ແປ້ງເຂົ້າສາລີລະດັບພິເສດ. ລາຍລະອຽດຂອງຜະລິດຕະພັນ

ໂດຍສະເພາະແມ່ນກັບແມ່ຈໍານວນຫຼາຍມັກມັນແປ້ງເຂົ້າສາລີລະດັບພິເສດ. ແມ່ນເກີດຂຶ້ນນີ້ວ່າເປັນຫຍັງແລະມີຫຍັງແດ່ພິເສດກ່ຽວກັບການຜະລິດຕະພັນນີ້? ມີນີ້ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຂົ້າໃຈໃນລາຍລະອຽດເພີ່ມເຕີມ.

ອຸປະກອນການເປັນວັດຖຸດິບຕົ້ນຕໍ

ມັນເປັນຄວາມລັບທີ່ຮູບແບບຂອງການ flour ແມ່ນຂຶ້ນຂອງຫານປະເພດເມັດທີ່ມັນແມ່ນບໍ່ມີ. ນີ້ສາມາດເຂົ້າ, oats, buckwheat, ຣາວກັບແກະ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, rye ຫຼື wheat.

ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ການກິນອາຫານດຽວກັນສາມາດໄດ້ຮັບການແບ່ງອອກເປັນປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໂດຍອີງຕາມຈຸດປະສົງທີ່. ດັ່ງນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນເຂົ້າສາລີສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນ bakery ແລະ pasta ໄດ້. ເພາະສະນັ້ນ, ຕາມລໍາດັບ, ແລະຊື່ຂອງຕົນ. ປະເພດທົ່ວໄປທີ່ສຸດແມ່ນພິຈາລະນາທີ່ຈະເປັນແປ້ງ baking, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນແມ່ນມາຈາກມັນແມ່ນຜະລິດສ່ວນໃຫຍ່ໃນປະເທດ, pastries ທັງຫມົດ. ນອກຈາກນີ້ຍັງເປັນການແຍກຕ່າງຫາກຈາກທັງຫມົດ 6 ຫ້ອງຮຽນໂດຍອີງຕາມຄຸນນະພາບແລະມີມາດຕະຖານເຊັ່ນຂອງໃນສຸດທ້າຍຕົກຄ້າງ shell ຜະລິດຕະພັນ. ພວກເຂົາແຕ່ລະມີຂອບເຂດຂອງຕົນເອງ, ແຕ່ໄດ້ຮັບຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດແປ້ງເຂົ້າສາລີລະດັບພິເສດ. ມັນເປັນວັດຖຸດິບພື້ນຖານທີ່ກ່ຽວກັບໂຮງງານຜະລິດຈໍານວນຫລາຍແລະ bakeries ເຮັດໃຫ້ muffins delicious ແລະສິນຄ້າ baked ອື່ນໆ. ຍັງເຫມາະສົມທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບ baking ຢູ່ເຮືອນແປ້ງເຂົ້າສາລີລະດັບພິເສດ.

ຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດ

ບາງຄັ້ງ, ໃນເວລາທີ່ການຄ້າ, ປະຊາຊົນຕັດສິນໃຈເລືອກເສຍສະຕິ, ໂດຍການສະແດງພຽງແຕ່ໃນຄໍາແນະນໍາຂອງຫມູ່ເພື່ອນຫຼືຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ຂາຍໄດ້. ໃນກໍລະນີຂອງອາຫານທີ່ມັນບໍ່ຄວນຈະເປັນ. A ຜູ້ຊາຍມີທີ່ຈະມີຮູບພາບທີ່ສົມບູນຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ເລືອກ. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນສາມາດເຮັດໃຫ້ການຕັດສິນໃຈໄດ້. ແປ້ງເຂົ້າສາລີລະດັບພິເສດ - ທາງເລືອກຂອງແມ່ທີ່ສຸດ. ປະການທໍາອິດ, dough ຂອງການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງນາງທີ່ດີໃນປະລິມານໄດ້. ແລະ, ທີສອງ, ອົບ turns lush ແລະບໍ່ໄດ້ສູນເສຍຮູບຮ່າງຂອງຕົນ. ແຕ່ວ່າບໍ່ແມ່ນຜູ້ຊ່ຽວຊານທັງຫມົດ. ນອກຈາກຄຸນສົມບັດ baking ດີເລີດ, flour ດັ່ງກ່າວມີມູນຄ່າ calorific ທີ່ຄ່ອນຂ້າງສູງ. 100 ກຼາມຂອງຜະລິດຕະພັນຜະລິດ therefrom ມີປະມານ 334 kcal. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນປະກອບດ້ວຍການສະຫນອງອຸດົມສົມບູນຂອງວິຕາມິນ. ໃນບັນດາພວກເຂົາແມ່ນ: A, PP, E, ແລະສະມາຊິກຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງກຸ່ມ (B1, B2 ແລະ B9). ໃນລະຫວ່າງການອົບ, ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງບໍ່ໄດ້ທໍາລາຍ, ແລະໄດ້ຫັນຫມົດເປັນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ. ບົດບາດທີ່ສໍາຄັນແມ່ນຍັງມີຄົນຫຼິ້ນໂດຍອົງປະກອບ TRACE: ແມກນີຊຽມມີຜົນກະທົບສະຫງົບທົ່ວໄປ, potassium ແລະ sodium ຍັງ normalizes ລະບົບປະສາດກໍານົດອົງປະກອບຂອງ chloro ນ້ໍາ gastric, ແລະກໍາມະຖັນແລະ phosphorus ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງໃນການສັງເຄາະທາດໂປຼຕີນ.

ມາດຕະຖານຂອງລັດ

ສໍາລັບແຕ່ລະປະເພດແລະລະດັບຂອງການ flour ຜະລິດໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ລັດຖະບານໄດ້ກໍານົດມາດຕະຖານສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ມັນປະກອບມີບັນຊີລາຍຊື່ຂອງຕົວຊີ້ວັດທີ່ສໍາຄັນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການບັນລຸໄດ້ໂດຍຜະລິດຕະພັນຜະລິດຕະພັນ. ນອກຈາກນີ້ມີການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງວິສາຫະກິດອຸດສາຫະກໍາໄດ້ກໍານົດຄວາມເຫມາະສົມຂອງວັດຖຸດິບທີ່ນໍາໃຊ້. ໃນອານາເຂດຂອງລັດເຊຍທີ່ມັນດໍາເນີນສໍາລັບຜະລິດຕະພັນ "ເຂົ້າສາລີແປ້ງ" GOST R 52189-2003.

ພຣະອົງເຂົ້າໄປໃນຜົນບັງຄັບໃຊ້ໃນເດືອນທັນວາ 2003 ລະບຽບການສະ Gosstandard ປະເທດຂອງພວກເຮົາ№420ສິນລະປະ. ເອກະສານນີ້ປະກອບດ້ວຍລັກສະນະທັງຫມົດແລະລັກສະນະຂອງທາດແປ້ງກະກຽມຈາກ wheat. ມັນປະກອບດ້ວຍຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບການຈັດປະເພດທົ່ວໄປແລະຄວາມຕ້ອງການດ້ານວິຊາການ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຍອມຮັບຂອງກົດລະບຽບການ, ວິທີການຂອງການຄວບຄຸມ, ວິທີການຂອງການເກັບຮັກສາແລະການຂົນສົ່ງ. ຂໍ້ມູນທັງຫມົດໃນ "ແປ້ງ" GOST R 52189-2003 tabulated ໂດຍທີ່ຢູ່ໃນປັດຈຸບັນສິດທິໃນການເປັນສະເຫມີໄປທີ່ເປັນໄປໄດ້ເພື່ອຊອກຫາຄໍາຕອບຂອງຄໍາຖາມຂອງທ່ານ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ບຸກຄົນທົ່ວໄປໄດ້ຮັບເອກະສານມາດຕະຖານອື່ນໆ, ກົດລະບຽບແລະລະບຽບການ, ຊຶ່ງອາດຈະມີຢ່າງຫນ້ອຍຄວາມສໍາພັນກັບ flour ໄດ້.

