ວິທີການປຸງແຕ່ງ "Machete" (steak): ຈາກການຄັດເລືອກຊີ້ນກັບ grilling

ບໍ່ມີປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍທີ່ບໍ່ມີຊີ້ນຢູ່ໃນໂລກ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຮົາຍັງມັກຫມູ, ພິຈາລະນາຊີ້ນງົວເປັນບໍ່ສອດຄ່ອງ, ຍາກແລະຍາກທີ່ຈະກະກຽມ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໃນຫຼາຍໆກໍລະນີຄວາມຄິດເຫັນນີ້ແມ່ນຄວາມຜິດພາດທີ່ຖືກສ້າງຂຶ້ນ. Steaks ໄດ້ຖືກກະກຽມຢ່າງວ່ອງໄວແລະອ່ອນ. ພວກເຂົາພຽງແຕ່ຕ້ອງການທີ່ຈະສາມາດປຸງແຕ່ງແລະເຂົ້າໃຈຊີ້ນເຂົ້າມາໃນທຸລະກິດ. ຊີ້ນງົວ, ຈາກທີ່ໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ "Machete" (steak, ທີ່ຈະໄດ້ຮັບການປຶກສາຫາລືໃນບົດຄວາມນີ້) ບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບ "Ribey" ຫຼື "Striployna." ແລະຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະກາຍເປັນ chef steak ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ , subtleties ເຫຼົ່ານີ້ ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະຕິບັດເຂົ້າໃນບັນຊີ.

ຊີ້ນທີ່ຖືກຕ້ອງ

ຫຼາຍຊະນິດ steaks ຕ້ອງມີຊີ້ນທີ່ລາຄາແພງທີ່ສຸດທີ່ສາມາດໄດ້ຮັບຈາກຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ. "Machete" ໃນທັດສະນະນີ້ແມ່ນມີປະຊາທິປະໄຕຫຼາຍ: ມັນຖືກຕັດ, ຕັດຈາກ diaphragm. ໃນຮູບລັກສະນະຂອງລັດຖະບານປະເທດລັດເຊຍ, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າເປັນໄມ້ບັນທັດແລະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ brisket. ເຖິງວ່າຈະມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕ່ໍາ (ເມື່ອທຽບກັບການຕັດດຽວກັນ), ຊີ້ນມີການຜ່າຕັດສູງ, ຄວາມແຂໍງຂັນຂະຫນາດກາງແລະມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈ, ແຕ່ລະຄົນ.

ວິທີການປຸງແຕ່ງ "Machete"? Steak Grilled

ອາຫານຊີ້ນທີ່ມີຊື່ສຽງແມ່ນເຫມາະສົມພຽງແຕ່ໃນການເປີດໄຟ, ແລະຖ່ານຫີນສໍາລັບມັນຕ້ອງຮ້ອນເປັນໄປໄດ້. ຫຼັງຈາກໄຟໄຫມ້ (ຫຼືການກະກຽມໄຟຟ້າ), ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ steak "Machete" ສາມາດອະທິບາຍດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້.

1. ຊີ້ນແມ່ນໄດ້ຮັບການຍົກເວັ້ນຈາກການຫຸ້ມຫໍ່; ຖ້າມັນມາກັບທ່ານໃນຮູບແບບ frozen, ຊີ້ນງົວກ່ອນທີ່ຈະຂັດຂວາງໃນການຫຸ້ມຫໍ່ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງຕູ້ເຢັນ. ບໍ່ມີຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະເລັ່ງການຂັດຂືນ - ໂດຍນີ້ທ່ານຈະຄ່າອາຫານທີ່ດີເລີດ!
2. ຫຼັງຈາກການສະກັດ້ໍາຕົ້ມສະຫຼັດແມ່ນມີກິ່ນຫອມດ້ວຍຜ້າຜັດແລະປະໄວ້ສໍາລັບສີ່ສິບຊົ່ວໂມງທີ່ນອນ.
3. ຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປແມ່ນການຕົ້ມຊີ້ນທີ່ມີເກືອແລະເກືອ. ທ່ານສາມາດ, ແນ່ນອນ, ເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ, ແຕ່ chef ມືອາຊີບບໍ່ແນະນໍາໃຫ້ນີ້: ລະດູການສາມາດ hammer ລົດຊາດຂອງຊີ້ນ.
4. steak ແຕ່ລະຄົນແມ່ນ lubricated ຄ່ອຍໆຈາກທັງສອງດ້ານທີ່ມີນ້ໍາມັນກັງວົນ.

ພຽງແຕ່ຈະເຮັດໃຫ້ ຊີ້ນໃນ grill ແລະ fry ສຸດ grill ສໍາລັບ 5-7 ນາທີໃນແຕ່ລະຂ້າງ. ຈົ່ງລະມັດລະວັງ: ໃນຫຼາຍໆກໍລະນີ, "Machete" (steak) ຈະຕ້ອງໄດ້ຫັນໄປໃນສອງສາມນາທີເພື່ອບໍ່ຕິດກັບແກງ.

