ນ້ໍາ 'Caesar': ສູດແລະເຄັດລັບ

Caesar ສະຫຼັດໃນປີທີ່ຜ່ານມາໄດ້ກາຍເປັນຄລາສສິກທີ່ແທ້ຈິງ - ຖ້າຫາກວ່າກ່ອນຫນ້ານັ້ນໃນການຄາເຟແລະຮ້ານອາຫານຂອງສະຫລັດນິຍົມທີ່ສຸດແມ່ນ "Olivier" ແລະ "Herring ພາຍໃຕ້ເປືອກຫຸ້ມນອກຂົນ", ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນສະຫຼັດນີ້ມາຄັ້ງທໍາອິດ.

ຂ້າພະເຈົ້າຮັກມັນທັງຫມົດ. ແລະສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ດີ - ມັນເປັນຄວາມສະຫວ່າງ, ມີລົດຊາດ, delicious. ແລະງາມຫຼາຍ.

ມັນຈະເບິ່ງຄືວ່າສະຫຼັດທີ່ປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບສໍາທົ່ວໄປທີ່ສຸດ - ໄກ່, ຜັກກາດຫອມ, croutons, ເນີຍແຂງ ... ແຕ່ຄວາມລັບທັງຫມົດ - sauce.

ແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ sauce "Caesar" ຕົນເອງ? ມີຫຼາຍພ້ອມ, ເຊັ່ນດຽວກັບອາຫານໃດກໍ່ຕາມ, ສາທາລະນະອັນເປັນທີ່ຮັກແມ່ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ມີສິ່ງທີ່ບໍ່ຫຼາຍປານໃດທີ່ທໍາມະດາກັບທຸກໆຢ່າງຂອງເຮົາ | SeaLifeBase | ເຫຼົ່ານີ້.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ທີ່ງ່າຍດາຍກົດວ່າ - ຍັງຄວນຈະສົດ. ບໍ່ພຽງແຕ່ສົດອອກຈາກຮ້ານໄດ້, ແລະຜ່ານການປຸງແຕ່ງພຽງແຕ່ - ໃນເວລາດຽວກັນໂດຍສະຫຼັດໄດ້. ເຖິງແມ່ນວ່າການຂາຍແມ່ນພິເສດ sauce "Caesar", ທັນມັນບໍ່ຖືກຕ້ອງ.

ແລະໄຂ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຍັງໄດ້, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີ, ເປັນປົກກະຕິ. ພຽງພໍທີ່ຈະຕົ້ມນ້ໍາແລະການຫຼຸດລົງໄຂ່ໄດ້, ແລະນາທີຫ່າງຈາກໄຟໄຫມ້ໄດ້. ແຕ່ບໍ່ທັນທີງາມແລະນ້ໍາເຢັນແລະອອກສໍາລັບຄູ່ຜົວເມຍຂອງນາທີ. ມັນເປັນເຫຼົ່ານີ້, ແລະພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໃຫ້ພວກເຮົາ.

ແລະ, ແນ່ນອນ, ນີ້ "Caesar" sauce (ສູດດັ່ງກ່າວແມ່ນຄລາສສິກໄດ້, ແນ່ນອນ) ບໍ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງທີ່ມີເຄິ່ງບ່ວງກາເຟຂອງພູເຂົາຫິ (ຫຼື Worcester) sauce. ໃນສູດຄລາສສິກຫນ້ອຍມັນຖືກແທນທີ່ດ້ວຍ balsamic ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຍັງ soy, ແຕ່ມັນເປັນມູນຄ່າ remembering ວ່າ Worcester - ລົດຊາດເປັນເອກະລັກຫມົດ, ສະນັ້ນ zest ຂອງຜະລິດຕະພັນຂັ້ນສຸດທ້າຍຂອງພວກເຮົາແມ່ນຂຶ້ນກັບມັນ.

ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດສໍາລັບການຍັງໄດ້ຄວນຈະ chilled ເລັກນ້ອຍ, ບໍ່ພຽງແຕ່ອອກຈາກຕູ້ເຢັນໄດ້, ແຕ່ເຢັນຂອງສາຍລົມໄດ້ພວກເຂົາເຈົ້າຄວນ.

ດັ່ງນັ້ນ, ໃນ "Caesar" ຊອດ. ສູດທໍາອິດແລະພື້ນຖານ.

