Eclair ສູດກັບ custard, ມ້ວນເຂົ້າຈີ່ແລະທໍ່

pastries ມີ custard ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມສະເຫມີ. Baking ສູດກັບ custard ຢູ່, ຖ້າບໍ່ຫຼາຍຮ້ອຍຄົນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແນ່ນອນວ່າອາຍແກັສ. ສູດນິຍົມທີ່ສຸດຍັງ Eclair ກັບ custard.

The French ຄໍາ "Eclair" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ຟ້າຜ່າ". ເປັນຫຍັງ? ສໍາລັບຄວາມໄວຂອງການຜະລິດແລະຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງສ່ວນປະກອບ. ສູດນີ້ brilliant ພວກເຮົາຕິດຫນີ້ການ Frenchman Marie-Antoine Karemu. ນີ້ chef ຝຣັ່ງຂອງສະຕະວັດທີ 18 ໄດ້ຮັກເຂົ້າຫນົມຫວານ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນພະຍາຍາມທີ່ຈະສ້າງຄວາມສະດວກຂະບວນການຜະລິດຂອງເຂົາເຈົ້າແລະການນໍາໃຊ້ອົງປະກອບເປັນຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ເປັນໄປໄດ້. ແຕ່ຄັ້ງທໍາອິດ eclairs ສູດ custard ປາກົດໃນ cookbooks ຈົນກ່ວາສະຕະວັດທີ 19, ຫຼັງຈາກການເສຍຊີວິດຂອງເພື່ອນ E- ຂອງຕົນ.

eclairs ໃນມື້ນີ້ແມ່ນບໍ່ມີຫນ້ອຍກ່ວາໃນຊີວິດຂອງ chef Careme ໄດ້. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງດໍາເນີນການພາຍຫຼັງທີ່ເຂົາເຈົ້າປຸງແຕ່ງອາຫານໃກ້ຄຽງ, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີສາມາດໄດ້ຮັບການພົບເຫັນເປັນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງການປິ່ນປົວມີລົດຊາດຈາກຜູ້ຜະລິດທັງຫມົດ. ພະຍາຍາມທີ່ຈະແຕ່ງກິນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເອງ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານບໍ່ຮູ້ຈັກ Eclair ສູດດ້ວຍ custard, ຂຽນ:

ບໍ່ງາມແລະເຂົ້າໄປໃນແຊ່ຂອງນ້ໍາເປັນ, ເພີ່ມເປັນເກືອເລັກຫນ້ອຍ, ນ້ໍາທີ່ຈະຕົ້ມ. ຕໍ່ໄປທ່ານຕ້ອງການເພີ່ມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາຕົ້ມເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຊ້າງາມເປັນ flour ້ໍາ (1 ຈອກ). ທີ່ນີ້, ໃນ semolina ປຸງແຕ່ງອາຫານ, ບໍ່ລືມກ່ຽວກັບ stir ຢູ່ສະເຫມີ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນຮູບພາບແມ່ນດຽວກັນ, ຄຸ້ນເຄີຍກັບພວກເຮົາ childhood, ກ້ອນ່ິນເຫມັນ. ທີ່ຫນັກແຫນ້ນມະຫາຊົນຈົນກ່ວາຫນາແລະອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ຕື່ມການກັບມັນ 1 ໄຂ່, stir. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ສົ່ງຜົນໃຫ້ເຂົາອັນຕັ້ງມະຫາຊົນຂະຫນົມ. ເພີ່ມເຕີມ squeezing ໃນເຈ້ຍໃບ baking, oiled, dough ຂອງພວກເຮົາ, ໃຫ້ cake ແມ່ນຮູບແບບທີ່ຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບໃນທີ່ສຸດ. ອອກຈາກຊ່ອງຫວ່າງ cake ໄດ້, ສະນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າບໍ່ຕິດກັນໃນໄລຍະ baking.

