ການກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະ delicious. sauce Curry.

Curry ທີ່ມາເຖິງພວກເຮົາຈາກອິນເດຍ, ເປັນຝຸ່ນທອງສີນ້ໍາຕານ. ເຂົາ strikes ພວກເຮົາຫຼາກຫຼາຍຂອງລົດຊາດ, ແລະມີອົງການຈັດຕັ້ງຂອງພວກເຮົາປິ່ນປົວຄຸນສົມບັດ. ອົງປະກອບຂອງລົດນີ້ສາມາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊິ່ງອາດຈະປະກອບມີສູງເຖິງ 30 ເຄື່ອງເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ພວກເຂົາແຕ່ລະມີຜົນປະໂຫຍດກ່ຽວກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ໄດ້ອະໄພບາບແລະການປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງລະບົບທີ່ສໍາຄັນຈໍານວນຫຼາຍໄດ້.

Curry - seasoning ມີອົງປະກອບຂອງສະລັບສັບຊ້ອນ. ໂດຍພື້ນຖານແລ້ວ, ມັນເປັນປະມານ 2-3 ສິບຂອງເຄື່ອງເທດຄັດເລືອກຢ່າງລະອຽດ. ແຕ່ບົນພື້ນຖານຂອງປະສົມນີ້ແມ່ນຂີ້ຫມີ້ນ. ມັນແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຂະຫມິ້ນ (aka - saffron ອິນເດຍ) ແລະການປະສົມໄດ້ກາຍເປັນນີ້ສີທອງສີນ້ໍາຕານງາມ. ຄວາມຕ້ອງການທີ່ຊັດເຈນກ່ຽວກັບອົງປະກອບຂອງແກງບໍ່ມີ. ແຕ່ສໍາລັບທຸກຕົວແປຂອງມັນຝຸ່ນຮາກຂີ້ຫມີ້ນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ. ມັນບໍ່ແມ່ນຫນ້ອຍກ່ວາ 30% ຂອງຈໍານວນທັງຫມົດ. ອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນທີ່ສອງແມ່ນ coriander, ເຊິ່ງເພີ່ມຈາກ 20 ກັບ 50% ຂອງການປະສົມທັງຫມົດ. ປະມານ 6% ຂອງ cayenne pepper, ສີແດງ ແລະແຫຼມຫຼາຍແລະພຽງແຕ່ 10% - curry ຝຸ່ນໃບ. ມັນເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຄື່ອງປຸງ curry ທີ່ແທ້ຈິງດັ່ງກ່າວນີ້, ທີ່ຈະຊື້ທີ່ສາມາດຈະມີພຽງແຕ່ໃນອິນເດຍ. curry ພຸ່ມໄມ້ບໍ່ໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວຢູ່ໃນປະເທດອື່ນໆ, ແລະໃບຂອງມັນຢ່າງໄວວາສູນເສຍປຸງລົດຊາດ.

ເນື່ອງຈາກວ່າຜູ້ຜະລິດຈາກປະເທດອື່ນໆທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ sauce curry ແມ່ນມີກິ່ນຫອມໂດຍສະເພາະ, ແທນທີ່ຈະເປັນແກງໃບຖືກນໍາໃຊ້ fenugreek - fenugreek. ດັ່ງນັ້ນທັງຫມົດຂອງອົງປະກອບຕົ້ນຕໍສາມາດຈະມີພຽງແຕ່ລະຫວ່າງ 10 ແລະ 50% ຂອງປະສົມພື້ນຖານ. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງປະລິມານໄດ້ຖືກປະກອບຂອງຫົວຜັກທຽມ, ຂີງ, ສີໄຄຕົ້ນ, fennel, mustard, nutmeg. ອາດປະກອບດ້ວຍສີດໍາ, ສີຂາວແລະສີແດງ pepper. ຫມາກແຫນ່ງ, cumin (Roman cumin) ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຜັກທຽມດິນ, ເຊັ່ນດຽວກັນ, ສາມາດເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຄື່ອງປຸງໄດ້. ສາມາດຕອບສະຫນອງແລະເຄື່ອງເທດອື່ນໆ. ແລະມັນແມ່ນປະສົມປະສານຂອງເຄື່ອງເທດເພີ່ມແລະໄດ້ກໍານົດໃຊ້ປຸງລົດຊາດພື້ນຖານແລະຄຸນນະພາບທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງເຄື່ອງປຸງທີ່ໄດ້ຮັບ. eeraznoobraze ລົດຊາດແລະ n ສາມາດສະຈາກຂັ້ນເບົາເຖິງຂັ້ນສ້ວຍເຜັດ.

ແຕ່ curry ແມ່ນບໍ່ເຄື່ອງປຸງເຜັດ. ມັນແມ່ນເຫມາະສົມຫລາຍສໍາລັບການ perfectly ການກະກຽມຂອງຖ້ວຍຫຼາຍ, ເຊັ່ນ: ຊີ້ນແລະຜັກທີ່ໄດ້. ມັນຍັງໄດ້ດີກັບສັດປີກ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນເຂົ້າ, ທີ່ຈະໃຫ້ມັນເປັນສີທອງແລະປຸງລົດຊາດເປັນເອກະລັກ. ການນໍາໃຊ້ຂອງຕົນໃນບັນຈຸກະປ໋ອງ, ຕົ້ມສົ້ມແລະສຸມໃສ່ແກງ. ແລະ, ແນ່ນອນ, ມັນແມ່ນການເພີ່ມ sauce curry, ຊຶ່ງໃນນອກເຫນືອໄປຈາກຄຸນນະພາບຂອງລົດຊາດສົດໃສ, ມີຈໍານວນຂອງຄຸນສົມບັດເປັນຢາພື້ນເມືອງ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ການນໍາໃຊ້ຂອງຕົນຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ລັກສະນະພະຍາດໂລກຫວັດ.

