Steak ຊີ້ນງົວ: ລະດັບຂອງ roasting ແລະລັກສະນະປຸງແຕ່ງອາຫານ

ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການປຸງອາຫານທີ່ມີປະສົບການ, ການກະກຽມ steak ທີ່ເຫມາະສົມບໍ່ແມ່ນວຽກທີ່ງ່າຍດາຍ. ຕ່ອນຊີ້ນຂະຫນາດນ້ອຍສາມາດຂົ້ວໄວແລະເຜົາ, ຄົນຂະຫນາດໃຫຍ່ - ຂົ້ວຈາກພາຍນອກ, ແຕ່ຍັງຊຸ່ມຊື້ນພາຍໃນ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຖ້າທ່ານກໍາລັງກະກຽມ steak ຊີ້ນງົວ. ແກ້ວຂອງຊີ້ນ roasting ຍັງແຕກຕ່າງກັນ. ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງເຂົ້າໃຈບັນຫານີ້ໂດຍລະອຽດຕື່ມ.

ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງການຕົ້ມຊີ້ນ

ມີຫົກຊະນິດ ຂອງຊີ້ນປີ້ງໄກ່ທີ່ ທ່ານຄວນຈະຮູ້ວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະກະລຸນາກັບລູກຄ້າແລະຄອບຄົວ. ປຸງແຕ່ງອາຫານຄ່ໍາຫລືຄ່ໍາຄ່ໍາໃນ gala ໃນ hurry ຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການແນະນໍາໃຫ້ທ່ານໂດຍຜູ້ປຸງແຕ່ງໃດຫນຶ່ງ. ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຊອກຫາຈາກແຂກແລະຍາດພີ່ນ້ອງວ່າແນວໃດຜູ້ຫນຶ່ງມັກກິນເຂົ້າຫນົມ. ສະນັ້ນ, ໃຫ້ພະຍາຍາມທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຄວາມແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງລະດັບຄວາມແຕກຕ່າງກັນຂອງ steak ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ roasting. ຊື່, ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ສີນ້ໍາແລະສະພາບຊີແມ່ນແຕກຕ່າງກັນສໍາລັບແຕ່ລະລະດັບ. ໃຫ້ເຂົ້າໃຈ.

ສີຟ້າທີ່ຫາຍາກ

ປະເພດຂອງ steak ນີ້ແມ່ນຫາຍາກ, ແຕ່ວ່າມີສະຖານທີ່ທີ່ຈະຢູ່ໃນບັນຊີລາຍການ. ນີ້ແມ່ນຊີ້ນທີ່ແທ້ຈິງຂອງຊີ້ນ, ທີ່ສໍາລັບສອງສາມວິນາທີແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນ grill, ເພື່ອສ້າງ crust corrugated ທີ່ດີທີ່ສຸດ. ພາຍໃນ, ຊີ້ນແມ່ນວັດຖຸດິບ, ມີເລືອດແລະນ້ໍາອຸດົມສົມບູນ.

ຫາຍາກ

ປະເພດຂອງ steak ນີ້, ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າເວົ້າວ່າ, ແມ່ນນັກສມັກເລ່ນ. ມັນເປັນຊີ້ນດິບປະຕິບັດ. ລະດັບ ນີ້ ຂອງ steak ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ roasting ຈະຕ້ອງມີພຽງແຕ່ຫນຶ່ງນາທີແລະນາທີ. ໃນຊີ້ນປາກົດຂື້ນ, ແຕ່ຢູ່ໃນຊັ້ນສີແດງ. ນີ້ແມ່ນຊີ້ນສົດ, ມີນ້ໍາຕານ "ເລືອດ", ແຕ່ບໍ່ເຢັນ.

ບາງຄົນປຸງແຕ່ງອາຫານຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານ 1.5 ນາທີຍັງໃຫ້ຊີ້ນສອງສາມນາທີເພື່ອບັນລຸແລ້ວໃນເວລາທີ່ໄຟໄດ້ຖືກປິດ. ບາງຄົນຖືກໂຍກຍ້າຍທັນທີທັນໃດຈາກແຜ່ນແລະຮັບປະກັນກັບຕາຕະລາງ. ໃນເວລາທີ່ການຕັດດັ່ງກ່າວເປັນຊີ້ນ slice ຈະ exude ຫຼາຍຂອງນ້ໍາ. ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຊີ້ນແມ່ນ 45 ອົງສາ.

