Pastry choux - ອາຫານໂປດທີ່ຮູ້ຈັກນັບຕັ້ງແຕ່ໄວເດັກ

pastry choux ຫຼື Eclair - ເປັນ dough ຫວານ gentle ແລະຕື່ມຂໍ້ມູນ. ລົດຊາດຂອງຕົນເປັນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບທຸກຄົນຈາກ childhood. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າໃນການກະກຽມຂອງອາຫານໂປດນີ້ມີ quirks ຂອງຕົນເອງ. dough brewed ທຸກຍາກຈະບໍ່ດັ່ງນັ້ນອ່ອນແລະ cakes ບໍ່ເຮັດໃຫ້ອອກ. ສະນັ້ນໃຫ້ຂອງສົນທະນາກ່ຽວກັບວິທີການກະກຽມ dessert ນີ້.

ຊື່ "Eclair" ມາເຖິງພວກເຮົາຈາກພາສາຝຣັ່ງ. ການກະກຽມ cake ຄີມ custard ຕ້ອງໄດ້ຮັບການເຮັດ blank. ແນວໃດອາກາດຫຼາຍໄດ້ຮັບ dough ໄດ້, ມີລົດຊາດນັ້ນແລະຈະ eclairs. ປະລິມານຂອງສ່ວນປະກອບສໍາສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຫນ້ອຍ.

ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນ, ໃຊ້ເວລາຈອກນ້ໍາແລະບໍ່ງາມແລະໃນແຊ່ໄດ້. ລໍຖ້າຈົນກ່ວານ້ໍາທີ່ຕົ້ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເພີ່ມ 100 ກຼາມຂອງມັນເບີ. ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຈາກຕູ້ເຢັນໄດ້ດັ່ງນັ້ນມັນແມ່ນອ່ອນ. ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາໄດ້ລາຍ, ຄ່ອຍໆແນະນໍາຫນຶ່ງຈອກຂອງ flour. ໃນການ sift flour ຜ່ານ sieve ເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນາງໄດ້ຮັບອົກຊີເຈນທີ່ພຽງພໍແລະ dough ຈະຄືອາກາດຫຼາຍຂຶ້ນ. ໃນລະຫວ່າງນອກຈາກນັ້ນຂອງ flour ເພື່ອແຊກແຊງ constantly ກັບ dough ໄດ້. ມັນຄວນຈະເປັນເອກະພາບ. ບາງສ່ວນຂອງຕົ້ມລາວ. ໃນເວລາທີ່ dough ຈະບໍ່ຕິດກັບຝາເຮືອນຂອງຫມໍ້ດັ່ງກ່າວແລະເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນກ້ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ຫນຶ່ງ, ມັນເປັນການກຽມພ້ອມ. ປິດຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ dough ໄດ້.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄວາມພະຍາຍາມເພື່ອຂັບໃຫ້ຫ້າໄຂ່. ພວກເຮົາເຮັດແນວໃດມັນຄ່ອຍໆ, ດີ vymeshivaya ມັນ. ໂດຍປົກກະຕິ, choux pastry ມີຮູບຮ່າງຍາວຄລາສສິກ. ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງວົງການຫຼືລູກໄດ້. ໃຊ້ເວລາ ຖົງ pastry ຫຼື syringe. ພວກເຮົາຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ມັນມີ dough ໃນເຈ້ຍໃບ baking ແລະ cakes squeezing ຂອງຮູບຮ່າງ. ໃນ parchment baking ແລະການຈັດວາງເປັນຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະ grease ມັນກັບນ້ໍາ. ໃຫ້ສັງເກດວ່າການ pastry choux ໃນຂະບວນການອົບໄດ້ຖືກເພີ່ມຂຶ້ນໃນຂະຫນາດ. ດັ່ງນັ້ນການແຜ່ບານ batter ສຸດໄລຍະທາງສະເພາະໃດຫນຶ່ງຈາກກັນແລະກັນ. ພຣະວິນຍານຂອງກ້ອງຖ່າຍຮູບຂອງພວກເຮົາ warms ສູງເຖິງ 200 ອົງສາ. ໃນເວລາທີ່ cakes custard ກາຍເປັນສີດອກກຸຫລາບແລະເພີ່ມທະວີການໃນຂອບເຂດທີ່ມີຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນອຸນຫະພູມໃນການ 170-180 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົາມາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຂຶ້ນກັບຄວາມພ້ອມຢ່າງເຕັມທີ່.

ພວກເຮົາດຶງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າອອກຈາກເຕົາອົບແລະໃຫ້ເຢັນ. ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຕ້ອງການເພື່ອກະກຽມເປັນ ສີຄີມ. choux pastry ດີໄດ້ດີມີເກືອບຄີມໃດ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ເວລາເປັນທາດໂປຼຕີນຈາກ, ນ້ໍາຫຼື custard.

ການກະກຽມ custard ຄວນເອົາຈອກ້ໍານົມແລະປະສົມມັນມີສອງໄຂ່ແລະສາມບ່ວງຂອງ flour. ເພື່ອຄວາມສະດວກ, ທ່ານທໍາອິດທີ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເຮັດໃຫ້ລະລາຍແປ້ງໃນນ້ໍານົມພຽງເລັກນ້ອຍ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າປະສົມປະສານນີ້ຈະກ້ອນ. ບໍ່ກັງວົນ, ພວກເຂົາເຈົ້າຈະຫາຍໄປໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນໃຊ້ເວລາຈອກ້ໍານົມອື່ນແລະປະສົມກັບຈອກ້ໍາຕານເປັນ. ພວກເຮົາເອົາມາປະສົມກັບຕົ້ມຈະ simmer. ຕໍ່ໄປ, ປົນສ່ວນປະກອບເຫຼົ່ານີ້ມີການປະສົມການກະກຽມທໍາອິດ. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ພວກເຮົາຄົນຢູ່ສະເຫມີເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ flour ເຜົາບູຊາແລະສີຄີມທີ່ຈະໄດ້ຮັບເປັນເອກະພາບ. ໃນເວລາທີ່ເນື້ອໃນຂອງຫມໍ້ດັ່ງກ່າວມາເພື່ອເປັນການຕົ້ມ, ປິດໄຟ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ແຊກແຊງກັບຢຸດສໍາລັບຄົນອື່ນ 2-3 ນາທີໄດ້. ເມື່ອຄີມໄດ້ cooled, ເພີ່ມມັນກັບ 100-150 ກຼາມຂອງມັນເບີແລະ whisk ດີກັບ mixer ເປັນ. ຄີມກະກຽມ.

ແລະນີ້ແມ່ນວິທີການແຕ່ງກິນໃນມີສີຄີມອື່ນໆ. ໃຊ້ເວລາ 600 ml ຂອງສີຄີມການ, ເນື້ອໃນໄຂມັນທີ່ຄວນຈະຫນ້ອຍກ່ວາ 30 ສ່ວນຮ້ອຍ. ຕື່ມການເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າປະມານ 9 ບ່ວງ້ໍາຕານແປ້ງແລະບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ vanilla ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, whisk ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດຢ່າງລະອຽດການນໍາໃຊ້ mixer ເປັນ. ສໍາລັບຄີມ pastry ກະກຽມ.

ພວກເຮົາເຮັດ cake ໃນແຕ່ລະຕັດແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີສີຄີມ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ syringe pastry ແລະເລີ່ມຕົ້ນກັບການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງຕົນ. ເຊັ່ນດຽວກັນນີ້, ທ່ານສາມາດຕັດ cake ຢູ່ດ້ານເທິງແລະອີກພາຍໃນ stuffing. pastry choux ເທິງສາມາດໄດ້ຮັບການປົກຄຸມດ້ວຍເລດ icing.

pastry choux ຫຼັງຈາກ baking ຄວນມີອາກາດແລະເປົ່າພາຍໃນ. ແລະມັນສາມາດເຮັດໄດ້ພຽງແຕ່ປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກໍານົດທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້.

ເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ໃຫຍ່ຈະຮູ້ຈັກການສ້າງ culinary ຂອງທ່ານ, ແລະມັນບໍ່ແມ່ນເງິນຝາກທີ່ໃຊ້ເວລາດົນນານກ່ຽວກັບແຜ່ນທີ່.