ໄຂມັນແມ່ນຫຍັງ? Delicious ນໍ້າມັນ homemade: ສູດ

ທ່ານມີຄວາມຮູ້ໃນສິ່ງທີ່ເປັນໄຂມັນ? ແນ່ນອນວ່າບໍ່ມີປະຊາຊົນດັ່ງກ່າວ, ຜູ້ທີ່ບໍ່ເຄີຍໄດ້ພະຍາຍາມຜະລິດຕະພັນໄດ້ກ່າວວ່າ.

ທີ່ເປັນສ່ວນປະກອບໃນຄໍາຖາມ, ສິ່ງທີ່ມີມັນໄດ້ແລະວິທີການເຮັດແນວໃດມັນຢູ່ເຮືອນ, ພວກເຮົາຈະອະທິບາຍໃນບົດຄວາມນີ້.

ຂໍ້ມູນທົ່ວໄປ

ໄຂມັນແມ່ນຫຍັງ? ນີ້ແມ່ນໄຂມັນສັດທີ່ຝາກຢູ່ພາຍໃຕ້ຜິວຫນັງ, ຄືໃນທ້ອງໃກ້ຫມາກໄຂ່ຫຼັງ. ຕົວຈິງແລ້ວມ, ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ carcass ໄດ້ນີ້ແມ່ນພິຈາລະນາເປັນການສະຫນອງທາດອາຫານສອດຄ່ອງ. ມັນປະກອບດ້ວຍຕົ້ນຕໍຂອງ triglycerides, ແຕ່ຍັງປະກອບດ້ວຍຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງການຕົກຄ້າງອາຊິດໄຂມັນ (ອີ່ມຕົວ).

ຄຸນນະສົມບັດຊື່ແລະການນໍາໃຊ້ຂອງ

ຈະເປັນແນວໃດມັນເປັນໄຂມັນແລະວ່າມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະນໍາໃຊ້ມັນສໍາລັບອາຫານ? ປຸງແຕ່ງອາຫານເວົ້າວ່າຜະລິດຕະພັນນີ້ຫຼາຍມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປະຕິບັດຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ໄຂມັນສັດກິນສົດ, ການສູບຢາ, ເກືອ, ຕົ້ມ, ຂົ້ວແລະ stewed. ໃນບາງກໍລະນີນີ້ແມ່ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນແລ້ວ (ຕົວຢ່າງ:, ເກືອຫຼືເຄັມຢາ) ຖືກເອີ້ນວ່າເປັນຄໍາຕ່າງປະເທດ "ໄຂມັນ". ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນ parlance ທົ່ວໄປມັນຖືກເອີ້ນວ່າມັກຫຼາຍພຽງແຕ່ - ເກືອຫຼືຄວັນຢາສູບ bacon.

ຜະລິດຕະພັນຈາກສັດທີ່ມີຈໍານວນແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ເສັ້ນຊີ້ນອາດຈະໂທຫາ podcherevinoy, ແລະໃນຮູບແບບຂອງນ້ໍາເຄັມທີ່ - bacon ຫຼື bacon.

ຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງໄຂມັນ bacon ຂົ້ວມັກມີ.

ເບິ່ງຜະລິດຕະພັນຫຼັງຈາກ firing ເອີ້ນວ່ານໍ້າມັນແລະນໍາໃຊ້ເປັນ ນ້ໍາມັນປຸງແຕ່ງອາຫານ. ພວກເຮົາຄວນສັງເກດວ່າໃນບັນດາປະເທດເອີຣົບເປັນໄຂມັນໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອ lubricate ເຂົ້າຈີ່ມີຈຸດປະສົງສໍາລັບການ sandwich ໄດ້. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ໄຂມັນສັດສະແດງຜົນສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ສໍາລັບຈຸດປະສົງທາງດ້ານເຕັກນິກ. ພວກເຂົາເຈົ້າ lubricate ພາກສ່ວນຕ່າງໆຂອງເຄື່ອງແລະອື່ນໆ. ປົກກະຕິແລ້ວ, ປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນປະມວນຜົນນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບການຜະລິດຂອງສະບູໄດ້.

Kurdjuchnogo ໄຂມັນ mutton ມັກຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມແນວພັນຂອງຖ້ວຍພື້ນເມືອງຂອງອາຊີກາງ.

ໃນຖານະເປັນສໍາລັບແບ້ແລະໄຂມັນຊີ້ນງົວ, ພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ໃຊ້ເວລາໃນອາຫານຢ່າງດຽວ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກພະຍົດຂອງພວກເຂົາ.

