Pies Tatar ກັບຊີ້ນ - Waraqa

ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບເຂດຊາຍແດນ ອາຫານຕາຕາ, ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະຄິດກ່ຽວກັບອາຫານແລະຕົວເລກປະຕິບັດຕາມ. Tatars ໄດ້ສະເຫມີມີຊື່ສຽງສໍາລັບຊະນິດຂອງຖ້ວຍ, ແລະມັນໃຊ້ເວລາເປັນ pastries ຕໍາແຫນ່ງນໍາພາ, ເປັນ dumplings ອາຫານທີສອງແລະ pies ກັບຊີ້ນ, ສະນັ້ນ, ບໍ່ໃຫ້ mention ຂອງຫວານລະດັບຊາດແລະ desserts. ຕາຕະລາງແມ່ນສະເຫມີ bursting ມີການປິ່ນປົວໃນປະຊາຊົນຕ້ອນຮັບດັ່ງກ່າວນີ້, ແລະບໍ່ໄດ້ຢູ່ຫິວກ່ວາເຄີຍ.

ແບບດັ້ງເດີມ ພາຍເນື້ອ ອາຫານຕາຕາເອີ້ນວ່າ Waraqa. ຖ້ວຍທີ່ຄ້າຍຄືກັນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຈໍານວນຫຼາຍປະຊາຊົນຂອງເອເຊຍກາງ. ສໍາລັບທຸກ Waraqa ມັນເປັນທົ່ວໄປຫນຶ່ງ - ວິທີການປຸງແຕ່ງອາຫານ: ພວກເຂົາເຈົ້າກໍາລັງຂົ້ວສະເຫມີໃນນ້ໍາຜັກໃນແຊ່ frying. ການຕື່ມຂໍ້ມູນແລະ dough ສາມາດແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍສົມຄວນຕາມການສ້າງໄດ້ເຊັ່ນດຽວກັນກັບໃນຮູບລັກສະນະ. A ຄຸນນະສົມບັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງ Waraqa pies ອື່ນໆແມ່ນວ່າຊີ້ນໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນລ່ວງຫນ້າ. Ovine ໃນເບື້ອງຕົ້ນບິດໃນ grinder ຊີ້ນ, ຂົ້ວໃນນ້ໍາຫຼືສີຄີມຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງຢ່າງເຕັມສ່ວນ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ພວກເຮົາຈື່ວ່າຊີ້ນຫມູ Tatars ກິນບໍ່ກິນອາຫານ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເຮັດແນວໃດບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນຫຼັກການ, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະໃຊ້ເວລາໃນສັດສ່ວນເທົ່າທຽມ minced ຊີ້ນຫມູແລະຊີ້ນງົວ, ໃນຂະນະທີ່ພາຍເນື້ອຈະອ່ອນໂຍນແລະມີນ້ໍາ. ເຂົ້າແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ຖິ້ມໃນ colander ແລະ rinse ພາຍໃຕ້ແລ່ນນ້ໍາ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ໄດ້ຕິດກັນ. ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການທີ່ຈະເພີ່ມການບັນຈຸຟັກລະອຽດສະຫມຸນໄພສົດ: parsley, cilantro, dill. ແລະເຄື່ອງເທດ: pepper ສີດໍາ, ຜັກຊີແລະພືດ cumin. Minced ປົນກັບເຂົ້າແລະພືດສະຫມຸນໄພ, ກະຈາຍເຂົ້າໄປໃນແຊ່ໄດ້ມີທາງລຸ່ມຫນາແລະ fry ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າທັງຫມົດຮ່ວມກັນສໍາລັບ 7-10 ນາທີ.

