Tula gingerbread - ສູດຈາກ immemorial ທີ່ໃຊ້ເວລາ

Tula gingerbread, ເລື່ອງທີ່ດີ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວສໍາລັບປະເພນີປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຕົນ. ໄດ້ກ່າວທໍາອິດຂອງ delights culinary ນີ້ພົບເຫັນຢູ່ໃນພົງສາວະດານຂອງສະຕະວັດທີ XVII ໃນ. ໃຫ້ການປິ່ນປົວມີລົດຊາດແລະເປັນຂອງທີ່ລະນຶກທີ່ແທ້ຈິງຂອງອາຍຸລັດເຊຍເປັນ gingerbread Tula. ສູດຂອງຜະລິດຕະພັນຕົ້ນສະບັບນີ້ແມ່ນຄວາມລັບຂອງຕົ້ນສະບັບ culinary ແລະບໍ່ເຄີຍໂຄສະນາ.

Gingerbread - ແມ່ນ, ທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດ, ຫວານລັດເຊຍທີ່ມີຕື່ມ delicious ຂອງ jam ຫຼື້ໍານົມຂົ້ນຫວານ, ຈາກດ້ານເທິງໄດ້ຖືກ decorated ມີຮູບແບບການພິມ. ສະບັບພາສາທີ່ທັນສະໄຫມ, ແທນທີ່ຈະເປັນການພິມສາມາດຈະເປັນ inscription ຫຼືຕົວເລກຈິນຕະນາການ, ເຮັດຈາກ icing. Tula ສູດ gingerbread ຂອງເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນຂ້າງລຸ່ມນີ້, ແມ່ນຜະລິດຕະພັນ culinary ງ່າຍດາຍດີ. ໃນສານຫນູຂອງທຸກ housewife ທີ່ສະເພາະໃດຫນຶ່ງຈະມີຄວາມຈໍາເປັນ ການລວມກັນຂອງຜະລິດຕະພັນ ສໍາລັບອາຫານໂປດນີ້. ມັນເປັນພືດຕ້ອງຈອກ 3 ຂອງ flour, 100 ກຼາມຂອງ້ໍາເຜີ້ງ (buckwheat ທີ່ດີກວ່າ), 100 ກຼາມຂອງມັນເບີ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງຈະຕ້ອງໄດ້ໄຂ່ໄດ້ 2 ຫນ່ວຍ, ½ບ່ວງກາເຟ ຂອງເນດ baking, 3 g ໄຄຕົ້ນ, ຈອກ້ໍາຕານ, nutmeg, allspice, ຫົວຜັກທຽມດິນ.

ສໍາລັບ glaze ທີ່ກໍານົດໄວ້ສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: 50-70 g ຂອງນ້ໍາ, 100 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານແປ້ງແລະ 1 (2 ເປັນໄປໄດ້) teaspoons ້ໍານາວ. ສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນຈະໃຊ້ jam ຫນາຫຼື marmalade. ຖ້ານ້ໍາຕານໄດ້ຖືກທົດແທນໂດຍອື່ນ 100 ກຼາມຂອງ້ໍາເຜີ້ງ, ການ gingerbread Tula, ທີ່ສູດປະກອບດ້ວຍນ້ໍາຜຶ້ງຈະອາກາດແລະແສງສະຫວ່າງ, ແລະຊີວິດ shelf ຂອງຕົນເພີ່ມຂຶ້ນເປັນ 13-15 ມື້. ຈະເປັນແນວໃດມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສັງເກດວ່າໃນນ້ໍາຜຶ້ງພຽງແຕ່ gingerbread, ນ້ໍາຕານຫລືນ້ໍາອ້ອຍຕິດໃນ flour ແລະໄຂ່, ແລະບໍ່ນ້ໍາ, ຈໍານວນເງິນທີ່ໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງຕ່ໍາສຸດໄດ້.

ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ (ແຊ່ຫຼືໂຖປັດສະວະ), ທ່ານຕ້ອງເຮັດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງ, ນ້ໍາຕານແລະມັນເບີ. ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ knead ຈົນກ່ວາກ້ຽງແລະຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກລາຍຫມົດ. Withstands 10-12 ນາທີ (ອາດຈະເປັນຈໍານວນຫນ້ອຍຫຼາຍ) ໃນອາບນ້ໍານ້ໍາເປັນທີ່ຈະເສີມຂະຫຍາຍ caramelization, ທີ່ເປັນສີຄ້ໍາເນື່ອງຈາກນ້ໍາຕານ charring. ແປ້ງເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະເພີ່ມຕັ້ງມະຫາຊົນເຢັນໄດ້, ໃນຂະນະທີ່ການບໍລິໂພກຂອງຕົນໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງ, ແລະ dough ຈະອ່ອນໄຫວແລະງ່າຍດາຍ. ການປະສົມແມ່ນທາງສ່ວນຫນ້າຂອງເພີ່ມໄຂ່ທຸບຕີແລະ seyannuyu ຜ່ານ flour wheat ໄດ້, knead ດີແລະລະມັດລະວັງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການກ້ອນ.

ແບ່ງ dough ອອກເປັນສອງພາກສ່ວນເທົ່າທຽມກັນປະມານ, ແຕ່ມ້ວນອອກໃນຕາຕະລາງ floured, ດັ່ງນັ້ນ dough ບໍ່ຕິດກັບພື້ນຜິວຂອງ PIN ມ້ວນແລະຕາຕະລາງໄດ້. ສອງຂັ້ນຕອນຂອງການ 4-7 ມີລີແມັດຫນາຄວນເຮັດ. ທັງສອງພາກສ່ວນຕ້ອງມີຂະຫນາດເທົ່າທຽມກັນ, ສະນັ້ນເລືອກເອົາຮູບຮ່າງທີ່ຕ້ອງການແລະຂະຫນາດໄມ້, ໂດຍອີງໃສ່ຂະຫນາດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ໃນສະບັບຫມູ່ແມ່ນຮູບສີ່ແຈສາກຫຼືຮຽບຮ້ອຍ. ໃນເອກະສານ ຂອງເຈ້ຍ parchment ວາງຫນຶ່ງສ້າງຕັ້ງ thereon ກະຈາຍສ່ອງແສງ jam ຫນາຫຼື marmalade, ທີ່ດີກວ່າຖ້າຫາກວ່າພວກເຂົາເຈົ້າມີເລັກນ້ອຍລົດຊາດ sourish. ຕື່ມການປົກຫຸ້ມຂອງທາງເທີງມີການທົດສອບການສ້າງຕັ້ງສອງບາດແລ້ວຂອບ zaschipyvaem. ນອກຈາກນີ້, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການຕັດດ້ວຍມີດແຫຼມຄິດສໍາລັບການອອກແບບໄມ້ກ່ຽວກັບຄວາມງາມຫຼາຍ. ການ dough ທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນ rolled ອອກໄປຫາ 5 ມມຄວາມຫນາແລະສ້າງຮູບແບບການພິມຈໍາລອງ, i.e. ຮູບແບບການຕັດຫຼື inscription, ແລະໄດ້ວາງໄວ້ກ່ຽວກັບການຊັ້ນເທິງ. hoisting Gingerbread ໃນເຈ້ຍໃບ baking ແລະສະຖານທີ່ໃນເຕົາອົບ. Bake ທີ່ 220 ° C ສໍາລັບ 3 ນາທີແລະ 10 ນາທີ. ທີ່ 180-190 ອົງສາເຊນຊຽດ ນີ້ແມ່ນເຮັດໄດ້ໂດຍສະເພາະສໍາລັບ baking ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະ browning ແຜນວາດໃນທີ່ gingerbread Tula ໄດ້.

ສູດສໍາລັບຂະຫນົມຫວານອັນນີ້ລວມເຖິງການກະກຽມ glaze: ໃນ saucepan ໄດ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະສົມກັບນ້ໍາຕົ້ມເຢັນນ້ໍາຕານແປ້ງ, ເພີ່ມ້ໍານາວ. ຈົນກ່ວາປະສົມຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຫນາ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອແຕ່ງກິນມັນທັງຫມົດກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕໍາ່. Glaze ຕ້ອງໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ຢູ່ເທິງຂອງໄມ້, ຊຶ່ງໃນທີ່ສຸດຈະ glare ເປັນລັກສະນະທີ່ແທ້ຈິງຂອງ Tula gingerbread.

ເຜີຍແຜ່ກ່ຽວກັບອາຫານຮາບພຽງຢູ່ໃນຜ້າ embroidered linen ແລະໃຫ້ບໍລິການ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, Tula gingerbread pepper ເປັນ dessert ທີ່ຫລອມໂລຫະ.