Lemon Tart: ເປັນສູດ. ວິທີການແຕ່ງກິນເປັນນາວຝຣັ່ງແລະ tart ຈາກຫນາກແອບເປີ

ປະເທດຝຣັ່ງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກໃນທົ່ວໂລກບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການເຫຼົ້າແວງແລະ brandy ຂອງຕົນ, ນາງໄດ້ຖືກພິຈາລະນາສົມນ້ໍາແລະນໍາ culinary. ແລະໃນຂໍ້ກໍານົດຂອງຄວາມສົນໃຈ gourmet ຂອງຕົນປະກອບມີບໍ່ພຽງແຕ່ ຂາກົບໄດ້, truffle ແລະແກງຜັກບົ່ວ. pastries ພາສາຝຣັ່ງ ແມ່ນການນັບຖືໃນແຂ້ວຫວານຂອງທັງຫມົດປະເທດ. ມັນແມ່ນຍ້ອນການເມືອງຝຣັ່ງພາກໃຕ້ຂອງ Menton ເລີ່ມ triumphal tart ນານາວຂອງຕົນ. ແຂວງນີ້ແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບສວນຫມາກນາວຂອງຕົນ, ແລະເມືອງ - ງານບຸນຂອງນາວ, ໃນໄລຍະທີ່ຂອງຫມາກນາວຈະເຮັດໃຫ້ປະຕິມາກໍາແລະມີລໍາຕັ້ງຊື່ການກໍ່ສ້າງຂັນໄດ້ຢ່າງຫມັ້ນ. ເນື່ອງຈາກຫມາກນາວ - ຜະລິດຕະພັນມີລົດປ້ຽວຫລາຍ, ພຽງແຕ່ສະນັ້ນມັນບໍ່ໄດ້ pozhuesh. ທີ່ຖືກຄິດຄົ້ນອາຫານໂປດທີ່ພວກເຂົາເຈົ້າ bake ແມ່ນໃນປັດຈຸບັນຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ເຖິງແມ່ນວ່າອັນທີ່ເອີ້ນວ່າໂດຍວິທີການທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ລວມທັງ "Pie".

ການປະມວນຜົນລະອຽດປີກຍ່ອຍຂອງນາວ

ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນຮູ້ວ່າອຸນຫະພູມຂອງຫມາກນາວອິດທິພົນອັນໃຫຍ່ຫຼວງໃນຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນຈາກເຂົາເຈົ້າໄດ້. ດັ່ງນັ້ນຖ້າຫາກວ່າທ່ານໄດ້ຕັດສິນໃຈເພື່ອ squeeze ອອກ ນ້ໍານາວ, ຄວນກ້າວຫນ້າເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບໃຫ້ເຂົາເຈົ້າອອກຈາກຕູ້ເຢັນໄດ້ - ແລະຈະດື່ມຫຼາຍ, ແລະມີກິ່ນຫອມຈະໄດ້ຮັບການປະກາດ.

ສິ່ງທີ່ຄົນອື່ນ, ຖ້າຫາກວ່າຈໍາເປັນ zest. ເນື່ອງຈາກວ່າມັນໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກ thinner ຫມາກ chilled ໂດຍບໍ່ມີການລາກ layer ສີຂາວ. ຕ່ອນຂອງ peel ທັງຫມົດເທົ່າທຽມກັນໃນຂະຫນາດ, ແລະນາງ - ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນມັນເປັນທີ່ດີກວ່າສໍາລັບການຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຫມາກນາວໃນຕູ້ເຢັນ (ພຽງແຕ່ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ບໍ່ໄດ້ freeze), ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາຜິວຫນັງ.

ມັນເປັນມູນຄ່າທີ່ຈະເຕືອນວ່າ filaments ສີຂາວ - ມີລົດຊາດຂົມ, ພວກເຂົາເຈົ້າສາມາດ ruin ລົດຊາດຂອງອາຫານໄດ້. ເພາະສະນັ້ນ, ເອົາ peel ໄດ້ທີ່ຈະຄ່ອຍໆແລະລະມັດລະວັງ.

tart ແມ່ນຫຍັງ

ການກະກຽມ dough ໄດ້, ທ່ານຈະຕ້ອງຜະລິດຕະພັນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: flour 200 g; 3 ບ່ວງຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ້ໍາຕານ; ເກືອເຄິ່ງບ່ວງກາເຟ; 100-120 g (ອີງຕາມເນື້ອໃນຂອງມັນໄດ້) ເນີຍ; yolk ໄຂ່ແລະ 2 ບ່ວງຂອງນ້ໍານາວ.

