ສູດສໍາລັບ paella: ກິ່ນຫອມຂອງສະເປນໃນບ້ານຂອງທ່ານ

Paella ແມ່ນອາຫານ Mediterranean ປົກກະຕິ, ແຜ່ຂະຫຍາຍສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຢູ່ໃນ ແຫຼມ Iberian. ບ້ານເກີດຂອງລາວແມ່ນເອີ້ນວ່າ ແຂວງ Catalonia ຂອງແອສປາໂຍນ , ຢ່າງຫນ້ອຍຊື່ທີ່ມາຈາກພາສາກາຕາກາ, ແຕ່ເຖິງວັນນີ້ມັນເປັນທີ່ນິຍົມບໍ່ພຽງແຕ່ໃນທົ່ວປະເທດສະເປນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໄກເກີນຂອບເຂດຂອງມັນ. ສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວເຂົ້າມາໃນປະເທດສະເປນ, paella ແມ່ນປະເພດຂອງການຢ້ຽມຢາມບັດຂອງ cuisine ແອສປາໂຍນ. ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກເຂົ້າທີ່ມີເຄື່ອງເທດ, ປະສົມກັບອາຫານທະເລ, ໄກ່ຫຼື rabbit, ບາງຄັ້ງມີ sausage, ຜັກ. ບໍ່ມີຫນຶ່ງສູດສໍາລັບ paella - ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມີຫຼາຍຂອງພວກເຂົາ, ແລະມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະກໍານົດທີ່ຫນຶ່ງແມ່ນຕົ້ນສະບັບ: ໃນແຕ່ລະພາກພື້ນແອສປາໂຍນມີສູດ paella ທີ່ສອດຄ້ອງກັບລັກສະນະຂອງພາກພື້ນນີ້. ສ່ວນໃຫຍ່ paella ປົກກະຕິ ແມ່ນອາຫານທະເລ ແລະໄກ່, ແລະມັນແມ່ນສູດ paella ນີ້ທີ່ຖືວ່າເປັນຄລາສສິກ.

ການກະກຽມຂອງ paella

ເພື່ອປຸງແຕ່ງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ 400 ກຼາມ, ເຂົ້າຫນົມຫນຶ່ງ, ໄກ່ເກັດຫນຶ່ງກິໂລ, ກຸ້ງຂະຫນາດໃຫຍ່, ກ້ານໃບຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຄິ່ງກ້ອນກິໂລເມັດນ້ອຍໆ, ແກະສະຫຼັກ - ຫຼາຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ດີກວ່າ). ຖ້າບໍ່ມີອາຫານທະເລສົດ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ແຊ່ເຢັນໄດ້, ເຖິງແມ່ນກຽມພ້ອມທີ່ຈະສົມທົບ. ມີຜັກສອງເມັດ, ຫຼາຍໆແກ່ນ (ປະມານ 300 ກຼາມ) ຂອງຫມາກເລັ່ນ, ຫນຶ່ງຫຼືສອງຝັກຫມາກພິກຫວານຈະຈໍາເປັນ. ຈາກສີຂຽວຈະຕ້ອງການ parsley, ຜັກບົ່ວຂຽວແລະ celery, ແລະຈາກເຄື່ອງເທດ - ຜັກທຽມ (ຫຼາຍຂີ້ດ), saffron, pepper, nutmeg. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງກິນນ້ໍາຫນຶ່ງລິດ (ສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະກິນແມ່ນໄກ່ຫຼືໄດ້ຮັບໃນເວລາທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານທະເລ) ແລະນ້ໍາມັນເວີ.

ໄກ່ໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະຂົ້ວໃນນ້ໍາ olive ກັບ stirring ຄົງຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ. ໃນແກງອື່ນໆ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມແມ່ນຂົ້ວໃນ 5 ນາທີ. ຫມາກເລັ່ນຖືກປອກເປືອກ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະພ້ອມກັບຫມາກພິກຫວານ, ຖືກສົ່ງໄປຍັງຜັກອີກ 5 ນາທີ. ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ດຽວກັນ, ກຸ້ງແມ່ນຂົ້ວ, ຫຼັງຈາກທີ່ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຖືກລວມເຂົ້າໃນຫນຶ່ງແຊ່, ບ່ອນທີ່ມີອາຫານທະເລ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດທີ່ເຫລືອ, ຍົກເວັ້ນ saffron. ຖ້າພວກເຂົາຖືກແຊ່ແຂໍງ, ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະແຕ່ງກິນ paella, ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຖອກລົງ, ແລະເອົານໍ້າອອກເກີນ.

ໃນລິດຂອງນ້ໍາຕານ, ຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ saffron ທໍາລາຍ, ເຂົ້າແມ່ນລ້າງແລະລົງໃສ່ອາຫານທົ່ວໆໄປ, ບ່ອນທີ່ມີການເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອ. ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝາປິດແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 20-30 ນາທີ, ຫຼືຈົນກ່ວານໍ້າຕານຖືກດູດຊຶມຫມົດ, ຢູ່ທີ່ 200C.

ນອກນັ້ນຍັງມີສູດດັ່ງກ່າວສໍາລັບ paella, ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າຂົ້ວແຍກຕ່າງຫາກຈາກສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງອາຫານແລະພຽງແຕ່ເພີ່ມຢູ່ໃນຕອນທ້າຍແລະ stewed ກັບສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບໃນພຽງແຕ່ສອງສາມນາທີ. ມັນຍັງມີລົດຊາດຂ້ອນຂ້າງດີ, ເຖິງແມ່ນວ່າບໍ່ມີກິ່ນຫອມ - ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ເຂົ້າ, ຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຫອມທີ່ມີກິ່ນຫອມແລະນ້ໍາແມ່ນແຕກຕ່າງຈາກກັນ. ສູດບາງຢ່າງຍັງແນະນໍາໃຫ້ກິນ paella ໃນລັກສະນະທີ່ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບໄດ້ຖືກວາງອອກໃນເຂົ້າຈີ່ແຍກຕ່າງຫາກຢູ່ເທິງ, ແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນ poured ໃນກັບ broth ທີ່ໄດ້ຮັບໃນລະຫວ່າງ quenching ໄດ້.

ນັບຕັ້ງແຕ່ paella ມີຫຼາຍ ສູດປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບຂອງມັນມີຂ້ອນຂ້າງກວ້າງຂວາງ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນບາງແຂວງແອສປາໂຍນ, sausage ມີກິ່ນຫອມຫຼື ham, ທີ່ຜ່ານມາ roasted ໃນແຊ່ frying, ສາມາດໄດ້ຮັບການເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນມັນ, ແລະໃນບາງບ່ອນທີ່ອາຫານທະເລບໍ່ໄດ້ຖືກເກັບໄວ້ - ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນເຂດກະສິກໍາທີ່ຢູ່ໄກອອກຈາກທະເລ. ນອກຈາກນັ້ນ paella ຍັງມີການກຽມພ້ອມທີ່ມີໂອລິມປິກ, ຣາວກັບແກະ, ແລະບັນຊີລາຍຊື່ຂອງເຄື່ອງເທດແລະພືດສະຫມຸນໄພທີ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງໃນມັນແມ່ນແທ້ໆແທ້ໆ. ສູດໃດກໍ່ຕາມສໍາລັບ paella ຖືກນໍາໃຊ້, ອາຫານທີ່ມີກິ່ນຫອມມີລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນຄວນຈະໄດ້ຮັບການພະຍາຍາມ. Paella ຮັບໃຊ້ດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແລະຂາວ.