Brie - ຄົນຂອງເນີຍແຂງແລະເນີຍແຂງຂອງກະສັດ. cheese ຝຣັ່ງກັບ brie mold ສີຂາວ

ປະເທດຝຣັ່ງ - ປະເທດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດແລະເນີຍແຂງໄດ້. ປະຊາຊົນເຫຼົ່ານີ້ຮູ້ກ່ຽວກັບຫຼາຍ, ແລະໃນຄວາມເປັນຈິງ, ແລະໃນຄົນອື່ນ, ແຕ່ບໍ່ທຸກ Frenchman ຈະສາມາດໃສ່ລາຍຊື່ຂອງຜະລິດຕະພັນສະບຽງອາຫານຂອງຄວາມພາກພູມໃຈແຫ່ງຊາດ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມີເນີຍແຂງທີ່ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກແລະຮັກໂດຍປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍ, ນອກຈາກນັ້ນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ໃນປະເທດຝຣັ່ງແຕ່ໃນທົ່ວໂລກໄດ້. ນີ້, ແນ່ນອນ, ເນີຍແຂງ brie. ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາມັນຖືກເອີ້ນວ່າ Brie. Cheese ກັບ brie mold ສີຂາວໄດ້ຍ້າຍຍາວເກີນຫ້າທາລະນະລັດ, ແລະໄດ້ເອົາທ່າແຮງໃນຕາຕະລາງ gourmet ຂອງປະເທດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ມີຈໍານວນຫຼາຍການປອມແປງຜະລິດຕະພັນນີ້. ລັດເຊຍເຖິງແມ່ນວ່າໄດ້ຮຽນຮູ້ວິທີການແຕ່ງກິນເນີຍແຂງທີ່ມີ mold ສີຂາວ on ຄົວຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ນີ້ພຽງແຕ່ສາມາດພະຍາຍາມ brie ໃນບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາ.

ເລື່ອງ

ປະຫວັດຂອງເນີຍແຂງ brie romanticism ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ໄດ້ກ່າວທໍາອິດຂອງມັນແມ່ນໄດ້ມາຈາກສະຕະວັດທີ 15 ແລະໄດ້ຖືກເຊື່ອມຕໍ່ກັບຊື່ຂອງ Queen Blanca ຂອງ Navarre ໄດ້. ມັນບໍ່ຍິນດີພຽງແຕ່ມີ varnish delicacy exquisite, ແຕ່ຍັງເປັນປົກກະຕິສົ່ງກະຕ່າກັບ brie ຄອບຄົວ highborn ລາວແລະເພື່ອນມິດ. The ຝຣັ່ງເວົ້າວ່າ cheese ຂອງຄົນທີ່ມີ joke cruel ກັບຫລຸຍ 16 Fleeing ຈາກພວກກະບົດໃນໄລຍະການປະຕິວັດ, ເຂົາຢູ່ໃນ Bree. ເຂົາແລະ grabbed ສໍາລັບຄາບອາຫານຂອງເນີຍແຂງໄດ້. ອາດຈະກ່ຽວກັບນັ່ງຮ້ານເຂົາຮູ້ສຶກເສຍໃຈກ່ຽວກັບສິ່ງເສບຕິດກັບອາຫານໂປດ.

ລາຄາສູງສົມເຫດສົມຜົນ

ຄົນ Cheese ຜະລິດແລະປະຕິບັດພຽງແຕ່ໃນສະຖານທີ່ຫນຶ່ງ. Brie ເປັນເມືອງຂະຫນາດນ້ອຍ, ມີປະຊາກອນຫນ້ອຍກ່ວາ 1000 ອາໄສຢູ່ແລະຕັ້ງຢູ່ 300 ກິໂລແມັດຕາເວັນອອກຂອງປາຣີ. ມັນເປັນທີ່ນີ້ທີ່ brewed ທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດ Brie de Meaux, ຊຶ່ງຖືກເອີ້ນວ່າເນີຍແຂງຂອງກະສັດແລະຄົນຂອງຊີດໄດ້. ຄູ່ຮ່ວມງານຂອງຝຣັ່ງອື່ນໆຂອງເນີຍແຂງ, ຊຶ່ງມີປະມານອາຍແກັສຊະນິດ, ບໍ່ມີຄວາມແຕກຕ່າງຈາກມາດຕະຖານ, ແມ່ນຄວາມຈິງທີ່ວ່າ, ບໍ່ເຫມືອນກັບ Brie de Meaux, ບໍ່ມີໃບຢັ້ງຢືນຂອງ AOC ຄຸນນະພາບ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າໂດຍບໍ່ມີການຮັບປະກັນຄຸນນະພາບທີ່ມີຊື່ສຽງຜະລິດຕະພັນນີ້ແມ່ນລາຄາແພງຫຼາຍ.

