ສໍາລັບການກະກຽມຂອງຖ້ວຍຫຼາຍ, marinades, ຍັງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງປຸງແຍກຕ່າງຫາກຂອງປະຊາຊົນຂອງໂກກາຊູສ໌ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເຜັດແລະວາງເຄື່ອງເທດມີກິ່ນຫອມ - ອັບ Adjika. ສູດມັນແຕກຕ່າງກັນຂຶ້ນຢູ່ກັບ terrain ໄດ້. ອີງຕາມລະບຽບເປັນ, ໃນວົງດົນຕີກາງ latitudes adzhika ບໍລິສຸດການແຍກເນື້ອເຍື່ອສົມມຸດຂອງຫມາກເລັ່ນ mashed, ຫມາກໂປມ, ຜັກທຽມແລະພືດສະຫມຸນໄພ - ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ Adjika ເຮືອນ. ການນໍາໃຊ້ປົກກະຕິຂອງນາງ, ກະຈາຍກ່ຽວກັບຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງເຂົ້າຈີ່, ເປັນລະດູການ, ອາຫານຫວ່າງ, ການຖ້ວຍທີ່ສອງ. ໃນຄວາມເຂົ້າໃຈດັ້ງເດີມຂອງ gourmet ອັບ Adjika (cuisine ຄົນຜິວຂາວສູດ) - ຜະລິດຕະພັນທີ່ມີພຽງຫນ້ອຍດຽວເພື່ອເຮັດກັບເຄື່ອງປຸງໄດ້, ທີ່ມີການເຮັດໃຫ້ເຄຍຊີນກັບແມ່ເອີຣົບ. ມັນຈະແຕກຕ່າງຫູຂອງລົດຊາດແລະໃຊ້ປຸງລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງປະສິດທິພາບ, ແມ່ນເພາະສະນັ້ນຈຶ່ງຖືກນໍາໃຊ້ໃນແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍພຽງພໍ. ເກືອບເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຖ້ວຍ, ຕົ້ມສົ້ມ, ຍັງພາກໃຕ້ ຖ້ວຍປະກອບດ້ວຍຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງເຄື່ອງປຸງ "ອັບ Adjika". ສູດສໍາລັບການຂອງນາງແມ່ນງ່າຍດາຍ, ແຕ່ອາຫານໂປດທີ່ມີຊື່ສຽງດັ່ງກ່າວເຊັ່ນ: ໄກ່ Tabaka, sacivi, ລັງກິນອາຫານ, ບາບີຄິວ, lobio ແລະອາຫານອື່ນໆທີ່ໂດຍບໍ່ມີການມັນເບິ່ງຄືວ່າຈືດແລະ tasteless. ສະຫງ່າລາສີຂອງລະດູການຄົນຜິວຂາວທີ່ thundering ໄກກາຍຊາຍແດນຂອງພາກພື້ນໄດ້.
ອັບ Adjika. ການກະກຽມສູດ.
ຄໍາວ່າ "Adjika" ແປຈາກ Abkhazian ຫມາຍຄວາມວ່າເກືອ. ມັນໄດ້ປະຕິບັດໃນເມື່ອກ່ອນເປັນເຄື່ອງປຸງສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ.
