Biscuit ໂດຍບໍ່ມີ flour: ລັກສະນະຂອງການກະກຽມ, ສູດແລະຄໍາແນະນໍາ

ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ໂດຍຄໍາແນະນໍາ, biscuit ແມ່ນຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່ທີ່ເຮັດຈາກແປ້ງທີ່ມີໄຂ່ແລະນໍ້າຕານ. ຈາກມັນເຮັດໃຫ້ cake ຕ່າງໆ, cake ແລະທຸກໆ desserts. ແຕ່ວ່າໃນການປະຕິບັດມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ລົງທະບຽນບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານເວົ້າວ່າທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, biscuit ໂດຍບໍ່ມີ flour. ແລະພວກເຂົາເວົ້າວ່າເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດມັນບໍ່ແມ່ນຫນ້ອຍກວ່າຜະລິດຕະພັນທີ່ເຮັດຕາມສູດທີ່ມີມາດຕະຖານ.

Nut joy

ແມ່ຍິງຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອພິຈາລະນາປຸງແຕ່ງແປ້ງເປັນສ່ວນປະກອບ obligatory, ເຊິ່ງຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ສໍາລັບການເຮັດເຂົ້າຫນົມຫວານສ່ວນໃຫຍ່ເຊັ່ນ: ເຄ້ກ, ລົດໄຖຫຼືຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ. ແຕ່ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນີ້ບໍ່ແມ່ນຄວາມຈິງແທ້ໆ. ມີວິທີການຫຼາຍຢ່າງທີ່ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເປັນ biscuit ທີ່ດີເລີດໂດຍບໍ່ມີການ flour:

1. ການນໍາໃຊ້ຫມາກເປັນອົງປະກອບທີ່ປະກອບເປັນທາດແປ້ງຕົ້ນຕໍ.
2. ແທນທີ່ແປ້ງເຂົ້າສາລີທີ່ມີປະໂຫຍດອື່ນໆ (corn, ເຂົ້າຫຼືແມ້ກະທັ້ງນົກຊະນິດ). ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈະຂຶ້ນກັບປະເພດສິນຄ້າສະເພາະ.

ເປັນຕົວຢ່າງ, ທ່ານສາມາດພິຈາລະນາວິທີການແຕ່ງກິນ cake sponge ໂດຍບໍ່ມີ flour, ມີຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: 3 ໄຂ່, 15 ກໍາຂອງທາດແປ້ງມັນຕົ້ນ, 60 ກຼາມຂອງຜັກແລະ 60 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານປົກກະຕິ.

ເຕັກໂນໂລຢີຂອງຂະບວນການນີ້ແມ່ນງ່າຍດາຍທີ່ສຸດ:

1. ຫນ້າທໍາອິດ, ຫມາກໄມ້ຄວນໄດ້ຮັບການລະລາຍຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຝຸ່ນທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່ເຊັ່ນແປ້ງ.
2. ລ້າງແກມສີນ້ໍາຕານດ້ວຍນໍ້າຕານ. ສືບຕໍ່ stirring ຢ່າງລະອຽດຈົນກ່ວາການປະສົມທີ່ສົດໃສ.
3. ກະຮອກແມ່ນຖືກຮວບຮວມຢູ່ໃນໂຟມຄົງທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ.
4. ຜັກບົ່ວແລະ almonds shredded.
5. ຕື່ມການມັນກັບ yolks ໄດ້.
6. ລະມັດລະວັງໃສ່ໂປຼຕີນແລະເຮັດໃຫ້ຊຸດສຸດທ້າຍ.
7. ວາງແປ້ງໃນເຫັດແລະຕົ້ມໃນເຕົາອົບໃນເວລາ 20 ນາທີ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ອຸນຫະພູມພາຍໃນຕ້ອງໄດ້ຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 180 ອົງສາ.

ພາຍນອກ, ບໍ່ມີຜູ້ຊ່ຽວຊານໃດຈະແຍກແຍະຜະລິດຕະພັນແປ້ງນີ້ຈາກຜະລິດຕະພັນແປ້ງປົກກະຕິ. ແລະລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນມີຄວາມສຸກຫຼາຍ.

Poppy cake

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ biscuit delicious ໂດຍບໍ່ມີ flour, ທ່ານສາມາດທົດແທນມັນກັບ poppy ປົກກະຕິ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ໃນກໍລະນີນີ້ມັນຈະໃຊ້ຫຼາຍ. ແຕ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຜົນເສຍຫາຍສຸດທ້າຍ. ສໍາລັບການ biscuit ດັ່ງກ່າວ, ທ່ານຈະຕ້ອງການ: ສໍາລັບ 5 ໄຂ່ - 140 ກຼາມຂອງມັນເບີ, 400 ກຼາມຂອງ poppy, ຄູ່ນ່ຶຂອງບ່ວງກາເຟແປ້ງ, 100 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານແລະ pinch ຂອງ cardamom ໄດ້.