ໃນຫົວໃຈຈິງຂອງ tart ນາວແມ່ນ shortcrust pastry ເປັນ. ການ flour, ເກືອແລະນ້ໍາຕານໄດ້ຖືກປະສົມ, ເພີ່ມລະອຽດຟັກລະບາຍຄວາມຮ້ອນລ່ວງຫນ້ານ້ໍາ. ສົມທັງຫມົດສ່ວນປະກອບສໍາຈໍາເປັນເພື່ອສະຖານະຂອງການປັບໄຫມ crumbs. ມີບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການໃນອະນາຄົດແມ່ນການນໍາສະເຫນີອາຫານໂປດ yolk ໄຂ່ທີ່ມີ້ໍານາວ. ຕາມທໍາມະຊາດ, ນ້ໍາຕ້ອງໄດ້ຮັບການອ່ອນ freshly ແລະບໍ່ເຂັ້ມແຂງ, ການຊື້. ນີ້ຫມາກນາວ tart ຈະບໍ່ຍອມດັ່ງກ່າວໃຊ້ໃນທາງຜິດ.

stir ສ່ວນປະກອບສໍາທັງຫມົດທີ່ທ່ານຕ້ອງການສໍາລັບການເປັນມະຫາຊົນ homogeneous, ໂດຍບໍ່ມີກ້ອນແລະ specks. ຖ້າຫາກວ່າທ່ານເບິ່ງຄືວ່າແທນທີ່ຈະແຫ້ງ - ເພີ່ມຢອດນ້ໍາ, constantly ມີການ interference. ໃນເວລາທີ່ທ່ານມີຄວາມພໍໃຈກັບຜົນໄດ້ຮັບ, ໃຊ້ເວລາເປັນຮູບແບບທີ່ສູງຂຶ້ນ, grease ມັນແລະວາງ dough ໃນທາງລຸ່ມ, ມີລໍາຕັ້ງຊື່ສູງ. ຄວາມຜິດແລະກະດູກຫັກຄວນຈະຫຼີກເວັ້ນ! ຢູ່ໃນຫຼັກການ, ມັນບໍ່ແມ່ນມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ - dough ອ່ອນ, ແຕ່ຖ້າຫາກວ່າມັນຈະເກີດການທໍາລາຍລົງ, ສະນັ້ນຍັງເປັນນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ.

ຮູບແບບໄດ້ຖືກປົກຫຸ້ມດ້ວຍ foil (ຫຼື parchment), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ສິນຄ້າໄດ້. ອີງຕາມການກົດລະບຽບ - ພິເສດບານ, ແຕ່ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍທົດແທນໂດຍ layer ຂອງຣາວກັບແກະຫຼືຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ການຕົ້ນຕໍສິ່ງທີ່ເຄີຍມີມາ sprinkles evenly. Lemon tart ບໍ່ວ່າຈະເພີ່ມຂຶ້ນໃນໄລຍະ baking, ເຊິ່ງຈະແກ່ຍາວເຖິງ 15-20 ນາທີ.

ຄວາມຮູ້ພື້ນຖານອົບ

ເຕົາອົບຮ້ອນເຖິງ 220 ອົງສາ, ແລະ dessert ໃນອະນາຄົດທີ່ຕັ້ງໄວ້ມີສໍາລັບສິບຫ້ານາທີຊື່ຈາກ foil ແລະ oppression. Hostess, ຜູ້ທີ່ມີການຈັດການກັບ pastry ສັ້ນ, ຮູ້ວ່າໂດຍອີງໃສ່ພິຈາລະນາຕາມໃບສັ່ງແພດເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະສ້າງຄັດທັງຫມົດຂອງ goodies. ແລະໃນບາງກໍລະນີ, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກັບທາງສ່ວນຫນ້າ baking. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ຖ້າຫາກວ່າການຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງ dessert ຫມາກສາມາດໄດ້ຮັບການສົ່ງໃຫ້ເຕົາອົບໄດ້ຮ່ວມກັນກັບເຂົາເຈົ້າ. ແຕ່ stuffed ຕາມປະເພນີທີ່ມີຫນາກນາວ tart ເນື້ອໃນນ້ໍາພໍສົມຄວນສະນັ້ນ bake ພື້ນຖານທີ່ຍັງມີ.

ໃນເວລາທີ່ 15 ນາທີຜ່ານໄປ, ໄດ້ foil (parchment) ມີການໂຫຼດເອົາອອກ, ແລະເປັນຕື່ມອີກຫ້ານາທີ, ກັບຄືນໄປເຕົາອົບສໍາລັບການທົດສອບນ້ໍາ.

ການຕື່ມແບບດັ້ງເດີມ

ຫນາກນາວ tart ຝຣັ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ຂອງຫມາກນາວກ່າວບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການທົດສອບແຕ່ຍັງສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້. ສາມໄຕມາດນ້ໍາຕານຈອກ whipped ສາມໄຂ່ຈະປະກອບເປັນຟອງຂາວ. 100 g ໍາມັນເບີທີ່ມີຄຸນະຊ້າ, stirring ຢູ່ສະເຫມີ, melt (ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ໄມໂຄເວຟໄດ້), ແລະມີເຄິ່ງຈອກນ້ໍາຫມາກນາວດຽວກັນເປັນງາມໃນໄຂ່ທີ່ມີ້ໍາຕານ. ທັງຫມົດປະສົມຢ່າງລະອຽດ. ໃນເວລາທີ່ສົມບູນແບບໄດ້ສົບຜົນສໍາເລັດຂອງມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບເພີ່ມ zest ຮູ້ບຸນຄຸນ.

ການປະສົມແມ່ນ poured ຢ່າງລະອຽດເຂົ້າໄປໃນ mold, ເຊິ່ງແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນເຕົາອົບສໍາລັບສິບຫ້ານາທີ. ຕື່ມຂໍ້ມູນເຮັດເປັນອ່ອນ meringue ໃສ່ນໍ້າຫມາກນາວມີກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດ.

ສີຄີມຝຣັ່ງຢ່າງດຽວ

ຕາມທໍາມະຊາດ, ວິທີການອະທິບາຍໃນການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ການປິ່ນປົວ - ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຫນຶ່ງ. ບໍ່ tart ທີ່ນ້ອຍທີ່ມີ ສີຄີມຫມາກນາວ. ບົນພື້ນຖານຍັງດຽວກັນ, ແຕ່ວ່າມີ stuffing ເປັນຕ້ອງ tinker ເລັກນ້ອຍຕໍ່ໄປອີກແລ້ວ.

ຫນ້າທໍາອິດຂອງການທັງຫມົດ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງອາບນ້ໍານ້ໍາເປັນ. ໃນໂຖປັດສະວະ, ສົມທົບນ້ໍານາວ, ໄຂ່, ແລະນ້ໍາຕານແລະ stir ທັງຫມົດທີ່ໃຊ້ເວລາຫ້ອງ "ເຮັດວຽກ", ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນໄຂ່ຂອງ rolled ຂຶ້ນແລະມີເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການທັງຫມົດຫຼາຍກວ່າອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ໃນເວລາທີ່ເນື້ອໃນຂອງແຊ່ໄດ້ກາຍເປັນຫນາ, ພາຊະນະຖືກຍ້າຍອອກ, ແລະສົມດັ່ງກ່າວໄດ້ກັ່ນຕອງ (ໃນກໍລະນີຂອງການປະກົດຕົວຂອງກ້ອນ) ໂດຍຜ່ານການ strainer ເປັນ. ການມະຫາຊົນຮ້ອນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ເນີຍ; stir ຈົນກ່ວາມັນໄດ້ລາຍ. ມັນຍັງຕ້ອງເພີ່ມ zest, ບໍ່ງາມສີຄີມເປັນພື້ນຖານແລະການປົກຫຸ້ມດ້ວຍ foil, foil ຫຼື parchment ກ່ຽວກັບຄວາມເຢັນທີ່ໃຊ້ເວລາເພື່ອບໍ່ປາກົດວ່າ crust.