ໃນມື້ເກົ່າ, ຈະສໍາລັບຝູງແກະຍ່າງໃນທົ່ງຫຍ້າລ້ຽງສັດພູເຂົາໄດ້, ພວກລ້ຽງແກະໄດ້ກັບເຂົາເຈົ້າເກືອ. ສັດແມ່ນມີຫຼາຍແທ້ຂອງນາງ, ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ຫິວນໍ້າຫຼາຍ, ບ່ອນຊຶ່ງສັດປ່າ quenched seizing ຫຍ້າທົ່ງຫຍ້າ lush richly ແລະດື່ມນ້ໍາຈາກນ້ໍາພູ. ພໍສົມດື່ມນ້ໍາຫຼາຍໆແລະອາຫານມີປະໂຍດຕໍ່ນ້ໍາຫນັກຂອງສັດລ້ຽງໄດ້, ເຊິ່ງໃນຮ້ອນ fattens ນ້ໍາຫນັກທີ່ຕ້ອງການ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຈົ້າຂອງຝູງສັດລ້ຽງ, ໂດຍທີ່ຮູ້ວ່າເກືອແມ່ນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນຄ່າ, ສໍາລັບຄວາມຢ້ານກົວຂອງລັກຂອງນາງໂດຍພະນັກງານຂອງຕົນ, pepper ປະສົມເຂົ້າໄປໃນມັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ເຫມາະສໍາຫລັບຂາຍຫຼືການນໍາໃຊ້ສ່ວນບຸກຄົນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກລ້ຽງແກະໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເພີ່ມມັນແລະເຄື່ອງເທດຂອງຕົນ, ເຊັ່ນ: coriander, hops, ຜັກທຽມ. ດັ່ງນັ້ນບໍ່ມີ prototype ເປັນຂອງເຄື່ອງປຸງທີ່ທັນສະໄຫມ "Adjika ອັບຄລາສສິກ." ສູດນີ້ແມ່ນໃນມື້ນີ້ປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຕົນແມ່ນເປັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້. ຫມາກເປັນຝັກປະຕິບັດ fiery ມະຫາຊົນ pepper ສີແດງຂອງຫນຶ່ງກິໂລ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອກະກຽມ - ເພື່ອຕັດແລະອະນາໄມທີ່ການແບ່ງປັນພາຍໃນແລະແກ່ນ.
ອັບ Adjika, ສູດ ຂອງທີ່ໄດ້ຖືກບັນຈຸຢູ່ໃນບົດຄວາມຈະຮຸນແຮງຫນ້ອຍຖ້າຫາກວ່າທາງສ່ວນຫນ້າຂອງແຊ່ pepper, ນ້ໍາອຸ່ນປະເຊີນຫນ້າ. ສໍາລັບ searing ຫຼາຍຜົນມັນ provyalit ພຽງພໍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ pepper ກັບ 5-6 ຫົວຫນ້າຂອງຜັກທຽມ, ພືດສະຫມຸນໄພ - cilantro, dill ແລະ basil - ແລະແກ່ນ walnut ອ (ປະມານເຄິ່ງຈອກກ) ເມື່ອ crank ໃນໂຮງງານຜະລິດສະບຽງອາຫານຫຼື grinder ຈົນກ່ວາເປັນອັນດີງາມ, ມະຫາຊົນ homogeneous ເກືອບ. ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງໃນກໍລະນີນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ການ "ເຊື່ອມຕໍ່" ນ້ໍາ pepper, ເຮັດໃຫ້ຫຼາຍຂອງ viscous ຫຼາຍໄດ້. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ນ້ໍາ walnut ກັບລົດຊາດຂົມເລັກນ້ອຍຈະປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງເຄື່ອງປຸງແລະຈະຊ່ວຍໃຫ້ການເພີ່ມທະວີການຊີວິດ shelf ໄດ້. ຕໍ່ໄປເພີ່ມບ່ວງ adzhika abraded ລະອຽດເມັດ coriander ແລະຂະຫນາດໃຫຍ່ ເກືອກ້ອນຫີນ (ກັບລົດຊາດ). Adjika ພ້ອມຫຸ້ມຫໍ່ໃນ jars ອະເຊື້ອແລະການເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນ.
ໂດຍວິທີການ, ໃນໄລຍະຜ່ານມາ, ໃນເວລາທີ່ບໍ່ມີດັດຈະລິດຫລືເຄື່ອງໃຊ້ໃນຄົວອື່ນໆ, ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດສໍາລັບການຕໍ່ສູ້ລະຫວ່າງສອງ boulders adzhika. ນີ້ໄດ້ປະກອບສ່ວນບໍ່ພຽງແຕ່ເພື່ອຄວາມສອດຄ່ອງສົມບູນແບບ, ແຕ່ຍັງປົກປັກຮັກສາຂອງນ້ໍາມັນທີ່ສໍາຄັນທີ່ຂັບອອກໂດຍອົງປະກອບທັງຫມົດຂອງສູດການນໍາໃຊ້ used, ເຮັດໃຫ້ Adjika ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍແລະເປັນປະໂຫຍດ.