Solyanka ແມ່ນຫຍັງແລະເຮັດແນວໃດມັນແມ່ນການກະກຽມ?

ທ່ານຮູ້ຈັກສິ່ງທີ່ solyanka? ໄລຍະນີ້ແມ່ນມັກຈະມີຄວາມເຂົ້າໃຈເປັນຖ້ວຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນບໍ່ຫຼາຍປານໃດ. ຈາກຈຸດຂອງມອງຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານຄລາສສິກ, ມັນເປັນຫນາ, ເຜັດແລະສົ້ມແກງ, ທົ່ວໄປໃນລັດເຊຍແລະປະເທດອື່ນໆຂອງອະດີດສະຫະພາບໂຊວຽດ.

ນອກເຫນືອໄປຈາກບັນດາປະເທດສະນີ, Soviet, solyanka ຮັບຄວາມນິຍົມໃນພາກພື້ນຂອງບາງເຢຍລະມັນ, ບ່ອນທີ່ມັນເປັນປົກກະຕິແລ້ວຈະໄດ້ຮັບການພົບເຫັນໃນການຂາຍຢູ່ໃນຮ້ານອາຫານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນຮູບແບບຂອງອາຫານກະປ໋ອງໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງແຫ້ງ.

ແມ່ນ solyanka ສິ່ງທີ່: ປະເພດ

ມີສາມປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງ Salsola, ເຊິ່ງແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງຊີ້ນ, ປາຫຼືເຫັດມີ. ທັງຫມົດຂອງການປ່ຽນແປງເຫຼົ່ານີ້ປະກອບດ້ວຍຜັກດອງແລະມັກກະລໍ່າປີ, ການປູກເຫັດ, ສົ້ມແກມສີຄີມ (cream) ແລະ dill. ນ້ໍາຊຸບແມ່ນການກະກຽມໂດຍແຕງທາງສ່ວນຫນ້າຂອງແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍາຊຸບໄດ້ອົງປະກອບອື່ນໆ.

halophytes ຊີ້ນສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດ (ຊີ້ນງົວ, ham, sausage, ນົມໄກ່, ແຕງ, ຫມາກເລັ່ນ, ຜັກບົ່ວ, olives, capers, allspice, parsley ແລະ dill) ຈະຖືກຂຸດຄົ້ນລະອຽດແລະປະສົມໃນ saucepan ເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນສົມດັ່ງກ່າວໄດ້ເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊຸບແລະແກງແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນສໍາລັບການໃຊ້ເວລາສັ້ນ, ໂດຍບໍ່ມີການຕົ້ມ.

hodgepodge ປາກະກຽມເຊັ່ນດຽວກັນ, ແຕ່ໃນແກງນ້ໍາຊຸບທີ່ຕົ້ມຜັກ. ຊີ້ນຖືກແທນທີ່ດ້ວຍປາເຊັ່ນ: ປາສະເຕີຈຽນ, salmon, ຫຼື crayfish ນ້ໍາຈືດ. ທ້າຍສຸດນີ້, ້ໍານາວໄດ້ຖືກເພີ່ມກັບແກງໄດ້.

ສໍາລັບ halophytes ເຫັດຜັກກາດຟັກຂົ້ວໃນມັນເບີທີ່ມີແຕງ, ຫມາກເລັ່ນແລະມີຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ brine ແຕງ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ຂົ້ວເຫັດແລະຜັກບົ່ວ, ຊຶ່ງສາມາດປະສົມນັ້ນມີຜັກ. ການປະສົມອາດມີການກໍານົດເວລາການຕໍ່ສູ້. ມັນເປັນສະບັບຫນາຂອງອາຫານໄດ້, ຫຼາຍ reminiscent ຂອງສອງກ່ວາແກງໄດ້.

Solyanka ແມ່ນຫຍັງ?