ຊີ້ນພ້ອມທີ່ຈະວາງໄວ້ເທິງແຜ່ນທີ່ອົບອຸ່ນຫຼືແຜ່ນໄມ້, ລົ່ນດ້ວຍຫມາກນາວແລະລີດດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພ. ຊອດ - ໂດຍການເລືອກ, ອາຫານຂ້າງທີ່ດີທີ່ສຸດ - ຜັກ - ທັງສົດ, ແລະ baked ຫຼືເກືອ.

ການເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ

ທັງຫມົດໃນທົ່ວໂລກການໂຕ້ຖຽງກັນບໍ່ແມ່ນການຫຼຸດລົງ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນມັນແມ່ນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອ marinate Steak "Machete". ສູດ, ຮັບຮູ້ເປັນຕົ້ນສະບັບ, ບໍ່ໄດ້ສະຫນອງ marinating. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຊີ້ນງົວແມ່ນຍັງ - ຊີ້ນແມ່ນຍາກ, ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນມີແຂ້ວ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ໃນຮູບແບບດິບມັນຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມອ່ອນໄຫວດ້ານວິຊາຊີບເພື່ອບໍ່ໃຫ້ກິນຊີ້ນງົວ, ບໍ່ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາແຫ້ງແລະຍາກຫຼາຍທີ່ຈະຕົ້ມ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລະດັບສູງຂອງການຂົ້ວ, ທ່ານບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີນ້ໍາມັນ. marinades ງ່າຍດາຍແລະພື້ນເມືອງຈະບໍ່ເຫມາະສົມທີ່ນີ້. ແລະທໍາອິດຂອງສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະລືມກ່ຽວກັບ mayonnaise, ເຊິ່ງຂ້າລົດຊາດຂອງຊີ້ນຂອງຕົວມັນເອງ. ອົງປະກອບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ໃນເວລາທີ່ການນໍາໃຊ້ທີ່ "Machete" (steak) ແມ່ນອ່ອນຂອງປາໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍຄຸນນະພາບທໍາມະຊາດ, ປະກອບມີ:

1. ້ໍາຕານ, ຈໍາເປັນສີນ້ໍາ - ສອງແວ່ນຕາ.
2. ນ້ໍາມຸງແມ່ນ balsamic; ການທົດແທນສໍາລັບຄົນອື່ນແມ່ນບໍ່ຂຶ້ນກັບ - ເຄິ່ງຫນຶ່ງຈອກ.
3. ຊອດ Worcester (ພະຍາຍາມຊອກຫາມັນ!) - ສີ່ສ່ວນຂອງແກ້ວ.
4. ຜັກທຽມ, ຜັກຫອມຫຼືຟັກ, ມີຫົກ lobules.
5. Rosemary, ສົດ, ກິ່ງງ່າຈໍານວນຫນຶ່ງ (5 ຫຼື 6) - ມີໃບພຽງແຕ່.

ອາຫານນີ້ແມ່ນພຽງພໍສໍາລັບຊີ້ນຫນຶ່ງແລະຄຶ່ງກິໂລ. ແລະມັນບໍ່ຄວນຈະດົນ - 5, ໃນຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງ 10 ນາທີ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເລື່ອນການປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານ "Machete" - steak ຈະມີແຂ້ວເຖິງແມ່ນວ່າສໍາລັບເດັກນ້ອຍ.

Tricks and subtleties

ເພື່ອ "Machete" ອອກມາດີ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ສັງເກດເຫັນກົດລະບຽບງ່າຍດາຍບໍ່ຫຼາຍປານໃດ.

1. ສ່ວນຂອງຊີ້ນຄວນໄດ້ຮັບການຕາກແຫ້ງໃຫ້ສູງສຸດ: ຫຼັງຈາກນັ້ນກະດູກທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນເທິງ, ແລະພາຍໃນມັນຈະມີຊີ້ນມີນ້ໍາ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຕ້ອງໄດ້ສັງເກດເບິ່ງຊີ້ນງົວທີ່ຜ່ານການປຸງອາຫານ.
2. ການຕົ້ມຄວນຈະມີຊັ້ນກາງ - ແລະນີ້ແມ່ນລະດັບສູງສຸດຂອງການປຸງແຕ່ງ. ຍາວຈະອອກຈາກຫຼັງຈາກຕົວມັນເອງເປັນ sole ກິນໄດ້ພຽງເລັກນ້ອຍ.
3. ເກືອຄວນຈະຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ຢູ່ໃນໄຟ - ນີ້ແມ່ນກົດລະບຽບທົ່ວໄປ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການລົດຊາດທີ່ມີຄຸນນະທໍາແລະອ່ອນນ້ໍາ, ໃຫ້ປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນ: ເກືອຄັ້ງທໍາອິດດຶງນ້ໍາໃນຫນ້າດິນແລະດຶງມັນຄືນ,