Cuisine ຝຣັ່ງ Zhyulen.Retsept

Julien ບໍ່ພຽງແຕ່ imya.Byli ທີ່ໃຊ້ເວລາໃນເວລາທີ່ຈໍານວນຫຼາຍລັດເຊຍທໍາມະດາຮູ້ສຶກວ່າ Julien - ມັນເປັນພຽງແຕ່ ຊື່ຊາຍຝຣັ່ງ. ແຕ່ວ່າແມ່ນດົນນານມາແລ້ວ, ໃນເວລາທີ່ "ປະຊາຊົນຂອງພວກເຮົາຍັງບໍ່ໄດ້ໄປ bakery ສໍາລັບການ taxi", ແລະ Julien, ຕາມລໍາດັບ, ບໍ່ໄດ້ສໍາເລັດ.

Julien, ສູດ ທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາຢູ່ໃນ cookbook ໃດ, ກ່ອນຫນ້ານີ້ສໍາລັບການລົດຊາດທີ່ຫລອມໂລຫະຂອງຕົນໄດ້ພິຈາລະນາເປັນອາຫານງານບຸນ. ແລະບອກບໍ່ມີ - ມັນເປັນມະຫັດສະຈັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບ ອາຫານຝຣັ່ງແລະ ບາງສ່ວນຂອງຂະຫນາດນ້ອຍຫຼາຍ, ໃນ cocotte ພິເສດ, ການຕົກແຕ່ງຢ່າງຫລູຫລາດ້ວຍ curlers ເຈ້ຍ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ມັນເບິ່ງຄືວ່າຫຼາຍງານບຸນ, ແລະມີລົດຊາດທີ່ດີເລີດ. inventive ຝຣັ່ງເກີດຂຶ້ນມາມີຈໍານວນຫຼາຍຊະນິດພັນຂອງອາຫານນີ້. ມັນແມ່ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງທີ່ມີຊີ້ນຫຼືໄກ່, ອາຫານທະເລຫລືປາ, ຜັກແລະຮ້ານອາຫານແມ້ກະທັ້ງ fruktami.V ບຸຟເຟ່ປະຕິບັດເພື່ອກະກຽມແລະຮັບໃຊ້ບຸກຄົນທົ່ວໄປ Julien ຄລາສສິກ. ສູດສໍາລັບການອາຫານນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍ, ຍົກເວັ້ນການປູກເຫັດ, ເນີຍແຂງ, ໄກ່ແລະຍັງຢູ່ໃນມັນບໍ່ມີຫຍັງ. ຜະລິດຕະພັນຕ້ອງມີທີ່ດີ, ພວກເຮົາສາມາດເວົ້າວ່າ, ປຸງລົດຊາດອ່ອນແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກບາງ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນໄດ້ຮັບປະສົມກົມກຽວແລະທີ່ຫລອມໂລຫະ - ມີພຽງແຕ່ຫນຶ່ງໃນສະພາບທີ່ສໍາຄັນແມ່ນ ອາຫານຝຣັ່ງ.

julienne ຄລາສສິກ

ສໍາລັບຍັງໄດ້ "bechamel" ຄີມໄຂມັນ - 1 ຈອກເນີຍ - ແປ້ງ 20g - 2 tbsp. ສໍາລັບ julienne: ໄກ່ - 200 c, ເຫັດ (ການປູກເຫັດ) - 50 c, ຜັກບົ່ວ - 1 ສິ້ນ, ເນີຍແຂງແຂງ - 50 ກຼາມ, ນ້ໍາມັນມະກອກ - 1 tbsp ..... l., ເກືອບາງແລະ pepper (ກັບລົດຊາດ). ກ່ຽວກັບເບົາແຊ່ frying flour sifted ແຫ້ງສໍາລັບ 1 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ flour ເພື່ອໍາມັນເບີແລະ fry ສໍາລັບ 1 ນາທີ. ຢ່າລືມທັງຫມົດທີ່ຫນັກແຫນ້ນທີ່ໃຊ້ເວລາໄດ້. ສີຄີມໃນ saucepan ເປັນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂຶ້ນ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຕົ້ມ. ໃນມີສີຄີມຮ້ອນຂົ້ວງາມ flour ໄດ້, stir ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຕົ້ມ, ແລະອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. crumbled ຜັກບົ່ວ frying ໃນແຊ່ໄດ້ຈົນກ່ວາມັນຈະກາຍເປັນໂປ່ງໃສລະອຽດ. ໄກ່ແລະເຫັດຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກຂະຫນາດນ້ອຍແລະສົມທົບກັບຜັກບົ່ວແລະ fry ຈົນກ່ວາໄກ່ຈະບໍ່ສໍາເລັດເກືອບທັງຫມົດແລະຄວາມຊຸ່ມໄດ້ evaporated. Cocottes greased ມີນ້ໍາ olive, ຈັດສົມຂົ້ວແລະງາມຍັງສີຄີມ, ແຕ່ວ່າເຫັດແລະໄກ່ບໍ່ໄດ້ເຕັມໄປຫມົດ. Top sprinkled ການເປີດເສລີທາງກັບເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ. Cocottes ເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບແລະ bake ຢູ່ທີ່ 200 ອົງສາເຊນຊຽດຈົນກ່ວາເນີຍແຂງແມ່ນແຂງ crust ສີນ້ໍາຕານ. ໃຫ້ບໍລິການຮ້ອນ.

ນອກຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດສະຫມັກຂໍເອົາສີຂຽວ, ເຊິ່ງ wonderfully ປະ julienne. ການສູດຖືກເອີ້ນວ່າເປັນຄລາສສິກແທນຕາມເງື່ອນໄຂ. ອີ່ຫຍັງກະໄດ້ແມ່ນວ່າ chefs ຝຣັ່ງບໍ່ຈື່ສິ່ງທີ່ Julien, ສູດຂອງທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າດ້ວຍຕົນເອງ invented, ເປັນຕົ້ນສະບັບຄລາສສິກ. ແລະສິ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ວ່າອາຫານນີ້ໃນຮູບແບບໃດ turns ອອກລົດຊາດຫຼາຍ.

A ຜ່ານການປຸງແຕ່ງສາມາດບໍ່ພຽງແຕ່ໃນ cocotte ໄດ້. ຊື້ໂດຍສະເພາະສໍາລັບອາຫານນີ້ຖ້ວຍ intricate ບໍ່ຕົກເປັນມູນຄ່າມັນ, julienne ໃນ pots ໄດ້ຮັບທີ່ບໍ່ມີຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ.

Julien potted ກຸ້ງກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ

ສ່ວນປະກອບ: ປອກເປືອກກຸ້ງ - 250g ້ໍານົມ - 1/2 ສິນລະປະ, ຜັກບົ່ວ - 1 ຫນ່ວຍ, ໍາມັນເບີ - 3 tbsp .... . L, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວ - 1/2 ສິນລະປະ, ເນີຍແຂງແຂງ -. 50, ແປ້ງ -. 2 tbsp. . L, walnut nutmeg - ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ, ນ້ໍານາວ - 15 ml, pepper, curry, ເກືອເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ. ລະອຽດຟັກຜັກບົ່ວແລະ fry ກັບແກງແລະ 1 ບ່ວງຂອງມັນເບີ. ກຸ້ງ defrost, ເພີ່ມ້ໍານາວ, ປົນກັບຜັກບົ່ວ. ໃນ fry ແຊ່ແຍກຕ່າງຫາກ flour ເນີຍ 2 ບ່ວງຈົນກ່ວານ້ໍາ. stirring ຢູ່ສະເຫມີບໍ່ງາມໃນກະແສບາງ້ໍານົມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ, ເພີ່ມເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງ nutmeg, pepper, ເກືອເປັນ. stir ຍັງມີກຸ້ງແລະເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບຫມໍ້ໄດ້. Sprinkle ກັບເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນແລະສະຖານທີ່ໃນເຕົາອົບຮ້ອນເພື່ອສີນ້ໍາຕານ. ໃຫ້ບໍລິການໃນຫມໍ້ທີ່ຖືກຕ້ອງຈາກເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນຈາກຄວາມຮ້ອນໄດ້. ສໍາລັບການປ່ຽນແປງ, Julien ນີ້, ສູດຂອງທີ່ພວກເຮົານໍາສະເຫນີ, ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນແລະອາຫານທະເລອື່ນໆ.

Zhuleny ປ້ອນປົກກະຕິທໍາອິດທີ່ກະຕຸ້ນຄວາມຢາກອາຫານກ່ອນທີ່ຈະໄດ້ຮັບອາຫານຕົ້ນຕໍຂອງ. ຈາກເຄື່ອງດື່ມທີ່ຈະໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການປ້ອນດ້ວຍເບຍເຢັນຫຼືເຫຼົ້າແວງຂາວແຫ້ງ. ພະຍາຍາມທີ່ຈະຊອກຫາອາຫານງານບຸນ, "comme il faut", ເປັນທ່ານເວົ້າວ່າຝຣັ່ງ.