ໃນອາເມລິກາ, tallow ສິ່ງເສດເຫຼືອທີ່ມັກແມ່ນການປຸງແຕ່ງເຂົ້າໄປໃນນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟ.

Badger ແລະ ຮັບຜິດຊອບໄຂມັນ ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຢາ, ນ້ໍາ mink ແລະ - ສໍາລັບການຜະລິດຂອງເຄື່ອງສໍາອາງ.

ອາຫານພະລັງງານ

ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຮູ້ຈັກສິ່ງທີ່ໄຂມັນໄດ້. ຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນສູງທີ່ສຸດໃນກາໂລຣີ. ໃນ 100 ກຼາມຂອງຕົນປະກອບດ້ວຍປະມານ 750 kcal. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ມັນເປັນຫມົດຄາໂບໄຮເດດຂາດ.

ອັນຕະລາຍແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນ

ຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມເສຍຫາຍຂອງໄຂມັນ ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານຈໍານວນຫຼາຍ. ແລະສ່ວນຫຼາຍແລ້ວແມ່ນເວົ້າກ່ຽວກັບນໍ້າມັນ.

ນໍ້າມັນ, ອົງປະກອບຂອງທີ່ຈະໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາໃນປັດຈຸບັນ, ສະສົມແລະຮ້ານຫຼາກຫຼາຍຂອງສານການເຄື່ອນໄຫວຂອງຊີວະທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ວິຕາມິນນໍ້າມັນ soluble ແລະ antioxidants. ອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ແລະຕັດສິນກໍານົດຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງເຂົາເຈົ້າ.

ໃນຜະລິດຕະພັນປະຈຸບັນປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນ E, A, F ແລະ D, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອົງປະກອບ TRACE (ລວມທັງ selenium) ແລະອາຊິດໄຂມັນ (ອີ່ມຕົວແລະ unsaturated). ທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນນໍ້າມັນຂອງ arachidonic ອາຊິດໄດ້. ມັນມີຫລາຍໆກິດຈະກໍາທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ອົງປະກອບນີ້ປັບປຸງເລືອດ, removes ຈາກຄໍເລດເຕີລອນຂອງນາງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການທໍາງານຂອງສະຫມອງແລະຫົວໃຈ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີຜົນກະທົບໃນທາງບວກກ່ຽວກັບສະຖານະຂອງຫມາກໄຂ່ຫຼັງໄດ້. ມັນຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການສັງເກດເຫັນວ່າຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງນໍ້າມັນໄດ້ຖືກປັບປຸງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນເວລາທີ່ມັນແມ່ນອະນຸຍາດຂອງທີ່ມີການນໍາໃຊ້ຂອງຜັກທຽມ.

ນໍ້າມັນທີ່ອົງປະກອບຂອງຕ້ອງຮູ້ຈັກກັນເປັນຕົວແທນເປັນແຫຼ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງອາຊິດທີ່ຈໍາເປັນໄຂມັນ (ປາມິຕິກ, oleic, linoleic, linolenic, stearic). Lecithin, ຊຶ່ງບັນຈຸຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວນີ້, ມີຜົນກະທົບທີ່ເປັນປະໂຫຍດກ່ຽວກັບ membranes ຫ້ອງແລະເສັ້ນເລືອດ, ເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມແຂງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະເຮັດໃຫ້ມັນ elastic ຫຼາຍ.

ກ່ຽວກັບອັນຕະລາຍຂອງໄຂມັນທີ່ມີ, ມັນແມ່ນເນື້ອໃນພະລັງງານຂອງຕົນສູງ. ດັ່ງນັ້ນ, ເພື່ອໄດ້ຮັບການຂອງຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງຫມົດຂອງຜະລິດຕະພັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນຫຼາຍທີ່ຈະນໍາໃຊ້ມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຄວາມຕ້ອງການຂອງພຣະອົງແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາເພື່ອໃຫ້ໄຂມັນດອງຫຼືເກືອ. ແຕ່ຈາກການສູບຢາ, ຂົ້ວຫຼືຜະລິດຕະພັນ baked ຄວນໄດ້ຮັບການປະຖິ້ມໄວ້. ຜົນປະໂຫຍດດັ່ງກ່າວບໍ່ເອົາອາຫານຫວ່າງ.

