ປະເພດຂອງ caviar ສີແດງ - ເຮັດແນວໃດເພື່ອຈໍາແນກໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກກັນແລະກັນ? ວິທີການເລືອກແລະເກັບຮັກສາ?

ຜູ້ບໍລິຫານເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດທຸກປະເພດຂອງ caviar ສີແດງ, ມັນເປັນງ່າຍຕໍ່ການຕັດສິນໃຈກ່ຽວກັບການ favorite ເປັນ. ແລະສິ່ງທີ່ເຮັດປະຊາຊົນຜູ້ທີ່ຊື້ອາຫານໂປດນີ້ໃນວັນຢຸດແລະບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະເຮັດຜິດພາດໃນການເລືອກດັ່ງກ່າວເປັນຜະລິດຕະພັນລາຄາແພງ? ບົດຄວາມທີ່ມີການຈັດປະເພດຂອງປະເພດທີ່ມີຢູ່ແລ້ວຂອງການປິ່ນປົວເມັດເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ, ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ແລະຄວາມຄິດເຫັນຂອງປະຊາຊົນ. ແລະຍັງມີລາຍການຂໍ້ສະເຫນີແນະສໍາລັບການຊື້ຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບ.

ການຜະລິດ

Salmon delicacy ທີ່ຜະລິດໃນຕາເວັນອອກໄກຂອງລັດເຊຍ (Sakhalin, Kamchatka, ຫມູ່ເກາະ Kuril). ຄອບຄົວຂອງປາເຫຼົ່ານີ້ອາໄສຢູ່ໃນເຂດປາຊີຟິກແລະມະຫາສະຫມຸດ Atlantic. ໃນລະຫວ່າງລະດູການນ້ໍາສໍາລັບການນ້ໍາ, ຜູ້ໃຫຍ່ໄດ້ຍ້າຍເຂົ້າໄປໃນແມ່ນ້ໍານ້ໍາ. ມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ຈະມັນແລະຈັບເຂົ້າໃນການແປຮູບທາງການຄ້າໃນຕໍ່ຫນ້າເປັນ. ຜູ້ຕາງຫນ້າເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ຈັບໄດ້ໃນການສຸດທິໃນຕາເວັນອອກໄກ, ແມ່ນ salmon, salmon, sockeye, Coho, chum. ຂຶ້ນຢູ່ກັບ granular delicacy ລໍາດັບຂອງປາບາງໄດ້ຖືກຜະລິດຈໍາແນກປະເພດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຂອງ caviar.

ຫຼັງຈາກຈັບຜູ້ຖືກລ້າສົ່ງໄປໂຮງງານຜະລິດທີ່ມັນແມ່ນການຕັດ. ຫມາຍຄວາມວ່າ, ຈາກໄຂ່ທ້ອງ, ປາ, ອະນາໄມແລະສົ່ງກັບ freeze deep. ຜະລິດຕະພັນເມັດຂະຫຍາຍຮ້ານກະກຽມຂະຫນານລະມັດລະວັງຫລາຍຂຶ້ນໃນການຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ຂອງຕົນຄັ້ງທໍາອິດໂດຍຜ່ານການ lattice ພິເສດຮັບການປົດປ່ອຍຈາກຫອຍໄດ້, ພືດຍຶດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເກືອແລະຖືກສົ່ງໄປຫາພະແນກກວດສອບໄດ້. ມີ, ພາຍໃຕ້ການຊີ້ນໍາທີ່ເຄັ່ງຄັດ, ໂຍກຍ້າຍລະເບີດ nucleoli, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເລືອກເອົາຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກບັນຈຸ. ດັ່ງນັ້ນກ່ຽວກັບການ shelves ໄດ້ຮັບການສະກັດສີແດງອຸດສາຫະກໍາໄຂ່ປາຄາເວຍ Sakhalin, Kamchatka ແລະ Kuril.

ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຫນ້າສົນໃຈ

ຈົນກ່ວາການ Itelmens ຕະວັດທີ XIX, ປະຊາຊົນຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງຂອງ Kamchatka, ຮັບປະທານຜະລິດຕະພັນ granular ໃນຮູບແບບປຽກຫຼືຕາກໃຫ້ແຫ້ງ. ຮຽນ pickle delicacy ສີແດງຈົນກ່ວາໃນຕອນທ້າຍຂອງສະຕະວັດທີ XIX ໄດ້. ການພົວພັນໄດ້ພັດທະນາຢ່າງໄວວາໃນລັດເຊຍກັບ sturgeon (ສີດໍາ) caviar. ໃນ Tsarist ລັດເຊຍ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ໄດ້ຮັບການບໍລິການທັງຫມົດແລະ nobility ແລະປະຊາຊົນທົ່ວໄປ. ການລັກລອບລ່າໄດ້ imposed ການເກືອດຫ້າມກ່ຽວກັບການຫາປາ sturgeon ໃນປີ 2007, ສະນັ້ນການຜະລິດຂອງ caviar ໃນມື້ນີ້ແມ່ນໂດຍຜ່ານການຜະລິດນ້ໍາ.

