ກ່ຽວກັບອາຫານມີລົດຊາດແລະສຸຂະພາບຫຼືວິທີການເພື່ອເຮັດເນີຍແຂງຢູ່ເຮືອນ

ເນີຍແຂງ Cottage (ແຂງ) ຫຼື ເນີຍແຂງ (soft cheese) ມີທາງຫນ້າຂອງຮ້ານໄດ້, ເຊັ່ນ: ການ ໂຮງງານຜະລິດ, ຈໍານວນຂອງການໄດ້ປຽບແລະຜົນປະໂຫຍດ. ໂດຍການດໍາເນີນການມັນ, ທ່ານກໍາລັງຮັບປະກັນການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດແລະປອດສານພິດເທົ່ານັ້ນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຖ້າຫາກວ່າທ່ານມີເປັນເຈົ້າຂອງງົວຫຼືແບ້. ທ່ານສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປເນື້ອໃນຂອງມັນຜະລິດຕະພັນ, ທົດລອງທີ່ມີລົດຊາດຂອງເຂົາ, ການບັນລຸໃນຕອນທ້າຍຂອງ, ມັນເປັນສະບັບພາສາທີ່ຈະເຫມາະສົມກັບທ່ານທີ່ສຸດ.

ຊະນິດຂອງ cheeses

ກ່ອນທີ່ພວກເຮົາສົນທະນາກ່ຽວກັບວິທີເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງຢູ່ເຮືອນ, ກໍານົດທີ່ມີຜະລິດຕະພັນຕົວມັນເອງ. ທໍາອິດ, ເປັນທີ່ໄດ້ກ່າວມາແລ້ວ, ມັນສາມາດຈະເປັນຂອງປາ, Honeycomb. ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວເປັນພວກເຮົາໂທຫາເນີຍແຂງ cottage ຫຼືເນີຍແຂງ cottage. ອັນທີສອງ, ເນີຍແຂງອາດຈະເປັນທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ມີຕາຮູ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະເຂົ້າໃຈຜູ້ທີ່ຕ້ອງການທີ່ຈະຮູ້ຈັກວິທີເພື່ອເຮັດໃຫ້ ເນີຍແຂງຢູ່ເຮືອນ. ແຕ່ສ່ວນທາງທິດສະດີແມ່ນສໍາເລັດ. ຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນວັດຖຸດິບສາມາດໄດ້ຮັບການຜະລິດຈາກງົວ ນົມ, ແບ້, ແກະຫຼືຊະນິດຜະສົມ. ສໍາລັບ cheese ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ - ງົວໄດ້. ສໍາລັບການຍາກ - ສ່ວນທີ່ເຫຼືອ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນໄດ້ຖືກຜະລິດຈາກ cheese ງົວຂອງ "ທີ່ມີຮູ" ແມ່ນໄດ້ຮັບຂ້ອນຂ້າງດີ. ແຕ່ຍັງປະສົມສໍາລັບຊຸດນີ້ອີກຕໍ່ໄປ.

ເນີຍແຂງແລະນົມປ້ຽວ

ໃນປັດຈຸບັນ, ໂດຍສະເພາະກ່ຽວກັບວິທີການເພື່ອເຮັດເນີຍແຂງຢູ່ເຮືອນຈາກ ນ້ໍານົມງົວຂອງ. ມັນເປັນຫຍັງບໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ສົ້ມ - ຫຼືຈົນກ່ວາຫນາ, ຫຼືການສ້າງຕັ້ງຂອງຊິ້ນແລະແຍກຕ່າງຫາກ whey ໄດ້. ຕາມຄໍາຮ້ອງຂໍຂອງ tops (ສີຄີມ, ສີຄີມສົ້ມ) ສາມາດໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເນື້ອໃນໄຂມັນຂອງເນີຍແຂງຈະຕ່ໍາ. ຫຼືປ່ອຍໃຫ້ - ເນີຍແຂງ cottage ໄດ້ຮັບໄຂມັນ, ມີລົດຊາດ, ມີທາດບໍາລຸງ.

Jar ້ໍານົມ (3 ລິດຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ - ວິທີການຈໍານວນຫຼາຍທີ່ທ່ານໄດ້) ຢ່າງລະອຽດບໍ່ງາມເປັນ saucepan ແລະເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບໄຟໄຫມ້. ຈົ່ງສັງເກດເບິ່ງຢ່າງລະອຽດສໍາລັບອາການໄຂ້. ້ໍານົມໃນກໍລະນີໃດກໍ່ບໍ່ຄວນຕົ້ມ - ເນີຍແຂງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບ tough, rough, ຢາງພາລາ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໃຫ້ລົດຊາດເຄັມ - podsolite, ຕື່ມສະຫຼັດແລະເຄື່ອງເທດ. ຫວານ - ເພີ່ມ້ໍາຕານເລັກນ້ອຍແລະ vanilla. ສົມມຸດວ່າອຸນຫະພູມຢູ່ໃນຫມໍ້ນັ້ນໄດ້ໄປຮອດປະມານ 35 ອົງສາ. ແລະທັນ, ກວດສອບນີ້: sun'te ກັບນິ້ວມື brew. ຖ້າເດັກຮັບໄດ້ - ຮ້ອນເຖິງແມ່ນວ່າ. ຢ່າງອົບອຸ່ນ - ທັງຫມົດນີ້, ເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນ. ້ໍານົມແລ້ວຕົ້ມເນີຍແຂງ cottage. ໃນ colander ຫຼື sieve ເປັນ, ກະຈາຍຢູ່ໃນຂັ້ນຕອນຫຼາຍຂອງຊິ້ນຂອງ gauze ເປັນ, ແມ່ນ mounted ສຸດພາຊະນະ (ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເກັບກໍາ serum) ແລະເທຊ້າເນື້ອໃນຂອງແຊ່ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຄມແມ່ນ rolled gauze, ottsezhivaya curds ແລະໃຫ້ມັນເປັນຮູບຮ່າງໄດ້ຕະຫຼອດ. Post ຂອງ bundle ກັບຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວສາມາດໄດ້ຮັບການ hung ເຖິງບາຍນ້ໍານ້ໍາເກີນ, ຫຼືເຮັດໃຫ້ພາຍໃຕ້ກົດ. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນວິທີການເພື່ອເຮັດເນີຍແຂງຢູ່ເຮືອນ - ໃນຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງທ່ານສາມາດມີຄວາມສຸກເປັນອາຫານ homemade ສິ່ງມະຫັດ, ກິນອາຫານມັນມີສີຄີມສົ້ມ. A whey ໄປໃນ baking ຫຼືປຸງແຕ່ງອາຫານ hash.