ການຄັດເລືອກຂອງໄຂມັນສັດ

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດ homemade ສູດ bacon ກັບຮູບພາບທີ່ຖືກນໍາສະເຫນີໃນບົດຄວາມນີ້, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເລືອກເອົາຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ໂດຍການຊື້ຜະລິດຕະພັນນີ້ຄວນເອົາໃຈໃສ່ໂດຍສະເພາະກັບລັກສະນະດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ເລືອກເອົາສ່ວນປະກອບທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ມີຜິວຫນັງ;
• ຜະລິດຕະພັນຈະຕ້ອງຄວາມຢືດຢຸ່ນ, ການຄຸ້ມຄອງແລະຫນາແຫນ້ນ;
• bacon ແຊບຫຼາຍປົກກະຕິແລ້ວໃນສັດຍິງ;
• ຜະລິດຕະພັນຕັດຄວນຈະຫິມະສີຂາວຫຼືສີອອກບົວເລັກນ້ອຍໃນສີ.

ມັນຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການສັງເກດເຫັນວ່າໄຂມັນທີ່ມີຊີ້ນ streaked ດີກວ່າທີ່ຈະແຕ່ງກິນຫຼືຄວັນຢາສູບ.

Delicious ນໍ້າມັນ homemade: ສູດ

ສໍາລັບການກະກຽມຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວໄດ້, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງ:

• rind ໄຂມັນ crude - ປະມານ 1 ກິໂລກໍາ
• ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມສົດ - ປະມານ 10 pcs.
• ໃບປະເຊີນ - 4 pcs.
• ເກືອ - ປະມານ 4 ບ່ວງໃຫຍ່;
• pepper ສີດໍາ, ຣາວກັບແກະ - 3 ບ່ວງ dessert;
• ພິກຂີ້ຫນູແປ້ງ - 2 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່;
• cumin - 1 ບ່ວງກາເຟ;
• ຝຸ່ນຫມາກເຜັດ - 5 g

ຂະບວນການຂອງການກະກຽມ

ໃນການກະກຽມຂອງໄຂມັນ homemade delicious ແມ່ນບໍ່ມີ deal ໃຫຍ່. A ສິ້ນຂອງນໍ້າມັນຫມູທີ່ມີຜິວຫນັງຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງໃຫ້ສະອາດແລ້ວລູບແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູກະດາດ, ແລະແບ່ງອອກເປັນສອງຊັ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າຄວນຈະໄດ້ຖືກບັນຈຸຢູ່ໃນຜະຫຍາພາສິດລົງແລະເຮັດໃຫ້ຫຼາຍແຜເລິກປະມານ 2-3 ມມ.

Clearing ຂອງຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, chopped ລະອຽດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຫຼາຍ. ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ດ້ານໄຂມັນໄດ້, ຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກກົດດັນຢ່າງຈິງຈັງໂດຍກົງເຂົ້າໄປໃນ incisions ໄດ້. ນອກຈາກນີ້ໃນສຸກໂຮງແຮມປະສົມເມ່ືອຍ່ອງໃບ Bay ແລະ peppercorns ສີດໍາ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າເພີ່ມເກືອແລະ cumin ນ້ອຍ. ປົນສ່ວນປະກອບ, sprinkle ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເປີດເສລີທາງໄຂມັນທັງຫມົດ.

ໃນຕອນທ້າຍຂອງນໍ້າມັນປຸງລົດຊາດດ້ວຍ pepper ຮ້ອນແລະພິກຂີ້ຫນູດິນ.

ໂດຍປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນເຫຼົ່ານີ້, ຕ່ອນ bacon neatly ເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບການ foil ແລະເຮັດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຄື່ອງປຸງທີ່ບໍ່ໄດ້ wake ເຖິງ. ຫໍ່ແຫນ້ນຜະລິດຕະພັນ, ມັນໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບສອງອາທິດ.

ເມື່ອໄຂມັນແມ່ນນ້ໍາເກືອ, ມັນແມ່ນອະນາໄມຂອງເຄື່ອງເທດ, ຟັກແລະຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຂົ້າຈີ່. ຖ້າຫາກວ່າຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກປະໄວ້ຫຼັງຈາກທີ່ກິນອາຫານ, ມັນໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ໃນ freezer ໄດ້.

