Khinkali Dough. Khinkali: ຂັ້ນຕອນທີໂດຍຂັ້ນຕອນສູດໄດ້

pelmeni ລັດເຊຍ, ອູແກຣນ dumplings, ravioli, ອິຕາລີ ... ໃນເຮືອນຄົວໄດ້ມີເປັນອາຫານ, ຊຶ່ງເປັນຖົງຂອງ dough ກັບຊີ້ນ minced ໃນ? ໃນບັນດາປະເທດພາກໃຕ້ຂອງໂກກາຊູສ໌, ອາຫານນີ້ແມ່ນເອີ້ນວ່າ "khinkali". ມັນເປັນທີ່ຈະແຈ້ງວ່າຖ້ວຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກກັນແລະກັນບໍ່ພຽງແຕ່ໃນນາມ. ພວກເຂົາແຕ່ລະມີລັກສະນະພູມິພາກຂອງຕົນເອງ. ທີ່ນີ້ແລະໃນ khinkali ພວກເຂົາມີຄວາມປະຈຸບັນ. ຄຸນນະສົມບັດນີ້ແມ່ນວ່າພາຍໃນກະເປົ໋າຂອງການທົດສອບດັ່ງກ່າວຕ້ອງໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ຍັງແລະ broth ໄດ້. A ຊີ້ນ (ໃນສູດດັ້ງເດີມເປັນລູກແກະ) ຂ້າມມີດຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະປະສົມກັບພືດສະຫມຸນໄພ.

ສິນລະປະ Sculpt khinkali - ທັກສະນີ້ເພື່ອສ້າງຂື້ນຫຼາຍ. ຂ້າພະເຈົ້າຄວນຈະໄດ້ຮັບຖົງຂະຫນາດນ້ອຍແທ້, ບໍ່ແມ່ນຖົງ (dumpling). khinkali ແທ້ຈິງສາຍຕາເບິ່ງເປັນຖ້າຫາກວ່າ tied ກັບກະທູ້ໄດ້. ຍ້ອນການສະເພາະດັ່ງກ່າວນີ້, ແລະຄວາມຕ້ອງການພິເສດສໍາລັບການທົດສອບ. ຫຼັງຈາກທັງຫມົດ, ມັນຈະຕ້ອງຫຼາຍມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນແລະໃນເວລາດຽວກັນທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ສະນັ້ນນ້ໍາຊຸບບໍ່ໄດ້ leaked ລ່ວງຫນ້າຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາ. ໃນບົດຄວາມນີ້ພວກເຮົາຈະປຶກສາຫາລືວິທີການກະກຽມ dough ສໍາລັບ khinkali. ສ້າງແບບຈໍາລອງ ravioli ຄົນຜິວຂາວ - ເປັນສິນລະປະ, ແລະພວກເຮົາຈະພະຍາຍາມສະບັບມັນ.

ຄລາສສິກແລະປະດິດສ້າງອະນຸຍາດ

ກົດລະບຽບກ່ອນຫນ້ານີ້ສໍາລັບການກະກຽມອາຫານນີ້ໄດ້ເຂັ້ມງວດ. ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນໃຊ້ຊີ້ນຂອງແບ້ພູເຂົາຫຼືແກະພາຍໃນປະເທດ. Stuffing whipped ບໍ່ຖືກໄດ້. ມີຖືກບັນທຶກເກືອເທົ່ານັ້ນ, pepper ສີດໍາ, fennel ທໍາມະຊາດແລະ coriander. Dough khinkali ຍັງບໍ່ໄດ້ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຫຼາຍຂອງສ່ວນປະກອບ: flour ພຽງແຕ່, ນ້ໍາແລະເກືອ. ບາງຄັ້ງເຂົາເພີ່ມໄຂ່. ແຕ່ batch ການທົດສອບໄດ້ຫຼາຍໃຊ້ເວລາຫຼາຍ. ແຕ່ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຈະຈ່າຍໄປ. ການ dough ອອກມາອ່ອນແລະປ່ຽນແປງ, ພັນໃກ້ຊິດກັບດີຮັກສາໄວ້ໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ. ຂະຫນາດ khinkali ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ໂດຍອີງຕາມລັກສະນະລະດັບພາກພື້ນ. Somewhere ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຂະຫນາດຂອງ walnut ໄດ້, ແລະບາງຄັ້ງເປັນ "dumpling" ໄດ້ຈັດຂຶ້ນເປັນແຜ່ນຢ່າງເຕັມທີ່. ແຕ່ Rodney khinkali ທັງຫມົດ, ມັນເປັນຮູບແບບຂອງຖົງທີ່ມີຂື້ນຈໍານວນຫລາຍໄດ້. ຈະເປັນແນວໃດອະນຸຍາດໃຫ້ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ທັນສະໄຫມ, ທີ່ຕ້ອງການພິເສດລົດຊາດ ອາຫານຜິວຂາວ? ຫນ້າທໍາອິດ, ທ່ານສາມາດທົດແທນຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ mutton ລາຄາແພງຫຼືຊີ້ນຫມູ. ຊີ້ນ minced ອະນຸຍາດໃຫ້ mince. ແຕ່ khinkali ແມ້ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບຖົງຂອງແກງຄວນໄດ້ຮັບການນໍາມາປຸງແຕ່ງອີງຕາມການສູດດັ້ງເດີມ.

