ປະເພດແລະຊື່ຂອງຫວານ (ບັນຊີລາຍຊື່)

ສໍາລັບປະຊາຊົນຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເຂົ້າຫນົມອົມ - ເປັນຢາປິ່ນປົວ favorite ທີ່ສາມາດບໍ່ພຽງແຕ່ຈະກະລຸນາລົດຊາດຂອງທ່ານ, ແຕ່ຍັງເພື່ອກໍາລັງໃຈແລະເພີ່ມພະລັງງານ. ຂອງຫວານເຫຼົ່ານີ້ຂອງປະເພດຕ່າງໆໄດ້ຖືກກະກຽມສໍາລັບເວລາຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ, ແລະຊື່ຂອງເຂົ້າຫນົມອົມ (ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງທີ່ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໃນບົດຄວາມ) ໃນເວລານັ້ນໄດ້ມີການປ່ຽນແປງ.
ບົດຄວາມນີ້ຈະສົນທະນາກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ປະເພດຂອງການປິ່ນປົວຫວານສາມາດໃຊ້ໄດ້ໃນມື້ນີ້ທຸລະກິດ confectionery, ເຮັດແນວໃດພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມແຕກຕ່າງແລະວິທີການທີ່ເອີ້ນວ່າ.

ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບມີ?

ປິ່ນປົວພະຍາດຫວານ, ຄາຣະວາຂອງຫວານ favorite ຂອງພວກເຮົາ, ຮັກໃນປະເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຕັ້ງແຕ່ເວລາວັດຖຸບູຮານ. ດັ່ງນັ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງປະເທດເອຢິບບູຮານສ້າງຫວານ້ໍາເຜີ້ງ, balm ນາວ, ຮາກ iris, reeds ແລະວັນທີ, ແລະ Romans ໄດ້ - ຈາກຕົ້ມແກ່ນ poppy, ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້, ນ້ໍາຜຶ້ງແລະແກ່ນຫມາກງານ້ໍາຫນັກ. ໃນລັດເຊຍຮັກ delicacy ເຮັດຈາກ ຕົ້ນເມເປີ້ນ, ້ໍາເຜີ້ງແລະນ້ໍາອ້ອຍ.

ເດັກນ້ອຍຖູແຂ້ວຄືກັນກັບວ່າໃນມື້ນີ້, ໄດ້ຖືກຜະລິດໄດ້ພຽງແຕ່ໃນສະຕະວັດທີ XVI ໃນອິຕາລີ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າໄດ້ຮັບການປັບ ການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາ ນ້ໍາຕານ, ໂດຍບໍ່ມີການທີ່ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະຜະລິດຂອງຫວານ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນໄດ້ມີການຄິດວ່າມັນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງເປັນຢາເສບຕິດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ແລະມັນໄດ້ຂາຍພຽງແຕ່ໃນຮ້ານຂາຍຢາ. ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາ, candied ໃນນ້ໍາຕານ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກມີຊື່ເລດ, ceased ຈະຢາປົວພະຍາດ, ແລະໄດ້ກາຍເປັນຂະຫນົມຫວານທີ່.

ມັນແມ່ນຫຍັງ?

ຄໍາວ່າ "ເຂົ້າຫນົມອົມ" ມາໃນພາສາລັດເຊຍຈາກອິຕາລີ, ບ່ອນທີ່ confetto ຫມາຍຄວາມວ່າ "ຢາຄຸມກໍາເນີດ, ເຂົ້າຫນົມອົມ." ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍແພດການຢາຂອງອິຕາລີທີ່ຈະຊື່ຕ່ອນຂອງຫມາກໄມ້ candied - ຫມາກ candied ຂາຍເປັນຢາປົວພະຍາດ. ແບບຟອມ ການອອກສຽງ - "ເຂົ້າຫນົມອົມ" - ປາກົດວ່າຫລາຍສົມຄວນພາຍຫລັງໃນສະຕະວັດທີ XIX, ໃນເວລາທີ່ມັນໄດ້ກາຍເປັນ carnivals Italian ທີ່, ໃນທີ່ຜູ້ເຂົ້າຮ່ວມຖິ້ມປາຢູ່ແຕ່ລະອື່ນໆ - ເຂົ້າຫນົມອົມປອມເຮັດຈາກ plaster.