ສູດດ້ວຍຮູບການອາຫານທີ່ມີແມ່ນນໍາສະເຫນີຂ້າງລຸ່ມນີ້. ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວແລ້ວ, ແກງນີ້ກັບຊີ້ນສູບຢາແລະລົດຊາດສົ້ມ. ເຖິງວ່າຈະມີອັດຕາສ່ວນໃນຂອງປາແລະທາງເລືອກເຫັດໄດ້, ມັນແມ່ນພິຈາລະນາເປັນ saltwort ຊີ້ນຄລາສສິກ. ເຊັ່ນດຽວກັນມັນໄດ້ຖືກກະກຽມ?

chef ມີປະສົບສະເຫມີການນໍາໃຊ້ drum ເກືອ (ບໍ່ດອງ!) ແຕງ, ເຊິ່ງໃຫ້ແກງໄດ້ລົດຊາດເຄັມແລະສົ້ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ບາງຄັ້ງຍັງເພີ່ມນ້ໍາເກືອ. ໃນຊີ້ນ, ຖົງທີ່ທ່ານມີການນໍາໃຊ້ປະເພດຫຼາຍຂອງຊີ້ນ (ຢ່າງຫນ້ອຍ 3 ຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ), ທີ່ສຸດຂອງທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະຕົ້ມ.

ສິ່ງທີ່ປົກກະຕິແລ້ວເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງບໍ?

ປົກກະຕິແລ້ວໃນລັດເຊຍແກງນີ້ແມ່ນໄດ້ກະກຽມອີງໃສ່ນ້ໍາຊຸບຄລາສສິກ, ທີ່ສ່ວນປະກອບອື່ນໆມີການເພີ່ມ. Solyanka ຂອງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນຄລາສສິກມັກປະກອບດ້ວຍຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ semifinished: ham, sausage, sausage, ໄກ່, bacon, ແລະອື່ນໆ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັກຈະຢູ່ໃນອາຫານທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຕື່ມ sausage ປະເພດເອກ. ມັນສົມມຸດວ່ານີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກການຂາດການຊີ້ນທີ່ດີມາແຕ່ຍຸກ Soviet ໄດ້. ວັນເຫຼົ່ານີ້, ເພື່ອຊື້ຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ສະນັ້ນທາງເລືອກແມ່ນພຽງແຕ່ສໍາລັບທ່ານ.

ວິທີການແຕ່ງກິນແກງແນວໃດ?

ພວກເຮົາສະເຫນີໃຫ້ທ່ານທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດສູດ Salsola ທີມງານຊີ້ນ - ເປັນຄລາສສິກ. ມັນກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບສໍາດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້.

4 servings ຂອງແກງຈະຕ້ອງ:

• 12 ລິດ (ປະມານ 5 ຈອກ) ຂອງຊີ້ນບໍ່ຕິດຫຼື broth ໄກ່. ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍາຫຼືເຮັດໃຫ້ຈືດມັນເຄິ່ງ broth.
• 1 ຜັກບົ່ວຂະຫນາດໃຫຍ່, ຟັກລະອຽດ.
• 1 ກະຕັນຍູ carrot ຂະຫນາດໃຫຍ່.
• 70 ກຼາມຂອງ bacon ຫຼື bacon (ຟັກ).
• 100 ກຼາມແຕ່ລະຊີ້ນຫມູຄວັນ sausage.
• 160 ກຼາມຂອງເຕົ້ານົມໄກ່ (ຫຼືສັດປີກອື່ນໆ), ເມ່ືອຍ່ອງ cubes.
• 3 ດອງຂະຫນາດໃຫຍ່, ຟັກລະອຽດ.
• 3 ບ່ວງນໍາຫມາກເລັ່ນ.
• ບ່ວງ 1/2 ຊ້ອນຊາພິກຂີ້ຫນູ (ການສູບຢາມັກ).
• 1 ມັນຕົ້ນ, ຂະຫນາດໃຫຍ່, ຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ.

ບັນຊີລາຍຊື່ແລະຈໍານວນຂອງສ່ວນປະກອບສໍາຈໍາເປັນສໍາລັບຊີ້ນແກງແມ່ນຄໍາແນະນໍາໄດ້. ບໍ່ຕ້ອງຢ້ານທີ່ຈະທົດແທນສ່ວນປະກອບແລະປົນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂອງທ່ານ. ຫຼືພຽງແຕ່ການນໍາໃຊ້ສິ່ງທີ່ທ່ານມີ.

