ສູດ Aleksandra Selezneva. "ເລື່ອງຫວານ"

ສູດ Aleksandra Selezneva ຈະຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະກະລຸນາຮັກບໍ່ cakes ເຮືອນໄດ້, ແຕ່ບໍ່ຮູ້ແທ້ເຮັດແນວໃດປະຕິບັດ. ໃນໂຄງການ "ເລື່ອງຫວານ" ຂັ້ນຕອນ confectioner ໂດຍຂັ້ນຕອນສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການແຕ່ງກິນອາຫານດີເລີດ, ອະທິບາຍລະອຽດປີກຍ່ອຍຢູ່ຕາມເສັ້ນທາງ. ໃນບົດຄວາມນີ້ພວກເຮົາຈະໃຫ້ສູດລາຍລະອຽດບາງສ່ວນຈາກ chef ໄດ້.

ກ່ຽວກັບຜູ້ຂຽນໄດ້

ອະເລັກຊານເດີ Seleznev - ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນລັດເຊຍແລະ chef pastry ຢູ່ຕ່າງປະເທດ. ເປັນແຊ້ມແນ່ນອນໃນບັນດາໄອຊິ່ງຢູ່ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ຜູ້ເຕະບານໂລກໃນປຸງແຕ່ງອາຫານ (Luxembourg). ສິດອໍານາດຂອງປຶ້ມ, ວິທະຍຸແລະປະຈຸບັນໂທລະພາບ. ໃນມື້ນີ້ເປັນການຍົກຍ້າຍຂອງ "ເລື່ອງຫວານ" ໃນຊ່ອງໂທລະພາບ "Home" ໄດ້.

ມັນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບການມີ conveys ງ່າຍດາຍແລະງ່າຍຄືກັນກັບສາທາລະນະ subtleties ທັງຫມົດຂອງຄົວກິນ slozhnosochinennogo desserts. ໂດຍສະເພາະການຕີລາຄາທີ່ເຮົາ | SeaLifeBase | ສັນຍາຂອງຕົນສໍາລັບ cake ສໍາລັບບຸກຄົນທົ່ວໄປ, ລວມທັງ "Prague", "Napoleon" ແລະອື່ນໆ.

ກ່ຽວກັບການຍົກຍ້າຍ

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວກ່ອນຫນ້ານັ້ນ, ລະບົບສາຍສົ່ງແມ່ນຢູ່ໃນຊ່ອງ "Home", ແລະກອງປະຊຸມທີ່ສົມບູນແບບ. Seleznev Aleksandr Anatolevich ບອກ viewers ວິທີການເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ biscuit, puff, ດິນຊາຍແລະ dough ລາ, ເຊັ່ນ: ສີຄີມ whipping, ແມ່ນພິຈາລະນາທາງເລືອກໃນການສໍາລັບຄວາມລົ້ມເຫລວແລະອະທິບາຍວິທີການເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນອະນາຄົດ.

ຂໍຂອບໃຈກັບການເຮັດວຽກຂອງເຂົາ, spectators ຈໍານວນຫຼາຍໄດ້ມີໂອກາດທີ່ຈະໄປເກີນກວ່າເຂົ້າຫນົມຫວານຊື້ແລະເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມໃນຄອບຄົວຂອງທ່ານຢູ່ຄົນດຽວ. ທີ່ມີຄຸນຄ່າໂດຍສະເພາະແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ວ່າຄວາມສາມາດຂອງຂະຫນົມບໍ່ສາມາດຢືນຄໍາ "ກ່ຽວກັບ", ແລະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີພິຖີພິຖັນ, ໂດຍສະເພາະຢູ່ໃນຄັ້ງທໍາອິດ.