ໃນມື້ນີ້, ພາຍໃຕ້ຂະຫນົມຫວານຂະຫນົມຫວານຫມາຍຄວາມແຕກຕ່າງກັນໃນຮູບແບບ, ຮູບລັກສະນະ, ລົດຊາດແລະໂຄງສ້າງ.

ສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າມີຫຍັງແດ່?

ລະດັບທີ່ທັນສະໄຫມຂອງຂະຫນົມຫວານເປັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ເພື່ອໃຫ້ bakers ຫຼາຍຄົນທີ່ໄດ້ມາເຖິງການແບ່ງປະເພດ. ພວກເຮົາຍັງສົງໄສວ່າສິ່ງທີ່ພວກເຮົາສາມາດຊື້ໃນຮ້ານໄດ້ປະເພດຂອງຫວານ, ມີຄວາມອຸດົມ hardly ສາມາດມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດຈາກຜູ້ຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດແລະມີຄວາມຕ້ອງຊື້ລັດເຊຍ:

• Caramel. ມັນປະກອບດ້ວຍນ້ໍາອ້ອຍນ້ໍາຕານແລະ.
• Lollipops. ຫນຶ່ງຂອງງ່າຍທີ່ສຸດໃນການຜະລິດ ຂອງຜະລິດຕະພັນ confectionery, ສົ່ງຜົນໃຫ້ນ້ໍາອ້ອຍຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ, ນ້ໍາຕານຫລື ນ້ໍາເຊື່ອມສາລີ. ທີ່ໄດ້ປະກອບໃຊ້ປຸງລົດຊາດແລະ poured ເຂົ້າໄປໃນຮູບຮ່າງພິເສດ. ບັນຊີລາຍຊື່ຊື່ຂອງຫວານແມ່ນນໍາສະເຫນີຂ້າງລຸ່ມນີ້.

- ເຂົ້າຫນົມອົມ caramel;

- ເຂົ້າຫນົມອົມກ່ຽວກັບໄມ້;

- ເດັກນ້ອຍຖູແຂ້ວໃນຫໍ່ເຈ້ຍ;

- ເດັກນ້ອຍຖູແຂ້ວຂອງປາ - monpase;

- ເຂົ້າຫນົມອົມ licorice ຫຼືເຄັມ;

- ເປັນຍາວຫຼືຮູບຂອບຂະຫນານຮູບເຂົ້າຫນົມອົມ. Names ແລະຮູບພາບດັງກ່າວເປັນ "ໄມ້" ແລະ "ຕິດ" ແມ່ນນໍາສະເຫນີຂ້າງລຸ່ມນີ້.

• Iris, ມັກຈະເອີ້ນວ່າ toffee. ຊື່ນີ້ພວກເຂົາເຈົ້າມີເຮັດວຽກຢູ່ໃນຕອນຕົ້ນຂອງສະຕະວັດ XX ໄດ້ໃນ St Petersburg ຝຣັ່ງ pastry Morna, ຜູ້ທີ່ໄດ້ເຫັນຄ້າຍຄືກັນຂອງເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ມີດອກໄມ້ກີບດອກ iris ໄດ້. ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງເຮັດຈາກນົມຂົ້ນຫວານ, ມັນເບີ້ໍາຕານແລະປະກອບດ້ວຍທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການປະຕິບັດຫນ້າປົກກະຕິຂອງຮ່າງກາຍຂອງວິຕາມິນບີ _12. "Tuzik", "Kis-Kis", "Golden ສໍາຄັນ", "ນົມ Ladybirds" - ຊື່ທັງຫມົດຂອງເຂົ້າຫນົມອົມມາແຕ່ຍຸກ Soviet. ບັນຊີລາຍຊື່ butterscotch ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕາມທີ່ທ່ານເຫັນ, ແມ່ນຂະຫນາດນ້ອຍ.
• ເດັກນ້ອຍຖູແຂ້ວເລດ. ຂຶ້ນຢູ່ກັບການປະກອບປະເພດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ໄດ້ມີຄວາມໂດດເດັ່ນ:

- souffle, ເຊັ່ນ: "ນ້ໍານົມນົກ" ໄດ້, ເຊິ່ງສາມາດໄດ້ຮັບການເອີ້ນວ່າ "ນົກຫນ້າອັດສະຈັນ", "ນົກ Bogorodskaya", "wintergreen" ແລະອື່ນໆ;