caviar ສີແດງ, ລາຄາໃນມື້ນີ້ທຸກຄົນບໍ່ສາມາດ, ແຕ່ຍັງມີເຫດມີຜົນ, ມີຜົນໄດ້ຮັບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ຫນຶ່ງໂຕນຂອງ salmon - 40 ກິໂລ. ອີງຕາມການລັດຖະບານກາງສໍາລັບການປະມົງໃນປີ 2014 13 ພັນໂຕນຂອງຜະລິດຕະພັນ salmon granular ການຜະລິດ.

ການປັບປຸງພັນທຽມ

ຄອບຄົວຂອງ salmon ສະຫນາມຄັ້ງໃນຕະຫຼອດຊີວິດ, ຫຼັງຈາກທີ່ຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງຈະເສຍຊີວິດໄດ້. ດັ່ງນັ້ນ, ປາທີ່ຈັບໄດ້ແລະ autopsied. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມສະຖານະການທີ່ມີ caviar. ໃນການປັບປຸງພັນທຽມຂອງປາສະເຕີຈຽນ ikristuyu DOE ບໍ່ຈີກຂຶ້ນ, ແລະເຮັດໃຫ້ມີຂະຫນາດ incision, ຈາກທີ່ caviar ຖືກປ່ອຍອອກມາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ອຍປາຕົວຂອງມັນເອງ.

ໃນຕາເວັນອອກໄກການຂະຫຍາຍຕົວຈືນຄອບຄົວ salmon. ພາຍຫຼັງທີ່ເຖິງນ້ໍາສະເພາະໃດຫນຶ່ງປາຕົວອ່ອນອອກສູ່ທະເລສໍາລັບການປັບປຸງພັນແລະການຂະຫຍາຍຕົວຕື່ມອີກ. ການຫາປາອຸດສາຫະກໍາໃນຕາເວັນອອກໄກ, ໄດ້ຖືກຮັບປະກັນໂດຍການເຮັດສໍາເນົາດັ່ງກ່າວ. ດັ່ງນັ້ນໄຂ່ຂອງສີບົວ, chum ແລະ Coho ປາແຊນມອນ, ໄດ້ຮັບກ່ຽວກັບການຕາຕະລາງ gourmet ໄດ້, ເປັນຫົນທາງຫນຶ່ງຈາກການປູກຝັງທຽມກັບຜູ້ໃຫ່ຍ, ຊຶ່ງແມ່ນທົນຈາກສາມຫາຫ້າປີ.

ປະເພດ caviar ສີແດງແລະຄວາມແຕກຕ່າງຂອງພວກເຂົາ

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວແລ້ວ, ການປະມົງ roe ທົ່ວໄປຂອງປາຊີຟິກ salmon ແມ່ນຜະລິດຈາກສີບົວ, chum, Coho ແລະ sockeye salmon. ມູນຄ່າຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງ sockeye ແລະ salmon ສີບົວ delicacy ລາຄາຖືກກວ່າຂອງ chum ແລະ Coho salmon.

ລົດຊາດ, ສີແລະຂະຫນາດເມັດພືດ - ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນລັກສະນະຕົ້ນຕໍຂອງອາຫານໂປດ gastronomic. Chum ຜະລິດຕະພັນຫຍາບ (5-7 ມມ) ຂອງສີສີສົ້ມແສງສະຫວ່າງ, ລັກສະນະລົດຊາດຂອງຕົນມີມູນຄ່າໃນບັນດາ connoisseurs.

Salmon caviar ແມ່ນພິຈາລະນາຜະລິດຕະພັນທົ່ວໄປ, ຂະຫນາດຂອງ nucleoli delicacies Kets inferior ໃນລົດຊາດໃຫ້ການປິ່ນປົວເປັນຄລາສສິກ - ເຄັມ, ນ້ໍາມັນ.

Sockeye ແລະ Coho salmon roe ມີພືດຂະຫນາດນ້ອຍຂອງສີແດງສົດໃສ. ຜະລິດຕະພັນຂອງ sockeye ຂົມທໍາມະຊາດ. Coho caviar ສີແດງຍັງມີຄວາມແຕກຕ່າງລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ pronounced ຫນ້ອຍກ່ວາທີ່ຂອງ sockeye.

ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງການຫຸ້ມຫໍ່

ໃນຕາເວັນອອກໄກຂອງສະຫະພັນລັດເຊຍຫຼັງຈາກການຜະລິດ caviar ຂອງຕົນສາມາດແລະມ້ວນເຖິງທະນາຄານໃນການປະຕິບັດຜະລິດຕະພັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພາກສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຖ້ວຍມີລົດຊາດໃນຮູບແບບຂອງນ້ໍາເຄັມຈະຖືກສົ່ງໄປຍັງໂຮງໃນພາກພື້ນອື່ນໆຂອງລັດເຊຍສໍາລັບການຫຸ້ມຫໍ່. ຜະລິດຕະພັນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ຕົນເອງເປັນວິທີກົນຈັກ nucleoli ຄວາມເສຍຫາຍໃນກໍລະນີຂໍ້ສະເຫນີແນະ salmon roe ກາຍເປັນລົບ.

ອາຫານໂປດກິນເຂົ້າຮ້ານທີ່ຈະປະຕິບັດໃນສາມຮູບແບບ: ໃນຈໍານວນຫລາຍໃນກົ່ວແລະແກ້ວທີ່ບັນຈຸ. ຕົວເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດຄືການສັ່ງຊື້ກະປ໋ອງແກ້ວເປັນ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ຄວາມເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຊື້ຫມູໃນ poke ເປັນໄດ້ຖືກຫຼຸດຜ່ອນ: ໄຂ່, ທ່ານສາມາດກວດຫາອາການນ້ໍາທີ່ບໍ່ຕ້ອງການແລະເງື່ອນໄຂຂອງ nucleoli ໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເຮັດໃຫ້ jar ຂ້າງ, ໄຂ່ບໍ່ມ້ວນລົງ.

ໃນການບັນຈຸກະປ໋ອງຍັງສາມາດຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຮູ້ຈັກວິທີການກວດສອບນີ້. ກ່ຽວກັບທະນາຄານຂໍ້ມູນຈະຕ້ອງປະຈຸບັນໃນຮູບແບບຂອງເຄື່ອງຫມາຍ convex ໃນສາມແຖວເກັດທີ່ຢູ່. ນີ້ແມ່ນວັນທີທີ່ຜະລິດຄໍາວ່າ "caviar" ແລະລະຫັດພືດ. ອານູນ - ອາການຂອງບັນຈຸຢູ່ໃນໂຮງງານ, ເປັນລັກສະນະເສົ້າໃຈງ່າຍຕໍ່ການສະຫມັກຂໍເອົາການຮ່ອນ. ອີງຕາມການຄາດຄະເນຈໍານວນຫນຶ່ງ, ປະມານ 20% ຂອງຜະລິດຕະພັນອະນຸພາກທີ່ບັນຈຸວິທີການໂຮງງານຜະລິດທີ່ບໍ່ມີ.

ຂາຍຂອງຜະລິດຕະພັນນ້ໍາຫນັກ

ປະເພດເຫຼົ່ານີ້ຂອງ caviar ສີແດງສາມາດໄດ້ຮັບກ່ຽວກັບການ shelves ໃນຈະແຈ້ງແລະຂາຍໂດຍນ້ໍາຫນັກໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການຄາດຄະເນທີ່ລະອຽດອ່ອນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຜິດກົດຫມາຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແລະດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ດີເລີດ. ກ່ອນທີ່ຈະຊື້ຄວນເບິ່ງ nucleolus ໄດ້. ໂດຍສະເພາະໃນຫຍາບ, ເມັດພືດ caviar dot ສີດໍາສົດໃສສາມາດເບິ່ງເຫັນຢ່າງຊັດເຈນ - ນີ້ແມ່ນສະຖານທີ່ຂອງ embryo ໄດ້. ການປາກົດຕົວຂອງຄຸນນະສົມບັດດັ່ງກ່າວຊີ້ໃຫ້ເຫັນການກໍາເນີດທໍາມະຊາດຂອງຖ້ວຍລົດຊາດຂອງ. Polyphosphates ອັດຕາເງິນເຟີ້ພືດມີຮູບລັກສະຫມອງຄ້ໍາແລະ nuclei ຂະຫນາດໃຫຍ່. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດກວດສອບຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນໄດ້, ເກັບເຖິງຫນຶ່ງເມັດ. ໃນການສໍາພັດຂອງຂຶ້ນເອງໄດ້ສ້າງຫຼັກຫມັ້ນຄົງແລະການພັກຜ່ອນທີ່ບໍ່ດີ.