ກະລໍ່າປີ pies Selezneva Aleksandra

housewives ຫຼາຍຄົນຄິດວ່າແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາຢ່າງຈິງຈັງແມ້ຕົນ heel Achilles, ຈົ່ມວ່າມັນຈະໄດ້ຮັບເກີນໄປຕົກຫນັກ, devoid ຂອງແສງສະຫວ່າງ. cakes ເຫັດຢູ່ສູດນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ແມ້ກະທັ້ງຜ່ານການປຸງແຕ່ງຈົວ. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ມີຄວາມຈໍາເປັນ.

dough:

• ເຊື້ອລາແຫ້ງ - 10 ກຼາມ;
• flour - 500 ກຼາມ;
• ນ້ໍາຕານ - 75 ກຼາມ;
• ້ໍານົມ (1) - 200 ml;
• ້ໍານົມ (2) - 50 ml;
• ເກືອ - 10 ກຼາມ;
• ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ;
• yolk ໄຂ່ - 1 ສິ້ນ;
• ເນີຍອ່ອນ - 65 ກຣາມ.

ຕື່ມຂໍ້ມູນ:

• ງອກ - 05 ຂອງຫົວ;
• ເນີຍ - 25 g;
• ນ້ໍາຜັກ - 25 ກຼາມ;
• ້ໍານົມ - 250 ml;
• ໄຂ່ຕົ້ມ - 1 pc;
• ຜັກບົ່ວຂຽວ - 10 ກຼາມ;
• parsley - 10 g;
• dill - 10 g;
• ເກືອແລະ pepper - ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ?

ຫນ້າທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດ, ການກະກຽມ dough ໄດ້.

ຮ້ອນນ້ໍານົມ (1), ເພີ່ມ 1 tbsp. ບ່ວງຂອງນ້ໍາຕານອອກຈາກຈໍານວນທັງຫມົດແລະເຊື້ອລາ. stir, ກວມເອົາແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາຫລວງຂອງ Foam.

ໄປສຽບໄດ້ຕະໄດ້ມາເຖິງໄຂ່ຂອງ, ເກືອ, ນ້ໍາຕານຍັງເຫຼືອແລະ stir. Sift flour ໄດ້, ປະສົມ.

ຕື່ມການນ້ໍາກັບ dough ໄດ້, ຈົນກ່ວາ kneaded ເປັນເອກະພາບ. Massa ຮັບນຸ່ມແລະ elastic.

ເອົາ dough ໃນໂຖປັດສະວະເປັນ greased, ການປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູເຮືອນຄົວແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າມາເປັນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບການຂະຫນາດ 1.5-2 ຊົ່ວໂມງ. ນ້ໍາຫນັກເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫນ້ອຍ 2 ເທື່ອ. ສູດນີ້ Aleksandra Selezneva ໃຫ້ການທົດສອບທົ່ວໄປ, ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນຕື່ມຂໍ້ມູນໃດກໍ່ຕາມທ່ານຕ້ອງການ.

ໃນປັດຈຸບັນມັນເປັນການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ໃຊ້ເວລາ.

ສໍາລັບຂອງນາງ shred ລະອຽດກະໄດ້.

ຄວາມຮ້ອນແຊ່ frying ເລິກໃນທັງສອງປະເພດຂອງນ້ໍາ.

ຈືນຜັກກາດສໍາລັບການປະມານ 2-3 ນາທີ.

ງາມ້ໍານົມເປັນກະໄດ້ແລະແຕ່ງກິນໃນໄລຍະໄຟຕ່ໍາກວ່າສະເລ່ຍປະຈໍາເຖິງໄດ້ຈົນກ່ວາທັງຫມົດນ້ໍາໄດ້ evaporated. ເຢັນ.

ລະອຽດຟັກໄຂ່ໄດ້, ຜັກບົ່ວແລະພືດສະຫມຸນໄພ, stir ໃນກະໄດ້. ເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ.

ກວມເອົາເຈ້ຍແຊ່ baking ໄດ້.

ເປີດເຕົາອົບທີ່ 180 C.

ດີໃຈຫລາຍ dough ຂຶ້ນມາແລະມ້ວນອອກເປັນຊັ້ນສີ່ຫລ່ຽມຫນາ 5 mm.

ເອົາ dough ໃນໃຈກາງຂອງ stuffing ໄດ້. ໂຄງການ "ເລື່ອງຫວານ" ຂະບວນການດັ່ງກ່າວແມ່ນສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນຫຼາຍ.

ຕັດ dough ໃນລອກເອົາເປືອກທັງສອງດ້ານແລະ weave ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າທີ່ຈະປະກອບ braid ໄດ້.

ເຮັດໃຫ້ pie ໃນເຈ້ຍໃບ baking ເປັນ, ກວມເອົາມີຂອງຖືແລະໃຫ້ໄປສໍາລັບການ 20 ນາທີ.

ຫຼັງຈາກການພິສູດ lubricate cake ທີ່ມີປະສົມຂອງ yolk ແລະນົມ (2) ແມ່ນເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບແລະ bake ສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.

ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ pies ຫານຕາມສັ່ງ la ແທນທີ່ຈະເປັນ cake ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫນຶ່ງ.

cake ພ້ອມທີ່ຈະ, ການປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະໃຫ້ເຢັນຈົນກ່ວາທີ່ອົບອຸ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ບໍລິການ.

"Prague" cake. ສູດ Aleksandra Selezneva

Cake "Prague" ໃນຄວາມຊົງຈໍາຂອງຫຼາຍປະຊາຊົນເປັນຈຸດໃຈກາງຂອງທັງຫມົດ delicious ຫຼາຍທີ່ສຸດ. ຄວາມປະທັບໃຈດັ່ງກ່າວແມ່ນໄດ້ມາຈາກເດັກນ້ອຍ, ແລະບໍ່ມີ desserts ທີ່ທັນສະໄຫມ slozhnosochinennye ບໍ່ສາມາດທີ່ຈະຂ້າພວກເຂົາ. Confectioner ມີການປຸງແຕ່ງ "ວ່າ" cake ໄດ້ຕົວທ່ານເອງ.

biscuit:

• ໄຂ່ - 4 ຕ່ອນເປັນ;
• ນ້ໍາຕານ - 100 ກຼາມ;
• . ນ້ໍາຕານ Vanilla - 1 tsp;
• flour - 80 ກຼາມ;
• cocoa - 1 tbsp. ບ່ວງ;
• ເນີຍ - 25 ກຣາມ.

ສີຄີມ:

• yolks - 2 ຊິ້ນ;
• ນ້ໍາ - 67 ml;
• ້ໍານົມຂົ້ນຫວານ - 135 ກຼາມ;
• . ນ້ໍາຕານ Vanilla - 1 tsp;
• Cocoa - 20 ກຼາມ;
• ເນີຍ - 225 ກຼາມ.

ຢານ້ໍາ:

• ນ້ໍາຕານ - 80 ກຼາມ;
• ນ້ໍາ - 100 ml;
• cognac - 30 ml.

ແຕ້ມ:

• apricot jam - 50 ກຼາມ;
• ສີຄີມໄຂມັນຫນ້ອຍ 33% - 135 ກໍາ;
• ເລດຂົມ - 200 ກຼາມ.

decoration:

• strawberries - 200 ກຼາມ.

ການກະກຽມ

Cake ຄໍານວນກ່ຽວກັບເສັ້ນຜ່າກາງຂອງ 22 ຊຕມເປັນ.

ເປີດເຕົາອົບທີ່ 180 ⁰ C.

Melt ໍາມັນເບີແລະເຢັນ.

ການສັກຢາປະກອບເອກະສານສະ baking ໄດ້.

Whisk ໄຂ່ໃນໂຟມ fluffy, ຄ່ອຍໆ podsypaya ນ້ໍາຕານ.

Sift flour ກັບມະຫາຊົນໄຂ່ທີ່ມີ cocoa ຊ້ວນ kneaded ເບົາ ໆ ຂຶ້ນ.

ບໍ່ງາມແລະເປັນມະຫາຊົນ biscuit ຂອງນ້ໍາ, stir ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ງາມ batter ເຂົ້າໄປໃນແຊ່ການກະກຽມແລະສະຖານທີ່ໃນເຕົາອົບ.

Bake ຈົນກ່ວາ toothpick ໃສ່ການສັງເກດແຫ້ງໄດ້.

Biscuit ອະນຸຍາດໃຫ້ກັບຄວາມເຢັນສົມບູນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມັນອອກຈາກ mold ໄດ້, ຮູບເງົາຫໍ່ອາຫານແລະຖືມັນໃນສະຖານທີ່ເຢັນເປັນເວລາຫລາຍຊົ່ວໂມງ.

ສໍາລັບສີຄີມ, ປົນ yolks ໄຂ່, ນ້ໍາ, ້ໍານົມຂົ້ນຫວານແລະ vanilla ້ໍາຕານ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນໄຟແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຫນາ, interfering ຢູ່ສະເຫມີ. ເຢັນ.

ມັນເບີ, ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຈົນກ່ວາສີຂາວ. ເພີ່ມ cocoa, ຕີອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ໂດຍບໍ່ຕ້ອງປິດເຄື່ອງແລະຊ້າເພີ່ມຢານ້ໍາ້ໍານົມ. ທ່ານຄວນຈະມີສີຄີມເຫຼື້ອມທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ມັນເປັນມູນຄ່າບອກວ່າມັນເປັນ ຄີມນ້ໍາ ແມ່ນຫຼາຍທີ່ສຸດມັກຈະໃຊ້ Alexander Seleznev. ສູດຂອງ cakes, ເຊິ່ງໄດ້ສະເຫນີໃຫ້ການສົນທະນາໃນສະຖານທີ່ທໍາອິດທີ່ມີການເຊື່ອມຕໍ່ກັບບຸກຄົນທົ່ວໄປ, ແລະມີນ້ໍາໃນ esteem ສູງ.

ກັບປົນຢານ້ໍາທີ່ມີນ້ໍາ້ໍາຕານ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, ເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນແລະເພີ່ມ brandy.

cake sponge ໄດ້, ການຕັດທາງຍາວອອກເປັນ 3 ພາກສ່ວນ.

ຕ່ໍາ cake ໄດ້ພຽງແຕ່ແຊ່ຢານ້ໍາແລະສະຖານທີ່ 1/3 ຂອງສີຄີມການ. ກ້ຽງອອກ, ໃຫ້ກົດທີ່ສອງ Korzh.

ອີກເທື່ອຫນຶ່ງການນອນແຊ່ biscuit ນ້ອຍ, ເອົາໃຈໃສ່ 1/3 ຂອງສີຄີມ, ຖືສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອ Korzh.

ສີຄີມທີ່ຍັງເຫຼືອສ່ອງແສງ lubricate ສອງດ້ານຂອງ cake ໄດ້.

ຮ້ອນ jam apricot ແລະສ່ອງແສງ lubricate ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໄປທາງເທີງຂອງ cake ໄດ້. ແມ່ນແລ້ວ, ເຮົາ | SeaLifeBase | Aleksandra Selezneva ໄດ້ອອກໄປຈາກມາດຕະຖານລະຫວ່າງປະເທດ - ແລະ Austrian "Sacher" ຖືກນໍາໃຊ້ວິທີການນີ້ສໍາລັບຫ່າງໄກສອກຫລີກຂອງ cake sponge ຈາກ glaze ໄດ້.

ເອົາໃຈໃສ່ໃນ preform ເຢັນແລະປະກອບເຄືອບ.

ສໍາລັບ glaze, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນສີຄີມ, ເຂົາເຈົ້າບໍ່ງາມເລດຟັກແລະ stir ຈົນກ່ວາ dissolution ສໍາເລັດຂອງກໍໄດ້.

ງາມຂອງນາງ cake ເປັນ, ຄວາມພະຍາຍາມເພື່ອໃຫ້ກວມເອົາມັນຈາກທັງສອງຂ້າງເທິງແລະຈາກທັງສອງໄດ້.

ອີກເທື່ອຫນຶ່ງສະແດງເຢັນໄດ້ - icing ຄວນຈະເຢັນ.

