ວິທີການແຕ່ງກິນເປັນ dough choux ສໍາລັບ dumplings

ປະເພດຕ່າງໆຂອງ choux pastry ກັບແປ້ງທີ່ມີໄຂ່ຈໍານວນຫຼາຍ. ນອກຈາກນີ້ຈໍາເປັນນ້ໍາ, margarine ຫຼືເບີແຫຼວແລະເກືອ. ຈາກມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບການເຮັດໃຫ້ມ້ວນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ, ແຫວນ custard, ທໍ່ cakes ຂະຫນາດນ້ອຍ - profiteroles ແລະສີ່ petit, dumplings ແລະ ravioli.

dough choux ສໍາລັບ dumplings ແລະຜະລິດຕະພັນອື່ນໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກປະເພດອື່ນໆໃນ disintegration ທີ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການຜະລິດຂອງນ້ໍາ vapor ຊຶ່ງສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນລະຫວ່າງການອົບໄດ້. ເຖິງແມ່ນວ່າກ່ອນທີ່ຈະແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນໄດ້ dough gluten ຖຸດິບແມ່ນ sealed ບາງສ່ວນຈາກການເຊື່ອມຈອດ flour ກັບນ້ໍາແລະເກືອທີ່ຕົ້ມສຸກ. ການ dough ຈະກາຍເປັນສະນັ້ນຫນາແລະຄວາມຢືດຢຸ່ນວ່າໄອນ້ໍາພາຍໃນຜະລິດຕະພັນບໍ່ສາມາດມາຫາຫນ້າດິນດັ່ງກ່າວແລະສ້າງເປັນຜະລິດຕະພັນ antibonding void. voids ເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນເກສອນຈັດສໍາເລັດຮູບຫຼືຂະຫນົມປັງເພີ່ມຫຼາກຫຼາຍຂອງ toppings.

choux dough ສໍາລັບ dumplings ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມໃນລັກສະນະດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້. ໄດ້ຖ້ວຍຂະຫນາດນ້ອຍຫນາ, ຜິວແມ່ນ poured ນ້ໍາ, ແມ່ນການເພີ່ມ thereto margarine ຫຼືເບີແຫຼວ, ຕ່ອນກ່ອນການຕັດ, ແລະເກືອ. ທັງຫມົດເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນແລະການຄຸ້ມຄອງທີ່ມີ flour sifted. ການມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອ stir ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຈົນກ່ວາ dough ຈະບໍ່ຮັກສາຂຶ້ນກັບຝາຖ້ວຍກອບເປັນຈໍານວນ com. dough choux ຮ້ອນຖືກຍ້າຍອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະລະບາຍຄວາມຮ້ອນທີ່ຈະ 50-60 ອົງສາ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄ່ອຍໆຫນຶ່ງໂດຍຫນຶ່ງເພີ່ມໄຂ່ໄດ້. ໃນລະຫວ່າງນອກຈາກນັ້ນຂອງທາດໂປຣຕີນທີ່ມີ dough yolk ຕ້ອງຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນຈົນກ່ວາມັນຈະກາຍເປັນກ້ຽງ. ອຸນຫະພູມເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບຄວນຈະເປັນ 40 ອົງສາ. choux dough ສໍາລັບ dumplings ຄວນເປັນທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່, ເປັນເອກະພາບແລະມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ການກົດແປ້ນພິມບໍ່ເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບເອກະສານສະ baking ເປັນ. ຖ້າຫາກວ່າໄຂ່ແມ່ນຂະຫນາດຂະຫນາດໃຫຍ່, ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງຫນ້ອຍ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນນ້ໍາຫນັກຂອງນ້ໍາທີ່ໄດ້ຮັບການ, ແລະຜະລິດຕະພັນຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານຈະແກ້ໄຂໄດ້. ຜະລິດຕະພັນ baked ໃນທັນທີຫຼັງຈາກການປະປົນ. ການມະຫາຊົນສໍາເລັດຮູບແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນ ຖົງ pastry ມີທໍ່ຊ້າງແກະສະຫຼັກຫຼືກ້ຽງຫຼືຖືກຈັດໃສ່ໃນ syringe ຫຼື kornetik ຂອງ parchment. ກັບອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້ extruded ຫຼືການແຜ່ກະຈາຍບ່ວງຕົວເລກຕ່າງໆ, ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ lubricated ກັບນ້ໍາແຊ່.

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຜະລິດເກີນໄປຝາກຢູ່ໃນໃບ greased, ດ້ານລຸ່ມຂອງຜະລິດຕະພັນຈະໄດ້ຮັບການ torn ແລະໄມ້ແຊ່ແຫ້ງ, ອົບກັບພຣະອົງແລະຈະໄດ້ຮັບການແຍກ.

choux dough pastry ແມ່ນການກະກຽມທໍາອິດກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນສູງ, ຈົນກ່ວາທີ່ໃຊ້ເວລາເຊັ່ນ: ຜະລິດຕະພັນບໍ່ວ່າຈະເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງແລະພຽງເລັກນ້ອຍ flushed. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, flame ໄດ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຫຼຸດລົງ, ແລະ baked ເພື່ອເອົາໄປຕາກແຫ້ງເປັນເວລາສິບນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ໃນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍເຕົາອົບໄດ້ຖືກປິດ, ປະຕູເປີດເລັກນ້ອຍແລະໃຫ້ ducts ເກືອບພ້ອມຫລື muffins ໄດ້ເຢັນເລັກນ້ອຍ. ຖ້າຫາກວ່າເຮັດໄດ້ໄປ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບບໍ່ໄດ້ຫຼຸດອອກແລະມີຢູ່ຕາມໂກນພາຍໃນ. ຜະລິດຕະພັນກົ່ງລົງລຸ່ມຕ້ອງໄດ້ຮັບການເອົາໃຈໃສ່ກັບຄືນໄປບ່ອນໃນເຕົາອົບໄດ້ທີ່ຈະ Re: ຍົກສູງບົດບາດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ.

ຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນໃນ dough choux ໃນອະນາຄົດສໍາລັບ dumplings ໄດ້ເພີ່ມນ້ໍາຕານ, ເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ, pepper ສີແດງຫຼື zest ນາວ. ໃນເວລາທີ່ baking muffins ເປັນຕື່ມຂໍ້ມູນ, ທ່ານສາມາດສະຫມັກຂໍເອົາຄີມຕ່າງໆ, ກວນຫຼື jam, whipped ສີຄີມແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສົດ, ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ແລະເລດ. ການ stuffing ອາດມີລົດຊາດເຄັມ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດ dough ພໍໃຈປະກອບດ້ວຍາມັນເບີ, ຍ້ອນເຊື້ອລາຫຼືໄຂ່. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຖ້າຫາກວ່າເປັນບຸກຄົນທີ່ fasts ຫຼື vegetarian, ມັນບໍ່ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະໃຫ້ເຖິງ flour ໄດ້. ສູດບາງຄົນສາມາດໄດ້ຮັບ dough ບໍ່ ສໍາລັບ dumplings ໂດຍບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ຂອງສ່ວນປະກອບຂ້າງເທິງນີ້ໄດ້.

ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຂົ້າໄປໃນ poured ນ້ໍາແປ້ງຜັກ, ເກືອແມ່ນເພີ່ມໃນກະແສບາງແລະ poured ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງແມ້. ການມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະເຢັນ bit ແລະສາມາດໄດ້ຮັບທັນທີແລະ kneading. ນີ້ແມ່ນເຮັດໄດ້ຈົນກ່ວາ dough choux ສໍາລັບ dumplings ໂດຍບໍ່ມີໄຂ່ຈະບໍ່ກາຍເປັນ elastic. ໃຫ້ເຂົາເປັນພຽງເລັກນ້ອຍນອນລົງ, ທ່ານສາມາດເລີ່ມຕົ້ນກັບການຫໍ່ກ້ຽວຫລືເຮັດແມ່ພິມສໍາ ravioli.