Custard ຄີມໂດຍບໍ່ມີໄຂ່ທີ່ມີ້ໍານົມ: ສູດ

ການຕົກແຕ່ງແລະ impregnation ຂອງ cakes ແລະ pastries ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍບໍ່ມີການ custard ໄຂ່ທີ່ມີ້ໍານົມ, ການກະກຽມທີ່ບໍ່ໃຊ້ເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາຫຼາຍແລະຄວາມພະຍາຍາມ. ມັນເປັນເອກະລັກໃນທີ່ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນ desserts ເຮືອນໄດ້, ແຕ່ຍັງເປັນຕົນເອງການປິ່ນປົວ.

ຂໍ້ສະເຫນີແນະທົ່ວໄປ

ເຕັກໂນໂລຊີສໍາລັບການກະກຽມດັ່ງກ່າວຄີມແມ່ນອີງໃສ່ຄວາມເປັນເຈົ້າຫລືເປັນເວລາດົນສູດອົບອຸ່ນ. ໃນກໍລະນີທໍາອິດມັນແມ່ນ brewed ສຸດ stove ໄດ້. ບົນພື້ນຖານທີ່ສອງສໍາລັບການສີຄີມໃນອະນາຄົດແມ່ນຮ້ອນໃນອາບນ້ໍານ້ໍາເປັນ.

ສ່ວນປະກອບອະນຸພາກທັງຫມົດລວມກັນຢູ່ໃນລໍາດັບສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ບໍ່ງາມ້ໍານົມແລະເຮັດໃຫ້ຮ້ອນຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ. ນ້ໍາຫນັກສໍາເລັດຮູບຄວນຄືສົ້ມແກມສີຄີມຫນາແຫນ້ນພຽງພໍ.

ການກະກຽມ custard ໂດຍບໍ່ມີໄຂ່ທີ່ມີ້ໍານົມ, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ສ່ວນປະກອບສໍາຄຸນນະພາບສູງ. ໃນນີ້ຂຶ້ນລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນຂັ້ນສຸດທ້າຍໄດ້. ນົມ Stale ໃນລະຫວ່າງການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສາມາດ curl, ແລະໄຂມັນເຊັ່ນດຽວກັນ - ໄຫມ້ຢູ່.

ໃນລະຫວ່າງການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ, ອະນາຄົດຂອງສີຄີມຂອງຕົນສໍາລັບປັດຈຸບັນໄດ້ບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການປະໄວ້ unattended. ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ stir ຄົງທີ່. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນກໍສາມາດເຜົາໄຫມ້ກ່ຽວກັບຫຼືໃຊ້ເວລາກ້ອນ. ນອກຈາກນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ stir ເຖິງແມ່ນວ່າສີຄີມເຢັນໄດ້. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ crust ໄດ້ຈະໄປປາກົດຢູ່ດ້ານຂອງຕົນ, ຊຶ່ງບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການເຊື່ອມຕໍ່ກັບມະຫາຊົນຕົ້ນຕໍ. ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນໄລຍະເວລາຂອງຂະບວນການລະບາຍຄວາມຮ້ອນ, ຄີມ, ໂຖປັດສະວະທີ່ມີມັນສາມາດໄດ້ຮັບການ immersed ໃນເຮືອ້ວາງເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ.

ສໍາລັບການສີຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍເປັນທີ່ຍອມຮັບທີ່ຈະນໍາໃຊ້ເລດຫຼືຂີ້ຫມີ້ນ. ສຸດທ້າຍຈະໃຫ້ custard ໄດ້ສີເຫຼືອງງາມ. ສູດບາງມີນອກຈາກນັ້ນສີໄຄຕົ້ນ, vanilla ຫຼື brandy ໄດ້. ສີຄີມນີ້ເປັນກິ່ນຫອມຫຼາຍ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບ cake promazyvaniya ຫຼືເປັນຕື່ມຂໍ້ມູນສໍາລັບ cake ໄດ້. ໃນນອກຈາກນັ້ນ, ມັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບຂະຫນົມປັງກອບ, pancakes ແລະ pastries ຫວານອື່ນໆ.

