Kebbi: ສິ່ງທີ່ເປັນອາຫານນີ້?

ປົກກະຕິແລ້ວໃນຊີວິດຂອງພວກເຮົາສາມາດຊອກຫາຄໍາສັບຕ່າງໆແມ່ນບໍ່ຈະແຈ້ງທັງຫມົດ, ມັນເປັນ, ເປັນລະບຽບນັ້ນ, ຊື່ຢືມຕ່າງປະເທດວັດຖຸຫຼືປະກົດການ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, "kebbe" - ສິ່ງທີ່ມັນຫມາຍຄວາມວ່າ? ປົກກະຕິແລ້ວຄໍານີ້ກໍຖືກເອີ້ນວ່າເປັນ nozzle, ທີ່ມາພ້ອມກັບ grinder ຊີ້ນ. ອຸປະກອນນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ sausages, ແລະຊື່ຂອງເຂົາໄດ້ຢືມມາຈາກຄວາມນິຍົມໃນອາຫານເອເຊຍ.

Kebbi - ສິ່ງທີ່ມັນຫມາຍຄວາມວ່າ?

ຄໍານີ້ "ໃຊ້ເວລາ" ຕົ້ນກໍາເນີດມາຈາກ Arabic "kibbeh" (dome). ອາຫານແມ່ນພົບທົ່ວໄປໃນຕາເວັນອອກກາງ (ເລບານອນ, ຊີເຣຍ, ແລະອື່ນໆ.). ຮູບຮ່າງຂອງແຕ່ລະຄາບນີ້ເປັນຫນ່ວຍມົນຊີ້ນຫຼື cakes. ພວກເຂົາເຈົ້າມັກຈະປະຕິບັດຍາວເລັກນ້ອຍ, ເຊັ່ນ: ພາຍໃນຂອງ minaret ໃດຫນຶ່ງ, ແລະດັ່ງນັ້ນເຫັນໄດ້ຊັດ "stuck" ແມ່ນຊື່.

Kebbi (ສິ່ງທີ່ມັນຫມາຍຄວາມວ່າ, ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນ) ເປັນ cuisine Arabic native, ແຕ່ມີການປ່ຽນແປງຂອງມັນ. ອີງຕາມມາດຕະຖານການນໍາໃຊ້ລູກແກະແລະພິເສດ "bulgur" ເຂົ້າສາລີສໍາລັບການກະກຽມຂອງອາຫານນີ້. ປະເທດຊາດອື່ນໆ kebbe ປະຕິບັດງານທີ່ມີປະເພດອື່ນໆຂອງຜະລິດຕະພັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ທ່ານສາມາດທົດແທນໄດ້ຊີ້ນລູກແກະຂອງສັດປີກ, ຊີ້ນຫມູແລະຊີ້ນງົວ, stuffing ຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການ supplemented ມີປະສົມຂອງຫມາກໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ພືດຜັກ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຫມາກໄມ້ແລະແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້. ແທນທີ່ຈະເຂົ້າສາລີ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ແນວພັນຂອງຫານປະເພດເມັດຫຼືເຂົ້າ.

ສູດສໍາລັບການ

ພິຈາລະນາຫຼັກການພື້ນຖານຂອງການປະຕິບັດຂອງສະບຽງອາຫານ "kebbe": ສູດ, ຮູບພາບແລະຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການກະກຽມເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຢູ່ໃນບົດຄວາມ. ສູດດັ່ງກ່າວ, ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງເວົ້າວ່າ, ແມ່ນຂ້ອນຂ້າງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກສໍາລັບຜູ້ເລີ່ມ. ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດຮັບມືກັບນີ້ "ການສອບເສັງ culinary." ຖ້ວຍຮູບແບບ (ອະທິບາຍຂ້າງເທິງນີ້) ສາມາດໄດ້ຮັບການເຮັດໄດ້ຕະຫຼອດຫຼືຍາວ, ໃນ ຮູບແບບຂອງນາວ ຫຼື torpedo.

