Khachapuri ໃນ Kolkh - scones delicious ກັບເນີຍແຂງ

ອາຫານຊອກຊີເປັນທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງຕົນ. ຈໍານວນຫຼາຍຂອງຖ້ວຍຂອງຕົນໄດ້ມີຊື່ສຽງໂດຍຈໍເຈຍກັບໂລກທັງຫມົດ. Satsivi, chakhokhbili khinkali ແລະຖ້ວຍອື່ນໆມັກແຕ່ງກິນໃນຫຼາຍປະເທດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ khachapuri ແມ່ນລັກສະນະຂອງອາຫານຊອກຊີ. ປະຫວັດຂອງ baking ນີ້ມີແຫຼ່ງກໍາເນີດຢູ່ໃນອາຍຸກາງ. ເມື່ອແມ່ຍິງເປັນຫນຶ່ງໃນບ້ານພູຫ່າງໄກສອກຫຼີກໃນເຂົ້າຈີ່ bake Imereti ຕັດສິນໃຈທົດລອງແລະເຮັດໃຫ້ dough ແມ່ນບໍ່ເນີຍແຂງ, ບໍ່ crumbs cheese. ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນ Pie khachapuri ຊອກຊີ. ຊື່ຂອງພຣະອົງໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຈາກການລວມຕົວຂອງສອງຄໍາສັບຕ່າງໆ - "Puri", ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າໃນຊອກຊີ "ເຂົ້າຈີ່" ແລະ "hacho" - "ຊີດ".

ຄວາມພາກພູມໃຈຂອງ cuisine Georgian

ເຖິງວ່າຈະມີການຂາດການດຽວໄດ້ ກະກຽມສູດ ຂອງ pies ແລະຄວາມຈິງທີ່ວ່າແຕ່ລະທ້ອງຖິ່ນໄດ້ກະກຽມໃຫ້ເຂົາເຈົ້າໃນວິທີການຂອງຕົນເອງ, ໃນສະພາບຕົ້ນຕໍສໍາລັບການ khachapuri ແມ່ນວ່າ cheese ໃນມັນຄວນຈະເປັນພຽງພໍ: ປະລິມານເກືອບເທົ່າ, ແລະການທົດສອບ. ເນີຍເຂົ້າຈີ່ rosy ກັບເນີຍແຂງ stuffing ໃນຈໍເຈຍໃນມື້ນີ້ຖືກເອີ້ນວ່າ "khachapuri-imeruli". ແຕ່ໃນ Samegrelo ຮັກ cheese ນໍາໄປສູ່ການຄວາມຈິງທີ່ວ່າ hostess ທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ຊາວຂອງຜູ້ຊາຍຂອງພຣະອົງໄດ້ຖືກບໍ່ພຽງແຕ່ການວາງເນີຍແຂງເປັນ pie, ແຕ່ຍັງ sprinkled ເຂົາເຈົ້າໃນໄລຍະ. ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເກີດໄດ້ສູດທີ່ມີຊື່ສຽງ - "khachapuri ໃນ Kolkh". ຫນຶ່ງສາມາດໂທຫາເຂົາແລະ "cake ບໍ່ແນ່ນອນ" ເນື່ອງຈາກວ່າໃນໄລຍະການອົບອາຍ cheese crumb harder ກ່ວາດ້ານຂອງ cheese, ແລະມີຜົນກະທົບສີ. ແຕ່ໃນເວລາ Soviet, ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກພຽງແຕ່ສອງປະເພດຂອງ khachapuri: pastry puff, ຊອງຈົດຫມາຍພັບແລະ Adjarian cake cheese ໃນຮູບແບບຂອງເຮືອທີ່ມີ "ໄຂ່" ໃນກາງໄດ້. Khachapuri puff pastry ໃນຈໍເຈຍເອີ້ນວ່າ "penovani". ແລະມັນແມ່ນການປະຕິບັດບໍ່ໄດ້ງ່າຍ, ແຕ່ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາ puff pastry ເປັນ. ແຕ່ໃນທີ່ໃກ້ຄຽງ Armenia bake ອາກາດ khachapuri ໃນຮູບແບບຂອງສາມຫຼ່ຽມເປັນ, ມົນທົນຫຼືສີ່ຫລ່ຽມຜືນຜ້າຂອງ Puff pastry ເປັນ. ພວກເຂົາເຈົ້າຍັງຫຼາຍລົດຊາດແລະເປັນຕາຫນ້າກິນໃນຮູບລັກສະນະ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອາກເມນີອາດຈະຕ້ອງປ່ຽນຊື່ pastries ດັ່ງເຊັ່ນດຽວກັບຈໍເຈຍໄດ້ຈົດສິດທິບັດແລະ khachapuri ໃນ Kolkh ແລະໃນ Imereti, Adjara ແລະ, ແລະອາຍແກັສຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງຕົນ ອາຫານແຫ່ງຊາດ, ແລະແມ້ກະທັ້ງ chacha. ແລະຜູ້ທີ່ຈະກະກຽມອາຫານເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ບັນທຶກໃນສິດທິບັດຂອງພວກເຂົາຈະຕ້ອງຈ່າຍຄ່າປັບໄຫມ.

