Sauce ສີຄີມສົ້ມ

ແຕ່ຍັງກໍາລັງກະກຽມສໍາລັບເປັນອາຫານໂດຍສະເພາະ. ສ່ວນປະກອບຂອງຕົນຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນຸຍາດຂອງທີ່ມີຜະລິດຕະພັນ, ລົດຊາດຂອງຊຶ່ງເຂົາຈະຕ້ອງສົ່ງເສີມແລະປັບປຸງ. ນ້ໍາມັນສາມາດແບ່ງອອກຕາມວິທີການສໍາລັບການກະກຽມເຢັນ (ຜະລິດຕະພັນບໍ່ມີການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ) ແລະ (ສ່ວນປະກອບການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນນໍາໃຊ້) hot. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງສາມາດປະກອບດ້ວຍ excipient ຫຼືບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງການ flour ຫຼືທາດແປ້ງ.

ພື້ນຖານນ້ໍາປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນມັນເບີ, ້ໍານົມ, ສີຄີມ, ສີຄີມສົ້ມ, ຫຼືນ້ໍາ, ເຊັ່ນ: ໃນເວລາທີ່ກໍາລັງກະກຽມເປັນສີຄີມສົ້ມ ຍັງສໍາລັບຊີ້ນ. ໃນຖານະເປັນສ່ວນປະກອບສໍາເພີ່ມເຕີມປະກອບມີເຄື່ອງເທດແລະລະດູການ, ຊຶ່ງດໍາເນີນການໂດຍຜ່ານການປັບຂອງລົດຊາດຍັງ, ເຊິ່ງຈະໄດ້ຮັບການຜ່ານແລະອາຫານຕົ້ນຕໍ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ເປັນສີສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ຊຶ່ງອະນຸຍາດໃຫ້ແຕ້ມເປັນອາຫານ culinary.

ຍັງອາດຈະເປັນພື້ນຖານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອະນຸພັນຂອງຫຼັກການ, ທີ່ກໍານົດໄວ້ສະເພາະໃດຫນຶ່ງຂອງຜະລິດຕະພັນ. ວິທີການນີ້ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບເປັນສີຄີມສົ້ມ ຍັງສໍາລັບປາ, pasta ຫຼືຜັກ.

ສູດ 1

ພື້ນຖານ sauce ສີຄີມ ເຮັດຈາກສີຄີມສົ້ມແລະ flour. ມັນເປັນເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມຂອງທາງເລືອກໃນການຕ່າງໆໄດ້. ສ່ວນປະກອບທີ່ຕ້ອງການ:

• flour 2 ບ່ວງ;
• 5 ຈອກສົ້ມແກມສີຄີມ;
• ເກືອ.

ການ skillet ໄດ້ປັບກັບ 4 ຈອກຂອງຄີມໍາຮ້ອນ. ໂດຍໃຊ້ເວລານີ້, ຄວາມຮ້ອນແຊ່ໄດ້, ບໍ່ງາມມັນເປັນຊັ້ນບາງໆຂອງ flour ແລະ stir ຈົນກ່ວາມັນແມ່ນແຫ້ງ (ກາຍເປັນ crumbly, ແຕ່ບໍ່ມີການປ່ຽນແປງສີ), ກ່ຽວກັບນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ມັນໄດ້ poured ເຂົ້າໄປໃນກ້ອນເຢັນຍັງເຫຼືອ, ປະສົມແລະສົມດັ່ງກ່າວໄດ້ເຂົ້າໄປໃນ poured ສີຄີມໍາຮ້ອນ. ຕື່ມເກືອແລະ stir, ແຕ່ງກິນ 3 ນາທີກັ່ນຕອງໂດຍຜ່ານ sieve ເປັນການດີ. ໄດ້ຖືກປ້ອນກັບຊີ້ນຫຼືປານໍາໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຍັງສັບຊ້ອນຫຼາຍໄດ້.

ສູດ 2

sauce ສີຄີມຕົ້ມກັບເລັ່ນອັນບໍລິແລະພິກຂີ້ຫນູ. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບຖ້ວຍຊີ້ນງົວ, veal, ສັດປີກຫຼືລູກແກະ. ສ່ວນປະກອບ:

• 2 ½ຈອກຍັງສີຄີມສົ້ມ (ກະກຽມອີງຕາມສູດ 1);
• 50 g ຂອງເລັ່ນອັນບໍລິ;
• 30 g ຂອງມັນເບີເກືອ;
• ບ່ວງ½ບ່ວງກາເຟພິກຂີ້ຫນູ.

ນ້ໍາແມ່ນ skillet ຄວາມຮ້ອນແລະກະຈາຍເລັ່ນອັນບໍລິຍຸຍົງ. ຕື່ມ paprika, ເກືອແລະນ້ໍາສົ້ມ. ສໍາລັບການຕົ້ມ 5 ນາທີແລະກັ່ນຕອງໂດຍຜ່ານ sieve ເປັນການດີ.