ສໍາລັບສີຄີມ, ໃຊ້ເວລາແຊ່ໄດ້, ບໍ່ງາມແລະນ້ໍານົມແລະເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບໄຟໄຫມ້. stir ້ໍານົມ, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ໄດ້ຖືກເຜົາ, ມັນ sypem ນ້ໍາຕານ (ປະມານ 4 ຈອກ). ຫຼັງຈາກຕົ້ມ, ເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາບາງ, ເພີ່ມ້ໍານົມຄູ່ຂອງແວ່ນຕາຂອງ flour ຫຼືແປ້ງ, ແລະມັນເບີ melted ໄດ້. ໃນມີສີຄີມເຢັນເພີ່ມສີຄີມແລະ vanilla ຝຸ່ນ. Eclairs ໃນເວລາທີ່ເຢັນ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງສີຄີມ syringe confectionery. ທາງເລືອກ: Melt ໂກເລດແລະງາມ cake ຂອງທ່ານ.

ພຽງແຕ່ເປັນການທັງຫມົດ brilliant! ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານສາມາດເພີ່ມສ່ວນປະກອບ "ໂດຍຕາ". Eclair ສູດກັບ custard ຈະບໍ່ໃຊ້ເວລາທ່ານທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍເກີນໄປ.

ອີກປະການຫນຶ່ງສູດນິຍົມ - buns ກັບ custard. Buns, ບໍ່ເຫມືອນກັບ Eclair, ຫນັກເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບກະເພາະອາຫານ pastries ຍ້ອນວ່າເຂົາເຈົ້າບັນຈຸມີເຊື້ອ. ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ dough ລາ: ປໍຂອງ flour, 50 packet ກໍາຂອງເຊື້ອລາ, 100-120 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ, ເກືອເລັກນ້ອຍ. ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ເພີ່ມແພກເກດຫນ້ອຍຫນ້ອຍນຶ່ງມັນເບີ, 170 ກຼາມໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ, ທ່ານສາມາດ mold muffin. ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງແຕ່ລະມັຟຟິນໄດ້ຖືກ deepening ສີຄີມ. ຫຼາຍກວ່າທີ່ມີ biscuits ໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ທັງຫມົດດຽວກັນ, ເຊັ່ນດຽວກັບ Eclair. ພຽງແຕ່ bake ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເປັນພຽງເລັກນ້ອຍຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ. ໃນເວລາທີ່ buns ໄດ້ cooled, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຊຶມເສົ້າສີຄີມ.

ບໍ່ສົນໃຈຫນ້ອຍແມ່ນ baking "ໃນ Tubules ກັບ custard." ສູດນີ້ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ງ່າຍ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະສະແດງໃຫ້ເຫັນຈິນຕະນາການ: ທໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການ decorated ມີໂກເລດແລະ້ໍາເຜີ້ງ, ແລະເມັດຫມາກໄມ້ແລະ apricots ແຫ້ງ, ແລະ raisins. ທ່ານສາມາດມາເຖິງມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງອື່ນແລະ invent ເປັນສູດໃຫມ່.

ທໍ່ Dough ສາມາດຍັງຜິດປົກກະຕິຫຼາຍ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃຊ້ເວລາທີ່ ຫມາກພ້າວ ໃນປະລິມານທີ່ຖືກຕ້ອງ (ຫມາກພ້າວຄວນຈະມີຫຼາຍກ່ວາ flour) 3/4 flour ຈອກ, ເຄິ່ງຈອກ້ໍາຕານເປັນ, ສາມໄຂ່ແລະເນີຍເລັກນ້ອຍ. Dough ເຮັດຂະຫນົມມຸມສາກ. Bake ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຖິງ 5 ນາທີໃນເຈ້ຍໃບ baking ເປັນ greased ມີນ້ໍາຜັກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໂດຍບໍ່ມີການໃຫ້ cakes ກັບເຢັນ, ການຈັດວາງສີຄີມແລະເທົ່າເຂົ້າສູ່ຫຼອດການ. ຫມາກພ້າວ batter ມີລົດຊາດ terrific, ແລະປະສົມປະສານກັບ custard - ພຽງແຕ່ delicious!

ເພີດເພີນໄປກັບອາຫານແລະຜົນສໍາເລັດຂອງທ່ານໃນຂະແຫນງການ culinary ໄດ້!