Garnish ກັບຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະໃຫ້ບໍລິການ.

cheese ວົງ

ວົງ curd - ເປັນຄືກັນກັບເປັນ eclairs, ຄວາມແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ແມ່ນຢູ່ໃນການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະຮູບແບບ cakes. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຮັກໂດຍຈໍານວນຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າໃນເວລາທີ່ທ່ານພະຍາຍາມທີ່ຈະຫຼິ້ນ "ລົດຊາດດຽວກັນ" ຈໍານວນຫຼາຍປະເຊີນຫນ້າກັບບັນຫາ - ມັນເບິ່ງຄືວ່າບາງສິ່ງບາງຢ່າງໄດ້ຫາຍສາບສູນ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂ້າພະເຈົ້າຈະມາຊ່ວຍເຫຼືອຂອງອະເລັກຊານເດີ Seleznev ໄດ້. ສູດຂອງ cakes ແລະ pastries ໃນການປະຕິບັດຂອງຕົນແມ່ນສາມາດກັບຄືນລົດຊາດຂອງ childhood ໄດ້.

pastry choux :

• ້ໍານົມ - 100 ml;
• ນ້ໍາ - 100 ml;
• ເນີຍ - 80 g;
• ໄຂ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ - 4 ຕ່ອນເປັນ;
• ເກືອ - 1/4 ຊ້ອນຊາ ;.
• . ນ້ໍາຕານ - 1 tsp;
• flour - 120 ກຼາມ.

ສີຄີມ:

• . ນ້ໍາຕານ Vanilla - 1 tsp;
• ເນີຍແຂງ cottage ໄຂມັນບໍ່ຕ່ໍາກວ່າ 9% - 260 ກຼາມ;
• ເນີຍ - 140 ກຼາມ;
• brandy - 1 tbsp. ບ່ວງ;
• ້ໍານົມຂົ້ນຫວານ - 50 ກຼາມ;
• ນ້ໍາຕານແປ້ງ - 75 ກຣາມ.

ຫົວຫນ່ວຍ

ເຮັດຊ້ໍາສູດນີ້ Aleksandra Selezneva ຂັ້ນຕອນທີ່ຈໍາເປັນ - ບໍ່ພະຍາຍາມທີ່ຈະສົມທົບການກໍລະນີ.

ເປີດເຕົາອົບທີ່ 220 ⁰ C.

ການສັກຢາ baking ເຈ້ຍ baking.

ສົມໃນນ້ໍາ skillet, ນ້ໍາ, ້ໍານົມ, ເກືອແລະນໍ້າຕານ. ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ, ເພີ່ມ flour ແລະຢ່າງວ່ອງໄວ stir dough ໄດ້. ຕົ້ມຕັ້ງມະຫາຊົນພາຍໃນ 1-2 ນາທີ, ຈົນກວ່າມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການເກັບກໍາຂໍ້ມູນຢູ່ໃນກ້ອນໄດ້.

ເລັກນ້ອຍເຢັນ dough ແລະເລີ່ມຕົ້ນການຂັບຫນຶ່ງໄຂ່ໃນມັນ, ທີ່ໃຊ້ເວລາ vymeshivaya ດີຈົນກ່ວາກ້ຽງ.

ສໍາເລັດຮູບ dough ການແຜ່ກະຈາຍເຂົ້າໄປໃນ ຖົງກັບ pastry ເປັນ, otsadit ກ່ຽວກັບ baking preform ໃນຮູບແບບຂອງວົງການແລະ bake ສໍາລັບ 15 ນາທີ.

ອຸນຫະພູມຕ່ໍາເຕົາອົບກັບ 180 ⁰ C ແລະ bake ສໍາລັບ 15 ນາທີ.

ວົງສໍາເລັດການອອກຈາກການແຊ່ແລະເຢັນຫມົດ.

ສໍາລັບສີຄີມ, ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນມັນເບີຈົນກ່ວາສີຂາວ, ເພີ່ມ້ໍາຕານແປ້ງ, ນ້ໍາຕານ vanilla, brandy ແລະ້ໍານົມຂົ້ນຫວານ. stir cheese ເບົາ ໆ . ຄີມກະກຽມ.

ແຫວນຂອງ custard, ຕັດຕາມ.

ໃນສ່ວນຕ່ໍາຂອງການອອກສີຄີມວົງ squeeze, ຍູ້ສ່ວນເທິງສຸດຂອງ preform ໄດ້. sprinkle ໄປກັບນ້ໍາຕານແປ້ງແລະໃຫ້ບໍລິການ.