ສະບັບຄລາສສິກ

ຄີມເຮັດໄດ້ໂດຍການເຕັກໂນໂລຊີຕ່ໍາກວ່າ, ອະທິບາຍ, ມັນ turns ອອກ delicious ດັ່ງນັ້ນມັນກໍສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ບໍ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ cakes, ແຕ່ຍັງເພື່ອກິນເປັນ dessert ເປັນ standalone. ໃນກໍລະນີທໍາອິດ, ສະມາຊິກຂອງຕົນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມ flour ຫນ້ອຍພຽງເລັກນ້ອຍ. ດັ່ງນັ້ນທ່ານໄດ້ຮັບຄັດຕາແຫຼວ. ສູດ້ໍານົມ (ໂດຍບໍ່ມີການໄຂ່) ກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ທີ່ກໍານົດໄວ້ທີ່ງ່າຍດາຍຂອງສ່ວນປະກອບ, ທີ່ສຸດຂອງທີ່ມີຢູ່ໃນເຮືອນທຸກໄດ້. ໃນກໍລະນີດັ່ງກ່າວນີ້, ທ່ານຈະຕ້ອງ:

• A ຊອງຂອງເນີຍ.
• ບ່ວງສອງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ flour.
• 220 ml ຂອງນ້ໍານົມ.
• A ຈອກຂອງ້ໍາຕານ.

ລໍາດັບຂອງການປະຕິບັດ

ຈອກໄດ້ຖືກຊັ້ນວັນນະເປັນ້ໍານົມພຽງເລັກນ້ອຍ. ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດໃຫ້ລະລາຍທາດແປ້ງຂອງ. ນ້ໍານົມທີ່ຍັງເຫຼືອອະນຸຍາດຂອງກັບນ້ໍາຕານແລະຖືກສົ່ງໄປຫາແຜ່ນໄດ້. ໃນເວລາທີ່ມັນລຸກເປັນໄຟ, ມັນແມ່ນການເພີ່ມໃຫ້ຈືດ flour ແລະປົນຢ່າງລະອຽດເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ການປະກົດຕົວຂອງກ້ອນໄດ້.

ບົນພື້ນຖານຜົນທີ່ຄີມຈະໄດ້ຮັບການກະກຽມຕົ້ມຕໍ່ມາ (ໂດຍບໍ່ມີການໄຂ່, ້ໍານົມ), ເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນ. ໃນເວລາທີ່ມັນໄດ້ cooled ລົງ, ມັນໄດ້ຄ່ອຍໆເພີ່ມໍາມັນເບີທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ whipped. ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການ constantly ເຮັດວຽກ mixer. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈະມີມະຫາຊົນ homogeneous magnificent. ມັນສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການ lubrication ຂອງ cupcakes ແລະ cakes ໄດ້.

ທາງເລືອກທີ່ມີ້ໍານົມຂົ້ນຫວານ

ອີງຕາມສູດນີ້ turns ໃຫ້ເຫັນກ້ອນມີລົດຊາດຫຼາຍແລະຜິດປົກກະຕິ (custard) ໂດຍບໍ່ມີການໄຂ່ກັບ້ໍານົມ. ການປຸງແຕ່ງການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ງ່າຍດາຍແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕ່ໍາ, ທີ່ໄດ້ມາຂອງທີ່ບໍ່ມີຜົນກະທົບງົບປະມານຄອບຄົວ. ໃນເວລານີ້ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ກໍານົດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

• ຫນຶ່ງ jar ຂອງນົມຂົ້ນຫວານ.
• 250 ມີລີລິດຂອງ້ໍານົມ.
• ບ່ວງຄູ່ນ່ຶຂອງ flour ທໍາອິດ, ຫ້ອງຮຽນ.
• ເຄິ່ງຊອງຂອງເນີຍໄດ້.
• ສອງບ່ວງຂອງ້ໍາຕານສີຂາວ.

