້ໍາຕົ້ມແປ້ງ

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງການປົນເປື້ອນອາຫານ, pasteurization, ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເພື່ອຄວາມສາມາດຂອງຕົນຢ່າງເຕັມທີ່. ຫນ້າທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດ, ໃນເວລາທີ່ພວກເຮົາສົນທະນາກ່ຽວກັບການ pasteurization, ພວກເຮົາຫມາຍຄວາມວ່າ ້ໍານົມ pasteurized. ຫຼາຍຄົນກໍ່ເຊື່ອວ່າເຕັກນິກນີ້ສາມາດໃຊ້ໄດ້ກັບຜະລິດຕະພັນນົມເທົ່ານັ້ນ. ແຕ່ນີ້ແມ່ນຢູ່ໄກຈາກກໍລະນີ, pasteurization ສາມາດນໍາໃຊ້ສໍາລັບເກືອບທຸກຜະລິດຕະພັນຂອງເຫລວ. ສະນັ້ນການແຈກຢາຍທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຫຼັງຈາກ້ໍານົມໄດ້ຮັບການຜ່າຕັດນ້ໍາຜົນລະໄມ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນມັນແມ່ນລັກສະນະສໍາລັບອາຫານສໍາລັບອາຍຸຂອງເດັກ.

ການຜ່າຕັດແມ່ນຫຍັງ?

ຂະບວນການນີ້ແມ່ນເປັນຕົວແທນຂອງຄວາມຮ້ອນດຽວຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ສອດຄ່ອງຂອງແຫຼວກັບອຸນຫະພູມສະເພາະໃດຫນຶ່ງ (ຈາກ sixty ເຖິງເກົ້າສິບແປດ) ໃນໄລຍະເວລາ. ມີຄວາມສໍາພັນກັນລະຫວ່າງເວລາການປອມແປງແລະອຸນຫະພູມ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນເວລາທີ່ decontamination ຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ, ອຸນຫະພູມຫນ້ອຍຄວນຈະແລະກົງກັນຂ້າມ.

ໃນມື້ນີ້, ຫຼາຍຄົນໂຕ້ຖຽງວ່າ້ໍານົມດິບ (ຊຶ່ງແມ່ນ້ໍານົມທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນແລະອື່ນໆ) ເປັນອັນຕະລາຍແລະມັນເປັນອັນຕະລາຍທີ່ຈະກິນມັນ. ແຕ່ມັນກໍ່ບໍ່?

ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມເຊື່ອທີ່ເປັນທີ່ນິຍົມ, pasteurization ບໍ່ແມ່ນການເຮັດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຄົບຖ້ວນສົມບູນ, ແຕ່ວ່າມັນເປັນພຽງແຕ່ບາງສ່ວນ, ທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະທໍາລາຍເຊື້ອຈຸລິນຊີ (ເຊິ່ງແມ່ນຢູ່ໃນສະຫມອງ) ໃນລະດັບ 80-90%. ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກ pasteurization ໃນນົມແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆມີ spores ຂອງຈຸລິນຊີ, ເຊິ່ງ, ເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ແມ່ນກິດຈະກໍາແລະສາມາດນໍາໄປສູ່ການພະຍາດຕ່າງໆ. ແຕ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ເກີດຂຶ້ນ! ເປັນຫຍັງ? ມັນງ່າຍດາຍ - ນົມສ່ວນໃຫຍ່ບໍ່ມີຈຸລິນຊີທີ່ເປັນອັນຕະລາຍແລະສິ່ງດຽວທີ່ທໍາລາຍການປອມແປງແມ່ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ້ໍານົມທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ບໍ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດແຕ່ກໍ່ຍັງເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ການສ້າງຈຸລິນຊີຂອງຕົນເອງ. ້ໍານົມ pasteurized ແມ່ນບໍ່ແມ່ນ້ໍານົມທີ່ໄດ້ຮັບການຂ້າເຊື້ອໂລກ, ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊີວິດ shelf ຂະຫຍາຍແລະການກໍາຈັດ. ແນ່ນອນ, ແຕ່ລະບໍລິສັດມີຈຸດປະສົງເພື່ອຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ເສຍຫາຍ, ແຕ່ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊີວິດການເກັບຮັກສາ. ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມຄິດເຫັນທີ່ສະແດງໃນວົງການສັງຄົມກ່ຽວກັບຄວາມເປັນອັນຕະລາຍຂອງ້ໍານົມດິບຕໍ່ຜູ້ຜະລິດແມ່ນຢູ່ໃນມື.

ແລະ, ແນ່ນອນ, ບໍ່ມີໃຜໃນພວກເຂົາຈະປະຕິບັດເພື່ອຮັບປະກັນປະຊາກອນທີ່ກົງກັນຂ້າມ. ດ້ວຍຄວາມໄວດັ່ງກ່າວ, ພວກເຮົາຈະລືມໃນໄວໆນີ້ວ່າພໍ່ແມ່ແລະພໍ່ຂອງພວກເຮົາບໍ່ໄດ້້ໍານົມ pasteurized ຢູ່ໃນຕາຕະລາງ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນສົດ, ທໍາມະຊາດ, ໂດຍບໍ່ມີການປິ່ນປົວແລະສານເພີ່ມເຕີມ.

ນົມສົດໃນມື້ນີ້ແມ່ນແທນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການສົ່ງເສີມຢ່າງເປັນທາງການ, ແທນທີ່ຈະເປັນຢາປິ່ນປົວສໍາລັບບາງພະຍາດທີ່ຕິດພັນກັບຜະລິດຕະພັນນີ້.

ໃນໄລຍະການປິ່ນປົວຂອງມັນ, ້ໍານົມ pasteurized ສູນເສຍບໍ່ພຽງແຕ່ຈຸລິນຊີທີ່ນໍາໄປສູ່ການ souring ຕົ້ນຂອງມັນ, ແຕ່ຍັງສູນເສຍຄຸນສົມບັດທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງຕົນ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ, ວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດ, ແລະສ່ວນຫນຶ່ງຂອງທາດໂປຼຕີນ, ເຊິ່ງຖືກ precipitated ໃນແຜ່ນຄວາມຮ້ອນຂອງໂຮງງານ pasteurization, ແມ່ນບາງສ່ວນສູນເສຍ.

ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານມີຄວາມສົງໄສກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ຄວນດື່ມ, ຈົ່ງຄິດກ່ຽວກັບມັນ. ຖ້າທ່ານຮູ້ວ່າ້ໍານົມສົດນີ້ມາຈາກ, ໃຫ້ໄວ້ວາງໃຈຄົນທີ່ຂາຍມັນ, ຮູ້ຈັກຕົວເອງ, ຫຼືດີກວ່າ - ວິທີການດູແລສັດລາວ - ທ່ານບໍ່ມີຄວາມຢ້ານກົວ! ໃນກໍລະນີນີ້, ຄວນຈະມີຄວາມສົງໃສບໍ່ມີ, ແລະບຸກຄົນທີ່ຮູ້ຫນັງສືທຸກຄົນຈະຫມັ້ນໃຈວ່າທ່ານບອກວ່າຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນສິບເທື່ອທີ່ມີປະໂຫຍດຫຼາຍກ່ວາຄູ່ຮ່ວມງານທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດແລະ deodorized. ນົມສົດປະກອບດ້ວຍຈໍານວນວິຕາມິນ, ແຮ່ທາດແລະ ອາຊິດ amino ທີ່ຈໍາເປັນ, ເຊິ່ງສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສູນເສຍໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງແລະຍ້ອນວ່ານົມ pasteurized ບໍ່ມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກດຽວກັນກັບຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດ.