ສູດສໍາລັບ cake custard

Custard - ເປັນຫນຶ່ງໃນຊັ້ນທີ່ສຸດ confectionery. ຫຼາຍມັກມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ "Napoleon" ຂອງ puff pastry, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສໍາລັບການ cake ້ໍາເຜີ້ງ. ໂຄງສ້າງຫນາແຫນ້ນແລະຄືອາກາດຂອງສີຄີມແມ່ນດີ permeates cakes, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ໃນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຫມົດ. ສູດ custard cake ສີຄີມ ປະກອບດ້ວຍນ້ໍານົມ, ຊຶ່ງສາມາດທົດແທນໂດຍນ້ໍາຫຼືສີຄີມ, ້ໍາຕານ, ໄຂ່ແລະທາດແປ້ງ. ການປະສົມຜະລິດຕະພັນປຸງແຕ່ງສຸດ stove ໄດ້, ເຊິ່ງວ່າເປັນຫຍັງສີຄີມແລະໄດ້ຮັບຊື່ຂອງຕົນ. Brewed, ມະຫາຊົນຫນາແລະຮ່ອງ gelatinous ອາດຕົວຂອງມັນເອງຈະໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ເພື່ອຊັ້ນ, ຫຼືມັນສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມໃນເຢັນເປັນສານຕົວເຕີມໃນມັນເບີ whipped ເປັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສີຄີມຈະຈະມີຫຼາຍຂຶ້ນກ້າຫານແລະ lush. ສັງຂະຫຍາຍັງບໍ່ໄດ້ນໍາໃຊ້ເພື່ອ decorate ດ້ານຂອງ cake ໄດ້, ເປັນຕົວເລກການບັນເທົາທຸກແມ່ນບໍ່ໄດ້.

Custard ມັກຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການຕື່ມ cakes, ແລະເຄື່ອງຈັກສານຂອງທໍ່ລີດໂກນດອກ wafer, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນເຮັດຈາກ dough, ແລະ, ທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງນີ້, ເປັນ interlayer ໄດ້ 'ຂອງນະໂປລຽນແລະ Medovikov.

ພື້ນຖານ ສູດສໍາລັບ custard cake

ເອົາແຊ່ດ້ວຍທາງລຸ່ມຫນາແລະ spatula ໄມ້ (ມັນສະດວກໃນການແຊກແຊງທີ່ມີມະຫາຊົນສີຄີມ) ເຊັ່ນດຽວກັນກັບແກ້ວຂອງ້ໍານົມ, ສີ່ບ່ວງຂອງ້ໍາຕານ, ບ່ວງຂະຫນາດນ້ອຍຂອງທາດແປ້ງແລະສາມໄຂ່. ນ້ໍາຕານ, ທາດແປ້ງແລະໄຂ່ຈໍາເປັນຕ້ອງປົນໃນ saucepan ເປັນ, ບໍ່ງາມ້ໍານົມ, ເອົາໃຈໃສ່ໄຟແລະ stir ຂອງມະຫາຊົນ, ໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໄປເກືອບໍາຕົ້ມ, ຈົນກ່ວາຫນາແລະບໍ່ມີຟອງອາກາດປາກົດ. ຫຼັງຈາກທີ່ນີ້ແຊ່ທີ່ມີສີຄີມທີ່ຖືກຍ້າຍອອກແລະ cooled ຢ່າງໄວວາ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຢູ່ດ້ານປະກົດວ່າ crust ຫນາແຫນ້ນ. ໃນລະຫວ່າງການລະບາຍຄວາມຮ້ອນປະສົມຄວນຈະເປັນໄລຍະສີຄີມທີ່ຫນັກແຫນ້ນ.