ພວກເຮົາຕ້ອງການ:

- ສອງໄຂ່ (ພວກເຮົາພຽງແຕ່ຕ້ອງການ yolks ໄດ້);

- ຈອກຫນຶ່ງໃນສາມຂອງນ້ໍາ olive;

- ສອງບ່ວງນ້ໍາຫມາກນາວ (ປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງນ້ໍາຫມາກນາວ);

- ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟ mustard;

- 50 oz. ເນີຍແຂງ Parmesan;

- ນ້ໍາ Worcester - ປະມານຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟ;

- ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ, pepper ດິນ freshly ປາຖະຫນາ;

- ຜັກທຽມ - ສາມາດໄດ້ຮັບການຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟຫຼືຫນຶ່ງຫົວຜັກທຽມ - ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະຕ້ອງໄດ້ rub.

ສົມໄຂ່ yolks, mustard, ແລະ sauce ຜັກທຽມໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນລະມັດລະວັງ pouring ນ້ໍາບາງຂອງນ້ໍາ olive. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ງາມແລະເປັນໄວແລະຫຼາຍ, ມັນບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການປະສົມຂຶ້ນກັບ uniformity ມີສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອ. ຕໍ່ໄປ - ນໍາເຂົ້າມາໃນ cheese ມະຫາຊົນ Parmesan. ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານສາມາດສັ່ນເຖິງ blender ສໍາລັບເປັນເອກະພາບ. ຢ່າງຫນ້ອຍພວກເຮົາໄດ້ເພີ່ມນ້ໍານາວແລະລະດູການທີ່ມີເກືອ, pepper.

"Caesar" ຊອດ: ສູດສໍາລັບການທີ່ສອງ, ແຕ່ບໍ່ມີຫນ້ອຍມີລົດຊາດແລະເຜັດ

ບໍ່ເຫມືອນກັບສູດນີ້ຈາກຂະຫນາດນ້ອຍຄັ້ງທໍາອິດ - ມັນປະກອບດ້ວຍປາກະຕັກ. "Caesar" ຊອດກັບປາກະຕັກມີລົດຊາດສະເພາະໃດຫນຶ່ງຫຼາຍ, ບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ມັນ, ບາງ - ບໍ່. ແຕ່ພະຍາຍາມມັນ, ຕົກເປັນມູນຄ່າມັນ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອ grind ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະເຊື່ອມຕໍ່ກັບ yolk ໄຂ່ໄດ້ - ໃນຕອນຕົ້ນຂອງການກະກຽມ. ໂດຍປົກກະຕິ, ຈໍານວນຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງສູດນີ້ແມ່ນພຽງພໍສີ່ fillets ຂອງປາກະຕັກ. Worcestershire ຄວາມນິຍົມຍັງ, ເປັນບັນທຶກໄວ້ໂດຍຈໍານວນຫຼາຍ, ບາງສິ່ງບາງຢ່າງ reminiscent ຂອງປາ, ດັ່ງນັ້ນໃນສູດນີ້ມັນຖືກຕັ້ງດີໄປລົດຊາດໄດ້.

"Caesar" ຊອດ: ສູດໄດ້ (ຫຼືແທນທີ່ຈະ - ການປ່ຽນແປງຂອງສູດ) ດ້ວຍນອກຈາກນັ້ນທີ່ຫນ້າສົນໃຈ

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ແມ່ບາງເພີ່ມ capers - ຄວາມກະຕັນຍູ, 3-4 ຄຸນສົມບັດ, ເພີ່ມໃນທ້າຍທີ່ສຸດ, ການທີ່ມີເກືອແລະ pepper. ຫຼືຜັກບົ່ວ - ຫນຶ່ງບ່ວງ chopped ລະອຽດຢ່າງ.

ບາງຄົນເພີ່ມນ້ໍາຫມາກນາວແທນຂອງປູນຂາວ. ມັນ turns ໃຫ້ເຫັນເປັນພຽງເລັກນ້ອຍເລັກ tart ຫຼາຍ.

lovers ຂອງອາຫານເຜັດຈະຮັກຍັງມີ Tabasco - ໃນທີ່ນີ້ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນບໍ່ໃຫ້ overdo ມັນ, 1-2 ຢອດ.

້ໍາສະຫລັດນີ້ຈະດົນໃຈການທົດລອງ culinary ບໍ່ແມ່ນແຕ່ແມ່ປະສົບການຫຼາຍ. ການກະກຽມທີ່ຄ້າຍຄືກັນຂອງນ້ໍານີ້ສາມາດເປັນໄວ - ຫນຶ່ງຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ blender jar ກະປ໋ອງປາ (tuna, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ) ມີ mayonnaise ແລະຜັກທຽມ. ແນ່ນອນວ່າ, ມັນແມ່ນໄລຍະໄກ naponimaet ສູດຍັງຄລາສສິກ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຈໍານວນຫຼາຍຄົນຮູ້ສຶກວ່າມີຄວາມສົນໃຈ.