ວິທີການປຸງຫລັກ khinkal

cuisine ຄົນຜິວຂາວມີລັກສະນະເປັນຂອງຕົນເອງທີ່ແຕກຕ່າງຈາກອາຫານອື່ນໆຂອງໂລກ. ຊອກຊີ, ອາກເມນີ, Circassian, Ossetian, ຖ້ວຍອາແຊກບາຍຊານດັ້ງເດີມໄດ້ຖືກກະກຽມກັບລູກແກະ, ຊີ້ນງົວ, ຜັກແລະພືດສະຫມຸນໄພໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເຂົ້າ, ລະດູການທີ່ມີຍັງເຜັດແລະເຄື່ອງເທດມີກິ່ນຫອມ. ຖ້ວຍແຫ່ງຊາດຄົນຜິວຂາວ - ບາບີຄິວເປັນ, shourpa, basturma vats chakhokhbili, kyuhta ແລະຫລັກ khinkal. ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານທີ່ຜ່ານມາ, ແລະໃນບົດຄວາມ.

ຈະເປັນແນວໃດນີ້

Khinkal ຫລັກ - ເປັນລະດັບຊາດ ອາຫານຜິວຂາວ, ສ່ວນຫຼາຍມັກຈະແມ່ນການປຸງແຕ່ງ Dagestani ທີ່ອາຫານນີ້ແມ່ນບົນພື້ນຖານຂອງຕາຕະລາງໄດ້. ຄໍາວ່າ "khinkal" ໄດ້ຖືກແປເປັນ "ການທົດສອບສິ້ນ" On ພາສາ Avar ໄດ້. ມູນຄ່ານີ້ຢ່າງເຕັມສ່ວນສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວຂອງອາຫານ, ເຊິ່ງເປັນ dumpling (hinkaliny), ນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນ broth ຊີ້ນຂອງລູກແກະຫຼືຊີ້ນງົວໄດ້. Dumpling ປ້ອນກັບຕາຕະລາງໃນນ້ໍາຊຸບທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກຕົ້ມ, ແຜ່ນໄດ້ຖືກຈໍາເປັນໃນການເຮັດໃຫ້ສິ້ນຂອງຊີ້ນ, ຢາສະຫມຸນໄພ comminuted ແລະ sauce ຜັກທຽມເປັນເຄື່ອງປຸງ. khinkal ຫລັກ - ອາຫານຕົ້ນສະບັບທີ່ມີລົດຊາດເຜັດ.

ສ່ວນປະກອບສໍາ

Hostess, ຕັດສິນໃຈ surprise ສາມີອາຫານຜິວຂາວຂອງນາງ, ທ່ານຈະຈໍາເປັນຕ້ອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ແປ້ງ 450-550 g;
• 1 ໄຂ່;
• 1 ຈອກຂອງນ້ໍາ;
• ຜັກບົ່ວ 1 ຫົວ;
• 1 tbsp. l. ນ້ໍາຜັກ;
• 0.5-0.6 ກິໂລຊີ້ນໃນກະດູກໄດ້, ຫລ້າສຸດ: ລູກແກະ;
• ຊໍ່ທີ່ດີຂອງສີຂຽວ;
• ເກືອ, allspice -. ການຕັດສິນໃຈຂອງ hostess ໄດ້

ຂະບວນການຂອງການກະກຽມ

ສິ້ນ mutton ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະສົ່ງໃນ saucepan ເປັນ, ເພີ່ມນ້ໍາ, ເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບໄຟທີ່ເຂັ້ມແຂງ. ຫຼັງຈາກນ້ໍາຢືນ 2-3 ນາທີແລະລະບາຍນ້ໍາຊຸບຄັ້ງທໍາອິດ, ຊີ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ rinse ຢ່າງລະອຽດ, ບໍ່ງາມສາມລິດຂອງນ້ໍາແລະເອົາໃຈໃສ່ໃຫ້ languish ກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ພາຍໃຕ້ lid ປິດ. ແຕ່ລະໄລຍະຖອນ skimmer scum. ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຕໍ່ມາ, ຖິ້ມຫລອດທັງຫມົດ (ແນ່ນອນ, purified), ເກືອແລະ pepper, ແຕ່ງກິນໃນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ຈົນກ່ວາຊີ້ນເຈັບ. Broth, lamb ຕັດເຂົ້າໄປໃນສ່ວນ.

ໃນຂະນະທີ່ກໍາລັງກະກຽມ broth ໄດ້, ທ່ານ knead dough ໄດ້ unleavened. ແປ້ງໃສ່ກະດານສະໄລ, ເຮັດໃຫ້ຂຸມແລະຂັບໃນ funnel ໄຂ່, ບໍ່ງາມນ້ໍາຜັກ. Knead dough ໄດ້, ຄ່ອຍໆເພີ່ມນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກການປົກຫຸ້ມຂອງຜ້າຂົນຫນູສີຂາວລາວອາດແລະປ່ອຍໃຫ້ການ "ພັກຜ່ອນ" ເປັນເວລາ 30 ນາທີ.

ໄປ sculpt ເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງ hinkaliny ທີ່ຈະແຍກອອກຈາກການທົດສອບກ່ຽວກັບການສິ້ນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງທີ່ປະກອບເປັນ sausages ບາງ. ແຕ່ລະ sausage ນິ້ວກາງກັບກົດລົງເພື່ອໃຫ້ຮູບຮ່າງທີ່ຈະສິ້ນຂອງ dough, "ຕາ" ຫລື "ແກະ" ໄດ້. Dumplings ຖິ້ມໃນນ້ໍາຊຸບທີ່ຕົ້ມ strained ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບປະມານ 5-6 ນາທີ. ໃນປັດຈຸບັນທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນກຽມພ້ອມ, ແຕ່ວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະສະຫມັກຂໍເອົາຫລັກ khinkal. The dumplings ການແຜ່ກະຈາຍແຜ່ນ, ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີນ້ໍາຊຸບຮ້ອນ, ເຮັດໃຫ້ບາງສ່ວນຂອງຊີ້ນ, ແລະສີຂຽວຟັກ. ໃຫ້ອາຫານໄດ້ຮັບຜິດຊອບຫມາກເລັ່ນຫຼືຍັງຮ້ອນສົ້ມ.

ເລັ່ນຫຼືສີຄີມນ້ໍາ

ອາຫານຫລັກ khinkal ທີ່ຮູບແມ່ນຢູ່ໃນເອກະສານທີ່, ປົກກະຕິແລ້ວບໍລິການທີ່ມີ sauce ສີແດງຫຼືສີຂາວເຜັດ. ຍັງສີແດງແມ່ນ ການກະກຽມບົນພື້ນຖານຂອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວນີ້:

• ນໍາເລັ່ນ - 2 tbsp. l. (3 ສາມາດໄດ້ຮັບການທົດແທນດ້ວຍຫມາກເລັ່ນສຸກຫວານ);
• ເນີຍ - 100 g;
• ກະທຽມ - 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກຂະຫນາດໃຫຍ່;
• flour - 1 tbsp. l. ສໍາເລັດ;
• ນ້ໍາ - ເຄິ່ງຈອກ;
• ສີຂຽວ;
• ເກືອເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ hostess.

ໃນຄວາມຮ້ອນແຊ່ນ້ໍາ, ເອົາໃຈໃສ່ເລັ່ນຫຼືຟັກຫນຽວເລັ່ນ (ໂດຍບໍ່ມີການຜິວ) ແລະ flour, ເພີ່ມນ້ໍາ, ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາຫນາກ່ຽວກັບໄຟຂະຫນາດນ້ອຍ, stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ (ປະມານ 4-5 ນາທີ). ໃນ sauce ການກະກຽມ, ຕື່ມເກືອ, ຜັກທຽມຮູ້ບຸນຄຸນແລະສະຫມຸນໄພຟັກ.

ການກະກຽມຍັງສີຂາວ, hostess ຈະຕ້ອງ:

• yoghourt ແກ້ວ (ແກ້ວສາມາດຖືກທົດແທນໂດຍ yogurt ຕ່ໍາໄຂມັນ);
• 3 ຫົວຜັກທຽມຜັກຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຜັກທຽມ;
• 100 g ໍາມັນເບີ;
• flour ບ່ວງບໍ່ຄົບຖ້ວນ.

ແປ້ງຕ້ອງການເພື່ອ fry ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍແສງສະຫວ່າງໃນມັນເບີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບນົມສົ້ມແລະຜັກທຽມເມ່ືອຍ່ອງ. ຫລັກ khinkal, ສູດຂອງທີ່ທ່ານຮູ້ແລ້ວ, ດີໄດ້ດີມີ sauce ຜັກທຽມ.

ທາງເລືອກໃນການ

ມີຈໍານວນຫຼາຍທາງເລືອກໃນການຂອງການກະກຽມຂອງຖ້ວຍແມ່ນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, Kumyk khinkal ຫຼື Dagestanskaya ແລະ Avarian, Lezgian, shepherd Chechen ແລະ Darghin khinkal. ທັງຫມົດຂອງເຂົາເຈົ້າມີບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງພື້ນຖານ. ບົນພື້ນຖານການເປັນ broth ຊີ້ນກັບ dumplings. ແຕ່ dough ສໍາລັບ Dagestan "hinkalin" ສັບອອກຈາກນ້ໍາ, ແລະນົມສົ້ມ, dumplings ຈາກມັນໄດ້ຫຼາຍຂອງປາແລະ fluffy. A dumpling ສໍາລັບ Lezguin khinkali ເຮັດອາຫານ kvardratnymi ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບ adzhika.

ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຮູ້ຈັກວິທີການແຕ່ງກິນທີ່ແທ້ຈິງຫລັກ khinkal. ສູດທີ່ມີຮູບພາບຂອງຖ້ວຍຄົນຜິວຂາວເປັນມີຢູ່ໃນບົດຄວາມ. Bon ກິນເຂົ້າບໍ່ແຊບ!