ສານກັນບູດ - ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່?

ໃນຮ້ານຄ້າທີ່ທັນສະໄຫມສາມາດໄດ້ຮັບການພົບເຫັນເປັນຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີທັດສະນະທີ່ສວຍງາມແລະກິ່ນຫອມສຸກ. ຮັກສາຢູ່ໃນໃຈວ່າຈໍານວນຫຼາຍຂອງພວກເຂົາມີສານກັນບູດ. ເຫຼົ່ານີ້ມີສານທີ່ເພີ່ມທະວີການຊີວິດ shelf ຂອງຜະລິດຕະພັນ.

ແນວຄິດທີ່ເລື່ອງ

ຜະລິດຕະພັນແຕ່ລະຄົນແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມເສຍຫາຍ. ໃນທາດໂປຼຕີນທີ່, ຂະບວນການດັ່ງກ່າວເກີດຂຶ້ນສາເຫດທີ່ uselessness ຂອງສິນຄ້າດັ່ງກ່າວ. ການປ່ຽນແປງໃນອົງປະກອບທາງເຄມີແລະໂຄງປະກອບຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ຖືກເອີ້ນວ່າ autolysis. ຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍແມ່ນ putrefaction ຂອງຕົນ, ສະຫລາຍຕົວແລະການໄຫຼຕື່ມອີກໃນວົງຈອນຂອງເລື່ອງໃນລັກສະນະ.

ຂະບວນການນີ້ຈະບໍ່ເປັນໄວ, ຖ້າຫາກວ່າຜະລິດຕະພັນເອົາໃຈໃສ່ໃນ freezer ໄດ້. ແຕ່ນັບຕັ້ງແຕ່ມັນບໍ່ສະເຫມີໄປເຮັດວຽກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນການນໍາໃຊ້ສານກັນບູດ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອົງປະກອບທີ່ຈໍາເປັນເພື່ອຂະຫຍາຍການຊີວິດ shelf ຂອງຜະລິດຕະພັນ. ຂະບວນການໄດ້ຖືກບັນລຸໂດຍຜ່ານ microflora ສະກັດກັ້ນ. ສະບຽງອາຫານແຕກຕ່າງກັນໃນລົດຊາດ.

ຜະລິດຕະພັນຈໍານວນຫຼາຍມີສານກັນບູດໄດ້. ຄໍານິຍາມຂອງແນວຄວາມຄິດນີ້ແມ່ນສະເຫມີຫນຶ່ງ, ໃດກໍ່ຕາມກັບສານເຄມີອາດຈະຢູ່ໃນອົງປະກອບຂອງ. ນໍາໃຊ້ໃນເມື່ອກ່ອນຖຸເຈືອປົນທໍາມະຊາດເທົ່ານັ້ນ, ເຊັ່ນ: ເກືອ, ສົ້ມ, ນ້ໍາຕານ. ເນື່ອງຈາກການພັດທະນາຂອງອຸດສາຫະກໍາທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການການຮັກສາອາຫານໂດຍບໍ່ມີການປ່ຽນແປງລົດຊາດຂອງຕົນ. ດັ່ງນັ້ນໃນປັດຈຸບັນສະຫມັກຂໍເອົາແລະກັນບູດສັງເຄາະ. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອຸປະກອນທຽມທີ່ປັບປຸງຄຸນສົມບັດຂອງຜະລິດຕະພັນໄດ້.

ປະເພດຂອງສານເຕີມແຕ່ງ

ການເຈືອປົນໄດ້ຖືກແຈກຢາຍໃນລະບົບ codification ຫະພາບເອີຣົບທີ່ຜະລິດຕະພັນທຸກມີດັດຊະນີ (E200-E297). ອົງປະກອບມີຜົນກະທົບທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນ. ບາງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອົງປະກອບຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແລະອື່ນໆພຽງແຕ່ດໍາເນີນການໃນພາກສ່ວນນອກ.

ການກໍານົດການຮັກສາອາຫານອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານສາມາດແຈກຢາຍໃຫ້ພວກເຂົາ:

• ການສັງເຄາະ.
• ທໍາມະຊາດ.