batch

ໃນໂຖປັດສະວະ sift slide ສາມຈອກຂອງ flour. ແບບຮວງຕັ້ງແຈບທີ່ມີເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນບໍ່ຫຼາຍປານໃດຂອງເກືອ. ພວກເຮົາເຮັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງເປີດກອງນິ້ວມືແລະໃນ crater ນີ້ ງາມແລະຈອກນ້ໍາ. ມັນຈະຕ້ອງເປັນກ້ອນ - ນີ້ແມ່ນຄວາມຕ້ອງການ. stir ມີຄວາມຍາວຂອງສ້ອມໄດ້. ໃນເວລາທີ່ມະຫາຊົນໄດ້ເປີດໃຫ້ບໍລິ more or less ຄື dough ໄດ້, ພວກເຮົາປ່ຽນມັນໃນຕາຕະລາງ sprinkled ກັບ flour ແລະ mesim ຍາວ. ນາງຄວນຈະໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງໄດ້ແລະຢຸດການຕິດກັບນິ້ວມືໄດ້. ໃນເວລາທີ່ທ່ານໄດ້ບັນລຸຜົນໄດ້, ປິດຜ້າ khinkali dough ແລະປ່ອຍໃຫ້ສໍາລັບສາມສິບນາທີ. ໃນຂະນະທີ່ມີຄວາມສຸກຕື່ມຂໍ້ມູນ. 500 ກຼາມຂອງຊີ້ນ minced ເພີ່ມສອງຜັກບົ່ວ minced ແລະງາມ beaker ຂອງນ້ໍາກ້ອນຫຼື broth. ການຕື່ມຂໍ້ມູນ absorbs ນ້ໍາ. ມັນຈະອອກມາທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມແລະ viscous ເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ຢ່າງດົກຫນາ.

ອີກປະການຫນຶ່ງ ສູດຂອງ dough ສໍາລັບ khinkali

ແປ້ງ (ເຄິ່ງຈໍານວນເງິນທີ່ໄດ້ຖືກລະບຸໄວ້ໃນວິທີການອະທິບາຍຂ້າງເທິງນີ້) sift ໄລ, ປະສົມກັບເກືອໄດ້. ງາມແລະຈອກນ້ໍາຊຸບໄດ້. ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ຄວາມຍາວຂອງສ້ອມສັ່ນສະເທືອນໄຂ່ແລະຍັງເພີ່ມກັບ "crater". Obmyat, ຖ່າຍທອດໄປເຖິງຕາຕະລາງ, sprinkled ກັບ flour. ການ dough ຈະ stick ທໍາອິດທີ່ຈະມື. ດັ່ງນັ້ນ, ຕົ້ນຍັງເປັນບາງໂອກາດຄວນຄໍ້ເຂົ້າໄປໃນ flour. ຫຼັງຈາກທີ່ທໍາອິດທີ່ຍາວທີ່ສຸດ, ຄວນຈະໄດ້ຮັບ kneading dough ທີ່ຈະພັກຜ່ອນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງທີ່ໃຊ້ເວລາດັ່ງກ່າວນີ້, ທ່ານສາມາດກະກຽມການ stuffing. ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ obmyat dough khinkali, ເພີ່ມເຄິ່ງສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ flour ແລະ knead ກັບຄົນອື່ນສິບນາທີຫລືໄຕມາດຂອງຊົ່ວໂມງ. ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການສ້າງແບບຈໍາລອງຖົງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ທັນທີ.