Khachapuri ໃນ Kolkh. ສູດສໍາລັບການ

ແນ່ນອນວ່າ, ການປັບໄຫມອີງຜູ້ແຕ່ງກິນ khachapuri ສໍາລັບຈຸດປະສົງການຄ້າ, ເພື່ອໃຫ້ພວກເຮົາ, ແມ່ທໍາມະດາ, ການເກືອດຫ້າມ, ແນ່ນອນ, ບໍ່ໄດ້ສະຫມັກຂໍເອົາ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດ improvise. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງການທີ່ຈະແນະນໍາໃຫ້ທ່ານເປັນ khachapuri ສູດຄລາສສິກໃນ Kolkh.

dough ປຸງແຕ່ງອາຫານ

ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້:

• ຈອກ 1 ຊາ (300 ກຣາມ) ້ໍານົມອົບອຸ່ນ (ນ້ໍາສາມາດໃຊ້ໄດ້);
• 15-20 g ຂອງເຊື້ອລາແຫ້ງ;
• 20 g (. 1 ບ່ວງ) ນ້ໍາຕານ;
• 1 ຊົ່ວໂມງ. L. ເກືອ;
• 4 tbsp. ບ່ວງຂອງນ້ໍາ sunflower, ຫຼື 40-50 g margarine ຫຼືເບີແຫຼວໃນຮູບແບບລາຍ;
• 2,5 -3 ວົງ (Same, ເຊິ່ງແມ່ນການວັດແທກນ້ໍານົມ) flour.

ວິທີການຂອງການກະກຽມ

ໃນໂຖປັດສະວະເປັນງາມທີ່ຕົ້ມສຸກແລະຄວາມເຢັນລົງໄປ 32-34 ອົງສາ້ໍານົມໃນມັນເຮັດໃຫ້ລະລາຍແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາແລະນ້ໍາຕານ, whisk ສັ່ນແລະອອກສໍາລັບ 12-15 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນໂຖປັດສະວະເພີ່ມ flour sifted ແລະເກືອແລະ knead dough ໄດ້, ໃນທີ່ສຸດ, ເພີ່ມນ້ໍາໄດ້. ຂອງ dough ເພື່ອປະກອບເປັນ bun ແລະການຈັດວາງມັນຢູ່ໃນຖົງພລາສຕິກຂະຫນາດໃຫຍ່, ແລະນໍາໄປຖີ້ມ knot ໄດ້ສ່ວນເປີດແລະອອກຈາກໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໂດຍບໍ່ມີການ untying knot, stretch ຊຸດຂອງທ່ານ (dough ຕ່ໍາ) ແລະລໍຖ້າອີກ 30 ນາທີ.

ກະກຽມຕື່ມຂໍ້ມູນໃນ

300-400 g ຂອງເນີຍແຂງ (ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ suluguni ນຸ່ມ Imereti ເນີຍແຂງ, ເນີຍແຂງ, ເຖິງແມ່ນວ່າເປັນ "ລັດເຊຍ" ເນີຍແຂງ, ເນີຍແຂງ homemade ອາກເມນີ) ເຊັດທົ່ວ grater ຂະຫນາດໃຫຍ່ຫຼື mash ມີຄວາມຍາວຂອງສ້ອມເປັນ, ເພີ່ມໍາມັນເບີ softened ເລັກນ້ອຍ (ຖ້າ cheese ຕ່ໍາໄຂມັນ), ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ, 1 ໄຂ່, ທັງຫມົດ stir ດີ. ຖ້າເນີຍແຂງແມ່ນທໍາມະດາຫມົດ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມເກືອ.

ກະກຽມ khachapuri ໃນ Kolkh

ການ dough ຖືກປະຕິບັດອອກຈາກຖົງແລະ lightly mash ກັບການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ PIN ມ້ວນກ່ຽວກັບຕາຕະລາງການກອບເປັນຈໍານວນ cake ຂອງ 30 ຊຕມໄດ້, ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ sprinkle ມັນມີ flour. lubricates ເນີຍແຂງຂອງນາງ. Zaschipyvaem ສິ້ນສຸດລົງແລະເປັນ cake ໃຫຍ່ທີ່ມີ seam ຢູ່ເຄິ່ງກາງໄດ້. ສະຖານທີ່ seam floured, ສິ້ນສຸດລົງມີຮູບກົມ, squeezing ທັງສອງດ້ານ, ເຮັດໃຫ້ລົງ seam ໄດ້. ກັບ PIN ມ້ວນຄ່ອຍໆ unroll wafer ວົງ, ອີກເທື່ອຫນຶ່ງມີເສັ້ນຜ່າກາງຂອງ 30 ຊຕມເປັນ. ລະມັດລະວັງການປ່ຽນແປງກ່ຽວກັບ baking ເປັນ greased. ການສັ່ນໄຂ່ຈອກ 1 ແລະມັນບໍ່ງາມໃນໄລຍະ cake ໄດ້, ການແຜ່ຫຼາຍກວ່າດ້ານການທັງຫມົດ. Sprinkle ກັບເນີຍແຂງຮູ້ບຸນຄຸນ. ອະນຸຍາດໃຫ້ຢືນສໍາລັບ 10-15 ນາທີ. ລູກປືນເຈາະກັບຄວາມຍາວຂອງສ້ອມໃນສະຖານທີ່ຫຼາຍແລະ bake ໃນເຕົາອົບ 200 ອົງສາອົບ preheated ສໍາລັບ 15-20 ນາທີ. ດັ່ງນັ້ນທັງຫມົດ rosy, ມີກິ່ນຫອມແລະ delicious cake ອອກຄໍາຄິດເຫັນ khachapuri ຊອກຊີໃນ Kolkh ພ້ອມ. ເພີດເພີນໄປກັບຄວາມຢາກອາຫານຂອງທ່ານ.