Panettone: ສູດ. baking ວັນຄຣິດສະມາດ

ມີຜູ້ຊາຍທີ່ບໍ່ມີໃນບ່ອນມີແດດອິຕາລີ, ຜູ້ທີ່ຈະບໍ່ຮູ້ວ່າສິ່ງທີ່ເປັນ panettone. ຕາມໃບສັ່ງແພດແລະລັກສະນະຂອງການກະກຽມຜະລິດຕະພັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເຈົ້າຂອງໃດຫນຶ່ງ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນເປັນຫວານ, ແຕ່ຂ້ອນຂ້າງງ່າຍ pie, ຊຶ່ງຕາມປົກກະຕິເພີ່ມຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະຫມາກໄມ້ແລະເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.

"Easter" ໃນ Italian

ໃນເກືອບທຸກຄອບຄົວ Italian ສໍາລັບ panettone Easter baked. ສູດຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນສັບສົນຫຼາຍ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຖ້າຫາກວ່າການເຮັດວຽກທີ່ໃຊ້ເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານຈົວ. ແນ່ນອນວ່າ, ເປັນສໍາລັບການກະກຽມຂອງ pie ໄດ້ມີທົ່ວໄປນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: 800 ກຼາມຂອງ flour, 350 ມລ້ໍານົມ, ເຊື້ອລາ, 300 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ, 10 ໄຂ່ດິບ, ຫນຶ່ງໃນສາມຂອງບ່ວງກາເຟເກືອເປັນ, ເປັນ vanilla ນ້ອຍ, 200 ກຼາມຂອງມັນເບີແລະ raisins, 70 ກຼາມຂອງຫມາກໄມ້ candied, zest ຂອງນາວແລະສີສົ້ມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ 6-7 ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ almond ສໍາລັບການອອກແບບ (ທາງເລືອກ).

ແນວໃດຄວນເຮັດແນວໃດ panettone? ສູດດັ່ງກ່າວ, ປົກກະຕິແລ້ວມີຂັ້ນຕອນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

1. ຫນ້າທໍາອິດ, desktop ໄດ້ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເກັບກໍາສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດແລະໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃຊ້ເວລາບາງຢ່າງທີ່ຈະອົບອຸ່ນຂຶ້ນກັບຫ້ອງອຸນຫະພູມ.
2. yolks ຢ່າງລະອຽດກັບນ້ໍາຕານຈົນກວ່າມັນແມ່ນລາຍຫມົດ. ໂປຣຕີນໃນການເຮັດວຽກບໍ່ໄປ, ດັ່ງນັ້ນເຂົາເຈົ້າສາມາດໄດ້ຮັບການໂຍກຍ້າຍອອກທັນທີກັບຄືນໄປບ່ອນເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.
3. ເຮັດໃຫ້ລະລາຍແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາໃນນ້ໍານົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າຕ້ອງໄດ້ຮັບການເຊື່ອມຕໍ່ກັບ whipped yolks ໄຂ່.
4. ຕື່ມການ flour sifted ແລະປຸງແຕ່ງເປັນເອກະພາບ dough ໄດ້.
5. ກວມເອົາມັນກັບຂອງຖື (ຫຼືຮູບເງົາ) ແລະປ່ອຍໃຫ້ຜູ້ໃຫຍ່ສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງທີ່ໃຊ້ເວລາດັ່ງກ່າວນີ້, ມັນໄດ້ຖືກຄາດວ່າຈະເພີ່ມຂຶ້ນເກືອບເຄິ່ງ.
6. ປະຕິບັດຜະລິດຕະພັນ obminku semifinished ດັບປານກາງໂດຍການເພີ່ມການປະສົມຂອງນ້ໍາແລະເກືອ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ dough ຍັງຄວນ dobrazhivat ເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ.
7. ຫຼັງຈາກ dough obminki ສອງ, ຫໍ່ໃນ foil, ຕ້ອງໄດ້ຮັບການສົ່ງໄປຫາການເຕີບໂຕເຕັມທີ່ແລ້ວໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 24 ຊົ່ວໂມງ. ໂດຍໃນມື້ອື່ນ, ມັນຈະເພີ່ມຂຶ້ນໃນປະລິມານໄດ້ tripled.
8. ມື້ຕໍ່ມາມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບ, ແລະ 3 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຊ້ເວລາໃນຄວາມອົບອຸ່ນທີ່ຕັ້ງມະຫາຊົນແມ່ນສາມາດໃຫ້ຄວາມອົບອຸ່ນຂຶ້ນດີ.
9. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແຊ່ raisins ໄດ້, ເອົາ zest ຈາກຫມາກນາວ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາແລະຟັກ almonds candied ໄດ້, ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ.

10 ອາຫານທີ່ກະກຽມຢ່າງລະອຽດເພີ່ມ dough ໄດ້.

