Pie ກັບປາແລະມັນຝະລັ່ງ

cake ກັບປາຄໍາສະໄຫມໂບຮານມັກຮັກເປັນພິເສດໃນລັດເຊຍເນື່ອງຈາກວ່າມີຂອງຕົນ, ລາຄາຕ່ໍາແລະຄວາມແຊບສູງ. ນອກຈາກນີ້ຍັງມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າມື້ໄວຂອງປີອີງຕາມການ canons ແບບດັ້ງເດີມ, ຊຶ່ງປະຕິບັດຕາມຢ່າງເຄັ່ງຄັດກັບ, ມັນບໍ່ແມ່ນຫນ້ອຍກ່ວາ 200, ແລະປາຖ້ວຍ, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ວ່າ, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເກືອບທັງຫມົດໄດ້ຕະຫຼອດປີ.

ວັດຖຸບູຮານ cakes ປາ ທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍຈາກມື້ນີ້. ປະການທໍາອິດ, dough ໄດ້ຈາກ flour rye. ອັນທີສອງ, ປາສໍາລັບ stuffing ບໍ່ໄດ້ຖືກຕັດແລະວາງໄວ້ໃນທັງຫມົດຂອງຕົນ, ພ້ອມກັບກະດູກໄດ້. ຟັກ stuffing ເລີ່ມຕົ້ນພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຕອນຕົ້ນຂອງສະຕະວັດທີ XIX ໄດ້ຢູ່ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອາຫານຕາເວັນຕົກປະເທດເອີຣົບ, ເຢຍລະມັນຄັ້ງທໍາອິດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຝຣັ່ງໄດ້. ໃນເວລາດຽວກັນເຂົາສໍາເລັດການຫັນປ່ຽນສຸດທ້າຍຂອງແປ້ງສາລີສໍາລັບ dough ໄດ້. Pies ຍັງຮັບຜົນປະໂຫຍດຈາກ symbiosis ຂອງທັງສອງໂຮງຮຽນ culinary dissimilar ໄດ້, ບາງ cuisine ພາສາລັດເຊຍໄດ້ບັນລຸວັນຂອງພວກເຮົາ.

ຕາມປະເພນີ, pie ປາທີ່ມີມັນຝະລັ່ງແລະເປັນທີ່ນິຍົມໃນພາກພື້ນ Volga. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າປາອຸດົມສົມບູນ Volga ຍັງພຽງແຕ່ໃນຄວາມຊົງຈໍາຂອງບັນດາຜູ້ໃຫຍ່ເລິກທີ່, ຄວາມຮັກສໍາລັບອາຫານນີ້ຍັງບໍ່ທັນໄດ້ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ. ແລະບັນຫາຂອງວິທີການ bake cake ກັບປາບໍ່ໄດ້.

ມີຫຼາຍພ້ອມມີ, ຄໍາອະທິບາຍທັງຫມົດນີ້ cakes ກວດກາຫຼາຍກ່ວາການຜະລິດຂອງຕົ້ນສະບັບທີ່ມີສີມືຂອງທຸລະກິດ culinary.

ຫນ້າທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດ, ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງເວົ້າວ່າສໍາລັບການ cakes ປາເຫມາະ dough ໃດ: ເຊື້ອລາ, ສົດຫຼືແຕກເຫີບ. ຕາມປົກກະຕິ, ເປັນ pie ກັບປາ ແລະມັນຝະລັ່ງແມ່ນປິດ, ຮັກສາຂຸມຂະຫນາດນ້ອຍພຽງແຕ່ໃນ cake ເທິງ, ຫຼາຍຫນ້ອຍເປີດພວກເຂົາ baked.

ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະສາຄວາມສະອາດປາ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງມີເພື່ອແຊ່ສໍາລັບ 20-30 ນາທີໃນນ້ໍາເຢັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ອະນາໄມ, gutted, seams, ເອົາກະດູກແລະຟັກລະອຽດ. ປາ Frozen ຄວນໄດ້ຮັບການ thawed ໃນນ້ໍາເຢັນ, ເກືອ - ໃຫ້ນ້ໍາມື້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນການກະກຽມເປັນສົດ.

ເພື່ອ bake pie ມີປາແລະມັນຕົ້ນ, ທ່ານຈະຕ້ອງ: ປໍຂອງ flour, ເປັນຈອກຂອງຄີມສົ້ມ, ສອງໄຂ່, ບ່ວງຂອງ້ໍາຕານ, 50 ກຼາມຂອງມັນເບີ, 300 ກຼາມຂອງປາ, ຕ່ອນ 4-5 ມັນຝະລັ່ງຂະຫນາດກາງ, ເຄິ່ງຈອກ້ໍານົມ, ສອງຜັກບົ່ວ, ເຄື່ອງເທດ, ແລະເກືອ.

ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນມັນຕົ້ນ, mashed, ກໍມີ້ໍານົມແລະມັນເບີ, ເພີ່ມຂົ້ວຜັກບົ່ວໄດ້. fillets ປາສາມາດຕັດລະອຽດ, ລະດູການທີ່ມີ pepper ແລະເກືອ.

Unleavened dough ແບ່ງອອກເປັນສອງ halves ແລະມ້ວນອອກ tortillas. ເຄ້ກທໍາອິດໄດ້ເອົາໃຈໃສ່ໃນການແຊ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບການທານ້ໍາມັນໃນເມື່ອກ່ອນ, ໄດ້ວາງໄວ້ຢ່າງດຽວຊັ້ນແລະຊັ້ນເທິງຂອງປາ. ປິດການ cake ທີສອງແລະຂອບ zaschipyvaem. ສຸດເທິງຂອງ cake ທີ່ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ບໍ່ພໍເທົ່າໃດ punctures ເປັນມີດສໍາລັບໄອນ້ໍາທີ່ຈະຫນີ. ໃນດ້ານຂອງ cake ດຽວກັນ lubricates ທຸບຕີໄຂ່. Bake ໃນ 230 deg. ຈົນກ່ວາຢູູ່.

ແຕ່ pie ປາທີ່ມີມັນຝະລັ່ງແລະ dough ລາ. ສໍາລັບເຂົາ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງ; pound ຂອງມັນຝະລັ່ງ, 500 ກຼາມຂອງ fillet ປາ, 5-6 ຫົວຜັກບົ່ວ, pepper, ນ້ໍາ, salt- ເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ. fillets ປາຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຜັກບົ່ວ - ແຫວນ, ມັນຕົ້ນ, - ເຟືອງ. dough ລາມ້ວນອອກສອງ cake, ຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ຢູ່ໃນເຈ້ຍໃບ baking ເປັນ, greased. ວາງມັນຕົ້ນ, ດ້ານເທິງຊັ້ນ, ຊັ້ນປາແລະ layer ຂອງຜັກບົ່ວເປັນ. Pepper, ເກືອເພື່ອໃຫ້ລົດຊາດ. ກວມເອົາທີ່ມີ cake ທີສອງຢູ່ດ້ານຂອບເທິງແລະ zaschipyvaem ດີຂອງຊາຫວານ cake grease, ແລະລູກປືນເຈາະກັບຄວາມຍາວຂອງສ້ອມໃນຫຼາຍສະຖານທີ່. ຂຽນ cake ຢືນສໍາລັບ 15 ນາທີແລະ baking ທີ່ 220 deg. grease pie ພ້ອມມີເບີແຫຼວແລະການປົກຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູສໍາລັບການ 10 ນາທີ.

ເນື່ອງຈາກການຂາດສົດ pie ປາກັບປາ ແລະມັນຝະລັ່ງສາມາດ bake ຈາກກະປ໋ອງ. ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງສໍາລັບການຜະລິດຂອງ dough ເຊື້ອລາ: ສາມຈອກ flour, 15 ກຼາມຂອງເຊື້ອລາ, ສາມໄຂ່, 50 ກຼາມຂອງ margarine, ເກືອ, ຫນຶ່ງຈອກຂອງ້ໍານົມ.

ຈາກສ່ວນປະກອບສໍາເຫຼົ່ານີ້ oparnoe knead dough. ສໍາລັບ stuffing ໄດ້ໃຊ້ເວລາສອງ cans ຂອງປາກະປ໋ອງ, ສາມຜັກບົ່ວ, 300 ກຼາມຂອງມັນຕົ້ນ, margarine, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ເຄື່ອງເທດ.

ມັນຝະລັ່ງຕົ້ມຈົນກ່ວາຂອງປາ, ເຮັດໃຫ້ມັນກັບ unroll cake ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນມີ layer ຂອງປາກະປ໋ອງແລະ layer ຂອງຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດໄດ້. ຢູ່ສົ້ນເທິງຂອງ cake ໄດ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນຄູ່ຂຸມ. Bake ສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຢູ່ທີ່ 250 ອົງສາ.