ປານກາງທີ່ຫາຍາກ

ປະເພດຂອງການ roasting ນີ້ແມ່ນພິຈາລະນາຫນຶ່ງໃນທີ່ສຸດ. ເຂົາຖືກເລືອກໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານຫຼາຍທີ່ສຸດ, ເຂົາຍັງຖືກສັ່ງໂດຍຜູ້ມາຢ້ຽມຢາມຫຼາຍທີ່ສຸດກັບຮ້ານອາຫານແລະຮ້ານກາເຟ. steak ຊີ້ນງົວແມ່ນຫາຍາກທີ່ມີ crust roast, ແຕ່ມີນ້ໍາຫຼາຍພາຍໃນ. ຈະມີນ້ໍາຫຼາຍ, ແຕ່ຊີ້ນຈະມີສີຂີ້ເຖົ່າຫຼາຍກ່ວາສີໃນສະບັບກ່ອນຫນ້າ, ບ່ອນທີ່ມັນແມ່ນສີແດງເກືອບ.

ທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຍັງເພີ່ມຂຶ້ນ. ຊີ້ນດັ່ງກ່າວຈະຖືກກະກຽມສໍາລັບປະມານ 2-3 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະຖືກນໍາໄປພັກຜ່ອນອີກຫ້ານາທີ. ໃນເວລາທີ່ຕັດ, ນ້ໍາຈະໄຫຼບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ມັນຈະບໍ່ມີສີແດງ, ແຕ່ເປັນສີບົວ hue. ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຊີ້ນແມ່ນ 55-60 ອົງສາ.

ປານກາງ

ປະເພດຂອງຊີ້ນ roasting ນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຂໍ້ຈໍາກັດບາງຢ່າງໃນອາຫານ. ຕົວຢ່າງ, ພວກເຂົາບໍ່ແມ່ນ fans ຂອງຊີ້ນດິບ, ຫຼືພວກເຂົາບໍ່ສາມາດເປັນຕ່ອນຕົ້ມເກີນໄປຕາມປະຈັກພະຍານ. ນ້ໍາຂອງອາຫານນີ້ຈະມີສີເຫຼືອງແສງສະຫວ່າງໃນເວລາທີ່ຕັດ. ລະດັບ steak ຊີ້ນງົວຂອງ frying ຂະຫນາດກາງການກະກຽມສາມຫາສີ່ນາທີ, ມີຂ້າງ. ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານ, ໃຫ້ປິດອາຍແກັສແລະໃຫ້ສິ້ນສ່ວນທີ່ເຫຼືອພຽງເລັກນ້ອຍ - ສໍາລັບ 4-6 ນາທີ. ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຊີ້ນແມ່ນ 60-65 ອົງສາ.

ມີຂະຫນາດກາງດີ

ນີ້ແມ່ນຊີ້ນຂົ້ວເກືອບຫມົດ. ໃນເວລາທີ່ຕັດ, ທ່ານສາມາດເບິ່ງວ່ານ້ໍາໃນສິ້ນແມ່ນປະຕິບັດບໍ່ມີ. ສີສີບົວຂອງຊີ້ນແມ່ນບໍ່ສາມາດຕິດຕາມໄດ້, ຮົ່ມໄດ້ກາຍເປັນສີເຂັ້ມຫຼາຍ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈື່ໄວ້ວ່າຖ້າທ່ານຕັດສິນໃຈສ້າງ steak ຊີ້ນ, ລະດັບຂອງການຂົ້ວ, ເວລາທີ່ໃຊ້ປຸງອາຫານແລະ "ເວລາພັກຜ່ອນ" ຂອງຊີ້ນແມ່ນປັດຈຸບັນສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ນ້ໍາຂະຫນາດກາງຖືກປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 5-7 ນາທີ. ແຕ່ສ່ວນທີ່ເຫຼືອທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍກວ່າໃນສາມຄັ້ງທໍາອິດ. ຊີ້ນຢູ່ໃນລະດັບນີ້ roasting rest ພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີ.

ອຸນຫະພູມພາຍໃນແມ່ນ 65-70 ອົງສາ. ໃນເວລາທີ່ຕັດຊີ້ນແລ້ວສີຂາວສີບົວແລ້ວ. ນ້ໍາກາຍເປັນໂປ່ງໃສຫມົດ. ຄຸນະພາບຊີ້ນງົວຈາກຄຸນະພາບລະດັບກາງຫາສູງບໍ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນທີ່ນິຍົມ. ບາງທີອາດຈະມີວິທີການສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ຮັກຊີ້ນແຫ້ງຢ່າງແຂງແຮງ, ແຕ່ຍັງບໍ່ຍອມຮັບເຖິງຄໍາແນະນໍາວ່າມັນສາມາດຊຸ່ມຊື່ນໄດ້.

