Trans-fats - ສິ່ງນີ້ແມ່ນຫຍັງ? ມັນເປັນອັນຕະລາຍແນວໃດສໍາລັບຮ່າງກາຍ?

ໄຂມັນແປ້ງ - ມັນແມ່ນຫຍັງ? ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫນ້ອຍຫນຶ່ງຄິດກ່ຽວກັບບັນຫານີ້, ແລະບໍ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ. ທຸກໆມື້ພວກເຮົາກິນ ເນີຍ, ຄີມ, ເນີຍແຂງປຸງແຕ່ງ, ຜັກກາດ, ແຕ່ພວກເຮົາກໍ່ບໍ່ສົງໃສວ່າອາຫານເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ທັງຫມົດຂອງພວກມັນມີສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ - ໄຂມັນ trans. ມັນແມ່ນຫຍັງ? ຂໍໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ໃນບົດຄວາມ.

ອາຫານໄຂມັນແມ່ນຫຍັງ?

ໄຂມັນຟອກຂາວເປັນນ້ໍາມັນໄຂມັນແຂງ, ຊຶ່ງໄດ້ຮັບຈາກນ້ໍາມັນຜັກໃນລະຫວ່າງການຂະຫຍາຍພັນພືດ: ນ້ໍາມັນຜັກນ້ໍາຜືດມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນກັບນ້ໍາມັນໄຮໂດເຈນຢູ່ໃນອຸນຫະພູມສູງ, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດການສ້າງເຂັ້ມຂົ້ນຂອງກົດໄຂມັນຫລືກົດໄຂມັນທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນທີ່ມີໂຄງປະກອບໂມເລກຸນທີ່ບິດເບືອນ. ເນື່ອງຈາກການປຸງແຕ່ງທຽມຂອງນ້ໍາມັນຜັກ, ປະມານ 30% ຂອງໂມເລກຸນຂອງມັນຖືກປ່ຽນແປງໄປເປັນ isomers trans. ຄວາມສ່ຽງຂອງການໃຊ້ຈ່າຍແມ່ນຫຍັງ? ເມື່ອຢູ່ໃນຮ່າງກາຍ, ໂມເລກຸນດັ່ງກ່າວກໍາຈັດອາຊິດໄຂມັນທີ່ມີປະໂຫຍດຈາກເມັດເຊນ, enzymes ຕັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ລະບົບ ໂພຊະນາການຂອງຈຸລັງ ແລະປ່ອຍມັນຈາກຜະລິດຕະພັນຂອງຊີວິດ. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນການລະເມີດຂະບວນການລະເມີດໃນຈຸລັງທີ່ໄວກວ່ານີ້ຈະນໍາໄປສູ່ບັນຫາຕ່າງໆ.

ບ່ອນທີ່ພວກເຂົາມີໄຂມັນໃນບ່ອນທີ່ມີໄຂມັນ?

ໄຂມັນແປ້ງແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດ - ຊີ້ນ, ນົມ, ມັນເບີ. ໄຂມັນຟີຊິກໃນມັນເບີ (ທໍາມະຊາດ) ຫຼືຊີ້ນຖືກເກັບໄວ້ໃນປະລິມານຫນ້ອຍ. ນອກຈາກນີ້ ສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ ດັ່ງກ່າວກໍ່ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂື້ນໃນເວລາທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນ, ໂດຍສະເພາະຖ້າໃຊ້ຫນຶ່ງແປ້ງຫຼືນ້ໍາມັນໃຊ້ຫຼາຍຄັ້ງ.

ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີໄຂມັນ trans:

• Mayonnaise, margarine, ການແຜ່ກະຈາຍ, ketchup, ນໍ້າມັນພືດທີ່ຫລອມໂລຫະ, ທຸກຊະນິດຂອງຊອດ;

• Crackers, chip, ຫມາກຖົ່ວ, ອາຫານວ່າງ, popcorn, ຫານປະເພດເມັດອາຫານເຊົ້າ;

• cake, buns, gingerbread, crackers, cookies ຂະຫນົມຫວານແລະຂວດອື່ນໆ;

• ຄີມກ້ອນ, ບາງຊະນິດຂອງໂກເລດ;

• ເນີຍແຂງປຸງແຕ່ງ, ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ - dough chilled, cutlets, pizza, ປາໄມ້;

• ຜະລິດຕະພັນອາຫານໄວ - Hamburgers, Fries ຝຣັ່ງ, Chebureks, ຊີ້ນປີ້ງ, donuts.

ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ພິສູດວ່າເປັນອັນຕະລາຍຂອງໄຂມັນ trans ແມ່ນ 4 g ຕໍ່ມື້. ພຽງແຕ່ຄິດວ່າອາຫານເຊົ້າທີ່ມີອາຫານແຫ້ງປະມານ 2 ກຼາມ, ໄຂ່ແປ້ງ - 5 ກຼາມ, ການໃຫ້ບໍລິການຂອງໄກ່ຜັກປະເທດຝຣັ່ງຫຼືໄກ່ໄກ່ - ປະມານ 7 g. ໃນການແຜ່ກະຈາຍມັນມີໄຂມັນໃນປະລິມານ 1.5-6%, ໃນ margarine ສໍາລັບການອົບ - 20-40% , ໃນ margarine ອ່ອນ - 0.1-17%.

ໄຂມັນຟອກ - ອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ

ໂລກທີ່ມີພົນລະເມືອງໄດ້ສົນໃຈດົນນານກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ໄຂມັນສັງເຄາະໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ການສຶກສາຈໍານວນຫລາຍທີ່ດໍາເນີນຢູ່ທົ່ວໂລກຢືນຢັນຜົນກະທົບທາງລົບຂອງການນໍາໃຊ້ສານດັ່ງກ່າວເຊັ່ນໄຂມັນ trans.

ການບໍລິໂພກໄຂມັນຜັກສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຫຼາກຫຼາຍໄດ້:

• ໃນແມ່ທີ່ລ້ຽງລູກດ້ວຍນົມແມ່, ຄຸນນະພາບຂອງການ້ໍານົມກໍ່ດີ, ໃນຂະນະທີ່ມັນໃຊ້ຈ່າຍໃຫ້ກັບເດັກ;

• ເດັກນ້ອຍເກີດຂື້ນກັບນ້ໍາຫນັກຕໍ່າທາງດ້ານໂພສະນາການ;

• ຄວາມສ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການພັດທະນາໂລກເບົາຫວານ;

• ຂັດຂວາງການເຮັດວຽກຂອງ prostaglandins, ເຊິ່ງຜົນກະທົບທາງລົບຕໍ່ສະພາບຂອງຈຸລັງເຊື່ອມຕໍ່ແລະຂໍ້ກະດູກ;

• ການເຮັດວຽກຂອງ cytochrome oxidase, enzym ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງໂດຍກົງໃນການເປັນກາງຂອງສານເຄມີແລະສານເຄມີແມ່ນຖືກກີດກັ້ນ;

• ພູມຕ້ານທານຫຼຸດລົງ;

• ລະດັບຂອງ testosterone (ຮໍໂມນເພດຊາຍ) ຫຼຸດລົງແລະຄຸນນະພາບຂອງເຊື້ອອະສຸຈິຮ້າຍແຮງ.

ການລະເມີດຂອງ E-metabolism cellular ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດເຊັ່ນ: hypertension, atherosclerosis, ພະຍາດຫົວໃຈຄໍ, ການເປັນໂຣກຕາເບິ່ງ, ໂລກອ້ວນ, ມະເຮັງ.

ການນໍາໃຊ້ອາຫານທີ່ມີໄຂມັນໃນເລືອດ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສາມາດຂອງຮ່າງກາຍເພື່ອຕ້ານກັບສະຖານະການຄວາມຄຽດ, ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງການຊຶມເສົ້າ. ໄຂມັນປອມກໍ່ເຮັດໃຫ້ການພັດທະນາຂອງ dementia senile ແລະໄວກ່ອນໄວອັນຄວນຂອງຮ່າງກາຍ.

ຄວາມເສຍຫາຍຂອງໄຂມັນ trans ສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງເດັກນ້ອຍ

ຄວາມສ່ຽງຂອງໄຂມັນສໍາລັບເດັກແມ່ນຫຍັງ? ອົງການຈັດຕັ້ງຂອງເດັກແມ່ນມີຄວາມເຂົ້າໃຈຕໍ່ການຕິດເຊື້ອຂອງການຕິດເຊື້ອ, ເນື່ອງຈາກວ່າລະບົບພູມຕ້ານທານຂອງມັນຍັງບໍ່ທັນໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນໄຂ້ທີ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບອ່ອນແອແລ້ວ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍດັ່ງກ່າວສາມາດເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ທີ່ຕ່ໍາໃນເດັກແລະໄວລຸ້ນ.

