Pasteurization ຂອງ້ໍານົມຢູ່ເຮືອນ

ຜະລິດຕະພັນເຕັກໂນໂລຊີ pasteurization ຊື່ໃນກຽດສັກສີຂອງ microbiologist ຝຣັ່ງ Lui Pastera, ຜູ້ອາໄສຢູ່ໃນສະຕະວັດ nineteenth ໄດ້. ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວຂອງມັນຈະເຣັດໃນຜະລິດຕະພັນຄວາມສອດຄ່ອງການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນນ້ໍາດຽວທີ່ນໍາໄປສູ່ການ decontamination ຈາກຈຸລິນຊີຕ່າງໆ. ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເພີ່ມທະວີການ ຊີວິດ shelf ຂອງ ຜະລິດຕະພັນ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ ເຕັກໂນໂລຊີອອກແບບມາສໍາລັບເບຍແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ.

ການນໍາໃຊ້ຢ່າງແຜ່ຫຼາຍຂອງວິທີການຂອງການອະນຸລັກດັ່ງກ່າວແມ່ນສອດປະມວນຜົນຂອງຜະລິດຕະພັນນົມຂອງ. Pasteurisation ້ໍານົມ - ຂະບວນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມໃກ້ກັບຮ້ອນ, ແລະການທໍາລາຍຂອງຈຸລິນຊີພະຍາດໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງຄຸນສົມບັດຂັ້ນພື້ນຖານ - ມີກິ່ນຫອມ, ແລະລົດຊາດ.

ຈຸດປະສົງຕົ້ນຕໍຂອງ pasteurization ຂອງ້ໍານົມ - ປ້ອງກັນ acidification ກ່ອນໄວອັນຄວນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍຊິດ lactic, ແລະອັດສໍາເນົາ Escherichia coli ແລະເຊື້ອຈຸລິນຊີອື່ນໆ.

ໃນ ການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາ ສໍາລັບການຄວບຄຸມຂອງ pasteurization ໃນປະສິດທິພາບການນໍາໃຊ້ກິຣິຍາກັບ phosphatase ຕົນເອງໄດ້. ໃນເວລາທີ່ backlash ໄດ້ຖືກເຈົ້າເຊື່ອວ່າທັງຫມົດ asporogenous ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊື້ອພະຍາດໄດ້ຖືກ ຂ້າຕາຍ. ປະສິດທິພາບຂະບວນການແມ່ນສູງພຽງແຕ່ຖ້າຫາກວ່ານ້ໍານົມໃນທັນທີຫຼັງຈາກການຮີດນົມໄດ້ຮັບການ cooled ກັບອຸນຫະພູມສະເພາະໃດຫນຶ່ງແລະເກັບຮັກສາໄວ້ຢູ່ໃນມັນຈົນກ່ວາ pasteurization ໄດ້. ສໍາລັບລະບາຍຄວາມຮ້ອນພິເສດນີ້ tank ແມ່ນໃຊ້ກ່ຽວກັບຊາວກະສິກອນລ້ຽງສັດ.

ໃນການປະຕິບັດ, ການ pasteurization ຂອງ້ໍານົມ ສາມາດໄດ້ຮັບການປະຕິບັດໃນສາມວິທີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ pasteurisation - ນົມແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມຂອງ 65 ອົງສາແລະຮັກສາໄວ້ໃນລັດນີ້ສໍາລັບຊົ່ວໂມງ.

ສັ້ນ pasteurization - ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເກີດຂຶ້ນກວ່າ 75 ອົງສາແລະການປະມວນຜົນໄດ້ຖືກລະງັບຫລັງຈາກຊາວວິນາທີ.

pasteurization ນົມ Instant - ເປັນອົບອຸ່ນກັບອຸນຫະພູມຂອງ 85 ອົງສາ - ແລະໃນທັນທີ ostuzhennoy. ຖ້າ pasteurization ຂອງ້ໍານົມໄດ້ເຮັດທັນທີການປ່ຽນແປງຄຸນສົມບັດທາງກາຍະພາບແລະເຄມີຂອງອົງປະກອບບາງຢ່າງ, ເຮັດໃຫ້ພື້ນຖານການປ່ຽນແປງລົດຊາດຂອງຕົນ.

ອຸປະກອນສໍາລັບການຜະລິດ້ໍານົມແມ່ນມີພຽງແຕ່ການນໍາໃຊ້ໃນລະດັບອຸດສາຫະກໍາ. ຢູ່ເຮືອນ, ສະພາບ pasteurization ສາມາດໄດ້ຮັບການປະຕິບັດການນໍາໃຊ້ເປັນຫມໍ້ນ້ໍາ double. ຫນ້າທໍາອິດທີ່ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ sterilize ບັນຈຸຢູ່ໃນທີ່ນ້ໍານົມ, ສະຖານທີ່ຈະໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ ມັນຢູ່ໃນເຕົາອົບປະຊຸມສະໄຫມຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຂອງຮ້ອຍອົງສາປະມານຊາວນາທີ. ຫຼືທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍວິທີການທໍາມະດາໂດຍໃຊ້ໄອນ້ໍາ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ສະພາການເທິງແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍພະນະໄອນ້ໍານົມແລະບາຫຼອດແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນວິທີທາງທີ່ມັນບໍ່ໄດ້ແຕະຝາໃນແລະທາງລຸ່ມໄດ້ - ນ້ໍາ. ນ້ໍານົມແມ່ນໄດ້ນໍາເອົາກັບອຸນຫະພູມຂອງ 65 ອົງສາ, ແລະ stir ຢູ່ສະເຫມີສໍາລັບສາມສິບນາທີ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າອຸນຫະພູມບໍ່ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ.

ຖ້າ້ໍານົມຮ້ອນກວ່າ 75 ອົງສາ, pasteurization ທີ່ຄວນໄດ້ຮັບການດໍາເນີນການພຽງແຕ່ສໍາລັບສິບຫ້ານາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ້ໍານົມທີ່ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຈະໄດ້ immersed ໃນນ້ໍາກ້ອນ, ຍັງ stirring, ຈົນກ່ວາອຸນຫະພູມຕົກລົງກັບສີ່ອົງສາ Celsius.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ໍານົມແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນອະເຊື້ອຄອນເທນເນີ, lid ແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ຂະນະທີ່ທ່ານບໍ່ສາມາດຢູ່ລອດສໍາລັບສອງອາທິດທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ສົ້ມ.