Linzer Torte: step by ຮູບພາບສູດຂັ້ນຕອນ

Linzer Torte (ຕົ້ນສະບັບ Linzer Torte) - ເປັນ cake Austrian ກັບຮູບແບບ lattice. ພຣະອົງໄດ້ມີຊື່ນັ້ນໃນກຽດສັກສີຂອງເມືອງຂອງ Linz ໃນອອສເຕີຍ.

A ຄຸນນະສົມບັດຂອງ dessert ນີ້ແມ່ນ dough crumbly ປະກອບດ້ວຍແປ້ງ, ໍາມັນເບີ unsalted, yolks ໄຂ່, peel ນາວ, ສີໄຄຕົ້ນ, ນ້ໍາຫມາກນາວແລະຫມາກ (ໂດຍປົກກະຕິໄມ້, ແຕ່ບາງຄັ້ງມັນສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມເຖິງແມ່ນວ່າມີ walnut ຫຼື almond). ນີ້ຕື່ມຂໍ້ມູນ cake ການຄຸ້ມຄອງ currant ສີແດງ, plum ບໍລິສຸດ, raspberries ສົດຫຼື apricot jam. ສຸດເທິງຂອງ cake ໄດ້ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍ lattice dough ໄດ້. ດ້ວຍເຫດດັ່ງກ່າວນີ້, ມັນແມ່ນ rolled ອອກ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກບາງແລະວາງໄວ້ເທິງຂອງການຕື່ມໄດ້ຕາມຂວາງ. Baking ການຄຸ້ມຄອງ whipped lightly ສີຂາວໄຂ່, baked ແລະບາງຄັ້ງ decorated ມີ almonds ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ.

Linzer Torte - ເປັນອາຫານວັນພັກຄລາສສິກໃນ Austrian, ຮັງກາຣີ, ປະເທດສະວິດ, ປະເພນີເຍຍລະມັນແລະ Tyrolean. dessert ນີ້ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນກິນຢູ່ພາຍໃນວັນຄຣິດສະມາດ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນມັກຈະເຮັດໃນຮູບແບບຂອງການ cakes ຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືຂະຫນົມປັງກອບໄດ້.

ເລື່ອງ

ຊ່ຽວຊານເວົ້າວ່າ "Linzer" - ເປັນ cake ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນໂລກ. ສໍາລັບເວລາດົນນານໄດ້ພິຈາລະນາທີ່ຈະເປັນສູດເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດໃນ 1696, ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນເອກະສານວຽນນາ. ໃນປີ 2005, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນໄດ້ພົບເຫັນສູດອາຍຸຫຼາຍ 1653.

ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ທີ່ invention Linzer Torte ເປັນຫົວເລື່ອງຂອງນິທານຫຼາຍບອກກ່ຽວກັບ confectioner Viennese ຊື່ Linzer (ອີງຕາມການຊຸມນຸມPolgár) ຫຼື chef Johann Conrad Vogel (1796-1883), ທີ່ມີປະມານ 1823 ໃນ Linz ເລີ່ມການຜະລິດຕັ້ງມະຫາຊົນຂອງ pie ໄດ້, ເຮັດໃຫ້ມັນ ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນທົ່ວໂລກ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, Linzer Torte ຈາກອອສເຕີຍສໍາລັບສັດຕະວັດແລ້ວ.

ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກະກຽມອາຫານໂປດນີ້ດ້ວຍຕົນເອງ?

ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍ dessert ນີ້ຢູ່ເຮືອນຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການ. ຄລາສສິກ Linzer Torte, ສູດຂອງທີ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຫນຶ່ງຂອງເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດ, ແມ່ນການກະກຽມດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້. ທ່ານຈະຕ້ອງໄດ້ອົງປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• 250 ກຼາມຂອງມັນເບີ.
• 250 g flour.
• 150 g ຂອງ hazelnuts ດິນ (ຫຼື almond).
• 125 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ.
• 2 ເຂົ້າຈີ່ບ່ວງ crumbs.
• 1 ໄຂ່.
• 1 ໄຂ່ yolk.
• A ຈໍານວນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງແປ້ງຊິນະມອນ.
• ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງຫົວຜັກທຽມດິນ.
• ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອເປັນ.
• ຄວາມກະຕັນຍູ peel ນາວຫຼືນ້ໍານາວ.
• Wafer laminating (ທາງເລືອກ).
• ການເຄືອບໄຂ່.
• Redcurrants ສໍາລັບ stuffing.
• almonds ແລ້ວຊອຍໃຫ້ບາງໆ (ທາງເລືອກ).