ສູດອື່ນ custard cake

ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຕົວເລືອກນີ້ຈະຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ flour. ໃນໂຖປັດສະວະ heatproof ປົນໄຂ່ຫນຶ່ງທີ່ມີສອງບ່ວງຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ flour ຈົນກ່ວາກ້ຽງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ງາມເປັນຈອກໄຕມາດຂອງນ້ໍານົມ. ໃນ saucepan ເປັນ, ຕົ້ມສາມໄຕມາດຂອງນ້ໍານົມທີ່ມີຫ້າບ່ວງ້ໍາຕານ, stirring ຢູ່ສະເຫມີມີ spatula ໄດ້. ຕົ້ມ ປະສົມນົມ ເບົາ ໆ ແລະຊ້າບໍ່ງາມໃນ flour ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວໄຟແລະ, stirring ຢູ່ສະເຫມີ, ເຮັດໃຫ້ຫນາ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ຕົ້ມ. ແປ້ງສາລີສາມາດທໍາອິດໄດ້ຮັບການຂົ້ວ lightly - ມັນຈະປັບປຸງລົດຊາດຂອງຕົນ. ສີຄີມພ້ອມ cooled ຢ່າງໄວວາ.

ການກະກຽມຂອງ custard ບໍ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ໃນເວລາທີ່ເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນມັນ fillers ຕ່າງໆຫຼືພາກສ່ວນປ່ຽນຂອງຫນຶ່ງຜະລິດຕະພັນກັບຄົນອື່ນສາມາດໄດ້ຮັບການຜະລິດຕະພັນປຸງລົດຊາດມີລົດຊາດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ສໍາລັບການສີຄີມ apricot ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາເຄິ່ງຈອກ້ໍານົມແລະເຄິ່ງຈອກຂອງ apricot jam ເປັນຫຼືເພີ່ມບ່ວງຂອງ apricot liqueur ໃນຖານ brew ຄີມພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ. ປ່ຽນເຄິ່ງຈອກ້ໍານົມຈໍານວນດຽວກັນຂອງນ້ໍາສີສົ້ມຈະສະຫນອງ custard ທີ່ມີລົດຊາດສົ້ມ. ແລະຖ້າຫາກວ່າແທນທີ່ຈະເປັນສີ່ບ່ວງຂອງ້ໍາຕານເພື່ອໃຊ້ເວລາສອງບ່ວງຂອງ້ໍາຕານແລະສອງບ່ວງ້ໍາເຜີ້ງ, ທ່ານໄດ້ຮັບສີຄີມ້ໍາເຜີ້ງ, ແລະອື່ນໆ ຖ້າຫາກວ່າໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານໄດ້, ເພີ່ມ brew ໄດ້ຫຼາຍໂລ້ເມ່ືອຍ່ອງ ຂອງຊັອກໂກແລດ, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບການຕື່ມຂໍ້ມູນເລດຍິ່ງໃຫຍ່.

ອີກປະການຫນຶ່ງສູດງ່າຍດາຍສໍາລັບ cake custard

Four ໄຂ່ yolks ດ້ວຍ້ໍາຕານ, ບໍ່ງາມແລະເປັນແກ້ວຂອງ້ໍານົມຫຼືສີຄີມ, ປະສົມແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນເພື່ອ reflux ແລະເອົາ. ໃນພາຊະນະອື່ນເປັນຢ່າງດົກຫນາໂປຣຕີນໂຟມ whip ເຂົ້າພວກເຂົາຂຶ້ນຢ່າງໄວວາໃນການປະສົມ້ໍານົມ yolk ຮ້ອນ, stir ຢ່າງວ່ອງໄວ, ແຕ່ຄ່ອຍໆ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຄວາມຮ້ອນ, stirring ທັນຮູ້ຫນັງສືທັງສອງນາທີ. ສູດນີ້ cake custard ອາກາດ. ການນໍາໃຊ້ມັນດີກວ່າໃນຮູບແບບຂອງຄວາມຮ້ອນໄດ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບເຢັນ.

custard ສີ

ໄຂ່ທັງຫມົດແລະທັງສອງ yolks ໄຂ່ໄດ້ດີມີ whisk ຫນຶ່ງຮ້ອຍກຣາມຂອງ້ໍາຕານແລະ vanilla, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ້ໍານົມທີ່ຕົ້ມໃນພາກສ່ວນ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນການແຊ່ໄດ້ມີທາງລຸ່ມ double ແລະຮ້ອນຈົນກ່ວາຫນາ. ແຍກ whipped ດີເນີຍແລະປະສົມກັບນ້ໍາໄຂ່້ໍານົມເຢັນ.