- ແກ່ນ roasted ໄດ້ຮັບຈາກແກ່ນອໄດ້ເຕີມລົງໄປນ້ໍາຕານ, ນ້ໍາເຊື່ອມຫມາກຫຼືນໍ້າເຜິ້ງ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເດັກນ້ອຍຖູແຂ້ວເປັນ "ແກ່ນ roasted ໃນຊັອກໂກແລດ", "Roasting tale fairy", "ສະຕໍເບີລີ່ເຜົາໃຫ້ສຸກແລ້ວແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້" ແລະອື່ນໆ;

- Praline - ໂກເລດເຂົ້າຫນົມອົມເຕັມໄປດ້ວຍ frayed ກັບນ້ໍາຕານແລະ cocoa ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ປະສົມກັບ brandy ຫຼືໃຊ້ປຸງລົດຊາດອື່ນໆ, "ດອກໄມ້ບານ", "Babaevskie", "Shokonatka", "ຈູລຽດ";

- liqueur ມີພາຍໃນເຂົ້າຫນົມອົມ stuffing ຈາກຢານ້ໍາ້ໍາຕານຫຼື liqueur brandy "ສີຄີມ liqueur", "Chocolate ເຫຼົ້າ", "ກໍາມະຫຍີ່ສີຟ້າ";

- ໃນເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ມີການຕື່ມວຸ້ນພາຍໃຕ້ layer ຂອງໂກເລດເປັນຄ້າຍຫມາກເນື້ອຫນາຫຼືຫມາກວຸ້ນ, "Lel", "ໃນຕອນກາງຄືນຊາຍແດນໃຕ້", "ຫົງ", "ອ່າວ" ແລະອື່ນໆ;

- "ຫວານ" ຫຼືຂະຫນົມຫວານທີ່ມີການຕື່ມ fondant, ມາຈາກນ້ໍານົມ, ນ້ໍາເຊື່ອມ, ສີຄີມ, ້ໍາຕານ, ຕື່ມຂໍ້ມູນຫມາກ, ແລະອົງປະກອບອື່ນໆ, "Mia", "Rakhat", "ໃນຕອນກາງຄືນແອສປາໂຍນ" ແລະອື່ນໆ;

- truffles - ເລດຟຸ່ມເຟືອຍມົນ, ເຕັມໄປດ້ວຍສີຄີມຝຣັ່ງພິເສດ - Ganache. ມັນແມ່ນຜະລິດຈາກມັນເບີ, ສີຄີມ, ເລດແລະຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງປຸງລົດຊາດ. ດ້ານນອກອາດຈະໄດ້ຮັບການ coated ມີອຫຼືດິນແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້, ຫຼື wafer crumb ກັບຝຸ່ນ cocoa.

ປະຫວັດສາດເລດ

ຮັກ by ເລດເຂົ້າຫນົມອົມຫຼາຍທີ່ຍ້ອນການ explorer ທີ່ມີຊື່ສຽງ - Hernando Cortez ຄົ້ນພົບທະວີບອາເມລິກາ. ມັນແມ່ນເຂົາແລະສອນໄດ້ຂຶ້ນມາຫ້ອງການເອີຣົບຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ cocoa ແລະນໍາສະເຫນີປະເທດເອີຣົບທີ່ຈະເລດ. Monk Benzoni ປະກອບສ່ວນກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າເລດໄດ້ກາຍເປັນການນໍາໃຊ້ປົກກະຕິເພື່ອຮັກສາສຸຂະພາບຂອງກະສັຕລິແອສປາໂຍນ, ແລະຫຼັງຈາກທີ່ເຂົາແລະ courtiers ລາວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຄົນອັບເດດ: ສໍາລັບການເຂົ້າຫນົມອົມເລດໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປປະເທດອື່ນໆ, ບ່ອນທີ່ບຸກຄົນທີ່ມີອິດທິພົນນໍາໃຊ້ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເປັນຢາປົວພະຍາດ. Up ຈົນກ່ວາສະຕະວັດທີ XVII ໃນສະເປນຜະລິດໄອຊິ່ງພຽງແຕ່ໂກເລດແລະເຂົ້າຫນົມອົມອອກຈາກມັນ, ແລະຖືກສົ່ງໄປເຂົ້າຫນົມຫວານກັບສານປະຊາຊົນຕໍາແຫນ່ງຈໍານວນຫຼາຍ. ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາ, ຄວາມລັບຂອງການເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຫນົມອົມເລດໄດ້ກາຍເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັບປະເທດອື່ນໆ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຈົນກ່ວາໃນຕອນທ້າຍຂອງສະຕະວັດທີ XVII ໃນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເຮັດໄດ້ໂດຍມື.

ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຂົ້າຫນົມອົມທີ່ຢູ່ໃນລັດເຊຍ?

ໂຮງງານຜະລິດຂະຫນົມທໍາອິດສໍາລັບການຜະລິດຂອງຊັອກໂກແລດທີ່ໄດ້ເປີດຢູ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງສະຕະວັດທີ XVII ຝຣັ່ງ pastry chef Davidom Shelli ໄດ້. ຈົນກ່ວາສະຕະວັດທີ XIX ໃນລັດເຊຍບໍ່ມີການຜະລິດຂອງຕົນເອງຂອງເຂົ້າຫນົມອົມແລະປິ່ນປົວພະຍາດນໍາເອົາມາຈາກຕ່າງປະເທດ, ຫຼືການກະກຽມເປັນ chef ພິເສດໃນຫ້ອງຄົວໃນບ້ານເຮືອນຂອງຂຸນນາງທີ່ຮັ່ງມີນັ້ນໄດ້. ທໍາອິດໂຮງງານ confectionery ລັດເຊຍໄດ້ເປີດໃນເມືອງບອດຕັນພຽງແຕ່ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງສະຕະວັດທີ XIX ໄດ້.

ໃນຖານະເປັນເມື່ອກ່ອນເອີ້ນວ່າເຂົ້າຫນົມອົມ?

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວແລ້ວ, ຈົນກ່ວາການຕະວັດທີ XIX, ເຂົ້າຫນົມອົມຫຼືນໍາເຂົ້າປະເທດຂອງພວກເຮົາຈາກຕ່າງປະເທດຫຼືເຮັດຢູ່ເຮືອນກ່ຽວກັບການຊແລະພະລາຊະວັງຂອງ nobles ໄດ້. ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທໍາອິດຊື່ອະທິບາຍໃຫ້ເຂົ້າຫນົມຫວານ, ກ່ຽວກັບຮູບຮ່າງ, ວິທີການກະກຽມ, ຄ່າໃຊ້ຫມາກແລະຫມາກໄມ້ທີ່ມີ. ຢູ່ໃນປຶ້ມ "The New confectioner ລັດເຊຍ Perfect ຫລື Dictionary confectionary ລະອຽດ", ຈັດພີມມາຢູ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງສະຕະວັດທີ່ສິບແປດໃນທີ່ St Petersburg, ມີຜູ້ສໍາລັບພວກເຮົາຊື່ເຂົ້າຫນົມອົມຕະຫລົກເປັນ cake Strawberry ແລະ apricot caramel ສີຂຽວ, ເດັກນ້ອຍຖູແຂ້ວ Jasmine ແລະຕົ້ນແດນີສ໌ອາຫານຫວ່າງ້ໍາຕານ Cherry marzipan apricots ແລະເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ.

ຫົວຂໍ້ອຸດສາຫະກໍາ

ການເປີດໂຮງງານຜະລິດຂະຫນົມລັດເຊຍຄັ້ງທໍາອິດນໍາໄປສູ່ການຄວາມຈິງທີ່ວ່າໃນຕອນຕົ້ນຂອງສະຕະວັດທີ XX, ເຈົ້າພາບຂອງຊະນິດພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເລດ. ເປັນຄັ້ງທໍາອິດໄດ້ທີ່ເດັ່ນໃນສູດຝຣັ່ງແລະຊື່ຂອງເຂົ້າຫນົມອົມ, ບັນຊີລາຍການເຫຼົ່ານີ້ຈະບໍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼາຍ:

• "Baton de Grail";
• "Finshampan";
• "Creme de rizen";
• "Boule de-d";
• "Creme de nuazon";
• "Maron Praline" ແລະອື່ນໆ.

ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາ, ຊື່ຝຣັ່ງຊັອກໂກແລດໄດ້ຮັບການແປເປັນພາສາລັດເຊຍ, ແລະໄປລົດລາຄາ, ການອອກແບບໃຫ້ສອດຄ່ອງກັບໄວຍະກອນລັດເຊຍ, "ສີ Venus," "ລີ້ນຂອງ cat", "ຫນັງ Maiden", "Cabin". ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນບາງກໍລະນີ, ການນໍາໃຊ້ແລະຊື່ພາສາຂອງຂະຫນົມຫວານ, ເຊັ່ນ: "ຮຽງລາຍດ້ວຍການບໍລິຫຼື pearl Koriandor". ໄອຊິ່ງລັດເຊຍໃຫມ່, ສ້າງຕັ້ງຂື້ນໂດຍໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າຫນົມຫວານ, ມີຊື່ຢູ່ໃນລັດເຊຍແລະມັກຈະນໍາໃຊ້ຊື່ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຮູບພາບຂອງການຮ່ວມເພດຄວາມຍຸຕິທໍາ, "Sophie", "Marianne", "The Merry Widow", "Fisherwoman", "Marsala" ໄດ້. ອອກແລະຊຸດການສຶກສາ, ເຊັ່ນ: "ຄວາມລຶກລັບ." ໃນ wrapper ຂອງເຂົ້າຫນົມອົມໄວ້ປິດແບບງ່າຍດາຍ. ກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ກິດຈະກໍາຂອງການປະຕິວັດຂອງ 1917 ຜະລິດເລດຊຸດ "ກິລາ", "ທາງພູມິສາດ Atlas," "ປະຊາຊົນຂອງ Siberia" ແລະອື່ນໆ.

ເຂົ້າຫນົມຫວານ Soviet

Up ຈົນກ່ວາການປະຕິວັດເດືອນຕຸລາຂອງ 1917, ທ່ານສາມາດຊື້ເຂົ້າຫນົມອົມ "Royal Raspberry" ຫຼື "Tsar Fyodor Mikhailovich." ຫຼັງຈາກທີ່ເຂົາຊື່ເຂົ້າຫນົມອົມມີການປ່ຽນແປງຢ່າງວ່ອງໄວ. Sales, caramel "Peasant" ແລະ "ກອງທັບແດງ," "Hammer ແລະ Sickle" ແລະ "ອຸດສາຫະກໍາຂອງພວກເຮົາ". ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຊັອກໂກແລດເປັນສ່ວນໃຫຍ່ຍັງຄົງສາການຫົວຂໍ້ພາສາຝຣັ່ງ: "Dern Cree", "ທະຍໍສວນ", "Chartreuse," "ມະກູດ", "peper" ແລະອື່ນໆ. ພວກເຮົາຍັງບໍ່ທັນໄດ້ອຸດົມການທົບທວນຊື່ກາງເຊັ່ນ, ເຊັ່ນ: "ກະຮອກ", "scamp" ແລະ "ກະຕ່າຍ". ຊື່ Soviet ຂອງເຂົ້າຫນົມອົມໃຫມ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນກິດຈະກໍາຂອງໃນປັດຈຸບັນແລະຄວາມສໍາເລັດ. ດັ່ງນັ້ນມັນໄດ້ຜະລິດຢູ່ໃນ 30s ຂອງສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ:. "ຕໍ່ສູ້ກັບສໍາລັບເຕັກນິກການ", "ຈົ່ງຕຽມພ້ອມ", "Sabantuy", "The Milkmaid", "Chelyuskinites," "ວິລະຊົນຂອງ Arctic", "ຊະນະກ້ອນໄດ້"

ການ conquest ຂອງຊ່ອງໂດຍຜູ້ຊາຍໃນ 60-ies ຂອງສະຕະວັດ XX ໄດ້ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນໃນລັກສະນະຂອງ "ອະວະກາດ" ຂະຫນົມຫວານແລະ "Space" ໄດ້. ປະມານເວລາດຽວກັນມັນກໍກາຍເປັນທີ່ນິຍົມທີ່ຈະເຂົ້າໄປໃນພຣະນາມຂອງຊັອກໂກແລດແລະຊື່ fabulous ຂອງຕົວອັກສອນວັນນະຄະດີ: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "ແດງນ້ອຍຂີ່ Hood" ແລະອື່ນໆ.