ໃນເວລາທີ່ຊື້ໄຂ່ໃນຈໍານວນຫລາຍທີ່ທ່ານຕ້ອງການກວດສອບລຸ່ມ tray ໄດ້. ນ້ໍາມີສີອອກບົວທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນກໍລະນີຂອງການລ້າງຫຼື defrosting ໄຂ່ໄດ້. ແລະນີ້ແມ່ນການລະເມີດຂອງຂະບວນການຂອງການຜະລິດຂອງອາຫານໂປດ Far Eastern ໄດ້.

ອົງປະກອບຂອງແລະການເກັບຮັກສາ

ມັນຈະເບິ່ງຄືວ່າ, ຈາກສິ່ງທີ່, ຍົກເວັ້ນຈາກໄຂ່ແລະເກືອ, ຜະລິດຕະພັນ granular ອາດປະກອບດ້ວຍ? ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການຍືດອາຍຸຊີວິດ shelf ຂອງຖ້ວຍມັນແມ່ນການເພີ່ມອາຊິດ sorbic ແລະສານກັນບູດ (E200 ແລະ E211). ສານກັນບູດເຫຼົ່ານີ້ inhibit ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອລາແລະເຊື້ອລາ, ເປັນ caviar, ແມ້ແຕ່ວ່າເຄັມ - ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເນົ່າເສຍງ່າຍ. ການປາກົດຕົວຂອງສານເຕີມແຕ່ງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອະນຸຍາດໃຫ້.

ສໍາລັບ 40 ປີໃນອາຫານຫານທີ່ແຊບຫຼາຍໃນ pickling ເພີ່ມ methenamine. ນີ້ຢາເສບຕິດ antimicrobial ນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປິ່ນປົວຂອງ urolithiasis ໃນສັດ. ແຕ່ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໄດ້ຮັບເຂົ້າໄປໃນກະເພາະອາຫານຂອງມະນຸດ, ປົກປັກຮັກສາ E239 ຖືກແປງເປັນ formaldehyde, ເຊິ່ງກໍ່ໃຫ້ເກີດຜົນກະທົບ mutagenic. ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 2010 ສະຫະພັນລັດເຊຍ imposed ການເກືອດຫ້າມກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ສານເຄມີໃນໄຂ່ pickling ໄດ້.

ອາຫານໂປດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງວິທີການອຸດສາຫະກໍາການຫຸ້ມຫໍ່, ການເກັບຮັກ Caviar 1 ປີ. ຫຼັງຈາກທີ່ເປີດ pudding Far East ບໍ່ຄວນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບການຫຼາຍກ່ວາເຈັດມື້. ການປາກົດຕົວຂອງ Foam ໃນລຸ່ມນະບັນຈຸດ້ວຍ caviar ເປັນອາການຂອງການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການຫມັກໄດ້. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວອາດຈະປະກອບດ້ວຍ E. coli.

ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແລະການທົບທວນຄືນ

Salmon caviar ສີແດງ, ລາຄາສໍາລັບປີ 2016 ແມ່ນການປະ 500 rubles ຕໍ່ 140 ກຼາມ, ແມ່ນພິຈາລະນາທີ່ຈະຈໍາຫນ່າຍເຄື່ອງດື່ມຂອງອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປ້ອງກັນພະຍາດຫົວໃຈໄດ້, ເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມແຂງກະດູກແລະປັບປຸງລະບົບພູມຕ້ານທານໂດຍລວມ. ທ່ານສາມາດສັ່ງຊື້ caviar ຈາກ Sakhalin, ແຕ່ໃນສະພາບທີ່ມະຫາຊົນຂອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນ 11 ກິໂລ, ໃນຂະນະທີ່ລາຄາຕໍ່ກິໂລຈະມີປະມານ 3000 rubles.

ເນື່ອງຈາກວ່າ caviar ແມ່ນຊື້ infrequently ແລະກ່ອນວັນພັກໄດ້, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຊື້ຜະລິດຕະພັນຄຸນນະພາບ, ເຊິ່ງ tasted, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະມີຄວາມມ່ວນ. sockeye Caviar ມີການທົບທວນຄືນປະສົມ. ລົດຊາດຂົມ, ເຊັ່ນ Coho salmon, ບໍ່ທຸກຄົນມັກ. ແຕ່ອາຫານໂປດຂອງ chum salmon, trout ແລະ salmon ມີລົດຊາດເຄັມຄລາສສິກທີ່ຮັກໂດຍຈໍານວນຫຼາຍ.