Tart Tatin: ຫມາກໂປມ ຍັງແຊບ

ບໍ່ຫນ້ອຍໃນປະເທດຝຣັ່ງແລະປະເທດອື່ນໆ, tart ຈາກຫນາກແອບເປີ. ມັນເປັນທີ່ຫນ້າສັງເກດສໍາລັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນປະກອບມີຫຼາຍແລະ caramel. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້ມັນເປັນການຍາກທີ່ຈະກະກຽມ.

ການເຮັດວຽກການກະກຽມບໍ່ແມ່ນຫມາກໂປມ: Peel ຕັດ midway, ຕັດ, sprinkle ກັບ້ໍານາວ - ແລະກັບຂ້າງ. Caramel ຍັງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມສົນໃຈ. ນ້ໍາຕານ (100 g) ໄດ້ poured ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍຫຼື saucepan ແລະມີ stir ຄົງທີ່ຈົນກ່ວາ melted ທ່ານສີກະລຸນາ. ບໍ່ overdo! ເຜົາ caramel ແມ່ນດີພຽງແຕ່ໃນກະຕ່າຂີ້ເຫຍື້ອ. ໃນເອົາອອກຈາກໂຖປັດສະວະໄຟ squeeze ນ້ໍາເຄິ່ງນາວເປັນ, ທັງຫມົດແມ່ນ stirred ດີແລະ poured ເຂົ້າ molds, ຊຶ່ງຈະເປັ tart ຈາກຫນາກແອບເປີ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ປະຕິບັດອອກ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອຈັດວາງທາງລຸ່ມກັບ parchment. The caramel ຕິດຕັ້ງແອບເປີ້ນແລະ sprinkled ກັບນ້ໍາຕານ (ໂດຍສະເພາະ - ສີນ້ໍາຕານ). ທາງເລືອກຍັງ sprinkle ໄຄ. ມັນເບີ, ການຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ຕ່ອນຫມາກໄມ້ລະຫວ່າງ decomposing ໄດ້.

Tart "ຄວ່ໍາລົງ"

ຕົວເລືອກນີ້ຈະເປັນທີ່ຊື່ນຊອບຂອງ delicacy ຝຣັ່ງຍັງເປັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈນັ້ນແມ່ນ, ຍ້ອນວ່າມັນໄດ້ໃນວິທີການອື່ນໆທີ່ອ້ອມຂ້າງ. ທີ່ຢູ່ທາງລຸ່ມຂອງ dough ໄດ້ບໍ່ໄດ້ປະກອບ, ແລະດ້ານເທິງ. ໃນເວລາທີ່ການຕື່ມຂໍ້ມູນພ້ອມ, ທັງຫມົດ dough shortbread ດຽວກັນແມ່ນຖືກຈັດໃສ່ໃນແບບຟອມແລະໄດ້ກ່າວໄວ້ຫມາກໂປມໄດ້. Bake ຫມາກໂປມ tart ຈະເຄິ່ງຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍພຽງເລັກນ້ອຍ.

ມັນຍັງມີຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາຄັນຂັ້ນຕອນຂອງການ: ເອົາອອກສໍາເລັດຮູບອາຫານ. ເຮັດແນວໃດມັນຄ່ອຍໆ: ຄັ້ງທໍາອິດ, ປະກອບເປັນ 5 ນາທີເຢັນລົງໃນແບບຟອມໃນທີ່ມັນໄດ້ຮັບ. ນາງຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຮັບຜິດຊອບເປັນອາຫານຂະຫນາດໃຫຍ່, ໃນໄລຍະມ້ວນແລະຫຍໍ້ມາຈາກນັ້ນຍັງ 5 ນາທີ. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກການຫມູນໃຊ້ເຫຼົ່ານີ້ຮູບແບບການໂຍກຍ້າຍອອກຢ່າງລະອຽດ.