ໄດ້ດີແລ້ວ

ສຸດທ້າຍ, ແຕ່ທີ່ຮັກແພງຫຼາຍໂດຍລະດັບຂອງຊີ້ນ roasting ຫຼາຍ. ເຮັດດີແມ່ນ steak ຊີ້ນງົວທີ່ກຽມພ້ອມຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ແກນຂອງ roasting (ຮູບພາບສາມາດເບິ່ງເຫັນໃນບົດຄວາມ) ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ, ແຕ່ວ່າທຸກຄົນມີ favorite. ບາງຄົນມັກຊີ້ນດິບ, ແລະຜູ້ໃດຜູ້ຫນຶ່ງແມ່ນ Crazy ກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ເບິ່ງຄືວ່າເປັນຕົ້ນອ່ອນ.

ມັນໃຊ້ເວລາສິບນາທີເພື່ອແຕ່ງກິນ steak ນີ້. ອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຊີ້ນແມ່ນ 80-100 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກທີ່ມັນຂົ້ວມັນຈະຖືກນໍາມາພ້ອມໃນເຕົາອົບຫຼືພາຍໃຕ້ຝາ. ໃນເວລາທີ່ຕັດໃນສິ້ນນ້ໍາຫມົດຢ່າງສິ້ນ, ຊີ້ນແມ່ນແຫ້ງ.

ຄຸນນະສົມບັດຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ steak ທີ່ເຫມາະສົມ

ການປຸງແຕ່ງສະເຕັກບໍ່ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍການປະກອບຂອງເຕົາແກ໊ດ, ແຕ່ມີການເດີນທາງໄປຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຂອງ. ການເລືອກຄຸນນະພາບ, ສິ້ນຊີ້ນທີ່ດີແມ່ນວຽກທີ່ສໍາຄັນແລະສໍາຄັນ. ເລີ່ມຕົ້ນການຝຶກອົບຮົມໃນການຕົ້ມຂອງຊີ້ນງົວທີ່ດີກວ່າທີ່ມີການຕັດແກງຊີ້ນແລະ riba. ປະເພດນີ້ຂອງ steaks ແມ່ນແທນທີ່ຈະອ່ອນໃນຕົວຂອງມັນເອງ, ສະນັ້ນເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ເລີ່ມຈະ succeed. ການສູນເສຍນ້ໍາທີ່ໃຊ້ເວລາ, ທ່ານຈະບໍ່ spoil ອາຫານ, ມັນຍັງຈະເຮັດໃຫ້ອອກປາແລະມີນ້ໍາ.

ສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍແມ່ນປັດຈຸບັນເຊັ່ນ: ຄວາມຫນາຂອງຊີ້ນແລະ marbling. ສິ້ນທີ່ເຫມາະສົມຈະມີຄວາມຫນາ 2-2.5 ຊັງຕີແມັດ. Marbling ຂອງຊີ້ນແມ່ນຕົວຊີ້ວັດຂອງການແຜ່ກະຈາຍທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງໄຂມັນໃນສິ້ນເປັນ. ມັນຄວນຈະມີປະມານ steak ທັງຫມົດ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານມັນຈະອີ່ມຕົວຢ່າງດຽວກັບໄຂມັນແລະມັນຈະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດແລະມີນ້ໍາ.

ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຈື່ຈໍາວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດຕົ້ມຊີ້ນສົດໄດ້. ຖ້າທ່ານຊື້ steak ສົດ - ທີ່ດີເລີດ. ຖ້າທ່ານເລືອກທາງເລືອກທີ່ແຊ່ນ້ໍາແລ້ວ, ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ, ຄວນຕົ້ມ, ເຊັດແຫ້ງແລະພຽງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ.

ບໍ່ມີເຄື່ອງເທດແລະຊອດເພີ່ມເຕີມໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານ. ພວກເຂົາເວົ້າວ່າມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮູ້ພຽງແຕ່ສິ່ງທີ່ລູກຄ້າຕ້ອງການຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ລະດັບການຂົ້ວ, ສູດອາຫານແລະອາຫານທີ່ດີ, ໂດຍບໍ່ມີການທີ່ມັນເປັນເລື່ອງງ່າຍໆທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນທຸລະກິດ.