ໃນກໍລະນີນີ້, ເຕັກນິກທີ່ຄ້າຍຄືກັນແມ່ນໃຊ້:

1. ຫນ້າທໍາອິດ, ທາດໂປຼຕີນທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການທຸບຕີກັບເຄື່ອງປົນເປື້ອນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ້ໍາຕານແລະສືບຕໍ່ຂະບວນການຈົນກ່ວາມັນ dissolves ຫມົດ.
2. ສົມທົບການໂຟມຫວານທີ່ມີຜົນຜະລິດເມັດ poppy ແລະປະສົມປະສານຢ່າງສະບາຍ. ທາດໂປຼຕີນບໍ່ຄວນຈະຕົກລົງ.
3. ປົນສ່ວນປະກອບທີ່ເຫລືອຢູ່ໃນໂຖອີກ. ມະຫາຊົນຄວນເປັນແບບດຽວກັນເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້.
4. ເຊື່ອມຕໍ່ສອງຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ. ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າທາດໂປຼຕິນຍັງຄົງສະອາດ, ເພາະວ່າພວກເຂົາຈະຮັບຜິດຊອບໃນຮູບຂອງຜະລິດຕະພັນໃນອະນາຄົດ. ມະຫາຊົນທີ່ມີການຮັກສາອຸນຫະພູມພຽງແຕ່ແຜ່ລາມແລະບໍ່ສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນ.
5. ສ້າງນ້ໍາມັນອອກຈາກພາຍໃນແລະໃສ່ແປ້ງຂັດເຂົ້າໄປໃນມັນ.
6. Bake ສໍາລັບ 30 ນາທີໃນເຕົາອົບໃນ 180 ອົງສາ.

ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ຈອກທີ່ດີກວ່າຄວນເຮັດໃຫ້ເຢັນດີ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຈະຂັດໃນເວລາຕັດ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດທຸກຢ່າງນີ້ໃນຕອນແລງ, ແລະໃນຕອນເຊົ້າມີຄວາມສຸກຜົນສໍາເລັດ.

Delicate mannik

ປະຊາຊົນໄດ້ຮຽນຮູ້ທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເຂົ້າສາລີຂອງດິນ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບຜົນຜະລິດໃນຮູບແບບແປ້ງທີ່ດີຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ. ແຕ່ມັນບໍ່ຕ້ອງມີທາດແປ້ງ. wheat ແມ່ນຍັງເຮັດຈາກເຂົ້າສາລີ. ມັນຍັງຜະລິດ pastries ທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ. ຜະລິດຕະພັນຕໍ່ໄປນີ້: 2 ໄຂ່ດິບ, 1 ຈອກກາເຟຫມາກມ່ວງແລະສົ້ມ, 160 ກຼາມຂອງນໍ້າຕານ, 12 ກຼາມອາຫານໂຊດາແລະເບຍພຽງເລັກນ້ອຍ.

ທ່ານຄວນກຽມຕົ້ມ biscuit ໂດຍບໍ່ຕ້ອງແປ້ງໃນກໍລະນີນີ້ບໍ? ສູດນີ້ສະຫນອງໃຫ້ສໍາລັບຂັ້ນຕອນບັງຄັບຕໍ່ໄປນີ້:

1. ໃນບັນຈຸແຍກຕ່າງຫາກ, ້ໍາຕານແລະ semolina ແມ່ນລວມກັບຄີມສົ້ມ. ແລະຜະລິດຕະພັນນົມສົ້ມນີ້ຄວນຈະມີໄຂມັນພຽງພໍ (ມັນດີກວ່າທີ່ຈະກິນ 25 ສ່ວນຮ້ອຍ). ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ກະເພາະອາຫານຈະກາຍເປັນຂ້ອນຂ້າງຫນາແຫນ້ນແລະກໍ່ແຫ້ງແລ້ງ.
2. ໄຂ່ຕີເຄື່ອງປັ່ນໃນໂຟມ.
3. ສົມທົບພວກມັນກັບມະຫາຊົນທີ່ມີເມັດທັນທີທີ່ກຽມໄວ້. ການຍືດຫຍຸ່ນຄວນຈະຖືກດໍາເນີນໂດຍວິທີການຂອງຊັ້ນຫຸ້ມຫໍ່.
4. ໃນຕອນສຸດທ້າຍ, ຈົ່ງໃສ່ໂຊດາ. dough ຄວນເບິ່ງຄືກັບຄີມສົ້ມຫນາ.
5. ຜະລິດຕະພັນ semifinished ຄວນຢືນຢູ່ຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງ, ດັ່ງນັ້ນແກ່ນສາມາດຂະຫຍາຍຕົວໃນໄລຍະເວລານີ້.
6. ຮວບຮວມຮູບແບບທີ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍນ້ໍາມັນທີ່ມີທາດແປ້ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃສ່ແປ້ງທີ່ຂັດເຂົ້າໄປໃນມັນ.
7. Bake ສໍາລັບ 35-40 ນາທີໃນເຕົາອົບໃນ 190 ອົງສາ.