ມັນແມ່ນໄດ້ເວົ້າວ່າທຸກແມ່ຍິງໃນຂອງທ່ານແກງຕົ້ມ. ຫມາຍເຫດ: ບໍ່ພຽງແຕ່ແກງ, ແຕ່ tart ຈາກຫນາກແອບເປີ. ການສູດອາດຈະປະກອບຫມາກໂປມ caramelized; dough ສາມາດໄດ້ຮັບການກະກຽມເປັນນ້ອຍແຕກຕ່າງກັນ - ຄົນໃຊ້ສໍາລັບ grandmother ຂອງພຣະອົງຫຼື tricks ແມ່ຂອງນາງ. ຫນຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ຍັງບໍ່ປ່ຽນແປງ: ໄດ້ສະເຫມີເປັນຫ່ວງເປັນໄຍ "ຄວ່ໍາລົງ".

ນອກຈາກນັ້ນງາມ

ໃນຝຣັ່ງມັນຖືກເອີ້ນວ່າ meringue dessert ຕາມໃຈຕົນເອງ. ພວກເຮົາມີຄວາມຄຸ້ນເຄີຍກັບຄໍາວ່າ "meringue", ທີ່, incidentally, ຍັງແມ່ນມາຈາກປະເທດຝຣັ່ງ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາສະເຫນີ hostesses ສູດ culinary masterpiece ຊື່ "Lemon tart ກັບ meringue."

ຂອງຕົນກະກຽມຈົນກ່ວາສະເພາະໃດຫນຶ່ງທີ່ໃຊ້ເວລາໄດ້ບໍ່ມີທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກ tarte ໃສ່ນໍ້າຫມາກນາວສີຄີມ. ໃນເວລາທີ່ vypechetsya ຜະລິດຕະພັນ, ມັນກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງເຢັນ, ແຕ່ວ່າໃນປະຈຸບັນກໍາລັງກະກຽມການສໍາພັດສຸດທ້າຍ. ຫນ້າທໍາອິດກ່ຽວກັບຄວາມຮ້ອນຕໍາ່້ໍາຕານແມ່ນລາຍໃນນ້ໍາ. ຂອງຕົນຈໍານວນຂຶ້ນກັບຈໍານວນຂອງໄຂ່: ແຕ່ລະທາດໂປຼຕີນຈາກໄດ້ '50 ແລະສາມາດໃຊ້ເວລາຫຼາຍທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ຈະໄດ້ຮັບຫນາແຫນ້ນໂຟມ, ແຕ່ meringue ຈະ cloying.

ໄຂ່ຄວນຈະເປັນອົບອຸ່ນ - ສະນັ້ນພວກເຂົາເຈົ້າ whipped ຫຼາຍ magnificently. ໂປຣຕີນທີ່ແຍກອອກຈາກ yolks ໄດ້. ຖືກຂ້ຽນຕີແບບຄວນຈະຍາວແລະລະມັດລະວັງ. ໃນເວລາທີ່ມະຫາຊົນທາງອາກາດໄດ້ກາຍເປັນ, ມັນແມ່ນ poured ນ້ໍາບາງຂອງຢານ້ໍາ; ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໃນເວລາດຽວກັນຍັງຈະສືບຕໍ່. ຢຸດພຽງແຕ່ໃນເວລາທີ່ໂປຣຕີນເຢັນ.

ໂຟມຜົນແມ່ນວາງອອກກ່ຽວກັບການຫນາກນາວ tart ເຢັນເປັນສິນລະປະທີ່ເປັນໄປໄດ້: turrets ແຍກຕ່າງຫາກ curves ກ້ຽງ, ກ້ຽວວຽນ. dessert ຕົກແຕ່ງດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ໃນເຕົາອົບໄດ້. ໃນເວລາທີ່ meringue ຈະກາຍເປັນສີຄີມ pleasant, tart ແມ່ນກຽມພ້ອມ.

ໃນປັດຈຸບັນເລືອກເອົາສູດທີ່ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຂອງທ່ານແລະຢ່າງກ້າຫານດໍາເນີນການເພື່ອສ້າງ.