ສູດ№ 3

ຄອບຄົວບາງຄົນມີການເພີ່ມການນ້ໍາ dough າ olive ໄດ້. ດັ່ງນັ້ນມັນ turns ໃຫ້ເຫັນເຖິງແມ່ນວ່າການປ່ຽນແປງຫຼາຍ. ແລະໄຂ່ທີ່ເຮັດໃຫ້ dough ແມ່ນບໍລິສັດ, ສະນັ້ນວ່າ khinkali broth midway ບໍ່ງາມແລະອອກໃນເວລາທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນ kneading ໃນສູດທີ່ຜ່ານມາ. Sift ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະແລະຈອກເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ flour. ນີ້ແມ່ນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງອັດຕາທີ່ກໍານົດໄວ້. ງາມບ່ວງຊາຂອງເກືອ. ພວກເຮົາປົນແລະປະກອບເປັນພູເຂົາໄຟທີ່ມີປ່ອງພູເຂົາໄຟໄດ້. ມັນງາມແລະສອງຫຼືສາມບ່ວງແກງ້ໍາ olive. ນອກຈາກນີ້ພວກເຮົາກໍາລັງພະຍາຍາມເພື່ອຂັບໄຂ່ຫນຶ່ງ. ຊ້າ vymeshivayut ອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ແລະການເລີ່ມຕົ້ນຄັ້ງທີສອງທີ່ຈະບໍ່ງາມແລະນ້ໍາເຢັນ. ທ່ານສາມາດເຮັດໄດ້ເປັນນ້ອຍພຽງເລັກນ້ອຍທີ່ແຕກຕ່າງ. Salt ລາຍໃນນ້ໍາລ່ວງຫນ້າແລະເຮັດໃຫ້ມັນກັບຄວາມເຢັນ. ແຕ່ວ່າມັນເປັນ - ເປັນຄວາມແຕກຕ່າງບໍ່ສໍາຄັນ. ໃນເວລາທີ່ມະຫາຊົນ homogeneous ແລະປາ, ພວກເຮົາຈະກວມເອົາມັນກັບຂອງຖືແລະອອກຈາກທີ່ຈະພັກຜ່ອນສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເປັນສູດ dough ໃຫ້ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບ khinkali № 2, ເພີ່ມ flour ທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ knead ສິບນາທີ. ແຕ່, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມກັບວິທີການທີ່ຜ່ານມາ, ພວກເຮົາບໍ່ດໍາເນີນການເພື່ອສ້າງແບບຈໍາລອງ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງການປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ bun ສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາດັ່ງກ່າວນີ້, punched dough ອີກເທື່ອຫນຶ່ງຄັ້ງດຽວ. ຖ້າຫາກວ່າມັນຍັງ sticks ກັບມືຂອງທ່ານ, ຖິ້ມໃນ flour.

dough ມ້ວນ

ແມ່ທີ່ແທ້ຈິງໃນເວລາທີ່ດໍາເນີນການ khinkali ເຮືອນ, ມ້ວນ dough ສໍາລັບແຕ່ລະຖົງແຍກຕ່າງຫາກ. ນີ້ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນສອງວິທີ. ທໍາອິດແມ່ນພຽງແຕ່ກັບ otschipyvanii ຕ່ອນ Bun ຂອງຂະຫນາດຂອງ dough ອ່ອນນຸດຂະຫນາດໃຫຍ່ໄດ້. ນີ້ມັກຈະເຮັດໃຫ້ khinkali variegated. ໃຜສາມາດ resort ກັບວິທີການທີສອງ: ຮູບຮ່າງທັງຫມົດຂອງ dough sausage, ຕັດມັນເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຊັງຕີແມັດຫນາ. ດີ, ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແມ່ນນີ້ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາປົກກະຕິແລ້ວ sculpt dumplings ຫຼື dumplings. ມ້ວນອອກ dough ດ້ວຍຊັ້ນບາງໆຫນຶ່ງແລະຕັດໃຊ້ຢາອົມຮູບແບບວົງ. ຄວາມແຕກຕ່າງກັນພຽງແຕ່ວ່າຮູບແບບທີ່ບໍ່ມີແກ້ວຫຼືແມ້ກະທັ້ງແກ້ວແລະ saucer. Cake ຄວນຈະມີຂະຫນາດໃຫຍ່ - ປະມານ 10-12 ຊັງຕີແມັດ, ເສັ້ນຜ່າກາງ (ເຊັ່ນ: CD-ROM) - ແລະບາງ, ບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາສອງມີລີແມັດ.

ການສ້າງຕັ້ງຂອງ pouches

Canon hostess ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ແຕ່ລະຄົນ khinkali ມີບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາ 20 ເທົ່າ. ແຮງງານທີ່ມີສີມືສາມາດເພີ່ມຈໍານວນຂອງເຂົາເຈົ້າເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງ 36! ວິທີຢ່າງຖືກຕ້ອງການທີ່ຈະ sculpt khinkali? ຂັ້ນຕອນທີໂດຍຂັ້ນຕອນສູດແນະນໍາໃຫ້ທໍາອິດຈັດວາງອອກໃນກາງຂອງ tortillas ບ່ວງ minced ໄດ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ທັງສອງນິ້ວມືໃຊ້ເວລາສອງແຜ່ນປ້າຍວົງກົມປາຍກົງກັນຂ້າມແລະເຊື່ອມຕໍ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ. ໃຫ້ khinkali ນ້ອຍວາງສາຍກັບ dough ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນແລ່ນ. ໃນປັດຈຸບັນຈໍາເປັນເດັກນ້ອຍພວກເຮົາຫີບ folded ຈາກເອກະສານຂອງເຈ້ຍໄດ້. ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຫຼັກການດຽວກັນ. Lepim ຂື້ນກັບບຸກຄົນອື່ນໃນຫາງຂອງ, ການເຄື່ອນຍ້າຍ cake ໃນຮູບວົງມົນໄດ້. ມັນຕ້ອງການທັກສະ. ສ່ວນຫຼາຍອາດຈະ, ໃນຄັ້ງທໍາອິດສິບ khinkali ລັງກິນອາຫານເຖິງ, ແຕ່ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາ, ຄວາມສາມາດທີ່ຈະມາເຖິງ. ປຸງແຕ່ງອາຫານຈໍານວນຫນຶ່ງພະຍາຍາມເພື່ອປະກອບເປັນຊ່ອງວ່າງໃນລັກສະນະອື່ນ. ພວກເຂົາເຈົ້າພຽງແຕ່ເຊື່ອມຕໍ່ແຄມຂອງ cake ໄດ້ຮ່ວມກັນແລະບິດຖົງເພື່ອວ່າມັນຈະ screw ເຖິງຄື wrapper ເຂົ້າຫນົມອົມປະມານ. ວິທີການນີ້ແມ່ນງ່າຍ, ແຕ່ມີແມ່ນຫນຶ່ງໃນສິ່ງ. ໃນ saucepan ຂອງນ້ໍາ pouch ໍາຕົ້ມເປັນຍັງສາມາດຢ່າງວ່ອງໄວມາວ່າງ, ເປັນແມ່ນ screwed.

ປຸງແຕ່ງອາຫານ

ການກະກຽມ khinkali ບໍ່ມີຫຍັງພິເສດບໍ່ມີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນວິທີການເຊັ່ນດຽວກັນກັບ dumplings ປົກກະຕິ. ການທົດສອບພຽງແຕ່ບໍ່ໃຫ້ຖິ້ມໃນການຕົ້ມນ້ໍາເກືອທີ່ຕົ້ມເມື່ອທັງຫມົດຂອງຜະລິດຕະພັນ. ການສໍາຜັດເຊິ່ງກັນແລະກັນ, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດຕິດກັນແລະ dough ໄດ້ - tear. ຕ່ໍາ skimmer ໃນພວກເຂົາຫນຶ່ງຫນຶ່ງ. ເມື່ອຖົງທີ່ເລື່ອນໄດ້, ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງສໍາລັບການຕົ້ມປະມານຫົກນາທີ. ເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບ platter ຂະຫນາດໃຫຍ່, sprinkle ຫ່າງໆດິນ pepper ສີດໍາ. ແຍກຕ່າງຫາກ, ທ່ານສາມາດສົ່ງ tkemali, satsebeli ຫຼືຍັງ Cornel. ແລະຕຸກ Khvanchkara ຈະບໍ່ເຈັບປວດ.

ວິທີການກິນອາຫານ khinkali

ອາຫານນີ້ໃຊ້ເວລາມືເທົ່ານັ້ນ. Puncture ມີແກງຄວາມຍາວຂອງສ້ອມຈາກຖົງໄດ້ spilled ກ່ຽວກັບແຜ່ນທີ່, ແລະການກະກຽມຂອງ khinkali - ຂ້ອນຂ້າງເປັນຂະບວນການທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ໂຫດຮ້າຍດັ່ງກ່າວ. ຫຼັງຈາກຂື້ນຈໍານວນຫລາຍທີ່ painstakingly sculpted hostess ໄດ້, ການຮັບປະກັນວ່າ dough ບໍ່້ໍາຕາໄດ້. ກິນ khinkali ນັ້ນ. ເອົາຫາງ, ຄໍ້ເຂົ້າໄປໃນ "ກົ້ນ" ໃນ sauce (ຖ້າມີ) ແລະ nadkusyvayut. ຫຼັງຈາກນັ້ນ delicious, sizzling ແກງໄດ້ທ່ານມີສິດຢູ່ໃນປາກ. ດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກິນອາຫານສ່ວນທີ່ເຫຼືອ. ຫາງອະນຸຍາດໃຫ້ເຮັດໃຫ້ສຸດແຂບຂອງແຜ່ນໄດ້.