11. ເຕົາອົບຮ້ອນ 250 ອົງສາ.

12. Forms vystelit baking ເຈ້ຍແລະປິ່ນປົວໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີນ້ໍາ.

13. dough ໄດ້ແບ່ງອອກເປັນພາກສ່ວນເທົ່າທຽມກັນຫຼາຍ.

14. ແຈກຢາຍເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບຮູບແບບດັ່ງນັ້ນແຕ່ລະສິ້ນໃຊ້ເວລາປະມານຫນຶ່ງໃນສາມຂອງປະລິມານຟຣີ. ແຜ່ນນ້ໍາຫນັກດ້ານເທິງສາມາດໄດ້ຮັບການຄຸ້ມຄອງ almonds.

15 ການປົກຫຸ້ມຂອງແບບຟອມທີ່ມີຜ້າກັນເປື້ອນແລະວາງເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບແຜ່ນອຸ່ນ. ໃນຖານະທີ່ນີ້ dough ຈະສາມາດບັນລຸ 30 ນາທີ.

16 ໃນວິຊາຕ່າງໆຢູ່ດ້ານເທິງຂອງບົດຄວາມ crosswise ຕັດໄດ້, ສົ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 10 ນາທີ. ອຸນຫະພູມຕ້ອງໄດ້ຮັບການຫຼຸດລົງເຖິງ 210 ອົງສາ.

17. ໂດຍຫຼຸດຜ່ອນ flame 10 ອົງສາ, ສືບຕໍ່ bake ສໍາລັບ 10 ນາທີ.

18. ພາກສ່ວນເທິງຂອງການປົກຫຸ້ມຂອງເຈ້ຍຊຸ່ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຖືຢູ່ໃນເຕົາອົບສໍາລັບຄົນອື່ນ 20 ນາທີ. ຄວາມເຕັມໃຈຂອງຜະລິດຕະພັນແຕ່ລະຄົນສາມາດໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນໂດຍລູກປືນເຈາະໄມ້ລາວແຫຼມຍາວ.

19. Forms ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບອອກຈາກເຕົາອົບແລະໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເຢັນຫມົດ. ວ່າຂະບວນການໄດ້ຄ່ອຍເປັນຄ່ອຍໄປ, ຜະລິດຕະພັນຈໍາເປັນຕ້ອງຖື.

ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກ cake ໄດ້ສໍາເລັດນີ້ສາມາດໄດ້ຮັບການຕັດແລະໃຫ້ບໍລິການກັບຊາອົບອຸ່ນຫຼືກາເຟ.

ຄວາມລັບທີ່ດີເລີດ

ຄຸນນະສົມບັດສິ່ງທີ່ຄວນໄດ້ຮັບການພິຈາລະນາເພື່ອປຸງແຕ່ງເປັນ panettone Italian ທີ່ແທ້ຈິງ? ສູດຂອງ cake ຈະຂຶ້ນກັບວິທີການຂອງການກະກຽມ:

1. On sourdough ຫນາ. ຕົວເລືອກນີ້ຈະເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຄອບຄົວທີ່ hostess ແມ່ນໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນ baking.
2. ມີການນໍາໃຊ້ຂອງ sourdough ແລະເຊື້ອລາ. ດັ່ງກ່າວເປັນຂະບວນການມັກຈະຖືກເລືອກ.
3. ລາເທົ່ານັ້ນ (ບໍ່ຄ່ອຍ).

ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ກະລຸນາສັງເກດວ່າຂະບວນການທັງຫມົດຈາກເລີ່ມສໍາເລັດຮູບໃຊ້ເວລາເປັນເວລາດົນນານ:

• ການກະກຽມຜະລິດຕະພັນ (30 ນາທີ);
• ການກະກຽມການທົດສອບ (27-28 ຊົ່ວໂມງ);
• ຜະລິດຕະພັນ bakery (40 ນາທີ).

ແຕ່ໃນຂັ້ນຕອນການທັງຫມົດເບິ່ງຄືວ່າສັບສົນທີ່ສຸດຢູ່ glance ຄັ້ງທໍາອິດ. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານລະມັດລະວັງທີ່ຈະເຂົ້າໃຈແລະຄິດວ່າໂດຍຜ່ານຂັ້ນຕອນທັງຫມົດໃນການລ່ວງຫນ້າ, ທ່ານສາມາດໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າວ່າການເຮັດວຽກດັ່ງກ່າວຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມຮູ້ຫຼາຍດັ່ງນັ້ນແລະຄວາມເຂັ້ມແຂງ. ພຽງແຕ່ປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງຊ່າງຫັດຖະກໍາມີປະສົບການ:

