Cheese Altai: ຊື່ແລະຜູ້ຜະລິດ

ໃນເວລານັ້ນ, ເນີຍແຂງຄັ້ງທໍາອິດ, ເຊິ່ງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນການຜະລິດເນີຍແຂງບັນຫາພາຍໃນຂອງ Altai, ແມ່ນ cheddar, ນັບຕັ້ງແຕ່ມັນບໍ່ໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍພິເສດແລະຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະສ້າງມັນ. ແຕ່ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາ, ຊ່າງຫັດຖະກໍາທ້ອງຖິ່ນແມ່ນຈໍາກັດທີ່ບໍ່ມີຕໍ່ໄປອີກແລ້ວທີ່ຈະຢືມພຽງແຕ່ສູດໄດ້. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເຮັດວຽກຫນັກແລະມີຊີດ "Altai" ກັບຄຸນສົມບັດດີຂຶ້ນກ່ຽວກັບລົດຊາດແລະການຫຼຸດຜ່ອນ ripening. ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 1900, ໄດ້ Altai cheese ປະເພນີຂອງການເລີ່ມຕົ້ນຂອງປະຫວັດສາດຂອງຕົນ. ແລະໃນປັດຈຸບັນ, ຍັງບໍ່ທັນມີຫນຶ່ງປະເພດຂອງຊີດດີທີ່ຫມັ້ນຄົງ.

ຈຸດປະສົງຕົ້ນຕໍຂອງ cheese Altai

ແຕ່ລະປີ, cheesemaking ທ້ອງຖິ່ນຈັດຕັ້ງງານບຸນໄດ້, ເອີ້ນວ່າເນີຍແຂງວັນພັກໄດ້. ພຣະອົງເປັນສາກົນ, ບ່ອນທີ່ lovers ຜູ້ຜະລິດແລະ kachkavala ກັນມີລົດຊາດຜະລິດຕະພັນ. ມັນປີທີ່ຜ່ານມາ, ໄດ້ຮັບພຽງແຕ່ຕໍານິຕິຊົມໃນທາງບວກ. ປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ເຊື່ອວ່າຊີດ "Altai" ແມ່ນພຽງແຕ່ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ. ມັນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງ, ພະລັງງານ - 100 ກຼາມຂອງຜະລິດຕະພັນ 357 kcal, ສະນັ້ນມັນເຮັດໃຫ້ສະຫນັບສະຫນູນທີ່ດີຂອງພະລັງງານແລະສົມບູນເຕັມທີ່ຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ສໍາລັບການຜະລິດຂອງ kachkavala Altay ໃຊ້ນົມງົວ pasteurized ຂອງ, ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ເນື້ອໃນຂອງມັນເນີຍແຂງເທົ່າກັບ 45-50%. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອວ່າຜະລິດຕະພັນທ້ອງຖິ່ນນີ້ແມ່ນໄດ້ມາຈາກນ້ໍານົມສັດລ້ຽງສັດໃນທົ່ງຫຍ້າລ້ຽງສັດພູເຂົາໄດ້. ພຽງແຕ່ນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ໄດ້ຮັບການ cheese ຄຸນນະພາບສູງການຍາກ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ຜູ້ຜະລິດບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດແມ່ນດໍາເນີນການ, ສະນັ້ນຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າບາງຄັ້ງໃບບໍ່ທັນແຂງແຮງ.