ເນີຍແຂງແຂງ

ໃນປັດຈຸບັນເຮັດໃຫ້ "ໂຮນລັງ" homemade. ວິທີເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງຢູ່ເຮືອນ, ສະນັ້ນມັນແມ່ນຄືກັນກັບໃນຄວາມສອດຄ່ອງໃນຮ້ານ? ດ້ວຍເຫດນີ້, ນອກເຫນືອໄປຈາກ້ໍານົມ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ "ການເຊື່ອມຕໍ່" - rennet enzyme gastric ຫຼື lamb ໄວຫນຸ່ມຫຼືແບ້ (ເກັບກູ້ໄດ້ຕົວທ່ານເອງ, ຊື້ກັບມັນໃນຕະຫຼາດຫຼືໃນຮ້ານ). ນອກຈາກນີ້ກ່ຽວກັບການສະເຫນີແມ່ນເປັນຕົວແທນດີທົດແທນ rennet. ພິຈາລະນາທາງເລືອກຂອງວິທີການເພື່ອເຮັດໃຫ້ການ cheese ແບ້ ຢູ່ເຮືອນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນີ້ concerns ນົມໃດ. 100 ກຼາມຂອງນ້ໍາຕົ້ມເຢັນເຮັດໃຫ້ລະລາຍ enzyme ສິ້ນຫຼືສ່ວນສິບຂອງຊຸດທົດແທນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຊ້ເວລາ້ໍານົມທັງຫມົດສົດ (ປະມານ 7.5-8 ລິດ) ເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບອາຍແກັສ, ອົບອຸ່ນຂຶ້ນກັບ + 35-40 ອົງສາ. ບໍ່ງາມແລະ enzyme ລາຍໄດ້. ສອງຫຼືສາມນາທີຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບຄວນໄດ້ຮັບການ knead ຢ່າງລະອຽດ. ຫຼັງຈາກ 40 ນາທີຫຼືຫນາ້ໍານົມຊົ່ວໂມງເກີດຂຶ້ນ, ມັນເລີ່ມຕົ້ນຄືວຸ້ນຫນຶ່ງ. ທ່ານສາມາດປ່ອຍໃຫ້ມັນ, ແລະສາມາດຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດໃດ. ້ໍານົມຈົນກ່ວາມັນຫນາ, ຕື່ມເຄື່ອງເທດທີ່ຕ້ອງການ.

ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ທ່ານສາມາດກະກຽມເປັນເນີຍແຂງແນວພັນທີ່ຫຼາຍ - ເນີຍແຂງບ້ານ. ້ໍານົມຈະໄດ້ສະດວກໃຜສິ່ງທີ່ທ່ານມີ, ສົດເທົ່ານັ້ນ. ປະລິມານ - ສອງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນລິດ. Enzyme - ບ່ວງກາເຟໄຕມາດ. ເຄື່ອງເທດ - ທາງເລືອກ (ທ່ານບໍ່ສາມາດ). ເອນໄຊທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ລະລາຍໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາ, ້ໍານົມ, ອົບອຸ່ນຂຶ້ນກັບ + 45-50. ບໍ່ງາມແລະປະສົມ enzyme ໄດ້. ໃຫ້ຕັ້ງຄ່າດ້ວຍຕົນເອງສໍາລັບການປະມານ 20 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຖືກຂ້ຽນຕີແບບ whisk ຜົນຕັ້ງມະຫາຊົນ. ຫຼື mixer, ແຕ່ບໍ່ເຮັດໃຫ້ຫຼາຍຂອງການເຮັດໃຫ້ເປັນ. ຄ່ອຍໆມວນຊົນຫນາ, hardens. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຖິ້ມມັນໃນ colander ເປັນ, ປະກອບເຂົ້າໄປໃນບານຫລື "ຫົວຫນ້າ", ອອກສໍາລັບ 20 ນາທີ. ຜະລິດຕະພັນທີ່ທ່ານສິ້ນສຸດເຖິງກັບຖືກເອີ້ນວ່າ "Woerden". ມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ dumplings, pies, cheesecakes, ແລະອື່ນໆ ແລະສໍາລັບການຫັນເປັນຂອງຕົນເຂົ້າໄປໃນ cheese ກະກຽມ brine ຈາກການຄິດໄລ່ດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ຕໍ່ລິດຂອງນ້ໍາຖືກປະຕິບັດເກືອປະມານ 2-3 ບ່ວງ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ໃນມື້ cheese ທີ່ໄດ້ກວມເອົາຫມົດ.

ພະຍາຍາມ, ການທົດລອງ, ແລະໃຫ້ທ່ານທັງຫມົດ turns ໃຫ້ເຫັນ!