1. ຂະບວນການຂອງການກະກຽມຂອງການທົດສອບຄວນຈະເຮັດໃນຫ້ອງຫ່າງໄກສອກຫລີກໂດຍບໍ່ມີການສະບັບຮ່າງ.
2. ສໍາລັບ dough ການເຕີບໂຕເຕັມທີ່ດີຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາມື້ຫນຶ່ງໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ເງື່ອນໄຂດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການໄຄ່ບວມທີ່ດີກວ່າຂອງເສັ້ນໄຍ. ດັ່ງນັ້ນການສໍາເລັດການ dough ຈະເປັນເອກະພາບເພີ່ມເຕີມ.
3. ຫຼັງຈາກທີ່ໄດ້ປະປົນຄຸນນະພາບສູງຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບສຸດທ້າຍຄວນຈະເປັນຂອງປາ, ເຫຼື້ອມແລະ elastic. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເລືອກເອົາເຖິງສຽງຂອງຕົນ, ນ້ໍາຫນັກຈະບໍ່ວາງສາຍກະຈາຍ.
4. ອຸນຫະພູມການຫມັກຄວນຈະຈາກ 36 ເຖິງ 40 ອົງສາ. ນີ້ - ຮູບແບບທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບຂະບວນການດັ່ງກ່າວ.
5. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບບໍ່ໄດ້ຜິດປົກກະຕິໃນລະຫວ່າງການລະບາຍຄວາມຮ້ອນ, ເຂົ້າໄປໃນຮູບຮ່າງທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະໃສ່ແຂນຂອງເຈ້ຍ oiled ໄດ້.

ທັງຫມົດເຫຼົ່ານີ້ສິ່ງເລັກນ້ອຍຊ່ວຍເຫຼືອ hostess ໃນການຮັບມືດີກວ່າມີອົບວັນພັກການ.

ສັນຍາລັກວັນຄຣິດສະມາດ

ປະຊາຊົນໃນທຸກປະເທດໃນວິທີການຂອງຕົນເອງຂອງເຂົາເຈົ້າສະເຫຼີມສະຫຼອງວັນຄຣິດສະມາດ. ໂດຍປົກກະຕິ, ນິໄສເຫຼົ່ານີ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນໄລຍະປີ, ການກິນເຂົ້າໄປໃນບັນຊີຂອງປະເພນີລະດັບຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນ cookies France ວັນຄຣິດສະມາດ - cake ທີ່ດໍາເນີນໃນຮູບແບບຂອງການມ້ວນເປັນແລະ decorated ເຊັ່ນເປັນສິ້ນທົ່ວໄປຂອງໄມ້. ມັນໄດ້ຈາກເວລາວັດຖຸບູຮານ, ໃນເວລາທີ່ປະເທດເອີຣົບໃນສະມາດ Eve ຂອງວັນພັກຂອງ Yule ທີ່ໄດ້ປະຕິບັດເຂົ້າໄປໃນເຮືອນດ້ວຍເຫງົ້າໄມ້ໃດຫນຶ່ງແລະພິທີການໄຟໄຫມ້ມັນໃນ fireplace ໄດ້. ໃນເຢຍລະມັນ, ອີງຕາມການປະເພນີກ່ຽວກັບວັນຄຣິດສະມາດຈໍາເປັນເຮັດໃຫ້ cookies. ມັນແມ່ນຜ່ານການປຸງແຕ່ງໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະໃຫ້ບຸກຄົນທົ່ວໄປທີ່ມາທີ່ຈະຢຸດເຮືອນແຕ່ລະຄົນ. ປະເທດອັງກິດບໍ່ໄດ້ຈິນຕະນາການວັນຄຣິດສະມາດໂດຍບໍ່ມີ partying ຕົ້ນສະບັບເລັກນ້ອຍ "ຫມາຍຄວາມວ່າ, Paise." ນີ້ - cakes ໂດຍສະເພາະຂອງ dough ແຫ້ງ (puff ຫຼືຊາຍ) ໃນຮູບແບບຂອງຈອກເຕັມໄປດ້ວຍບໍລິສຸດຈາກຫນາກແອບເປີທີ່ມີເຄື່ອງເທດ, raisins ແລະຫມາກໄມ້ແລະເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆໄດ້. ການລວມກັນຂອງ crispy baked ກັບ jam ມີກິ່ນຫອມສໍາລັບແຕ່ລະຄົນທີ່ອາໄສຢູ່ເປັນເຕືອນຂອງສະເຫຼີມສະຫຼອງທີ່ຈະເກີດຂຶ້ນ. Italians ໃນມື້ນັ້ນບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້ໂດຍບໍ່ມີການເຂົ້າຈີ່ຫວານປົກກະຕິທີ່ມີຊື່ fancy "panettone". ມັນແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວກິນສໍາລັບອາຫານເຊົ້າ, dipping ໃນກາເຟຕອນເຊົ້າຫລືຕອນແລງ, ດື່ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດ mulled ຫຼືເຫຼົ້າແວງຫວານ.

ອຸປະກອນການລ້ຽງ

ສະເຫຼີມສະຫຼອງໃດແມ່ນຮູ້ສຶກຢ່າງເຕັມສ່ວນເທົ່ານັ້ນໃນເວລາທີ່ຢູ່ໃນຕາຕະລາງວັນພັກການແມ່ນອາຫານທີ່ມີຄຸນລັກສະນະຂອງຕົນ. ໃນອິຕາລີ, Easter ຫຼື cookies ວັນຄຣິດສະມາດ - ເປັນ panettone lush ແລະມີກິ່ນຫອມ. ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າບາງຄັ້ງຍັງ cakes Milanese. ໃນຫນຶ່ງສະບັບຂອງເຫດຜົນສໍາລັບການທີ່ໄດ້ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນເລື່ອງ romantic. ອາຫານ invented baker ຝຶກຫັດໃນ Milan ແລະອຸທິດຕົນໄປອັນເປັນທີ່ຮັກລາວ. ແລະຂ້າພະເຈົ້າເອີ້ນວ່າພຣະອົງ Antonio. ມີຄວາມຄິດເຫັນອື່ນໆກ່ຽວກັບວິຊານີ້. ກ່ຽວກັບພາສາ Milan, ຊື່ຂອງປະເພນີການ cake Italian ຄືແຊ່ del ຕັນຊຶ່ງແປວ່າ "ເຂົ້າຈີ່ຂອງຟຸ່ມເຟືອຍ." ທີ່ແມ່ນອາຫານເປັນສັນຍາລັກຄວາມຮັ່ງມີແລະຄວາມສໍາເລັດ. Baking Italian cake ວັນຄຣິດສະມາດ ສາມາດໄດ້ຮັບການປະຕິບັດ:

700 ກຼາມຂອງ flour 5 ໄຂ່, ຈອກ້ໍານົມ, 10 ກຼາມເກືອ, 25 ກຼາມຂອງເຫັດ (ສົດ), 140 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ, 120 ກຼາມຂອງມັນເບີແລະຫມາກໄມ້ແລະເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ, 90 ກຼາມຂອງແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ແປກ, 180 ກຼາມຂອງ raisins, ສານສະກັດຈາກບ່ວງກາເຟ vanilla, ແກ້ວນ້ໍາຕານເພດສໍາພັນ ຝຸ່ນແລະຄູ່ນ່ຶຂອງບ່ວງກາເຟຂອງ peel ນາວເປັນ.

ເຕັກໂນໂລຊີອາຫານແມ່ນງ່າຍດາຍແລະຈະແຈ້ງ:

1. ຫນ້າທໍາອິດ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະລາຍແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາທີ່ມີ້ໍານົມອົບອຸ່ນ, ເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໄດ້ 8 ກຣາມຂອງ້ໍາຕານ. Opara ຄວນໃຄ່ບວມເລັກນ້ອຍ.
2. ແຍກຕ່າງຫາກ, 120 ກຼາມຂອງມັນເບີ້ໍາຕານຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນ.
3. ສົມທົບການທັງສອງປະສົມ.
4. ຕື່ມການເພື່ອໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໄຂ່ໄດ້ 2 ຫນ່ວຍແລະ 3 yolks ນອກຈາກນັ້ນ.
5. ແຍກກັນ, ປົນ zest ກັບແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້, raisins ແລະຫມາກໄມ້ແລະເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ. ຫຼຸດເພີ່ມ 10 ກຼາມຂອງ flour.
6. ການ brew ເຂົ້າໄຂ່ໄດ້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຖິງການເກືອແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ flour ໄດ້.
7. ການມະຫາຊົນທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັບປະສົມຂອງຫມາກແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງ.
8. ຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍເພີ່ມ flour ໄດ້.
9. ການ dough ສໍາເລັດແມ່ນການປົກຫຸ້ມຂອງຫນາແຫນ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃຈໃສ່ໃນ 4 ຊົ່ວໂມງໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ.

10. ການໂອນການປະສົມ cake ໃນຮູບແບບແລະການສະຫນອງນ້ໍາປຸງແຕ່ງຜະລິດເປັນເວລາ 30 ນາທີໃນທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບຫຼັກຖານສະແດງ.

11. Bake ໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 35 ນາທີຢູ່ທີ່ 180 ອົງສາ.

12. ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນຈະເຢັນລົງ, ທ່ານສາມາດກະກຽມເຄືອບ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທາດໂປຼຕີນຈະເປັນ whip ດີກັບນ້ໍາຕານ.

ຈະ lubricate ພຽງແຕ່ການປະສົມການກະກຽມ cakes ແລະ decorate ພື້ນຜິວຂອງ sprinkles ສີ.

Panettone ໃນລັດເຊຍ

ການກະກຽມຕົວທ່ານເອງຢູ່ panettone ເຮືອນ, ສູດ Italian ສາມາດເປັນນ້ອຍພຽງເລັກນ້ອຍງ່າຍຂຶ້ນ. ການເຮັດວຽກພຽງແຕ່ຕ້ອງການ:

850 ກຼາມຂອງ flour, 180 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານແລະມັນເບີ, 25 ກຼາມເຫັດ, ໄຂ່ yolk ແລະ 4, 150 ກຼາມຂອງ raisins, ແລະ 70 ກຣາມຂອງນາວແລະເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆສີສົ້ມ.

ປຸງແຕ່ງອາຫານເປັນທີ່ດີກວ່າເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການໃນຕອນເຊົ້າ, ເປັນລະບຽບການທັງຫມົດໃຊ້ເວລາພຽງແຕ່ຫນ້ອຍກ່ວາ 12 ຊົ່ວໂມງ:

1. ຫນ້າທໍາອິດ, ເຊື້ອລາຄວນໄດ້ຮັບການ diluted ກັບນ້ໍາອຸ່ນ, ເພີ່ມມັນ 100 ກຼາມຂອງ flour, stir ແລະອອກສໍາລັບ 3 ຊົ່ວໂມງ, ກວມເອົາມີຂອງຖືເປັນ.
2. Brew diluted ກັບນ້ໍາ, ໃຫ້ຕື່ມເຖິງຈໍານວນເງິນທີ່ດຽວກັນຂອງ flour ແລະເອົາໃຈໃສ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ, ແຕ່ຢູ່ 2:00.
3. ຊາກງາມ flour ໃນຕາຕະລາງ. ຢູ່ໃຈກາງເຮັດໃຫ້ຂຸມແລະເຮັດໃຫ້ມີໄຂ່ yolks, ມັນເບີ melted, ໄຂ່, ເກືອແລະນໍ້າຕານ. ສືບຕໍ່ການນວດສໍາລັບ 20 ນາທີ, ຈົນກ່ວາ dough ຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ຕົນເອງເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນ homogeneous elastic.
4. ເຊື່ອມຕໍ່ກັບມັນກັບ brew. ຕື່ມຫມາກ candied ແລະ raisins.
5. ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບທີ່ຈະເອົາໃຈໃສ່ໃນແບບຟອມນ້ໍາດໍາເນີນການ. ເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນເຕົາອົບຮ້ອນແລະລໍຖ້າສໍາລັບ 4 ຊົ່ວໂມງ.
6. ຢູ່ດ້ານເທິງ, ເຮັດໃຫ້ເປັນ incision ຢູ່ໃຈກາງຂອງໄມ້ກາງແຂນແລະເຮັດໃຫ້ສິ້ນຂອງມັນເບີເປັນ.
7. Bake ສໍາລັບ 45 ນາທີທີ່ 220 ອົງສາ.

lush ແລະ delicious panettone ເປັນ gem ທີ່ແທ້ຈິງຂອງອາຫານທ່ຽງຫຼືຕາຕະລາງເປັນງານບຸນ.

simnel

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໄດ້ Italian ເຂົ້າຈີ່ຫວານແຫ່ງຊາດ - ມັນເປັນ cake ດຽວກັນ. Panettone ແມ່ນ baked, ບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນວັນຄຣິດສະມາດ. ມັນແມ່ນຜະລິດຍັງຢູ່ Easter, ໃນໄລຍະວັນພັກວັນຄຣິດສະມາດຫຼືພຽງແຕ່ສໍາລັບຊາ. ຮຽນຮູ້ວິທີການແຕ່ງກິນ cake ນີ້ແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ແຕ່ໄວຫນຸ່ມແລະມີປະສົບ housewife ເປັນທີ່ດີກວ່າເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການທີ່ມີສູດງ່າຍ. ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ອົງປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

360 ກຼາມຂອງ flour, 65 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ, 120 ມລຂອງ້ໍານົມ, 60 ກຼາມຂອງມັນເບີ, 4 ໄຂ່, ເກືອ, 7 ກຼາມຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງ, 150 ກຼາມຂອງປະສົມຂອງຫມາກໄມ້ candied ແລະເມັດຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ½້ໍາຕານ sachet vanilla.

ເຕັກໂນໂລຊີຂອງການກະກຽມຂອງ cake ໄດ້:

1. shivers diluted ້ໍານົມ, ເພີ່ມ 10 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານແລະ 20 ກຼາມຂອງ flour. ການປະສົມຄວນຈະຢືນໃນຄວາມອົບອຸ່ນສໍາລັບການ 10 ນາທີ.
2. ໄຂ່ແລະ 2 ໄຂ່ yolks ດ້ວຍ້ໍາຕານ, whisk ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເຂົາເຈົ້າເພີ່ມ brew ພ້ອມກັບມັນເບີ melted.
3. ກະລຸນາໃສ່ເກືອແລະ vanilla ້ໍາຕານແລະປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຢ່າງລະອຽດ.
4. ສ່ວນແປ້ງນອນຫລັບໄປແຕ່ງກິນ dough ໄດ້.
5. ຕື່ມຫມາກ candied peel, ຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະລ້າງ.
6. ກວມເອົາມະຫາຊົນໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີຂອງຖືແລະອະນຸຍາດໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ, ສະນັ້ນນາງຈະສາມາດໄປ.
7. Obminku ຜະລິດ.
8. ເອົາ dough ເຂົ້າໄປໃນ mold ໄດ້. ມັນຄວນຈະໃຊ້ເວລາບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຊ່ອງໄດ້.
9. Bake ສໍາລັບ 30 ນາທີໃນເຕົາອົບຢູ່ທີ່ 180 ອົງສາ.

ຈະພຽງແຕ່ຫນ້າດິນຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບເພື່ອ lubricate ໄດ້ yolk ໄຂ່ໄດ້ທຸບຕີແລະລໍຖ້າຈົນກ່ວາມັນ cools ລົງຫມົດ.

ມີເຮັດຂະຫນົມປັງ

ໃນສະມາດ Eve ວັນຄຣິດສະມາດ, ປົກກະຕິແລ້ວບໍ່ຕ້ອງການທີ່ຈະຢືນຢູ່ທີ່ stove ສໍາລັບເວລາດົນນານ. ດັ່ງນັ້ນ hostess ເລື້ອຍໆສອດກັບເຄື່ອງໃຊ້ພາຍໃນເຮືອນຄົວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ໃນ panettone ວັນຄຣິດສະມາດສາມາດເຮັດໄດ້ຫຼາຍໄວໃຊ້ເປັນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ທໍາມະດາ. ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ທ່ານຈະຕ້ອງການ:

360 ກຼາມຂອງ flour 4 ກຣາມຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງ, 65 ກຼາມຂອງປົກກະຕິແລະ 12 ກຣາມຂອງ້ໍາຕານ vanilla, 75 ກຼາມຂອງມັນເບີ, ເກືອບ່ວງກາເຟໄຕມາດຫນຶ່ງ, 40 ml ຂອງນ້ໍາແລະ 60 ມີລີລິດຂອງ້ໍານົມທັງຫມົດ, ໄຂ່ໄດ້ 2 ຫນ່ວຍ, ແລະ 2 yolks ໄຂ່, 200 ກຼາມຂອງປະສົມຂອງຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະຫມາກໄມ້ແລະເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆ, ແລະ½ບ່ວງກາເຟເຮືອ zest ນາວ.

ອາຫານພ້ອມທີ່ຈະຢູ່ໃນໄລຍະ:

1. ຫນ້າທໍາອິດ, ເຊື້ອລາຄວນໄດ້ຮັບການ diluted ກັບນ້ໍາແລະເອົາໃຈໃສ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 15 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຟອງດ້ານປະກົດວ່າ. ກ່ຽວກັບຫມາກນາວທັງຫມົດ rind ອອກອາບນ້ໍານ້ໍາທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຕົ້ມລາວ.
2. ແຊ່ນ້ໍາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ raisins ແຫ້ງ.
3. apricots ກັບ prune parboiled ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ.
4. ງາມ້ໍານົມອົບອຸ່ນໃນ bucket ເຄື່ອງຂະຫນົມປັງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມ yolks ໄຂ່ໄດ້ຮ່ວມກັນກັບການເພີ່ມເຕີມ.
5. ລະງັບທັງສອງປະເພດຂອງ້ໍາຕານແລະງາມຂອງມັນເບີ melted.
6. ກະລຸນາໃສ່ການປະສົມແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາ, ເກືອແລະແປ້ງ sifted.
7. ກໍານົດຮູບແບບ "kneading" ແລະເປີດເຄື່ອງ. ການດໍາເນີນງານຈະມີອາຍຸຊົ່ວໂມງຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນ.
8. ໃນສໍາເລັດການເປັນ "bun" brilliant, ເພີ່ມການປະສົມຫມາກແຫ້ງ.
9. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາສໍາລັບບາງ obminku.

10. Divide ແມ້ເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນແລະຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າກັບຮູບແບບນ້ໍາດໍາເນີນການ. ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງຢືນສໍາລັບການ 1.5 ຊົ່ວໂມງໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນກັບມາແລະເພີ່ມທະວີການໃນປະລິມານ.