Linzer Torte: step by ຮູບພາບສູດຂັ້ນຕອນ

sprinkle ເປັນ flour ພຽງເລັກນ້ອຍກ່ຽວກັບດ້ານການເຮັດວຽກ, ມັນເບີຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes ແລະ rub ມັນເຂົ້າໄປໃນ flour ທີ່ມີນິ້ວມືຂອງທ່ານເພື່ອສ້າງ crumb ແສງສະຫວ່າງ. ສົມໄຄ, ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງຫົວຜັກທຽມດິນແລະເປັນເກືອເລັກຫນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ການ peel ນາວຫຼືນ້ໍານາວ. stir ຢ່າງວ່ອງໄວເພື່ອປະກອບເປັນ dough ກ້ຽງແມ່ນຫນາແຫນ້ນ, ໃຫ້ມັນຮູບຮ່າງຂອງບານໄດ້, ກວມເອົາມີຮູບເງົາ cling ແລະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງໃນສະຖານທີ່ເຢັນສໍາລັບປະມານ 30 ນາທີ.

ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຄວາມຮ້ອນເຕົາອົບໄດ້ເຖິງ 180 ° C ແລະ smear ນ້ໍາຮູບຮ່າງພາກຮຽນ spring ຂະຫນາດທີ່ເຫມາະສົມ.

ໃນປັດຈຸບັນຄ່ອຍໆຊຸກດັນໃຫ້ເລັກນ້ອຍຫຼາຍກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ dough ໄດ້ຫາລຸ່ມສຸດຂອງຟອມດັ່ງກ່າວ, ການນໍາໃຊ້ knuckles ໄດ້. ຈັດ dough ທີ່ຍັງເຫຼືອເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກຫຼາຍຂະຫນາດນ້ອຍ (grating) ແລະຊັ້ນຫນຶ່ງກວ້າງ (ສໍາລັບແຂບໄດ້). ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ເປືອກຫຸ້ມນອກພື້ນຖານແລະ lubricate waffles icing ສໍາລັບ cake, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ 1 cm ຮອບແຂບໄດ້. ການຈັດວາງຂອງການສ້າງຕັ້ງ dough ການກະກຽມໃນຮູບຮ່າງຂອງແຄມຂອງ (ເປັນ edging) ແລະກົດຄ່ອຍໆ.

ເຮັດໃຫ້ currants ສີແດງ, ດັ່ງນັ້ນມັນບໍ່ແມ່ນຢູ່ຂ້າງເທິງຂອບ workpiece ໄດ້. ເອົາໃຈໃສ່ໃນດ້ານເທິງຂອງໃນລອກເອົາເປືອກກະກຽມຂອງ dough, ການສ້າງ lattice ໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການ, sprinkle ກັບຜະລິດຕະພັນ almonds ຟັກ. ກວມເອົາ cake ມີໄຂ່ທຸບຕີແລະ bake ໃນເຕົາອົບ preheated ສໍາລັບ 50-60 ນາທີ. ເອົາຜະລິດຕະພັນ, ປະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ, ໂດຍສະເພາະເອົາໃຈໃສ່ລາວ "ສຸກ" ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງສໍາລັບການຕໍ່ມື້, ຫໍ່ຢູ່ໃນຜ້າ.