ການປຸງແຕ່ງພາຍເນື້ອ, dough ໄດ້ໃຊ້ Pyrozhkov ຄລາສສິກຫຼື dumplings ທໍາມະດາ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: flour wheat, sifted ຜ່ານ sieve ເປັນອັນດີງາມ - 2 ຈອກ, ສອງໄຂ່, ຫນຶ່ງບ່ວງຂອງນ້ໍາຜັກ, 200 ກຼາມຂອງນ້ໍາຕົ້ມເຢັນ, ½ບ່ວງກາເຟເກືອ. ສໍາລັບ dough ໃນໄລຕາຕະລາງດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະບໍ່ງາມ flour ໄດ້. ແລະຢູ່ໃຈກາງໃນການເຮັດໃຫ້ຊ່ອງທາງ, ພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບສໍາຂອງແຫຼວເຂົ້າໄປໃນມັນ. ໃນແຊ່ແຍກຕ່າງຫາກ (ບໍ່ອາລູມິນຽມ), whip ໄຂ່ທີ່ມີເກືອໃນບມັນເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດແນວໃດມັນມີຄວາມຍາວຂອງສ້ອມຫຼື mixer ໄຟຟ້າ. ບໍ່ງາມແລະໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຂົ້າໄປໃນ flour ໄດ້, ຕື່ມນ້ໍາຜັກແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຕົ້ມແລະເຢັນນ້ໍາ. ເລີ່ມຕົ້ນກັບ knead dough ໄດ້, ຄ່ອຍໆເພີ່ມຈໍານວນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງນ້ໍາ. Knead dough ຈົນກ່ວາກ້ຽງ, ມັນບໍ່ຄວນຈະເປັນ steep ເກີນໄປ, ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕິດກັບມືຂອງທ່ານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມ flour ຫຼາຍ. ຕໍ່ໄປ, ຝຸ່ນສຸດ flour ຕາຕະລາງເພື່ອແມ້ kleilos ຫນ້າດິນແລະ lagged ໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍແລະມ້ວນອອກເປັນຊັ້ນບາງໆຂອງມມຄວາມຫນາປະມານ 2-3 ໃຊ້ PIN ມ້ວນ (ມັນຍັງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະ sprinkle ແປ້ງສໍາລັບຈຸດປະສົງດຽວກັນ). ແລະມີອາຍຸ, ຄົນອັບເດດວິທີການ, ແກ້ວທີ່ມີແຄມແຫຼມ, ຕັດອອກແຜ່ນປ້າຍວົງກົມມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງຂອງ 4-5 ຊຕມເປັນ. ແຜ່ນປິດຕົກແຕ່ງເກັບແລະມ້ວນອອກອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.

ເຊັ່ນດຽວກັນນີ້, ທ່ານສາມາດແບ່ງ dough ອອກເປັນ 3 ປ່ຽງແລະມ້ວນເຂົ້າໄປໃນ harness 3. Harness ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງຄວາມຫນາ 2 ຊຕມແລະ rolled ກັບ PIN ມ້ວນໃນຮູບແບບຂອງປັນຫນ້າກອງຂະຫນາດນ້ອຍໄດ້. ໃນກາງຂອງ tortillas ໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ການ stuffing ແລະບ່ວງ dessert ຂອບ zaschipyvaem. Patties ແນບຮູບຮ່າງ oval, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ຄວາມຈິງ Waraqa ມີຮູບແບບຂອງການ chebureks ຂະຫນາດນ້ອຍໄດ້.

ການແຊ່ທີ່ມີທາງລຸ່ມຫນາ, ໂດຍສະເພາະ ແມ່ພິມສໍາລັບ skillet ທາດເຫຼັກ, ບໍ່ງາມ 3 ບ່ວງຂອງນ້ໍາຜັກແລະເຮັດໃຫ້ສຸດຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ. ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາແມ່ນໃຫ້ຮ້ອນດີ (ຖ້າຫາກວ່ານ້ໍາຈະ drip ສີດລະອຽດ), ກະຈາຍ ພາຍເນື້ອ. patties fry ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາຕານ 3-5 ນາທີໃນແຕ່ລະດ້ານ.

ອີກປະການຫນຶ່ງ peculiarity ລະດັບຊາດຂອງອາຫານນີ້: Waraqa ບໍ່ເຄີຍກິນອາຫານ, ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າເວົ້າວ່າມີໄຟ. ເພາະສະນັ້ນ, ວິທີການສະຫມັກຂໍເອົາກັບຕາຕະລາງ, ບອກ, ສັງເກດເບິ່ງປະເພນີຂອງປະຊາຊົນ, ແລະເພາະສະນັ້ນອາຫານຕາຕາ. Pelmennica ໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼື napkins ການແຜ່ກະຈາຍໃນ. ມັນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ແລະຂົ້ວຈົນກ່ວາ browned ພາຍເນື້ອ crust ແລະເຂົ້າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອາຫານທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູແລະອະນຸຍາດໃຫ້ເວລາທີ່ຈະອ່ອນເພຍແລະ patties ແຊ່ນ້ໍາຫນື້ງສໍາລັບຊົ່ວໂມງ. ນີ້ແມ່ນເຮັດເພື່ອໃຫ້ dough ສົດ ຫຼັງຈາກທອດບໍ່ຫຍາບແລະແຂງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເປັນລະບຽບການຈະໄດ້ຮັບການຫໍ່ cakes ປາແລະມີນ້ໍາ. ພາຍເນື້ອໄດ້ຮັບຜິດຊວັນພັກເປັນຕາຫນ້າກິນສໍາລັບແກງ noodle ດັ້ງເດີມ Tatar ເປັນ.