ການກະກຽມສະເຕັກທີ່ດີເລີດ, ທ່ານກໍ່ຈະຕ້ອງມີນ້ໍາມັນແລະເກືອຜັກ. ນ້ໍາມັນຄວນເຄືອບດ້ານທັງສອງດ້ານຂອງຊີ້ນແລະເກືອເລັກນ້ອຍ. ແຊ່ຂົ້ວ, ທີ່ຊີ້ນຈະຖືກຕົ້ມ, ຄວນຈະໃຫ້ຄວາມຮ້ອນພຽງພໍ, ແຕ່ບໍ່ສູບຢາ. ສໍາລັບການທົດສອບ, ທ່ານສາມາດຫຼຸດລົງນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ. ຈືຂໍ້ມູນການມີ steak ທີ່ສົມບູນແບບກ່ຽວກັບແກງ frying ເຄິ່ງແຫ້ງແລ້ງ. ມັນບໍ່ຄວນເປັນນ້ໍາມັນຫຼາຍເກີນໄປ. ການສີດຕ່ອນຫນຶ່ງຂອງຊີ້ນ - ຈະດີພໍ. ເຖິງແມ່ນຊີ້ນງົວ - ຊີ້ນບໍ່ແມ່ນໄຂມັນ, ມັນມີພຽງພໍຂອງນ້ໍາຂອງຕົນເອງ.

ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບລະດັບຂອງຊີ້ນ roasting ແມ່ນເວລາທີ່ເລືອກ. ຖ້າທ່ານເປັນຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະຊື້ເຄື່ອງວັດອຸນຫະພູມພິເສດທີ່ທ່ານສາມາດກວດສອບອຸນຫະພູມພາຍໃນຂອງຊີ້ນ. ແຕ່ລະປະເພດຂົ້ວມີດັດສະນີອຸນຫະພູມຂອງຕົນເອງ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານຍັງສາມາດກໍານົດຄວາມເຕັມໃຈຂອງ steak ໂດຍການຄລິກໃສ່ນິ້ວມື.

ສູດການ. steak ຊີ້ນງົວທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນງົວໃຫ້ປະລາດໃຈຈາກຊີ້ນງົວທີ່ມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຊີ້ນ (1-2 ຊິ້ນ), ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງແຫ້ງແລ້ງ (250 ກຼາມແກ້ວ), ຜັກທຽມ thyme, ຜັກບົ່ວນ້ອຍແລະຜັກ.

ການກະກຽມສ່ວນປະກອບໃນລ່ວງຫນ້າ (ປອກແລະຜັກບົ່ວຕັດ, ຕັດທຽມ thyme) ແລະເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາອົບ, ເຕົາອົບກັບ 180 ອົງສາ. ແຕ່ລະສິ້ນຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງເລັກນ້ອຍດ້ວຍນ້ໍາມັນແລະເກືອ. ຕົ້ມເຂົ້າຈີ່ໃນແຕ່ລະດ້ານສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນເຕົາອົບໄດ້. ມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາສິບນາທີ.

ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, ທ່ານສາມາດກະກຽມເປັນ sauce ມີລົດຊາດແລະງ່າຍດາຍ. ໃສ່ແປ້ງຂົ້ວ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ, ເພີ່ມເກືອເລັກນ້ອຍແລະຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແຫ້ງ. ພວກເຮົາ evaporate ມະຫາຊົນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງແລະເພີ່ມຄູ່ນ່ຶຂອງກິ່ງງ່າຂອງ thyme ໄດ້. ໃນທີ່ສຸດ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຕ່ອນນ້ອຍໆຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງມັນເບີ.

Steak ເອົາອອກຈາກເຕົາອົບແລະຫໍ່ມັນ, ໃນຜ້າຫົ່ມ, ໃນ foil. ສິ້ນ Protomitsya ຄວນຈະຢູ່ພາຍໃນຫ້າຫາສິບນາທີ. ຫຼັງຈາກຖອນ steak ຈາກ foil, ນ້ໍາສະສົມຄວນຈະໄດ້ຮັບການເພີ່ມໃນຍັງໄດ້ກະກຽມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊີ້ນສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບປະກັນໂດຍການເພີ່ມບ່ວງກາເຟຂອງນ້ໍາຊອດ.