ສິນຄ້າສໍາເລັດ

ຄວາມສົນໃຈເປັນພິເສດຄວນຈະມີສິ່ງທີ່ຄ້າຍຄືຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບທຸກເຮັດຈາກແປ້ງສາລີ. ພຣະອົງໄດ້ຖືກຈໍາແນກໄດ້ສະເຫມີໂດຍປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່, ໂຄງປະກອບການ crumb porous, ປຸງລົດຊາດອ່ອນແລະສົມບູນແບບລົດຊາດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ຄຸນສົມບັດ baking ຂອງແຕ່ລະຊັ້ນຮຽນຂຶ້ນກັບຕົວຊີ້ວັດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ອັນຫລັກໆກໍ່ແມ່ນເນື້ອໃນຂອງບາງ ທາດໂປຼຕີນຈາກແຕ່ສ່ວນຫນຶ່ງ 'gluten' ພາຍໃຕ້ຊື່ທົ່ວໄປ. ມັນເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນການປ່ຽນແປງຫຼາຍ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ມັນເພື່ອຮັກສາປະລິມານຂອງຕົນ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດແມ່ນໄດ້ຈາກ flour wheat, ມີສີຄີມລັກສະນະສີຂີ້ເຖົ່າຈາງ. ນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຈາກ flour wheat, ປົກກະຕິແລ້ວ baked:

• ເຂົ້າຈີ່:
• ຜະລິດຕະພັນ bakery (loaves, baguettes, ແຜ່ນແພແລະ)
• baking.

ສຸດທ້າຍແມ່ນສະໃນການທີ່ຈະປະກອບດ້ວຍນ້ໍາຕານແລະໄຂມັນໃນປະລິມານຮ້ອຍລະ 14 ໃນການສ້າງຂອງຕົນໄດ້. ມັນຍັງສາມາດປະກອບມີຄັດທັງຫມົດຂອງ pies, cakes, ຜະລິດຕະພັນ puff, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂະຫນາດນ້ອຍແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ buns custom ທີ່ເຮັດແລ້ວ. ສໍາລັບ baking ທີ່ສຸດຂອງເຂົາເຈົ້າ flour ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນການນໍາໃຊ້ used ແມ່ນຄະແນນສູງກວ່າ.

ປະເພດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ປະຈຸບັນ, ມີປະມານ 27 ຊະນິດພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ wheat. ນີ້ເປັນສ່ວນໃຫຍ່ແນວພັນປາທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ baking. ໃຫ້ປະເພດຂອງ flour ທີ່ຖືກກໍານົດໂດຍເມັດວັດຖຸດິບຈາກທີ່ມັນໄດ້ຮັບ, ພວກເຮົາສາມາດສະຫຼຸບກ່ຽວກັບການຈໍານວນແລະຊະນິດຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້.

ເພາະສະນັ້ນມັນເປັນທີ່ຈະແຈ້ງວ່າປະເພດຂອງແປ້ງສາລີໃນພາກສ່ວນທີກໍານົດທິດທາງຂອງການນໍາໃຊ້ຂອງມັນ. ບາງຄັ້ງຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກແບ່ງອອກ, ໂດຍອີງຕາມເນື້ອໃນໃນໂປຕີນແລະທາດໂປຼຕີນອື່ນໆ. ນີ້ນໍາໄປສູ່ການປ່ຽນແປງລັກສະນະຂອງບໍ່ພຽງແຕ່ອາຫານ, ແຕ່ຍັງຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຖືກ baked ຈາກມັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ເຂົ້າສາລີອ່ອນ ສາມາດມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ຂະຫນາດກາງແລະອ່ອນແອ. ຈາກນີ້ແລ້ວຂຶ້ນຢູ່ກັບຄຸນສົມບັດ baking ຂອງ flour, ເຊິ່ງແມ່ນຜະລິດຈາກມັນ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ສໍາລັບການຜະລິດຂອງຜະລິດຕະພັນຈໍານວນຫນຶ່ງ, ແນວພັນຂອງການປະສົມໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້. ມັນຍັງເຮັດໃຫ້ໂອກາດທີ່ຈະມີຜົນກະທົບຕໍ່ຕົວຊີ້ວັດສະເພາະໃດຫນຶ່ງ. ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການປັບຫຼືສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ purposefully. ຄວາມຄິດດັ່ງກ່າວແມ່ນໃນປັດຈຸບັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໂດຍປະກອບອາຊີບໃນທົ່ວໂລກໄດ້.