Julien. ສູດ, ທັນສູດທີ່ ...

ຄໍາວ່າ "julienne" (Julien) ເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບ fans ຫຼາຍຂອງ cuisine ຝຣັ່ງ. ພວກເຮົາໄດ້ສະນັ້ນມັກຈະເອີ້ນວ່າອາຫານທີ່ຜະລິດຈາກການປູກເຫັດ, ເນີຍແຂງ, ໄກ່. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ຄໍານີ້ຫມາຍເຖິງ ຜັກທີ່, ການຕັດ ເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກ. ຊື່ຂອງຝຣັ່ງເດືອນ "julienne" ເທົ່າກັບກໍລະກົດຂອງພວກເຮົາ, ທີ່ໃຊ້ເວລາໃນເວລາທີ່ການສະຫຼັດແລະແກງຜັກໄວກວ່າເປັນຕໍາແຫນ່ງນໍາໃນເມນູໄດ້. ນັ້ນຄືເຫດຜົນ julienne ເອີ້ນວ່າສະຫຼັດແລະສົ້ມທົ່ວໄປ, ໃນທີ່ຜັກແມ່ນແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆໃນລອກເອົາເປືອກບາງ, ແລະຜັກບົ່ວ - ແຫວນ.

ເພາະສະນັ້ນຫຼາກຫຼາຍຂອງເຮົາ | SeaLifeBase | ທີ່ກະກຽມອາຫານນີ້, ທີ່ມາຈາກປະເທດຝຣັ່ງ, ແຕ່ສາມາດປັບຕົວໂດຍ chefs ຂອງພວກເຮົາ. Zhuleny ປົກກະຕິແລ້ວນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນ cocotte, ແຕ່ບໍ່ມີທາງເລືອກບ່ອນທີ່ຖ້ວຍແມ່ນບໍ່ຈໍາເປັນຢູ່ໃນທຸກ.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໄກ່ julienne. ການສູດ ປະກອບດ້ວຍສ່ວນປະກອບສໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

•ເຫັດ;

• bow;

•ໄກ່;

•ເນີຍ;

• flour;

•ສົ້ມແກມສີຄີມ;

• cheese;

• buns savory.

ໃນ embodiment ນີ້, ພາລະບົດບາດ cocottes ສົບຜົນສໍາເລັດປະຕິບັດມ້ວນ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຕັດອອກໄປທາງເທີງ "ການປົກຫຸ້ມຂອງ", ເອົາ crumb ໄດ້. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ - ທອດຟັກລະອຽດຜັກບົ່ວເຟືອງ. ມັນຕ້ອງການທີ່ຈະ simmer ຈົນເຈັບ, ດັ່ງນັ້ນສີທີ່ມີການປ່ຽນແປງ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ຂົ້ວແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆເຫັດ julienne ດີ. ຕົ້ມໄກ່ (ທ່ານສາມາດ roast) ຍັງຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກ. A ຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ flour ຂົ້ວໃນມັນເບີຈົນກ່ວານ້ໍາ. ນອກຈາກນີ້ຍັງເພີ່ມສີຄີມສົ້ມ. ໃຫ້ຕົ້ມ, ຕື່ມເຄື່ອງເທດ favorite ຂອງທ່ານ.

ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ຍຸຍົງຜັກບົ່ວ, ການປູກເຫັດ, ຊີ້ນໄກ່, ເກືອເພີ່ມ, pepper. ການມະຫາຊົນສໍາເລັດຮູບແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນການມ້ວນ, ງາມແລະຍັງສົ້ມແກມສີຄີມ, sprinkled ກັບເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ. ດັ່ງກ່າວເປັນສະຫຼັດ julienne, ສູດ ຂອງທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນຮ້ານອາຫານພາກໃຕ້, baked ໃນເຕົາອົບທີ່ຈະຫມົດ melt cheese ໄດ້.

ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນອື່ນໆ julienne. ສູດ ມັນມາຈາກບັນດາປະເທດ Mediterranean, ບ່ອນທີ່ມັນແມ່ນອາຫານທະເລເປັນເວລາຫຼາຍ. ສໍາລັບມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ:

• 50 g ຂອງຫອຍ;

• 50 g ຂອງກຸ້ງ;

• 50 g ຂອງ squid;

• 150 g ຂອງເຫັດ;

• 150 ml ສີຄີມ (ດີກວ່າເອົາໄຂມັນ);

• 50 g ຂອງເນີຍແຂງ;

• flour;

•ມັນເບີ.

ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆເຫັດໃນລອກເອົາເປືອກບາງໄດ້ຂົ້ວຮ່ວມກັນກັບຜັກບົ່ວຈົນກ່ວາຂອງປາ. ຂະນະດຽວກັນແມ່ນເຮັດດ້ວຍອາຫານທະເລ shredded. ໃນອາຫານພິເສດແປ້ງປະສົມ, ມັນເບີ, sauce ສີຄີມປຸງແຕ່ງອາຫານ. ໃນເວລາທີ່ມະຫາຊົນແມ່ນກ້ຽງ, ມັນແມ່ນສໍາລັບການຕົ້ມສອງສາມນາທີເພື່ອຫນາ.

ພ້ອມຍັງ ostuzhennoy ເລັກນ້ອຍປະສົມກັບການປູກເຫັດ, sprinkled ເຂົາເຈົ້າອາຫານທະເລ, ໄດ້ວາງໄວ້ກ່ຽວກັບການຊັ້ນທາງລຸ່ມຂອງ cocottes. Sprinkle ກັບເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນແລະ bake ສໍາລັບ 7-10 ນາທີໃນເຕົາອົບໄດ້. ສູດ "ທະເລ" Julienne ແມ່ນໄດ້ນໍາເອົາກັບນັກທ່ອງທ່ຽວລັດເຊຍແພ່ຫລາຍພ້ອມ. ອາຫານທະເລອົງປະກອບຂອງ, incidentally, ສາມາດແຕກຕ່າງກັນ.

ຖ້າຫາກວ່າອາຫານທະເລທີ່ມີ, ແຕ່ບໍ່ມີປາ, ປາສາມາດນໍາມາປຸງແຕ່ງ julienne. ສູດນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍ.

fillets ປາ (ຮູບລັກສະນະບໍ່ສໍາຄັນ) ໄດ້ຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກ, sprayed ກັບນ້ໍາຫມາກນາວໄດ້ຖືກປະໄວ້ໃນໂຖປັດສະວະການຄຸ້ມຄອງໄດ້. ຈືນຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວນໍາມາປຸງແຕ່ງເຄິ່ງແລະເຫັດ. ແປ້ງຜະສົມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງ, ສົ້ມແກມສີຄີມ, ເຄື່ອງເທດ, ເກືອ. Stew, ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການສໍາເລັດສົມບູນ. ເພີ່ມ nutmeg ແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ, ostuzhivayut. ຖືກບັນທຶກຢູ່ປະສົມຂອງທາງສ່ວນຫນ້າຂອງແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆປາ, ໄຂ່ແດງ, ໄດ້ວາງໄວ້ທັງຫມົດອອກໃນ stewpan ແລະແຕ່ງກິນໃນນ້ໍາອາບນ້ໍາຈົນກ່ວາຄວາມພ້ອມທີ່ຈະປາ. Sprinkle ອາຫານທີ່ມີ cheese, baked.

ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງເປັນ julienne ດັ້ງເດີມ. ສູດຄລາສສິກສະຫນອງອັດຕາສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, 300 ກຼາມຂອງເຫັດຕ້ອງ:

•ເຄິ່ງຫນຶ່ງລິດຂອງ້ໍານົມ;

• 200 g ຂອງເນີຍແຂງ;

• 100 g ໍາມັນເບີ;

•ນາວ.

ມັນແມ່ນການກະກຽມພຽງແຕ່. ຫນ້າທໍາອິດ, ເຫັດແລະຜັກບົ່ວແລະນ້ໍາຫມາກນາວຂົ້ວ (ມັນສາມາດຖືກທົດແທນໂດຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງ). ສົມທົບການ flour, ້ໍານົມແລະນ້ໍາມັນເບີກະກຽມໂດຍເຕັກນິກການທໍາມະດາ, ບໍ່ງາມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໄດ້ວາງໄວ້ໃນເຫັດ cocottes. Sprinkle ກັບເນີຍແຂງແລະ bake. julienne ດັ່ງກ່າວຈະມີຄວາມແຕກຕ່າງມັນຫຼາຍ, ໃຊ້ປຸງລົດຊາດອຸດົມສົມບູນ.

ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ສູດນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການປະຕິບັດເປັນພື້ນຖານ, ແລະເນື້ອໃນຂອງຫຼັກສູດການຝຶກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ການນໍາໃຊ້ພືດຜັກ, ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງຊີ້ນ, ແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງເຫັດ. ແທນທີ່ຈະ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ສີຄີມສົ້ມຫຼື mayonnaise, ນົມສົ້ມ, ແລະວາງ Julienne ໃນ tartlets, muffins, pots ດິນເຜົາຫຼື cocottes ໂລຫະ.