ທາງເລືອກທີ່ມີ raspberries

ດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວກ່ອນຫນ້ານັ້ນ, Linzer Torte, ສູດທີ່ມີຮູບພາບທີ່ທ່ານສາມາດຊອກຫາຢູ່ໃນບົດຄວາມນີ້, ມີຫຼາຍໆຊະນິດ. ຖ້າພິຈາລະນາຂໍ້ແຕກຕ່າງຄລາສສິກກັບ currants ສີແດງແລະ hazelnuts, ການປ່ຽນແປງທີ່ປະກອບມີແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດເປັນຕື່ມຂໍ້ມູນ, ແລະການລວມກັນຂອງແກ່ນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນການທົດສອບໄດ້. ດັ່ງນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ raspberry Linzer Torte?

ພວກເຮົາຕ້ອງການສ່ວນປະກອບສໍາເຫຼົ່ານີ້:

• 3 ຈອກ raspberry ຕື່ມ (ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສົດ, mashed ເປັນບໍລິສຸດ);
• 2 ½ຈອກ flour, ຈຸດປະສົງທັງຫມົດ;
• 1 ¾ຈອກປະສົມຂອງ almond ດິນແລະ hazelnut;
• 1 ຊອງເນີຍ unsalted;
• 1 ບ່ວງສີໄຄຕົ້ນ;
• ນ້ໍາຕານ 1 ຈອກ;
• ບ່ວງ½ບ່ວງກາເຟເກືອ;
• ¾ບ່ວງຊາ baking ຝຸ່ນ;
• 1 ບ່ວງຂອງສານສະກັດຈາກ vanilla;
• 1 ½ຊາບ່ວງ peel ຂອງຫມາກນາວ (ນາວ, ສີສົ້ມ, ຫຼືປະສົມຂອງສິ່ງດັ່ງກ່າວ);
• 2 ໄຂ່;
• ½ jam apricot ຈອກ;
• 3 ບ່ວງຂອງນ້ໍາ.

ວິທີການແຕ່ງກິນ dessert ບໍ?

Rub ໍາມັນເບີ, ້ໍາຕານແລະຫມາກນາວ zest, ປະສົມກັບໄຂ່ແລະສານສະກັດຈາກ vanilla ຈົນກ່ວາກ້ຽງ. ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກເຊື່ອມຕໍ່ແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້, flour, ເກືອ, ສີໄຄຕົ້ນແລະຝຸ່ນ baking. ຕື່ມການປະສົມແຫ້ງກັບນ້ໍາຄ່ອຍໆແລະປົນຈົນກ່ວາກ້ຽງ. dough refrigerate ໄດ້ພາຍໃນຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ.

ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມ້ວນໃຫ້ຄວາມຫນາປະມານເຄິ່ງຊັງຕີແມັດແລະສະຖານທີ່ໃນອາຫານ baking ເປັນ, ການແຍກສ່ວນການເກັບກູ້ຂະຫນາດນ້ອຍ. ການແຜ່ກະຈາຍໃນໄລຍະມັນ, mashed ຊັ້ນ raspberries ປະມານຫນຶ່ງຊັງຕີແມັດຫນາ. ມ້ວນປະໄວ້ສິ້ນ dough thinner, ຕັດເຂົ້າໄປໃນລອກເອົາເປືອກບາງແລະສະຖານທີ່ໃນໄລຍະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ lattice. Bake ໃນ 200 ອົງສາຈົນກວ່າເທິງຂອງ cake ໄດ້ຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການເບິ່ງສົດຫນ້າ. ທັນທີທີ່ທ່ານດຶງອອກ cake ຈາກເຕົາອົບໄດ້, ການກະກຽມການເຄືອບດ້ານເທິງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຄວາມຮ້ອນ jam apricot ແລະປົນກັບນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ. ກວມເອົາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ cake ຮ້ອນ. ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບສາມາດໄດ້ຮັບການຕົກແຕ່ງຢ່າງທີ່ຕ້ອງການມີສີຄີມ whipped ແລະຫມາກໄມ້.