ການກຽມພ້ອມຂອງຜະລິດຕະພັນສາມາດຖືກກໍານົດຈາກຫນ້າດິນທີ່ມີຄວາມຫຍາບຄາຍຂອງຜະລິດຕະພັນຫຼືດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງແຂ້ວໄມ້ແບບດັ້ງເດີມ, ການເຈາະມັນດ້ວຍ biscuit ຮ້ອນ.

ດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງໂກເລດ

ເຖິງແມ່ນວ່າງ່າຍຂຶ້ນກໍ່ຄືການເຮັດຊັອກໂກແລດ biscuit ໂດຍບໍ່ມີທາດແປ້ງ. ສໍາລັບຕົວເລືອກນີ້, ສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຈະຕ້ອງມີ: 50 ກຼາມຂອງນໍ້າຕານ, 125 ກຼາມຂອງໂກເລດໃດ (ມັກເປັນສີດໍາ), 4 ໄຂ່ດິບແລະ 40 ກຼາມໍາມັນເບີ.

ການກະກຽມຂອງ biscuit ດັ່ງກ່າວປະກອບມີຂັ້ນຕອນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ຊັອກໂກແລດທີ່ແຕກແຍກອອກເປັນຕ່ອນແລະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຊຸບ, ນໍາໃຊ້ອາບນ້ໍາຫຼືເຕົາໄມໂຄເວຟສໍາລັບສິ່ງນີ້.
2. ເພີ່ມນ້ໍາມັນອ່ອນລົງໃຫ້ມັນ.
3. ເຕົ້າໂຮມໂປຣຕີນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດເຊົາການ stir, ເພີ່ມ yolks ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຄ່ອຍໆນໍາສະເຫນີ້ໍາຕານ.
4. ໃນປະສົມປະສານຜົນ, ຊ້າຊຸ່ມຊື່ນມະຫາຊົນໂກເລດ.
5. ການແຜ່ຂະຫຍາຍພາຍໃນຂອງ mold ກັບມັນເບີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຄວນຈະມີນ້ໍາຫນັກເບົາເບົາ.
6. ງາມ້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນພາຍໃນແລະສົ່ງມັນສໍາລັບ 10 ນາທີກັບເຕົາອົບ, preheated ເຖິງ 200 ອົງສາ.

ຫຼັງຈາກທີ່ກິນເຂົ້າ, biscuit ຄວນຢູ່ໃນຮູບຮ່າງປະມານ 5 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ທ່ານສາມາດເອົາມັນ, ເອົາໃສ່ອາຫານຫຼືຕາຂ່າຍແລະວາງຫລີກໄປຈົນກວ່າມັນເຢັນລົງຫມົດ.

Dietary dessert

ປະຊາຊົນທີ່ຖືກບັງຄັບໃຫ້ປະຕິບັດຕາມອາຫານຂອງພວກເຂົາຈະເປັນຄືກັບອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ບໍ່ມີທາດແປ້ງແລະນໍ້າຕານ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວຈະເປັນການເສີມທີ່ສົມບູນກັບຖ້ວຍຊາຫຼືກາເຟຕອນເຊົ້າ. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງມັນ, ບໍ່ແມ່ນແທ້ສ່ວນປະກອບສໍາຄັນແມ່ນຈໍາເປັນ: 1 ໄຂ່, 40 ກຼາມນົມ, ເນີຍແຂງ cottage ແລະຕາຕະລາງ bran wheat, 3 substitutes ້ໍາຕານ, ½ບ່ວງກາເຟບ່ວງແປ້ງແລະ vanilla ພຽງເລັກນ້ອຍ.

ເມື່ອຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດແມ່ນປະກອບ, ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນເຮັດວຽກໄດ້:

1. ຂຸດ bran ດ້ວຍ grinder ກາເຟເປັນ.
2. ຕື່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຜົງຜັດ, ໄຂ່ທຸບຕີ, ້ໍານົມແລະ້ໍາຕານທົດແທນ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຢາເມັດໄດ້ຖືກທໍາລາຍໄດ້ດີ.
3. ແນະນໍາໃນ dough ເມື່ອຍຜ່ານເຂົ້າຫນົມອົມເຮືອນແກ້ວ.
4. ເພີ່ມ vanillin ແລະເຮັດ knead ສຸດທ້າຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ຄວນຢືນຢູ່ໃນເວລາ 20 ນາທີ, ເພື່ອໃຫ້ bran ສາມາດຊຸ່ມໄດ້ດີ.
5. ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບໃນແບບຟອມທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍເຈ້ຍອົບ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃສ່ນໍ້າມັນດ້ວຍນໍ້າມັນ. ໃນຫລັກການ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ຮູບແບບ Teflon ຫຼື Silicon, ເຊິ່ງບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກ.
6. ຜະລິດຕະພັນຄວນໄດ້ຮັບການອົບໃນເຕົາອົບໃນຢ່າງຫນ້ອຍ 7 ນາທີທີ່ອຸນຫະພູມ 200 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກກວດສອບການທົດສອບຄວາມພ້ອມ, ຖ້າຈໍາເປັນ, ເວລາການປຸງແຕ່ງສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນໄດ້.

ເຊັ່ນ: biscuit ຫຼັງຈາກ cooling ສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອກະກຽມ desserts ອາຫານຕ່າງໆ.

Baking without gluten

ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງການປູກພືດປະເພດເມັດ (wheat, rye ຫຼື barley) ຈໍາເປັນຕ້ອງປະກອບມີ gluten. ມັນແມ່ນປະມານ 80 ສ່ວນຮ້ອຍຂອງມະຫາຊົນທັງຫມົດຂອງເມັດພືດຕົວຂອງມັນເອງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ເອີ້ນວ່າ gluten. ມັນເປັນຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການຜະສົມເມັດທີ່ແປ້ງ (ທາດແປ້ງ) ດ້ວຍສານສະກັດທີ່ຈະສ້າງເປັນ dough ທີ່ຍືດຫຍຸ່ນແລະທົນທານ. ແຕ່ທ່ານຫມໍເວົ້າວ່າອົງປະກອບນີ້ບໍ່ແມ່ນອັນຕະລາຍຕໍ່ມະນຸດ. ໃນບາງກໍລະນີ, ມັນສາມາດນໍາໄປສູ່ການຂັດຂວາງຂອງລໍາໄສ້. ເພາະສະນັ້ນ, ສໍາລັບການແຕ່ງຫນ້າເຮືອນແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ການປະສົມພິເສດທີ່ງ່າຍທີ່ຈະຊອກຫາໃນຮ້ານອາຫານໃດ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ການຜະລິດຕະພັນ "ເຂົ້າຈີ່ຂາວ", ທີ່ຢູ່ໃນເມືອງ Vladimir ຜະລິດບໍລິສັດລັດເຊຍ "Garnets". ມີມັນທີ່ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ biscuit ສິ່ງມະຫັດໂດຍບໍ່ມີ flour wheat. ເພື່ອເຮັດວຽກ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຊຸດຜະລິດຕະພັນຕ່ໍາສຸດ: 3 ໄຂ່, 6 ກຼາມຂອງນ້ໍາໂສມ, 110 ກໍາປະສົມ "ເຂົ້າຈີ່ສີຂາວ", 36 ກຼາມຂອງນ້ໍາທໍາແລະ 70 ກຼາມຂອງນໍ້າຕານ.

ການກະກຽມ biscuit ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ:

1. ຫນ້າທໍາອິດ, yolks ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ແຍກອອກຈາກທາດໂປຼຕີນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາດ້ວຍນ້ໍາຕານຂາວ.
2. ເພີ່ມຫນຶ່ງສ່ວນສາມຂອງປະລິມານຂອງປະສົມແຫ້ງແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຮວບຮວມໃນມະຫາຊົນທີ່ມີ homogeneous ດ້ວຍ corolla.
3. ສືບຕໍ່ stirring, ເພີ່ມນ້ໍາ.
4. ໃນການສະຫຼຸບ, ໃສ່ໂຊດາແລະສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງປະສົມແຫ້ງ. ທ່ານຈະໄດ້ຮັບຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນຫມູຫນາ.
5. ແຍກສີຂາວ whipped.
6. ລະມັດລະວັງເຊື່ອມຕໍ່ພວກເຂົາກັບສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງມະຫາຊົນ. dough ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອ່ອນແລະອາກາດ.
7. ການໂອນມັນເຂົ້າໄປໃນ mold, ປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາແລະ sprinkled ກັບ breadcrumbs.
8. ຈືນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 180 ອົງສາ, ກວດເບິ່ງຄລີນິກແຂ້ວສໍາລັບການກຽມພ້ອມ.

ຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດຄວາມເຢັນ, ເຄື່ອງແປ້ງດັ່ງກ່າວສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຄ້ກຫຼືພຽງແຕ່ກິນອາຫານແທນ biscuits, ນ້ໍາມັນດ້ວຍນໍ້າເຜິ້ງ, ຢານ້ໍາຫຼືຢອດ.