Cheese Altai: ຄໍາອະທິບາຍ

kachkaval ປະເທດສະວິດຈໍານວນຫຼາຍຂອງພວກເຮົາຮູ້ວ່າ, ດັ່ງນັ້ນເປັນ Altai ເຜັດຫຼາຍ, ສະຢ່າງເຫັນໄດ້ຊັດໂດຍແຫຼມຂອງຕົນ. ເຂົາຫມາຍເຖິງໂດຍສະເພາະກັບຊັ້ນຮຽນທີ rigid. ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດດັ່ງກ່າວແມ່ນ enriched biosoedineniyami ແລະສານເສບຕິດທີ່ເປັນປະໂຫຍດໂດຍຜ່ານການ ວິຕາມິນ B9 ແລະ A, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອົງປະກອບ TRACE: phosphorus, potassium, ດ້ວຍທາດການຊຽມແລະແມກນີຊຽມ. ຜູ້ຜະລິດລັດເຊຍໄດ້ບໍລິຫານເພື່ອເຮັດໃຫ້ສູດການຜ່ານແມ່ບົດທີ່ປະເທດສະວິດ, ໂດຍສະເພາະ cheese Emmental. ໃນຄວາມເປັນຈິງມັນໄດ້ເຮັດໃນ Alps ຂອງສະວິດເຊີແລນໃນເວລາທີ່. ແຕ່ຫຼັງຈາກ 30 ປີຂອງອັນໄພ kachkaval ເຂົາເພີ່ມສູດເຊັ່ນ: "ປະເທດສະວິດ", "ພູເຂົາ" ແລະເນີຍແຂງ "Altai". ທີ່ຢູ່ໃນອົງປະກອບຂອງສ່ວນປະກອບແລະວິທີການຜະລິດທີ່ມີ parmesan ອື່ນໆທີ່ຜ່ານມາ. ໃນເວລາທີ່ມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕັດ, ເນີຍແຂງຂະຫນາດໃຫຍ່ປະກົດວ່າເປັນຮູບມົນຕາ, ພວກເຂົາເຈົ້າມັກຈະເກັບອາຊິດ amino ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານມີຄວາມສົນໃຈໃນສີຂອງຕົນ, ມັນເປັນສີເຫຼືອງແສງສະຫວ່າງ, ເຮັດໃຫ້ປະທັບໃຈທີ່ສູນຫາຍໄປ. ຄຸນສົມບັດຂອງມັນແມ່ນວ່າມັນແມ່ນການຕັດຢ່າງສົມບູນເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບາງ.

ພາກພື້ນ Altai, ເນີຍແຂງຂອງຕົນ

ໃນພື້ນທີ່ເຫຼົ່ານີ້ຜະລິດ 70 ພັນໂຕນຕໍ່ປີ kachkavala: Rennet ແລະດໍາເນີນການ. ໃນລັດເຊຍ, ບໍ່ມີໃຜອື່ນສາມາດຜະລິດເນີຍແຂງທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງແລະຄວາມຮ້ອນທີ່ສອງ: alpine, ພູ, Altai, Soviet ແລະປະເທດສະວິດ. ນີ້ yummy ຫຼາຍກ່ວາຢູ່ໃນພາກພື້ນໃດບໍ່ປະຕິບັດ, ເນື່ອງຈາກວ່າ nowhere ແມ່ນມີດັ່ງກ່າວອົງປະກອບຂອງຫຍ້າສໍາລັບສັດປະເພດງົວແລະນົມທີ່ສອດຄ້ອງກັນໄດ້. ໃນພູມິພາກຕໍ່ໄປນີ້ອັດຕາການບໍລິໂພກ - ຫົກກິໂລຕໍ່ຄົນ. ສໍາລັບລັດເຊຍມັນແມ່ນເພງນຶ່ງໃນດວງ: ມີນົມບໍ່ມີຫຼາຍສະນັ້ນ, ແລະຄວາມສາມາດ. Cheese ຂອງອານາເຂດຂອງ Altai "ຊີວິດ" ໂດຍຜ່ານການວັດຖຸດິບໃຊ້, ມີລົດຊາດແລະຮັກສາຍີ່ຫໍ້ຂອງເຕັກໂນໂລຊີປະເພນີ, ບໍ່ແມ່ນເພີ່ມລົດຊາດໄດ້. ພຽງແຕ່ 30% ຍັງຄົງຢູ່ໃນ shelves ໃນທ້ອງຖິ່ນ, kachkaval ສ່ວນທີ່ເຫຼືອການຂົນສົ່ງໄປຕາເວັນອອກໄກ, Siberia, ພາກກາງຂອງລັດເຊຍ.

ເນີຍແຂງ Altai: ຜູ້ຜະລິດ

ອາຫານນີ້ແມ່ນທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ. ນີ້ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນໂດຍການແຂ່ງຂັນທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ຜ່ານມາ, ຊຶ່ງໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມໂດຍສະຫະພາບພາສີແລະມອນໂດວາ. ຜູ້ຜະລິດ Altai cheese ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມຢ່າງພຽງພໍໃນລົດຊາດຕາບອດ, ກັບຜູ້ຊ່ຽວຊານທີ່ມີຊື່ສຽງໃນຂົງເຂດຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບຈາກນ້ໍານົມໄດ້. ມັນແມ່ນວິສາຫະກິດຂອງບໍລິສັດໄດ້ "Kiprino" OOO "Trinity maslosyrdel", OAO "Kiprinsky ນົມ" ແລະ "ໂຮງງານຜະລິດ Tretyakov" - ເປັນຂອງ "ເລັກນ້ອຍ" ໂຮງງານຜະລິດ "Plavych". ລາງວັນທີ່ສູງທີ່ສຸດຕໍ່ໄປ OOO "Tretyakov ນົມ" ຊີດ "Amber" ແລະອື່ນໆຈໍານວນຫນຶ່ງ.