ໄຂມັນ Solim ໃນນ້ໍາເກືອ

ສູດຂອງ bacon tastiest ໃນ brine ຄວນຕ້ອງຮູ້ວ່າແມ່ຍິງທຸກ. ແທ້ຈິງແລ້ວ, ໂດຍບໍ່ມີການດັ່ງກ່າວເປັນຕາຫນ້າກິນຜິດປົກກະຕິບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ເກືອບຫມົດບໍ່ຊື່ນຊົມ.

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນໃນຄໍາຖາມດ້ວຍຕົນເອງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກະກຽມ:

• ນໍ້າມັນກັບຊັ້ນຂອງຊີ້ນ - ການຕັດສິນໃຈຂອງຕົນ (ປະມານ 1 ກິໂລ);
• husks ຜັກບົ່ວ - ຈາກ 7-10 ຫົວຫນ້າ;
• peppercorns ສີດໍາ - ປະມານ 4-6 pc.
• ໃບປະເຊີນ - 3-4 pcs.
• ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ - ປະມານ 5-6 pc.
• ດື່ມນ້ໍາ - 1 ລິດ;
• ເກືອຕາຕະລາງ - ປະມານ 1 ຈອກ.

ວິທີການຂອງການກະກຽມ

ໃນຖານະເປັນສາມາດໄດ້ຮັບການເກືອໃນນ້ໍາເກືອ bacon? ສໍາລັບຈຸດປະສົງນີ້, ເກືອທົ່ວໄປງາມເຂົ້າແຊ່ໄດ້, ນ້ໍາໄດ້ຖືກເພີ່ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນຜັກບົ່ວ peel ໂຖປັດສະວະ, ການຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບປະມານຫ້ານາທີ. ນອກຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາເກືອທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນນໍ້າມັນກະກຽມໃນເມື່ອກ່ອນກັບຊັ້ນຂອງຊີ້ນ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສະພາບຄ່ອງສົມບູນຄວນຈະກວມເອົາໄຂມັນໄດ້.

ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນ, ສ່ວນປະກອບພິຈາລະນາຄວນສໍາລັບການຕົ້ມປະມານ 10 ນາທີ. ໃນຖານະເປັນທີ່ໃຊ້ເວລາ passes, ຫມໍ້ທີ່ຖືກຍ້າຍອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ກວມເອົາກັບ lid ແລະປ່ອຍໃຫ້ການດັ່ງກ່າວໃນ 1/4 ຊົ່ວໂມງ.

ຫຼັງຈາກ 15 ນາທີ, ເປັນສິ້ນຂອງນໍ້າມັນຫມູອອກແລະ towels ເຈ້ຍ obsushivayut. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຄວາມສະອາດຜັກທຽມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເມ່ືອຍ່ອງມັນກັບ Lavrushka. ນອກຈາກນີ້ເມ່ືອຍ່ອງ peppercorn ສີດໍາ.

ຫຼັງຈາກລະບຽບການນີ້, ເຄື່ອງເທດກະກຽມທັງຫມົດ rubbed ໃນນໍ້າມັນ, ເຊິ່ງໃນເມື່ອກ່ອນເຮັດການຕັດຕື້ນຫຼາຍ. ຫໍ່ແຫນ້ນຊີ້ນຫມູ foil ປຸງແຕ່ງອາຫານໄຂມັນ, ມັນຖືກໂຍກຍ້າຍໃນ freezer ໄດ້. ການນໍາໃຊ້ດັ່ງກ່າວຜະລິດຕະພັນແມ່ນອະນຸຍາດພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກ freezing ສໍາເລັດຂອງຕົນ.

ວິທີການພິຈາລະນາຂອງ salting ນໍ້າມັນຫມູເອີ້ນວ່າສາສະຫມັກຮ້ອນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວພາຍໃນຄອບຄົວແລະສາມາດໂດຍເກືອເຢັນ. ນີ້ໄດ້ຖືກກະກຽມທີ່ຄ້າຍຄືກັນກັບນ້ໍາເກືອ, ເຊິ່ງແມ່ນ cooled ໃນເມື່ອກ່ອນກັບອຸນຫະພູມຂອງ 2-4 ອົງສາ. ມັນເຮັດໃຫ້ສິ້ນຂອງ bacon ແລະກົດລົງກົດຂີ່. ປິດການປົກຫຸ້ມຂອງ brine ໄຂມັນ, ມັນແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຮູບແບບນີ້ເປັນເວລາຫລາຍຊົ່ວໂມງ. ການປະຕິບັດໃນຕໍ່ຫນ້າແມ່ນຄ້າຍຄືກັນ.