ວິທີການ pickle bacon, ສອງ variants ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ສໍາລັບຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບວິທີການ pickle bacon, ຮູ້ບໍ່ແມ່ທັງຫມົດ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ໃນມື້ນີ້ເປັນຜະລິດຕະພັນ delicious ແລະປຸງລົດຊາດສາມາດໄດ້ຮັບການຊື້ຢູ່ສັບພະສິນຄ້າໃດຫນຶ່ງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບຍົກໃຫ້ເຫັນວ່າມັກໃນຮ້ານຂາຍ brisket, ເຊິ່ງໄດ້ເກືອທີ່ມີການນໍາໃຊ້ຂອງເຈືອປົນອາຫານແລະສີອື່ນໆ. ນັ້ນຄືເຫດຜົນປະຊາຊົນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມັກຈະກະກຽມເປັນການຕັດຕົວທ່ານເອງຢູ່ເຮືອນ.

ໃນມື້ນີ້, ພວກເຮົາອະທິບາຍໃນລາຍລະອຽດວິທີການ pickle bacon ແລະວິທີການປົກກະຕິຂອງການນໍາໃຊ້ນ້ໍາເກືອຮ້ອນ.

ສະບັບພາສາທີ່ງ່າຍດາຍຂອງ salting bacon

ສໍາລັບວິທີການດັ່ງກ່າວ, ພວກເຮົາຈະຕ້ອງໄດ້ອົງປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• sodium ເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ - ຕາມທີ່ໃຈມັກສ່ວນບຸກຄົນ;
• ທ້ອງຊີ້ນຫມູ - 1.5 ກິໂລ;
• ກະທຽມສົດ - ປະມານ 5-6 ຫົວຜັກທຽມຜັກ;
• pepper ສີດໍາ, allspice ດິນແລະ pepper - ½ບ່ວງ dessert ແລະ 8-10 PC. (The brine ຮ້ອນ);
• ຫົວຜັກທຽມແຫ້ງ - 3 ປ່ຽງ. (The brine ຮ້ອນ);
• ພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງ, ຄື oregano, basil, rosemary, marjoram ແລະເພີ່ມລົດຊາດແລະຄວາມຕ້ອງການ (ສໍາລັບນ້ໍາເກືອຮ້ອນ).

ຂະບວນການຂອງການກະກຽມ slicing ມີກິ່ນຫອມ

ກ່ອນ pickle bacon, ມັນຄວນຈະເປັນລ້າງດີແລະແຫ້ງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູກະດາດ. ຕ້ອງການເພີ່ມເຕີມທີ່ຈະຕັດຮູບເງົາເທິງແລະຫລອດເລືອດດໍາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ sandpaper, ຖ້າຫາກວ່າສາມາດໃຊ້ໄດ້. ໂດຍວິທີການ, fans ບາງຢ່າງເຊັ່ນ: ປະເພດຂອງລົດຂອງ brisket ທີ່. ຖ້າຫາກທ່ານເປັນຜູ້ຊາຍ, ມັນສາມາດອອກຈາກ.

ຫຼັງຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ຈະໄດ້ຮັບການກະກຽມ, ມັນຄວນຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນບໍລິການຕັດແລະເປັນມີດແຫຼມທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເລິກແລະຫຼາຍຕັດຂະຫນານໃນທົ່ວສິ້ນທັງຫມົດ (ປະມານທຸກ 3 ຊັງຕີແມັດ). ຈໍາເປັນຕື່ມອີກເພື່ອຄວາມສະອາດແລະຟັກຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນບາງໆແລະວາງໄວ້ໃນແຕ່ລະ incision ໄດ້. ຫຼັງຈາກການປະຕິບັດຂ້າງເທິງນີ້ຈະຕ້ອງເປັນສິ້ນຂອງ bacon ກັບ sprinkle ເກືອສອງດ້ານທັງຫມົດແລະ rub allspice ດິນ.