ສໍາລັບບໍລິການວາງເຖິງ:

• 1/2 ນາວຂະຫນາດໃຫຍ່;
• ສີຂຽວ, ສີແດງຫຼືສີດໍາເວີ favorite ຂອງທ່ານ (ກັບລົດຊາດ).
• ຟັກລະອຽດ dill ແລະ / ຫຼື parsnips.
• pepper ສີດໍາ.
• ສົ້ມແກມສີຄີມ (ທາງເລືອກ).

ຂະບວນການຂອງການກະກຽມ

ຈາກບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ທ່ານຄວນມີຄວາມຊັດເຈນວ່າການ halophytic ໄດ້. ມັນສົມມຸດວ່າຊື່ມາຈາກຄໍາວ່າ "ເກືອ", ເຊິ່ງຫມາຍເຖິງການລົດຊາດຂອງອາຫານໄດ້. ການກະກຽມແກງໄດ້, ທໍາອິດບໍ່ງາມ broth ໃນ saucepan ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຮ້ອນມັນ.

ໃນແຊ່ frying ເລິກ (ເຊັ່ນໃນຫມໍ້ຂົ້ວ), saute bacon, sausage, ham (ທັງຫມົດຜະລິດຕະພັນຊີ້ນຊື້ທີ່ທ່ານກໍາລັງໃຊ້) ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ໃນເວລາທີ່ໄຂມັນແມ່ນ melted, ເພີ່ມຜັກບົ່ວຟັກແລະ carrot ຮູ້ບຸນຄຸນ. Fry ສໍາລັບໃນຂະນະທີ່ເປັນ, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ນ້ໍາ. ຕື່ມຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດດອງ, ປຸງແຕ່ງສໍາລັບຄົນອື່ນ 5 ນາທີ. ເອົາໃຈໃສ່ໃນການປະສົມຂອງເລັ່ນອັນບໍລິສຸດ, paprika ແລະ capers, ປົນກັນແລະເຮັດໃຫ້ໄປ stove ໄດ້. ມັນແມ່ນຢູ່ໃນປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກໍານົດເຫຼົ່ານີ້, ມັນ turns ໃຫ້ເຫັນຊີ້ນ delicious solyanka ຄລາສສິກ.

ການສູດແນະນໍາຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ broth ໄດ້, ເພີ່ມມັນຕົ້ນ, ຟັກຢູ່ໃນມັນ. ອະນຸຍາດໃຫ້ສະພາບຄ່ອງໃຫ້ຕົ້ມເປັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ simmer ສໍາລັບ 5 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ໃນປັດຈຸບັນຕື່ມການປະສົມຂົ້ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈັດວາງຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ - ເຕົ້ານົມໄກ່, ລີ້ນຊີ້ນງົວ, ແລະອື່ນໆ. ໃຫ້ແກງ simmered ສໍາລັບ 5-10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພະຍາຍາມມັນສໍາລັບລົດຊາດ. ຖ້າຫາກວ່າອາຫານແມ່ນເຄັມພຽງພໍ, ເພີ່ມນ້ໍາເກືອ. ປິດການໃຊ້ງານຄວາມຮ້ອນ, ກວມເອົາແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນ brew ສໍາລັບສອງສາມຊົ່ວໂມງ, ຖົງ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ແກງທີ່ດີກວ່າ, ຕາມທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງສໍາລັບຕົວທ່ານເອງ. ອີກປະການຫນຶ່ງ hodgepodge delicious (ຮູບພາບໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີໃນບົດຄວາມ) ຈະກາຍເປັນມື້ຕໍ່ໄປ.

ວິທີການເຮັດໃຫ້ຄາບເຂົ້າ?

ໃຫ້ບໍລິການຄລາສສິກ, ຖົງໄດ້ຈາກຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບາງໆຂອງຫມາກນາວ, ຟັກ dill ແລະ / ຫຼື parsnips ແລະ olives ຫຼາຍປານໃດໃນແຕ່ລະແຜ່ນ. ທ່ານສາມາດເພີ່ມສີຄີມສົ້ມກັບລົດຊາດ. ນ້ໍາຊຸບແມ່ນທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບການປິ່ນປົວພະຍາດໃນຕອນແລງລະດູຫນາວໄດ້, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຖ້າຫາກວ່າທ່ານໃຫ້ບໍລິການທີ່ມີເຂົ້າຈີ່ baked freshly, homemade ແມ່ນດີທີ່ສຸດ.