ສູດ 3

sauce ສີຄີມທີ່ມີເຫັດທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການ roasting ຜັກ, ມັນຝະລັ່ງ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການບໍລິການກັບຖ້ວຍປາແລະຊີ້ນ. ການກະກຽມຜະລິດຕະພັນທີ່ກໍານົດໄວ້:

• 1 ຈອກ (ບາງ) ຄີມ;
• 1 ຊາບ່ວງຂອງ flour ກັບສະໄລ;
• 1 ຜັກບົ່ວ, ການຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ;
• 1 ບ່ວງຂອງເກືອເນີຍ;
• 1 ເຫັດຈອກ (ຕັດລະອຽດ);
• ເກືອ;
• pepper.

ແປ້ງ Passer ເພື່ອເລື່ອນແລະງາມໃນ saucepan, wherein ໃນມີສີຄີມສົ້ມໄດ້ຖືກນໍາເອົາໄປຕົ້ມໄດ້. stirring ຢູ່ສະເຫມີ, ຕົ້ມໃນໄລຍະໄຟຊ້າ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ຈືນຜັກບົ່ວໃນນ້ໍາ, ເພີ່ມເຫັດນໍາເອົາໄປຂົ້ວຈົນກ່ວາຂອງປາແລະກະຈາຍຍັງໄດ້. stirring, ຕົ້ມ 3 ນາທີສຸດຄວາມຮ້ອນທີ່ຕໍ່າ. ດູການທີ່ມີເກືອແລະ pepper.

ສູດ 4

sauce ສີຄີມສົ້ມໄດ້ມີ horseradish, ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍສາລີ, ຕົ້ມຊີ້ນຫຼືສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບການ roasting ໃນເຕົາອົບໄດ້. ສ່ວນປະກອບ:

• 2 ຈອກນ້ໍາປະຖົມ (ຕາມໃບສັ່ງແພດ 1);
• 1 ບ່ວງຂອງເກືອເນີຍ;
• 1 ບ່ວງ ສົ້ມ ;
• ½ຈອກ shredded horseradish;
• 6 peppercorns;
• ເກືອ;
• ຫມົດຫົນທາງໃບ.

Horseradish ເລັກນ້ອຍຕາມຖະຫນົນໃນມັນເບີ (ສີບໍ່ຄວນຈະຖືກການປ່ຽນແປງ), throwing ຣາວກັບແກະ pepper, Bay ໃບ, ງາມສົ້ມແລະຕົ້ມ. ປະສົມດັ່ງກ່າວເຂົ້າໄປຍັງສີຄີມຮ້ອນ, ລະດູການທີ່ມີເກືອແລະແຕ່ງກິນ 7 ນາທີ.

ສູດ 5

ສໍາລັບສະຫຼັດຫມາກແມ່ນຍັງ sauce ສີຄີມທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່. ການກະກຽມເພື່ອການເຢັນ. ສ່ວນປະກອບ:

• 1 ຈອກຕ່ໍາໄຂມັນສີຄີມສົ້ມ;
• ½ນ້ໍາຈອກສີສົ້ມ (ສາມາດປ່ຽນແທນຫມາກນາວຫລືຫມາກມີເນື້ອ);
• 1 ບ່ວງ ຂອງ peel ສີສົ້ມ ຫຼືນາວ (ກ່ອນທີ່ຈະຫຼາຍລະອຽດຟັກ, ນາງ scalded ກັບນ້ໍາທີ່ຕົ້ມ);
• ນ້ໍາຕານ 2 ບ່ວງ;
• ¼ຊາບ່ວງ (ຫຼືຫນ້ອຍກວ່າ) ຂອງເກືອ.

ສົ້ມແກມສີຄີມໃນ blender ປະສົມກັບນ້ໍາຫມາກໄມ້, ເພີ່ມການ zest ້ໍາຕານ, ເກືອ, ແລະປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ສູດ 6

sauce ສີຄີມເຢັນສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຕື່ມສະຫຼັດຜັກ. ການປຸງແຕ່ງມັນທີ່ທ່ານຕ້ອງການສ່ວນປະກອບສໍາ:

• 1 ຈອກຕ່ໍາໄຂມັນສີຄີມສົ້ມ;
• ¼ບ່ວງຊາຂອງອາຊິດ citric;
• ½ບ່ວງຊາຂອງນ້ໍາຕານ;
• 2 ບ່ວງນ້ໍາຕົ້ມສຸກແລ້ວ;
• pepper;
• ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອເປັນ.

ອາຊິດ citric ແມ່ນລາຍໃນນ້ໍາ. ໃນມີສີຄີມເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຕານ, ເກືອ, pepper ແລະຍຸຍົງ. ສົມທົບການສົ້ມແກມສີຄີມທີ່ມີການແກ້ໄຂຂອງ ອາຊິດ citric.