ສ່ວນທີ່ສອງຄືຍັງບໍ່ສົມບູນອັນຕຣາຍກັບມະນຸດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ເກືອໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ຍັງມີຜົນກະທົບສະພາບຂອງມະນຸດ. ດັ່ງນັ້ນນອກຈາກນັ້ນອັນຕຣາຍແມ່ນຜູ້ທີ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະລິມານປານກາງ. ນີ້ຍັງໃຊ້ກັບອົງປະກອບສັງເຄາະ. ບາງມານທີ່ພໍເຫມາະໃນເວລາທີ່ການບໍລິໂພກຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນມີຄວາມປອດໄພ.

ສານເຕີມແຕ່ງເປັນອັນຕະລາຍ

ແຕ່ໃນບັນດາຖຸເຈືອປົນທີ່ມີສານທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ກັບມະນຸດ. ໃນບາງປະເທດ, ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນຖືກຫ້າມເດັດ. ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີ:

• ບູດ (E211, E216, E217). ພວກເຂົາຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນຂາຍໃນບັນຈຸສຕິກ. ສານສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຫືດແລະອາການແພ້.
• Sodium nitrite (ສີຍ້ອມ) ແມ່ນອົງປະກອບອັນຕະລາຍສູງ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປົກປັກຮັກສາຕໍ່ຕ້ານການພັດທະນາຂອງສະປໍ botulism, ຊຶ່ງສາມາດພິຈາລະນາຢາຮັກສາເປັນອັນຕະລາຍ.
• Antioxidants (ຜະລິດຕະພັນໄສ້ຈາກການຜຸພັງ). ສໍາລັບນີ້ປອດໄພກວ່າທີ່ຈະນໍາໃຊ້ lecithin, ວິຕາມິນອີ, citric, ວິຕະມິນຊີ. ແຕ່ມີ antioxidants ສັງເຄາະທີ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ sausage ການສູບຢາ, ຜັກ, ເນີຍ, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ.

ອັດກັບຕົວເອງ?

ສານກັນບູດທັງຫມົດ - ມັນເປັນອາຊິດ, ເພາະວ່າເຂົາເຈົ້າເຊື້ອພະຍາດທີ່ບໍ່ສາມາດຢູ່ລອດ. ພຽງແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນຸຍາດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາສະບຽງອາຫານ. ເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີເກືອຂອງອາຊິດ້ໍາສົ້ມແລະອາຊິດກໍາຍານ. ວັດຖຸເຈືອປົນສ້າງໂດຍການສັງເຄາະທາງເຄມີ. ວຽກດັ່ງກ່າວນີ້ໄດ້ຖືກປະຕິບັດສະເພາະແຕ່ຢູ່ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂເປັນຫມັນ.

ຫຼາຍບໍ່ຄ່ອຍຈະຜະລິດການນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ຫນຶ່ງປົກປັກຮັກສາ. ສົມນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປ ເພີ່ມລົດຊາດ ແລະອົງປະກອບສານກັນບູດ. ສານດັ່ງກ່າວຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນຈໍານວນຫຼາຍທີ່ມີຂາຍໃນຮ້ານໃນມື້ນີ້.

ໂດຍສານເຕີມແຕ່ງທໍາມະຊາດປະກອບດ້ວຍເກືອ, ້ໍາເຜີ້ງ, ນ້ໍາຕານ, ສົ້ມ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນເຮືອນໃນຂະນະທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ. ແຕ່ການຜະລິດເປັນ unprofitable, ເພາະວ່າເຂົາເຈົ້າແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະໄດ້ຮັບລົດຊາດເປັນກາງແລະຂະຫຍາຍການຊີວິດ shelf. ນັ້ນຄືເຫດຜົນອາຫານທີ່ມີສານກັນບູດມີຂາຍໃນຮ້ານສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານແລະມັນບໍ່ໄດ້ຝັງດິນ. ຊື້ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເລືອກເອົາພຽງແຕ່ສິນຄ້າທີ່ມີແມ່ນເປັນການເສີມຄວາມປອດໄພ.