ທາງເລືອກ Custom ກັບ cranberries

ສະບັບພາສາຂອງ Linzer Torte ນີ້ມັນຍັງສະເຫນີທີ່ຈະນໍາໃຊ້ປະສົມປະສານຂອງ hazelnuts ແລະ almonds ເປັນ. ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າ dessert ນີ້ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍ raspberry ຫຼື apricot jam, ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຫັນເຫຈາກຄລາສສິກແລະຄວາມປາດຖະຫນາທີ່ຈະນໍາໃຊ້ cranberries ສົດ. ເນື້ອນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນອາຫານໂປດທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ໃນການຫຼຸດລົງແລະລະດູຫນາວວັນພັກ. ເຄັດລັບຂອງການທົດສອບໄດ້ກັບແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້, ແມ່ນວ່າມັນຍັງ pliable chilled. Linzer Torte, ສູດຂອງທີ່ໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນຂ້າງລຸ່ມນີ້, ສາມາດໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບການສູງເຖິງອາທິດ, ຖ້າຫາກວ່າມັນໄດ້ຖືກຫຸ້ມຫໍ່ດຽວກັນ. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງເປັນດີເລີດ frozen ກ່ອນຫຼືຫຼັງຈາກ baking.

ແນວໃດສາມາດແຕ່ງກິນມັນ?

ເພື່ອກະກຽມການ Linzer Torte ກັບ Cranberry, ອົງປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ມີຄວາມຈໍາເປັນ.

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນໃນ:

• 340 ກຼາມຂອງ cranberries;
• 450 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ;
• 1 ນ້ໍາສີສົ້ມ diluted ກັບນ້ໍາ - 220 ml;
• 1 peel ສີສົ້ມ;
• ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງເກືອເປັນ.

ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ dough ໄດ້:

• 120 ກຼາມຂອງ hazelnuts ທັງຫມົດ;
• 120 ກຼາມຂອງ almonds ທັງຫມົດ;
• 270 ກຼາມທັງຫມົດ, ຈຸດປະສົງ flour, ບວກກັບຈໍານວນເງິນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍສໍາລັບການທົດສອບ;
• 160 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ;
• 14 ບ່ວງ / 198 g ຂອງມັນເບີ unsalted;
• zest ນາວ 1 ແລະຫມາກກ້ຽງ 1 ຫນ່ວຍ;
• 1 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ບວກກັບ 1 ໄຂ່ yolk;
• 1 ບ່ວງກາເຟສະກັດຊາ vanilla;
• ⅛ບ່ວງກາເຟບ່ວງຫົວຜັກທຽມດິນ;
• ບ່ວງ 1 ບ່ວງກາເຟ¼ດິນໄຄ;
• ບ່ວງ¼ບ່ວງກາເຟເກືອ;
• ບ່ວງ½ບ່ວງກາເຟແປ້ງ baking;
• ນ້ໍາຕານແປ້ງ (ທາງເລືອກ)

Cranberry Linzer Torte: ຂັ້ນຕອນທີໂດຍຂັ້ນຕອນສູດໄດ້

ປົນສ່ວນປະກອບທັງຫມົດສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນໃນ saucepan ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງໄດ້, stirring ເພື່ອເຮັດໃຫ້ລະລາຍ້ໍາຕານ. ອຸນຫະພູມຕ່ໍາແລະ stir ຈົນກ່ວາ cranberries ເລີ່ມຕົ້ນໄດ້ລະເບີດ. ສືບຕໍ່ການປຸງແຕ່ງອາຫານ, whisking ຄ່ອຍໆປົນກັບບ່ວງຫນຶ່ງຈົນກ່ວາມັນໄປຮອດຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ jam ໄດ້. ມັນໃຊ້ເວລາປະມານ 30 ນາທີ. ກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງທີ່ຈະເຢັນ.

ເປີດເຕົາອົບທີ່ 180 ອົງສາ. ການຈັດວາງຂອງ hazelnuts ແລະ almonds ສຸດໃນເຈ້ຍໃບ baking ແລະ bake ປະມານ 10 ນາທີ, ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ນ້ໍາ. ອະນາໄມແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້ຈາກ peel ຈົນກ່ວາພວກເຂົາເຈົ້າມີຄວາມອົບອຸ່ນ. Refrigerate ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ grind ໃນໂຮງງານຜະລິດສະບຽງອາຫານ, ເພີ່ມ 3 ບ່ວງບ່ວງ flour.

ໃນໂຖປັດສະວະເລິກ, ສົມທົບມັນເບີ, ້ໍາຕານ, ຫມາກກ້ຽງ zest. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນມີ mixer ເປັນຈົນກ່ວາ້ໍາຕານແມ່ນລາຍຫມົດ. ການປະສົມດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຄວນໃຫ້ເອກະພາບ. ແຍກຕ່າງຫາກ, whisk ໄຂ່, ໄຂ່ yolk ແລະ vanilla, ເພີ່ມຕັ້ງມະຫາຊົນກະກຽມໃນເມື່ອກ່ອນແລະປະສົມ.

ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ສົມທົບການຂອງຖົ່ວດິນ, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງ flour, ຫົວຜັກທຽມ, ໄຄຕົ້ນ, ຝຸ່ນ baking ແລະເກືອ. ຕື່ມການປະສົມນ້ໍາໃນໄລຍະສາມ, stirring ຢູ່ສະໃນແຕ່ລະຄັ້ງຈົນກ່ວາມັນຄໍານາມພາເປັນ dough ຫນຽວເລັກນ້ອຍ.

ແບ່ງອອກເປັນສອງພາກສ່ວນ dough ກັນ. ປະກອບຊິ້ນສ່ວນຂະຫນາດໃຫຍ່ເຂົ້າໄປໃນບານ, screw ແລະລຽບຄວາມຫນາຂອງ 2.5 ຊຕມເປັນ. ຫໍ່ຜ້າແລະ refrigerate ສໍາລັບການ 3-4 ຊົ່ວໂມງ.

Shaping ແລະ baking

ຫຼັງຈາກນັ້ນຄວາມຮ້ອນເຕົາອົບໄດ້ເຖິງ 180 ອົງສາ. ເອົາ dough ຈາກຕູ້ເຢັນແລະໃຫ້ມັນນັ່ງສໍາລັບ 10 ນາທີ. ກ່ຽວກັບເອກະສານ parchment, ສ້າງສິ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ dough ເຂົ້າໄປໃນແຜ່ນປ້າຍວົງກົມເປັນ, sprinkled ເທິງຂອງ flour ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນ. ເຮັດໃຫ້ມັນສ່ອງແສງເຂົ້າໄປໃນອາຫານ baking ເປັນ, ກວມເອົາທາງລຸ່ມແລະດ້ານ.

ມ້ວນສິ້ນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ dough ຮູບສີ່ແຈສາກຂະຫນາດປະມານ 25 ໂດຍ 30 ຊັງຕີແມັດແລະຄວາມຫນາຂອງ 0.5 ຊມໄດ້. ຕັດເຂົ້າໄປໃນວາງຂອງສັນຍານຂະຫນາດນ້ອຍ. ເຮັດໃຫ້ໄລຍະສັ້ນໆ, ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.

ການແຜ່ກະຈາຍສ່ອງແສງກ່ຽວກັບ cranberry stuffing ໄດ້ວາງໄວ້ໃນຮູບແບບຂອງ dough ໄດ້. ວາງອອກກະກຽມກ່ຽວກັບການເທິງຂອງຕາຂ່າຍໄຟຟ້າແມ່ແບບ. ຕ່ອນທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງ dough ທີ່ບິດເປັນເຊືອກທີ່ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງຂອງ 1 ຊຕມແລະນໍາໃຊ້ມັນເພື່ອ decorate ຂອບນອກຂອງ pie ໄດ້. Bake ສໍາລັບ 30-5 ນາທີ, ຈົນກ່ວາຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້ຖືກຟອງ. ອະນຸຍາດໃຫ້ກັບຄວາມເຢັນແລະຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການ, sprinkle ກັບ້ໍາຕານແປ້ງ.