ທ້າຍສຸດນີ້, ຊີ້ນຕ້ອງໄດ້ຖືກບັນຈຸຢູ່ໃນຜ້າຝ້າຍທີ່ສະອາດມ້ວນແຫນ້ນຂຶ້ນແລະອອກຈາກໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບ 10-14 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້ສິ້ນຂອງເລື່ອງໃນຫໍ່ທີ່ຕ້ອງ ມີຮູບເງົາ cling ແລະອອກສໍາລັບຄົນອື່ນເຄາະແຫຼມສຸດ, ແຕ່ວ່າໃນຫ້ອງເຢັນ.

ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເປັນເວລາເຄິ່ງມື້ດອງ brisket ຕ້ອງການທີ່ຈະປັບໃຊ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ເປັນເກືອເລັກຫນ້ອຍ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນສິ້ນໃຫມ່ຂອງເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນລັດນີ້ສໍາລັບຄົນອື່ນ 24 ຊົ່ວໂມງໃນເຢັນໄດ້. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນ salting bacon ຫມົດແລະແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້.

ວິທີແຊບ pickle ຊີ້ນຫມູ brisket brine ຮ້ອນ?

ສິ່ງທີ່ທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບວິທີການນີ້ແມ່ນຄືກັນກັບທີ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນສູດທີ່ຜ່ານມາ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ວິທີການນີ້ແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ໃນນອກເຫນືອໄປຈາກການນໍາໃຊ້ peel ຜັກບົ່ວ, ເຊິ່ງຄວນເພີ່ມນ້ໍາເກືອຮ້ອນສໍາລັບການສີ.

ຂະບວນການຂອງການກະກຽມ

ກ່ອນ pickling ຊີ້ນຫມູ bacon, ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການລ້າງ, ອະນາໄມຂອງຮູບເງົາ, ຜິວຫນັງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂອງ 6 ຊັງຕີແມັດກ້ວາງ. ຕໍ່ໄປ, ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເອົາຊີ້ນໃນ saucepan ແລະການປົກຫຸ້ມດ້ວຍນ້ໍາເພື່ອໃຫ້ມັນສົມບູນກວມເອົາມັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການວັດແທກປະລິມານຂອງນ້ໍາແລະຄິດໄລ່ປະລິມານທີ່ກໍານົດໄວ້ຂອງເກືອ. ສໍາລັບການຕັດດັ່ງກ່າວຂອງນາງຈໍາເປັນຕ້ອງປະມານ 1/2 ຖ້ວຍຕໍ່ລິດຂອງນ້ໍາດື່ມ.

ໄປ pickle bacon ມີລົດຊາດ, ຕ່ອນຊີ້ນແຊ່ໄດ້ເພື່ອບໍ່ງາມເປັນຈໍານວນເງິນທີ່ຄໍານວນຂອງນ້ໍາທີ່ມີເກືອ, pepper ເປັນຣາວກັບແກະ, ພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງແລະ husk ຈາກຜັກບົ່ວ. ຕໍ່ໄປ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເອົາຖ້ວຍໃນໄຟໄດ້, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມແລະ simmer ສໍາລັບປະມານ 20 ນາທີ.

ໃນຕອນທ້າຍຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາເວົ້າວ່າໄດ້, ຫມໍ້ຄວນໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກຈາກ stove ໄດ້, ຖິ້ມໃນ pickle chives ສົດ, ຕັດໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນໃນ broth ໄດ້ໂດຍກົງ brisket. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນແມ່ນເຢັນ, ມັນຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບມັນ, ມັນແຫ້ງໂດຍໃຊ້ຜ້າຂົນຫນູກະດາດເປັນ, ຄ່ອຍໆຖູກັບຜັກທຽມເມ່ືອຍ່ອງ, ຫໍ່ໃນ foil ແລະເກັບໄວ້ໃນຄວາມເຢັນສໍາລັບການຕໍ່ມື້. ຫຼັງຈາກ 24 ຊົ່ວໂມງເຕົ້ານົມຢ່າງເຕັມທີ່ເຫມາະສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ.

ວິທີການສະຫມັກຂໍເອົາ?

ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຮູ້ຈັກວິທີການ pickle bacon, ແລະວິທີການຮ້ອນປົກກະຕິ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ລ້າງເກີນຂອງເກືອ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບາງແລະນໍາສະເຫນີຮ່ວມກັນກັບ rye ຫຼືເຂົ້າຈີ່ wheat.