ຕາມຄໍາຮ້ອງຂໍຂອງສີຄີມ custard (ໂດຍບໍ່ມີການໄຂ່, ້ໍານົມ), ຮູບພາບທີ່ທ່ານສາມາດເບິ່ງໃນບົດຄວາມມື້ນີ້ເປັນ, ເພີ່ມ vanilla ນ້ອຍ.

ລາຍລະອຽດຂອງຂະບວນການ

ໃນ saucepan ຂະຫນາດນ້ອຍເທນົມແລະສົ່ງມັນກັບແຜ່ນໄດ້. ໃນເວລາທີ່ມັນຈະກາຍເປັນອົບອຸ່ນພຽງເລັກນ້ອຍ, ມັນແມ່ນແມ່ພິມສໍາລັບໂດຍຈອກໄຕມາດເປັນ, ແລະສ່ວນທີ່ເຫຼືອຈະຖືກສົ່ງກັບການໄຟໄຫມ້ໄດ້. ້ໍານົມຮ້ອນຖືກຍ້າຍອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະການປົກຫຸ້ມດ້ວຍ lid ໄດ້.

ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ, ສົມທົບການ flour ແລະນ້ໍາຕານ. ນອກຈາກນີ້ຍັງງາມອົບອຸ່ນໃນຄັ້ງທໍາອິດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ້ໍານົມຮ້ອນ. ທັງຫມົດປະສົມຢ່າງລະອຽດແລະ Re: ສົ່ງກັບໄຟໄດ້. ການປະສົມຜົນໄດ້ຕົ້ມຈົນກ່ວາຫນາ. ໂດຍປົກກະຕິ, ຂະບວນການນີ້ໃຊ້ເວລາປະມານຫ້ານາທີ. ຢ່າລືມກ່ຽວກັບ stir ເນື້ອໃນຂອງແຊ່ໄດ້!

ຊະນະບັນຈຸທີ່ຖືກຍ້າຍອອກຫຼັງຈາກນັ້ນຈາກມະຫາຊົນໄຄ່ທ່ີຈາກແຜ່ນຫນຶ່ງ, ກວມເອົາມີຮູບເງົາ cling ແລະ cooled. ໃນຂະນະທີ່ສີຄີມແມ່ນ cooled, ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການ whipped ເນີຍຄວບຄູ່ໃນເມື່ອກ່ອນກັບ້ໍານົມຂົ້ນຫວານ. ການປະສົມຜົນເທື່ອລະກ້າວໄດ້ນໍາສະເຫນີຢູ່ໃນທົ່ວເນື້ອຫວານສໍາເລັດການປະຕິບັດ. ສີຄີມ Custard (ໂດຍບໍ່ມີການໄຂ່, ້ໍານົມ) ໃນລະຫວ່າງການເຊື່ອມຕໍ່ຂອງສອງອົງປະກອບທີ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ສືບຕໍ່ beating ມີ mixer ເປັນ.

Variant ມີທາດແປ້ງ

ຄີມເຮັດໃນສູດດັ່ງກ່າວນີ້, ແມ່ນທາງເລືອກທີ່ດີກັບສົ້ມແກມສີຄີມ. ພຣະອົງໄດ້ແມ່ນອ່ອນຜິດປົກກະຕິ, ໂຄງປະກອບການທາງອາກາດແລະລົດຊາດ pleasant. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ທີ່ຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍຂອງທີ່ໃຊ້ເວລາແລະຕ່ໍາສຸດຂອງສະບຽງອາຫານ, ທ່ານກະກຽມແສງສະຫວ່າງແລະສີຄີມ fluffy (custard) ໂດຍບໍ່ມີການໄຂ່ກັບ້ໍານົມ. ສູດຂອງການກະກຽມກ່ຽວຂ້ອງກັບການນໍາໃຊ້ທີ່ກໍານົດໄວ້ສະເພາະໃດຫນຶ່ງຂອງອົງປະກອບ, ລວມທັງການ:

• ເຄິ່ງຫນຶ່ງລິດຂອງ້ໍານົມໄດ້.
• A ຈອກຂອງ້ໍາຕານ.
• 75 ກຼາມຂອງມັນເບີ.
• The ບ່ວງອັນເຕັມທີ່ຂອງສາລີແລະແປ້ງມັນຕົ້ນ.
• 250 ມີລີລິດຈາກທັງຫມົດ 35% -s 'ສີຄີມ.

ເຕັກໂນໂລຊີເຮັດໃຫ້ປະຊາ

ຂະບວນການທັງຫມົດຂອງການກະກຽມດັ່ງກ່າວຄີມສາມາດແບ່ງອອກເປັນສອງໄລຍະຕົ້ນຕໍ. ທໍາອິດແມ່ນເພື່ອໃຫ້ເປັນມະຫາຊົນ brew ເຢັນ, ທີສອງ - ໃນການເຊື່ອມຕໍ່ທີ່ມີສີຄີມຂອງຕົນ.

ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ມີທາງລຸ່ມຫນາງາມທາດແປ້ງແລະນ້ໍາຕານ. ນອກຈາກນີ້ຍັງງາມ້ໍານົມເຢັນແລະ whisk ຍຸຍົງຢ່າງລະອຽດ, ພະຍາຍາມເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການລັກສະນະຂອງກ້ອນໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າມັນເປັນເຮືອນເປັນ, ມັນເປັນຄວາມປາຖະຫນາທາງສ່ວນຫນ້າຂອງຕົ້ມແລະເຢັນ. ນົມຮ້ານບໍ່ສາມາດໄດ້ຮັບການມີການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນເພີ່ມເຕີມ.

ຫມໍ້ທີ່ມີປະສົມຫວານແມ່ນຖືກສົ່ງໄປຫາລ້ຽງຄອບຄົວແລະຕົ້ມຈົນກ່ວາຫນາ, ບໍ່ລືມທີ່ຈະ stir ຢູ່ສະເຫມີ. ການມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບຂອງຂະບວນການນີ້ຄວນຈະເບິ່ງຄື jelly stringy. ມັນແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະອື່ນແລະລະບາຍຄວາມຮ້ອນ.

ພຽງແຕ່ຫ້ານາທີເຂົ້າໄປໃນການອອກສີຄີມໃນອະນາຄົດ (custard ໂດຍບໍ່ມີໄຂ່, ້ໍານົມ), ເພີ່ມໍາມັນເບີໄດ້. ທັງຫມົດ stirred ຢ່າງລະອຽດເພື່ອ homogeneity ແລະປົກຄຸມດ້ວຍຮູບເງົາ cling.

ຫຼັງຈາກທີ່ມະຫາຊົນທີ່ໄດ້ຮັບແມ່ນ cooled ຫມົດ, ມັນສາມາດດໍາເນີນການຂັ້ນຕອນຕໍ່ໄປ. ໃນມີສີຄີມເຢັນໄດ້ poured ເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ເຫມາະສົມແລະ mixer whip ຢ່າງແຂງແຮງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີເຂົ້າໄປໃນຄ່ອຍໆປະສົມ້ໍານົມນ້ໍາຫວານ. ແລະເພີ່ມການອອກສີຄີມ whipped ເຂົ້າໄປໃນ custard ແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາໃນບາງສ່ວນຂອງຂະຫນາດນ້ອຍ. ສູດນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມເພາະວ່າມັນອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານເພື່ອປັບຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບໄດ້. ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບມະຫາຊົນຫນາແຫນ້ນເກີນໄປ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ whip ຄີມຈົນກ່ວາສູງສຸດອ່ອນແອ. ຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ cake promazyvaniya cakes homemade, ເຊັ່ນ: Napoleon.