ທາງເລືອກອີກປະການຫນຶ່ງ

ສົນທະນາສິ່ງ solyanka, ພວກເຮົາຕ້ອງບໍ່ລືມວ່າອາຫານນີ້ມີສະຕະວັດທີຫຼາຍກ່ວາຫນຶ່ງ. ຕາມຄວາມເຫມາະສົມ, ມີຫຼາຍສູດ. ການປ່ຽນແປງຂອງ halophytes ຊີ້ນອື່ນເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້.

ສ່ວນປະກອບ:

• 10 ຈອກນ້ໍາ;
• 4 ບ່ວງ tenderloin ຊີ້ນງົວຟັກ;
• 1/2 ຫົວຜັກກາດຟັກ;
• 1 ຈອກ celery ຟັກ;
• 1 ບ່ວງຂອງນ້ໍາ;
• ຜັກບົ່ວ 2 ຂະຫນາດກາງ;
• 2 ປອກເປືອກແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ carrots;
• 0.5 ກິໂລ sausage ການສູບຢາ;
• 2 ຕົ້ມນົມໄກ່, diced;
• 1 ຈອກ ham ຟັກ;
• 3 ກ້ານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເຂົ້າດອງ;
• 200 ກຼາມຂອງນໍາເລັ່ນ,
• 2 ບ່ວງ capers;
• 3/4 ຈອກແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆເວີສີດໍາ;
• 450 ກຼາມຂອງຫມາກເລັ່ນ stewed;
• 1 ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີຂາວແຫ້ງ;
• ເກືອແລະ pepper.

ຂະບວນການຂອງການກະກຽມ

ຕື່ມການນ້ໍາແລະຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍໃນແຊ່ໄດ້ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ເຮັດໃຫ້ຜັກກາດຟັກແລະ celery ຟັກ, ຕົ້ມ, ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະ simmer 30 ນາທີ.

ວາງນ້ໍາມັນໃນແຊ່ frying ເປັນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຄວາມຮ້ອນ. ຕື່ມການຜັກບົ່ວແລະ carrots, ຫຼັງຈາກນັ້ນ sauteed ຈົນກ່ວາ translucent. ເອົາໃຈໃສ່ໃນ sausage, ໄກ່, ham, ດອງ, ແລະນໍາຫມາກເລັ່ນ. ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມໄດ້, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະ simmer ສໍາລັບ 2 ນາທີ. ໂອນປະສົມເຂົ້າໃນແຊ່ດ້ວຍຊີ້ນແລະກະລໍ່າປີ.

ຕື່ມການກັບ capers ແກງ, olives, ຫມາກເລັ່ນ stewed ແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ບໍ່ງາມແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະປຸງແຕ່ງອີກ 20 ນາທີ. ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ປັບປຸງລົດຊາດທີ່ມີເກືອແລະ pepper.

ທັບພີແກງຮ້ອນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະໃນສ່ວນແລະລະດູການທີ່ມີສົ້ມແກມສີຄີມແລະ dill. ປະກອບກັບຕາຕະລາງການເຂົ້າຈີ່ນ້ໍາອົບອຸ່ນຫຼື buns ໄດ້.

ຂະນະທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງ, ນີ້ເປັນສະບັບພາສາ simplified ຂອງ halophytes ຊີ້ນ. ແຕ່ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ບໍ່ຄວນຈະຢ້ານກົວທີ່ຈະທົດລອງແລະເພີ່ມສ່ວນປະກອບຂອງທ່ານ favorite. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການວາງ sausages ຫຼື shpikachki, ດີຫຼື bacon ຂົ້ວ. ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ນ້ໍານາວພຽງເລັກນ້ອຍສໍາລັບການເພີ່ມສົ້ມ.