sauce Curry ແມ່ນບາງທີອາດມີຫນຶ່ງໃນອົງປະກອບຕົ້ນຕໍຂອງການປຸງອາຫານອິນເດຍ, ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຕົນ. ແລະມັນໄດ້ສິ່ງມະຫັດ, ໃຊ້ປຸງລົດຊາດເປັນເອກະລັກຂອງນ້ໍານີ້ເປັນດັ່ງນັ້ນແທ້ຂອງອາໃສຂອງຫຼາຍປະເທດ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນແຖບອາຊີກາຍຖືກນໍາໃຊ້ເກືອບທຸກໆມື້. ໃຫ້ເບິ່ງຢູ່ໃນຄຸນນະສົມບັດຂອງການກະກຽມຂອງຕົນ.

ເພື່ອກະກຽມການ curry ທີ່ເຫມາະສົມ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຫຼັກຊັບເຖິງລ່ວງຫນ້າຈໍານວນແຂງ pretty ຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ພວກເຮົາຈະຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ pepper ຮ້ອນ, cumin, ເມັດ coriander ແລະຂີ້ຫມີ້ນຮາກ, ເຊິ່ງປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນຂາຍຢູ່ໃນຝຸ່ນໄດ້. ເຄື່ອງເທດທັງຫມົດຕ້ອງໄດ້ຮັບການ peretoloch ຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນ mortar ເປັນ. ເປັນກຸ່ມປະສົມຂອງການຄວນຈະ coriander. cumin ປະຕິບັດພຽງແຕ່ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະທີ່ຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍຂອງ pepper ຮ້ອນໄດ້. ຖ້າ cumin ຊອກຫາທ່ານບໍ່ສາມາດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍສາມາດໄດ້ຮັບການທົດແທນ zira. ຕໍ່ໄປ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາເປັນຂີງພຽງເລັກນ້ອຍ, ຜັກທຽມ - 1 ຫົວຜັກທຽມຂະຫນາດໃຫຍ່, ເປັນ shallots ສອງສາມຜັກບົ່ວ, ເພີ່ມ lemongrass ແລະ purified ຈາກແກ່ນຂອງຂະຫນາດນ້ອຍ chili. ທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ເພີ່ມສູງເຖິງ blender ເປັນ, ເພີ່ມ broth ພຽງເລັກນ້ອຍຫຼືນ້ໍາແລະ grind ກັບວາງກ້ຽງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ປະສົມເຂົ້າໄປ saucepan ໄດ້. ເພີ່ມບ່ວງບໍ່ພໍເທົ່າໃດຂອງນໍາເລັ່ນ, ນ້ໍາປູນຂາວໃສ່ແລະ soy sauce ພຽງເລັກນ້ອຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃຈໃສ່ໃນເຄື່ອງເທດປຸງແຕ່ງ - 2 ບ່ວງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາຕານແລະເກືອ. ການປະສົມປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ມັນ turns ໃຫ້ເລີຍສໍາລັບການຫຼາຍທີ່ສຸດຂອງນ້ໍາ, ຊຶ່ງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາຫລາຍອາທິດ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຊື່ຂອງຕົ້ນສະບັບໄດ້, sauce ນີ້ຄວນໄດ້ຮັບການ diluted ້ໍານົມຫມາກພ້າວແລະເຮັດໃຫ້ການເລີ່ມຕົ້ນການຕົ້ມ. ບໍ່ໄດ້ຕົ້ມ! ໃຫ້ບໍລິການນ້ໍາແກງທີ່ຈະຊະນິດຂອງຖ້ວຍ.

ແນ່ນອນວ່າ, ເຮັດໃຫ້ຍັງຢູ່ໃນ embodiment ນີ້, ມັນເປັນການຍາກຫຼາຍໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາສາມາດເຮັດໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ. grind ຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມຂະຫນາດນ້ອຍຫົວຜັກທຽມແລະ fry ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາໃນນ້ໍາ olive (4 ບ່ວງ). ຕື່ມການ flour ແລະເຮັດໃຫ້ອອກຄູ່ນ່ຶຂອງນາທີໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເອົາແຊ່ຈາກຄວາມຮ້ອນໄດ້, ບໍ່ງາມແລະເຂົ້າໄປໃນມັນ broth ຊີ້ນ (250 ml.) ແລະເພີ່ມ 2 ບ່ວງຂອງ curry ສໍາເລັດຮູບ, ຊຶ່ງສາມາດຊື້ໃນຮ້ານໄດ້. stir ແລະສໍາລັບການຕົ້ມບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາຫ້ານາທີສຸດຄວາມຮ້ອນທີ່ຕໍ່າ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ໍາຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ໄດ້ຮັບ, ຈາກຫນາກແອບເປີຮູ້ບຸນຄຸນ (ແນ່ນອນ, ໂດຍບໍ່ມີການ rind ໄດ້). ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໃຈໃສ່ 1 tsp ນ້ໍາຫມາກນາວແລະ mustard. ຜັດອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະເພີ່ມປະມານ 2-3 ບ່ວງຂອງສີຄີມ. ໃຫ້ບໍລິການຍັງໄດ້ຄວນຈະເປັນຮ້ອນ. ເພີດເພີນໄປກັບອາຫານຂອງທ່ານ!