ສໍາລັບຄວາມຕ້ອງການພື້ນເມືອງກັບລູກແກະຫຸ້ນ kebbe ແລະສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອ (ຈໍານວນຂອງທີ່ໄດ້ຖືກມອບໃຫ້ຕໍ່ 1 ກິໂລຊີ້ນ). ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ: bulgur ແກ້ວ, ສອງ bulbs, ໂດຍເຄິ່ງບ່ວງກາເຟຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ສີໄຄຕົ້ນ, coriander, ຂີງ, cumin, nutmeg, pepper ສີດໍາ), 4 ຕ່ອນຂອງຫົວຜັກທຽມແລະຫມາກແຫນ່ງ, 30 g ຂອງມັນເບີແລະ 20 g ຂອງນ້ໍາ olive, 100 ກຼາມຂອງແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ແປກ ເກືອໃນການຕັດສິນໃຈ sole ຂອງຕົນແລະຫນຶ່ງປູນຂາວ.

ການກະກຽມ kebbe ສາມາດໄດ້ຮັບການປະຕິບັດໂດຍປະຕິບັດຕາມລະບຽບການນີ້:

1. grind ໃນ mortar ແລະທຸກປະເພດຂອງເຄື່ອງເທດ.
2. bulgur ເຂົ້າສາລີທີ່ຈະແຊ່ໃນນ້ໍາອົບອຸ່ນພຽງພໍສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
3. mince Lamb ແລະຕາແຍກຕ່າງຫາກ 1/3. ສ່ວນທີ່ຍັງເຫຼືອຕັ້ງມະຫາຊົນ "ເລື່ອງ" regrind. ຫຼັງຈາກນັ້ນ "ໃຊ້ປຸງລົດຊາດ" ຂອງຕົນທີ່ມີເຄື່ອງເທດແລະເກືອ. ນີ້ຍັງເພີ່ມເຂົ້າສາລີອ່ອນ, knead ດີ. ເຮັດໃຫ້ການ stuffing ໃນສະຖານທີ່ເຢັນ.
4. ຕັດຜັກບົ່ວແລະ fry ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍໃນການປະສົມຂອງມັນເບີແລະກອກນ້ໍາມັນທີ່ມີ forcemeat ສາມ (ທີ່ໄດ້ຮັບການຊັກຊ້າໃນການເລີ່ມຕົ້ນ) ແລະແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້. ມະຫາຊົນຕື່ມເກືອແລະເຄື່ອງເທດທາງເລືອກການກະກຽມແລະ sprinkle ນ້ໍາປູນຂາວ (ຫມາກນາວສາມາດຖືກທົດແທນໄດ້).
5. From minced ກັບ bulgur ຈໍາເປັນຕ້ອງຫຼໍ່ຫຼອມ pellets (ມືມີທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມນ້ໍາ) ແລະໃນແຕ່ລະໄດ້ເປີດກອງຈະເຮັດແນວນັ້ນເພື່ອໃຫ້ໄດ້ກໍາແພງບາງ. ພາຍໃນເຮັດໃຫ້ຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງຊີ້ນ minced ຂົ້ວກັບແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ແລະປິດເຖິງ.
6. ບານຕຽມພ້ອມທີ່ຈືນ kebbe ໃນນ້ໍາທີ່ມີປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງນ້ໍາຜັກ.

ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມ

ທີ່ໄດ້ກ່າວມາກ່ອນຫນ້ານີ້ໃນສູດສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ຂອງ bulgur kebbe. ມັນແມ່ນຫຍັງ, ພວກເຮົາໄດ້ກ່າວມາແລ້ວ - ການ wheat ພິເສດ, ແລະມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຊື້ຫຼືແທນແນກຕາມຊະນິດຂອງຫານປະເພດເມັດບາງ. ແຕ່ວ່າທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ຕົວທ່ານເອງ bulgur. ການ wheat ນີ້ຈະບໍ່ງາມນ້ໍາຮ້ອນແລະແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເມັດພືດຫ່າງໆຕ້ອງ grind ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂົ້ວໃນນ້ໍາ. ເນື່ອງຈາກ wheat ແມ່ນຍັງແຂງ, ມັນຕ້ອງເປັນການຕົ້ມພຽງເລັກນ້ອຍ, ແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນການນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ.