ເນີຍແຂງສີຟ້າ. ຊື່ແລະລົດຊາດລັກສະນະ

ເນີຍແຂງແມ່ນຫຍັງ? ຊື່ຂອງປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ speaks ສໍາລັບຕົວມັນເອງ. ນີ້ເປັນປະເພດພິເສດຂອງເນີຍແຂງ, ເຊິ່ງມີການເພີ່ມໃນການຜະລິດຫງົບໄດ້ສໍາລັບປະເພດຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ຈາກເຂົາເຈົ້າ, ແລະມີ mold. ນີ້ເປັນສ່ວນໃຫຍ່ແບກທີເລຍຊະນິດ Penicillium. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກສະໂດຍການລົດຊາດສະເພາະໃດຫນຶ່ງແລະມີກິ່ນຫອມ. ສ່ວນໃຫຍ່ຊີດຝຣັ່ງກໍາລັງຜະລິດການນໍາໃຊ້ການຊຶມເຊື້ອໄດ້. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, Camembert ຫຼື Brie. ສີຂອງ mold ສາມາດຈະເປັນສີຂາວ, ສີຟ້າ, ສີຟ້າ, ສີຂຽວແລະອື່ນໆ. ມັນອາດຈະເປັນເນີຍແຂງພຽງເລັກນ້ອຍກ່ຽວກັບຫົວຊອງເທິງຫຼືຢູ່ໃນເສັ້ນທີ່ແຕກຕ່າງ. ອ່ອນ cheese ປຸງແຕ່ງຈາກນົມງົວຂອງ. ຂຶ້ນຢູ່ໃນຂົງເຂດແລະທົ່ງຫຍ້າລ້ຽງສັດແມ່ນຂຶ້ນກັບລົດຊາດຂອງ້ໍານົມແລະ, ດັ່ງນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບໄດ້. ຂໍ້ຍົກເວັ້ນແມ່ນເນີຍແຂງ, ທີ່ Roquefort ຊື່. ນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຜະລິດຂອງຕົນຂອງ ນົມແກະຂອງ.

ສາມາດແບ່ງອອກເປັນເນີຍແຂງອ່ອນແລະສີຟ້າ. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາແມ່ນແນວພັນ elite. ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ໄລຍະເວລາການເຕີບໂຕເຕັມທີ່ໄດ້ມາຈາກສອງຫາຫົກອາທິດ. ໃຊ້ປຸງລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມສາມາດຫຼາກຫຼາຍຊະນິດຫຼາຍ. ມັນທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບວິທີການຂອງການກະກຽມ. ໃນຂໍ້ກໍານົດຂອງເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດ, ເນີຍແຂງຂອງປາໄດ້ຖືກແບ່ງອອກເປັນປະເພດຫຼາຍ. ບາງຄົນມີຄວາມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນທັນທີຫຼັງຈາກການຜະລິດ, ແລະອື່ນໆຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການຕັດຕອນມາໂດຍຫຍໍ້. ເພາະສະນັ້ນ, ເນີຍແຂງ, ມີຊື່ກົງກັບຄໍາອະທິບາຍຂອງຮູບລັກສະນະກຸ່ມຍ່ອຍສາມາດແບ່ງອອກເປັນ:

1. ເນີຍແຂງສີຂາວ. ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຢູ່ດ້ານຂອງ crust ສີຂາວບາງທີ່ມີການສໍາພັດເລັກນ້ອຍຂອງ mold. ການປູກຝັງຂອງຕົນແມ່ນດໍາເນີນການໂດຍການສີດພົ່ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເປນີຊີລິນ. ດັ່ງນັ້ນ, ເນີຍແຂງແມ່ນໄດ້ຮັບທີ່ມີກິ່ນ peculiar pungent ແລະລົດຊາດ: ເປັນແອມໂມເນຍນ້ອຍ, ແຫຼມ, pepper ຫຼືເຫັດ. ການເນີຍແຂງທີ່ສຸດ, Camembert ທີ່ຊື່ມີກິ່ນລັກສະນະຂອງດິນປຽກ, ເຫັດແລະ moss.

2. ເນີຍແຂງສີຟ້າ. ການເຕີບໂຕເຕັມເກີດຂຶ້ນພາຍໃນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຢູ່ດ້ານຂອງ ບານເນີຍແຂງ ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຈາກ mold plaque ສີຟ້າ. Cheese (ຊື່ປະເພດທົ່ວໄປທີ່ສຸດ - Roquefort) ແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ໃນ cellar ເລິກ. Saturation ລົດຊາດຂຶ້ນຢູ່ກັບຫມາກສຸກເປັນສີ. ສີຂາວຫຼືສີຂີ້ເຖົ່າຈາງມະຫາຊົນສີເຫຼືອງ, permeated Streak ສີຂຽວ, ສີຟ້າ mold ຄ້າຍຄືສີ marble, ມີລົດຊາດທີ່ເຜັດແຫຼມແລະກິ່ນຫອມຂອງເຫັດ. ເຕັກໂນໂລຊີການຜະລິດແມ່ນງ່າຍດາຍ, ແຕ່ທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍບໍລິສຸດ. ຍຸບນົມໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ໃນອຸນຫະພູມຂອງ 30 ອົງສາ, curd ໄດ້ຖືກໂຈະໃນຖົງ gauze ເປັນທີ່ຈະ serum ໄຫລຕາມທໍາມະຊາດ. ຫຼັງຈາກສອງອາທິດ, ເນີຍແຂງໄດ້ຖືກສຽບແທງເປັນໃບເຂັມສອງໃບໃນການ mold ເຫັດແລະເກືອ. ມັນ turns ໃຫ້ເຫັນວ່າເສັ້ນເລືອດໄດ້ຖືກແຈກຢາຍສ່ອງແສງຕະຫຼອດທົ່ວເນື້ອກໍ່ຕາມ.

ນອກຈາກນີ້ເນີຍແຂງແມ່ນໄດ້ແບ່ງອອກເປັນສອງກຸ່ມຍ່ອຍ: ແຄມທໍາມະຊາດແລະ obmytymi. ສຸດທ້າຍແມ່ນຢູ່ໃນຂອບຂອງ mold ແລະມັນພັດທະນາມາຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສີແດງ. crust Cheese ໃນປະເພດຂອງ້ໍາຕານຫຼືນີ້ ສີສົ້ມແສງສະຫວ່າງ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ເນີຍແຂງດັ່ງກ່າວຜະລິດໃນ Burgundy. ອຸປະກອນການເປັນວັດຖຸດິບສໍາລັບແນວພັນທີ່ມີແຄມທໍາມະຊາດຂອງແບ້ຫຼືນົມແກະຂອງ. ນີ້ເປັນເກມຫຼາຍ cheese ພະລັງງານສູງ, ສະນັ້ນການນໍາໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ຄວນຈໍາກັດຂອງ 50 ກຣາມຕໍ່ມື້.