11. ຮູບແບບສົ່ງໃຫ້ເຕົາອົບແລະ bake 25 ນາທີທີ່ 190 ອົງສາ.

cupcakes ສໍາເລັດສາມາດ sprinkle ກັບ້ໍາຕານແປ້ງ. ເນື່ອງຈາກວ່າຜະລິດຕະພັນຈະເບິ່ງງານບຸນຫຼາຍ.

ຄວາມສຸກເລດ

ແນວໃດອີກແດ່ສາມາດແຕ່ງກິນ panettone cake Italian? ສູດຈະຂຶ້ນກັບອົງປະກອບຂອງ dessert Easter ໄດ້. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຜະລິດຕະພັນພື້ນຖານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ຈໍາເປັນສໍາລັບສະບັບພາສາຂອງ cake ໂກເລດກັບເຫຼົ້າ:

450 ກຼາມຂອງ flour, 45 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານແປ້ງ, ບ່ວງຂອງ້ໍາເຜີ້ງແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາ 100 ກຼາມແລັດດໍາ, 50 ມີລີລິດເຫຼົ້າ "amaretto", 35 ກຼາມຂອງມັນເບີຂອງປາ, 5 ກຼາມຂອງເກືອ, 1 ໄຂ່ 1 ໄຂ່ yolk, 80 raisins g, peel ຫນຶ່ງນາວ, ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານ vanilla ແລະ rind ຂອງຫມາກກ້ຽງ 1 ຫນ່ວຍ.

ກະກຽມ dessert ເປັນຫຼາຍຢ່າງວ່ອງໄວ:

1. raisins ທໍາອິດຈໍາເປັນຕ້ອງສິບຫ້ານາທີຖືໃນນ້ໍາທີ່ຕົ້ມສຸກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການລ້າງໃຫ້ສະອາດແລະງາມສຸລາເປັນເວລາ 30 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນຫມາກໄມ້ແຫ້ງຈໍາເປັນຕ້ອງເມື່ອຍ.
2. ເຮັດໃຫ້ລະລາຍແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາທີ່ມີ້ໍານົມທີ່ອົບອຸ່ນມີບ່ວງຂອງ້ໍາຕານແປ້ງແລະຄ້ໍາຊູເປັນເວລາ 10 ນາທີໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ.
3. ໃນ flour ສົມໂຖປັດສະວະຕ່າງຫາກທີ່ມີເກືອແລະແປ້ງຕົກຄ້າງ.
4. ຕື່ມການ້ໍາເຜີ້ງ, ນ້ໍາ, ເຊື້ອລາກະກຽມແລະ yolk ໄຂ່. ຫຼັງຈາກ thorough ປະປົນແມ່ນໄດ້ຮັບຫນຽວເລັກນ້ອຍຕໍ່ການສໍາຜັດ dough ໄດ້.
5. ຕື່ມ raisins ໃນມັນ, ມ້ວນເຂົ້າໄປໃນບານແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບການປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.
6. peel ສີສົ້ມແລະເລດຟັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ dough ພ້ອມກັບນ້ໍາຕານ vanilla ແລະ zest. ການປະສົມເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບຜະລິດຕະພັນແລະສົມການເຄື່ອນຍ້າຍມັນເຂົ້າໄປໃນຮູບຮ່າງມົນ, lined ມີ parchment oiled, ເຮັດໃຫ້ອີກເທື່ອຫນຶ່ງກ່ຽວກັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ.
7. Bake ສໍາລັບ 35 ນາທີໃນເຕົາອົບຢູ່ທີ່ 170 ອົງສາໄດ້.

cake ພ້ອມທີ່ຈະສາມາດ decorate ມີໂກເລດແລະ sprinkle ກັບແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້.

ລະດັບປະລິນຍາໂທຈາກ chefs Italian

ການກະກຽມເປັນສູດ panettone ທີ່ແທ້ຈິງເປັນທີ່ດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ເວລາເປັນ chef Italian. ການກະກຽມ cake ນີ້ໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ໃນ 3 ໄລຍະ. ສໍາລັບພວກເຂົາແຕ່ລະຈະຕ້ອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

№ p / p	ຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນ	ຈໍານວນຂອງວັດຖຸດິບ, ກໍາ
		ຂັ້ນຕອນຂອງການ 1	ບາດກ້າວທີ 2	ການກະກຽມປະສົມຂອງຫມາກໄມ້ແຫ້ງ	glaze
1	ນ້ໍາ	400
2	ນ້ໍາຕານ	350			200
3	ເຊື້ອລາຂຶ້ນ	15
4	yolks	350 (20 ຕ່ອນ)	100 (6 ຕ່ອນ)
5	ເນີຍ	500	240
6	ແປ້ງ	900	100
7	ນ້ໍາຕານແປ້ງ		100		200
8	raisins			300
9	ຫມາກ candied			300
10	ຫມາກໄມ້ແຫ້ງ			200
11	້ໍາເຜີ້ງ			200
12	ເກືອ			8
13	vanilla			1 ຝັກ
14	ໂປຣຕີນ				120 (7 pieces)
15	ແປ້ງ almond				200
16	ນ້ໍາຜັກ				20

ການເຮັດວຽກຄວນໄດ້ຮັບການປະຕິບັດເທື່ອລະກ້າວ:

1. ຫນ້າທໍາອິດ, ນ້ໍາແລະນ້ໍາຕານແມ່ນຄວາມຈໍາເປັນເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະລາຍແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມສ່ວນປະກອບສໍາທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ knead dough ໄດ້. ປິດ hermetically, ເອົາໃສ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບການ 14 ຊົ່ວໂມງ.
2. ບໍລິຫານສະລັບກັນສ່ວນປະກອບສະຫນອງໃຫ້ສໍາລັບຂັ້ນຕອນຂອງການທີສອງ, ການຜະລິດຂອງລະດັບປານກາງປະປົນສໍາລັບ 5-10 ນາທີ. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຄວນໄດ້ຮັບການແບ່ງອອກເປັນພາກສ່ວນຈໍານວນຫນຶ່ງ, ແຕ່ລະຄົນທີ່ມ້ວນເຂົ້າໄປໃນບານແລະສະຖານທີ່ໃນຄວາມຮ້ອນແກ່ສໍາລັບ 6 ຊົ່ວໂມງ.
3. ໂດຍປະປົນໂດຍກົງໃນການກະກຽມປະສົມຂອງຫມາກໄມ້ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ. ເຊື່ອມຕໍ່ກັບມັນກັບການທົດສອບແລະອອກຈາກມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ໃນມື້ນັ້ນ.
4. ກະກຽມເຄືອບ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ສ່ວນປະກອບທີ່ທ່ານຕ້ອງການຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນມີ mixer ເປັນຈົນກ່ວາສີຄີມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃຈໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນເພື່ອຫນາ.
5. ເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບຜະລິດຕະພັນຂະຫຍາຍຕົວໃນຮູບແບບ, lubricate ດ້ານຂອງ glaze ແລະ bake ໃນເຕົາອົບສໍາລັບ 50 ນາທີຢູ່ 175 ອົງສາ.

ສໍາລັບລະບາຍຄວາມຮ້ອນໄດ້ບົດຄວາມສໍາເລັດ Italians ປົກກະຕິເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ upside ລົງ.

A ທາງເລືອກທີ່

ບາງຄົນມັກຈະກະກຽມ panettone sourdough. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ມັນເປັນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະສັງເກດເຫັນຢ່າງຊັດເຈນສ້າງການຄັດເລືອກ. ທ່ານຕ້ອງການຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ການ leaven:

70 ກຼາມຂອງ flour, 50 ml ຂອງນ້ໍາອຸ່ນແລະການດັ່ງກ່າວແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາໄດ້.

1 ສໍາລັບ dough:

2 yolks ໄຂ່, ½ຈອກຂອງໃນເມື່ອກ່ອນກະກຽມຈອກ leaven ຂອງ flour, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ 60 ກຼາມຂອງມັນເບີ້ໍາຕານ.

2 ປົນ:

20 ກຼາມຂອງມັນເບີ, 2 yolks ໄຂ່, 60 ກຼາມຂອງ flour, raisins, ຫມາກໄມ້ແລະເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງອື່ນໆ.

panettone ການກະກຽມ:

1. ເຮັດໃຫ້ເພິ່ນເລີ່ມໂດຍການປະປົນອົງປະກອບທີ່ຕ້ອງການ.
2. ເພີ່ມ flour ເພື່ອເຮັດໃຫ້ kneading ແລະປ່ອຍໃຫ້ຜະລິດຕະພັນໃນຄວາມຮ້ອນສໍາລັບ 8 ຊົ່ວໂມງ. ໃນລະຫວ່າງເວລານີ້, ເຂົາຈະຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນເທົ່າຕົວ.
3. ຫຼັງຈາກ kneading dough ທໍາອິດອີກເທື່ອຫນຶ່ງອອກຈາກສໍາລັບ 8 ຊົ່ວໂມງ.
4. ໃນລະຫວ່າງການນວດສອງເພີ່ມທັງຫມົດສ່ວນປະກອບສໍາທີ່ຍັງເຫຼືອ.
5. ການ dough ຂະຫຍາຍຕາມປະເພດແລະຖືພວກເຂົາ 6 ຊົ່ວໂມງໃນໄລຍະເຕົາອົບຮ້ອນ.
6. Bake ສໍາລັບ 7 ນາທີຢູ່ທີ່ 180 ອົງສາ.

ຕ້ອງເຢັນ panettone ປີ້ນ upside ລົງເປັນເວລາຢ່າງຫນ້ອຍ 9 ຊົ່ວໂມງ.