ເປັນຫຍັງຈຶ່ງສືບຕໍ່ການນໍາໃຊ້ໄຂມັນ?

ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນງ່າຍດາຍພຽງພໍ. ວຽກງານຕົ້ນຕໍຂອງຜູ້ຜະລິດແມ່ນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງອາຫານ, ປັບປຸງຄຸນສົມບັດຜູ້ບໍລິໂພກຂອງເຂົາເຈົ້າແລະເພີ່ມຊີວິດການເກັບຮັກສາ. ໄຂມັນປະສົມ, ບໍ່ເຫມືອນກັບນ້ໍາມັນທໍາມະຊາດ, ບໍ່ໄດ້ຕົກລົງ, ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບໄລຍະເວລາທີ່ບໍ່ຈໍາກັດ. Margarine ຮັກສາຄຸນສົມບັດຂອງມັນເປັນເວລາຫລາຍປີ, ຢູ່ນອກຕູ້ເຢັນ, ແລະແມງໄມ້ແມ້ແຕ່ຈະບໍ່ສໍາພັດມັນ.

ນໍ້າມັນທໍາມະຊາດມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍໃນການເກັບຮັກສາ, ແລະລາຄາຂອງພວກເຂົາສູງຂຶ້ນ. ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງແສງສະຫວ່າງ, ອາກາດ, ອຸນຫະພູມສູງ, ໄຂມັນທໍາມະຊາດ oxidizes ຢ່າງວ່ອງໄວ. ໄຂມັນຟອກ, ສ້າງອອກແບບບໍ່ສະອາດ, ບໍ່ເຜົາໄຫມ້, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ຊ້ໍາຂອງພວກເຂົາໃນເວລາທີ່ຜະລິດຕະພັນ frying.

ວິທີການຫຼີກເວັ້ນການນໍາໃຊ້ໄຂມັນ trans?

ດັ່ງນັ້ນ, ໄຂມັນແປ້ງ - ສິ່ງທີ່ມັນເປັນແລະສິ່ງທີ່ພວກມັນເປັນອັນຕະລາຍ, ພວກເຮົາໄດ້ພົບເຫັນ. ແຕ່ວິທີປ້ອງກັນຕົນເອງຈາກສານອັນຕະລາຍເຫຼົ່ານີ້? ຫນ້າທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດ, ທ່ານຄວນຈະອ່ານລະມັດລະວັງ inscriptions ກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່. ຫຼີກລ້ຽງການກິນອາຫານທີ່ມີ ໄຂມັນ ໄຮໂດເຈນ , ໄຂມັນປຸງແຕ່ງ, ແທນ ໄຂມັນ ຫມາກຖົ່ວ, ຫມາກນາວ, ຖົ່ວດິນ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫລືອງ, cottonseed, canola, safflower ແລະນ້ໍາມັນປາມ. ປະຕິເສດຈາກ mayonnaise ອາຫານ, ການແຜ່ກະຈາຍ, margarine, sauces ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ. ມັນໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ໃຫ້ຄວາມຮັກກັບເບຍທີ່ເຮັດຈາກເຮືອນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ - ເຫຼື້ອມ. ຊື້ 70-80% ເນື້ອໃນໄຂມັນແມ່ນນ້ໍາມັນຜັກຕ່ໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຖືກທໍາລາຍໂດຍໄຮໂດເຈນ. ໃນມັນເບີທີ່ແທ້ຈິງບໍ່ສາມາດມີໄຂມັນຫນ້ອຍກວ່າ 82,5%.

ຍົກເວັ້ນຈາກອາຫານທີ່ຂົ້ວ, ອາຫານຈານຮ້ອນ. ປຸງແຕ່ງ, simmer, bake, ແຕ່ງກິນສຸດ grill ຫຼື steamer. ປະຕິເສດຫຼືຫຼຸດຜ່ອນການນໍາໃຊ້ຕ່ອນເຄື່ອງດື່ມ, cookies, cake. pastries ທໍາມະດາ, ປຸງແຕ່ງບົນພື້ນຖານຂອງນ້ໍາທໍາມະຊາດ, ແມ່ນມີຫຼາຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະ tastier ກ່ວາຫວານອຸດສາຫະກໍາ.

ຂ້ອຍສາມາດເອົານໍ້າມັນອອກຈາກຮ່າງກາຍໄດ້ບໍ?

ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ຄໍາຕອບຂອງຄໍາຖາມກ່ຽວກັບການຖອນໄຂມັນຈາກຮ່າງກາຍແມ່ນເຫັນໄດ້ຊັດເຈນ. ຈຸລັງທີ່ມີ molecule transgenic ແລ້ວ embedded ຈະຈໍາເປັນຕ້ອງເສຍຊີວິດ. ແຕ່ຮ່າງກາຍມີຄຸນສົມບັດຂອງການຟື້ນຟູແລະການຟື້ນຟູຢ່າງໄວວາ. ສະຖານທີ່ຂອງຫ້ອງທີ່ຕາຍແລ້ວຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນຮູບໃຫມ່. ເພື່ອເລັ່ງຂະບວນການນີ້ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້, ຕິດຕາມຄໍາແນະນໍາບາງຢ່າງ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຍົກເວັ້ນຈາກຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດທີ່ຜະລິດຕະພັນໄຂມັນທີ່ມີໃນປະຈຸບັນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ສາມາດປະຕິເສດອາຫານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ທ່ານຄວນຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນໄຂມັນທີ່ໃຊ້ໃນປະລິມານ 1 g ຕໍ່ມື້.

ບ່ອນທີ່ມີໄຂມັນແລະສິ່ງທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ພວກເຂົາສາມາດເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາຖອນອອກແລະຜະລິດຕະພັນໃດຈະມີຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ? ມັນຄວນແນະນໍາໃຫ້ກິນຫມາກໄມ້ແລະຜັກສົດຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ວິຕາມິນດີມີຜົນກະທົບຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ໄວໆນີ້ມັນຈະຖືກກໍາຈັດຂອງເຊນທີ່ເສຍຫາຍໄດ້ຮັບຜົນກະທົບຈາກລະດັບຂອງ slagging, ສຸຂະພາບທົ່ວໄປ, ອາຍຸແລະປັດໃຈອື່ນໆ. ຂະບວນການຟື້ນຟູ, ແນ່ນອນ, ແມ່ນຍາວ, ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບໃນທາງບວກຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບຜົນສໍາເລັດ.

ສໍາລັບການແຕ່ງປາສະຫຼັດ, ນໍາໃຊ້ນ້ໍາຜັກ unrefined - olive, linseed, sunflower. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ອາຫານທີ່ມີເຂົ້າສາລີ, mustard, ນ້ໍາມັນຜັກ, ນ້ໍາມັນວອນນັດ. ພຽງແຕ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ກົດດັນເຢັນສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍ. ລວມແກ່ນ, ເມັດ, ປາຂອງແນວພັນໄຂມັນ, caviar ສີແດງແລະສີດໍາໃນອາຫານຂອງທ່ານ. ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ທັງຫມົດແມ່ນແຫຼ່ງຂອງກົດໄຂມັນທີ່ຈຸລັງຕ້ອງການປະຕິບັດຢ່າງມີປະສິດຕິຜົນຕໍ່ກັບຜົນຂອງການນໍາໃຊ້ໄຂມັນໃນເລືອດ.

ໂດຍປະກອບມີ ເມັດເຂົ້າ ຈີ່ແລະ ສີນ້ໍາຕານຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ຜະລິດຕະພັນເຫລົ່ານີ້ປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນອີ, ເຊິ່ງເປັນການປ້ອງກັນສໍາຄັນສໍາລັບອາຊິດໂອເມກ້າໄຂມັນຂອງຮ່າງກາຍ.

ສະຫຼຸບ

ໃນບົດຂຽນນີ້, ພວກເຮົາໄດ້ເຂົ້າໃຈແນວຄິດດັ່ງກ່າວເປັນ "ໄຂມັນແປ້ງ": ສານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫຍັງ, ຄຸນລັກສະນະແລະຫນ້າທີ່ຂອງມັນ, ສິ່ງທີ່ພວກມັນສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ. ໃນເວລາທີ່ເລືອກເອົາອາຫານ, ໃຫ້ລະມັດລະວັງການສຶກສາການຫຸ້ມຫໍ່ແລະດີກວ່າທີ່ຈະປະຕິເສດທີ່ຈະຊື້, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຊອກຫາສ່ວນປະກອບທີ່ບໍ່ຄົບຖ້ວນສໍາລັບທ່ານ. ການຮູ້ຫນັງສືໃນໂພຊະນາການຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານໄປຢ້ຽມຢາມທ່ານຫມໍເລື້ອຍໆເລື້ອຍໆ. ຈະມີສຸຂະພາບດີ!