຄົນທົ່ວ.

ວິທີການ Olivier ກັບປາ.

ສ່ວນປະກອບສໍາພື້ນເມືອງ: ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ (5 pcs.) ແລະ carrots (1 PC.), ທະນາຄານ ຂອງຣາວກັບແກະສີຂຽວ, ໄຂ່ຕົ້ມ (4-5 pcs.), ຜັກບົ່ວດິບ (1 ຫົວຂະຫນາດນ້ອຍ).

ສ່ວນປະກອບຕົ້ນສະບັບ: ກະປ໋ອງ salmon chum (ທະນາຄານ 1), ຫຼື salmon ເກືອຫຼື mackerel ການສູບຢາ. mayonnaise.

ວິທີການ vegetarian Olivier ຂອງ.

ສ່ວນປະກອບສໍາພື້ນເມືອງຈາກສະຫຼັດປະສົມທີ່ຜ່ານມາກັບຂົ້ວເຫັດ.

ວິທີການເຮັດໃຫ້ສະຫຼັດລັດເຊຍກັບຫມາກໂປມສົ້ມ.

ນີ້ເປັນຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານ vegetarian ວ່າແມ່ນເຫມາະສົມດີສໍາລັບການຖືສິນອົດທີ່ບໍ່ແມ່ນເຂັ້ມງວດ. ໃນສ່ວນປະກອບພື້ນເມືອງ, ເພີ່ມຕ່ອນໃດຫນຶ່ງຂອງລະຄັງ pepper ແລະທັງສອງຫມາກໂປມສົ້ມ, diced. ເກືອ, pepper, mayonnaise - ກັບລົດຊາດ.

ວິທີການເຮັດໃຫ້ສະຫຼັດລັດເຊຍທີ່ມີ curry

ສ່ວນປະກອບສໍາພື້ນເມືອງໄດ້ຖືກປະສົມກັບຕົ້ມໄກ່ສີຂາວຊີ້ນ (400 ກຣາມ, cut), ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວຕາວອັດກະປ໋ອງສີຂາວ (1 ທະນາຄານ) ແລະສອງບ່ວງກາເຟຂອງຢູູ່ curry. ເຕີມເກືອແລະ mayonnaise.

ວິທີການ Olivier ໃນພາກຕາເວັນອອກ.

400 ກຼາມຂອງເຕົ້ານົມໄກ່ຕົ້ມສຸກແລ້ວ diced ກັນກັບມັນຝະລັ່ງຕົ້ມ (4 pcs.) ແລະໄຂ່ (5 pcs.). 200 ກຼາມຂອງ grapes ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ເພີ່ມເຄິ່ງກົ່ວຂອງຣາວກັບແກະສີຂຽວແລະ 50 ກຣາມຂອງ parsley ສົດເປັນ. ລະດູການປະເພນີ - mayonnaise.

ວິທີການ Olivier ຕໍາແຫນ່ງ.

ຕົ້ມ 5 ໄຂ່, 4 ມັນຕົ້ນ, ແລະ 200 g frozen ຣາວກັບແກະສີຂຽວ. diced salmon ເກືອ (300 ກຣາມ), 4 ດອງແຕງ, ມັນຝະລັ່ງ, carrots. ເພີ່ມຣາວກັບແກະຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ປະສົມກັບ mayonnaise ແລະ garnish ກັບ caviar ສີແດງ.

ບໍ່ໄດ້ຢ້ານທີ່ຈະທົດລອງ, ການປະສົມປຸງລົດຊາດໃຫມ່. ບາງທີອາດມີສະຫຼັດໃຫມ່ທີ່ຈະກາຍເປັນຄລາສສິກ, ມັນແມ່ນທ່ານມາເຖິງທີ່ມີ!