ວິທີການຫຼາຍໃນມື້ນີ້ໃນສະຫະພັນລັດເຊຍທີ່ຈະຈ່າຍສໍາລັບເນີຍແຂງ brie? ລາຄາຕໍ່ 100 g ຂອງອາຫານສໍາເລັດເທົ່າກັບປະມານ 230 rubles. 100 g ຂອງເນີຍແຂງໄຂມັນດັ່ງກ່າວນີ້, brie ສິ່ງທີ່ມັນເປັນຫຼາຍຫຼາຍ. ຫຼາຍກ່ວາຫນຶ່ງສິ້ນ 30 ກຼາມຂອງຕອນແລງໃນການກິນອາຫານແມ່ນບໍ່ໄດ້ງ່າຍແລະປອດໄພສໍາລັບສຸຂະພາບ, ເພາະວ່າ mold ຄອບຄຸມພື້ນຜິວໃນປະລິມານຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ເປັນທາດເບື່ອທີ່ວ່າສາມາດເປັນພິດໃນເລືອດ. ເນື່ອງຈາກວ່າປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງສານພິດທີ່ເປັນປະໂຫຍດເຖິງແມ່ນວ່າ, ມັນບໍ່ແມ່ນຕົກເປັນມູນຄ່າຫຼາຍເກີນໄປທີ່ຈະມີຄວາມຢ້ານກົວດັ່ງກ່າວເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ລະອຽດອ່ອນແລະເປັນເນີຍແຂງ brie. ລາຄາມັນແມ່ນປະເພດຂອງການປົກປ້ອງສຸຂະພາບສໍາລັບປະຊາຊົນຜູ້ທຸກຍາກໄດ້.

ອື່ນໆ

ເພາະຈາກເນີຍແຂງ brie ອື່ນໆງ່າຍ. ມັນເປັນຄວາມສະຫວ່າງສີຂີ້ເຖົ່າ, ເປືອກຫນາ, ປາແລະນ້ໍາມັນພາຍໃນ, ແລະທາງເທີງແມ່ນປົກຄຸມດ້ວຍຊັ້ນຫນາຂອງ mold ສີຂາວ, ເຊິ່ງມີການປັບໃຫມແຕກຕ່າງກັນແລະກິ່ນແຫຼມຂອງແອມໂມເນຍ. ຂະຫນາດ brie ທັງຫມົດຂະຫນາດນ້ອຍ - ເສັ້ນຜ່າສູນກາງປະມານ 50 ຊຕມແລະຫນາບໍ່ຄ່ອຍເກີນ 4 ຊມ.

ຄວາມລັບຂອງ

ຄົນຂອງຊີດແລະເນີຍແຂງຂອງກະສັດ, brie, ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລະໃຫຍ່ພາຍໃນຫນຶ່ງແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງເປັນເດືອນ. A ຜະລິດຕະພັນໄວຫນຸ່ມ, ຄວາມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້, ເປັນຜູ້ໃຫຍ່ຝ່າຍຈາກທັງຫມົດ 28 ມື້ໄດ້. ສິ່ງທີ່ເຂົາມີອາຍຸ, ສະນັ້ນການລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມຂອງການສະແດງອອກ. ຫຼັງຈາກ 60 ວັນ, brie ເນີຍແຂງຈະກາຍເປັນ unfit ສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດ. ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຈົດຈໍາ, ແລະການພິນິດພິເຄາະ inscription ໃນປ້າຍກໍາກັບ, ຊຶ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນຂໍ້ມູນກ່ຽວກັບວັນທີທີ່ຜະລິດແລະຊີວິດ shelf ໄດ້.

ຄົນຂອງຊີດແລະເນີຍແຂງຂອງກະສັດໄດ້ພຽງແຕ່ຈາກ້ໍານົມງົວຂອງ. ເຄັດລັບທໍາອິດຂອງ brie - meadows alpine ບ່ອນທີ່ງົວ, ຊຶ່ງໃຫ້ລົດຊາດເປັນເອກະລັກແລະຄຸນນະພາບຂອງນ້ໍານົມ. starter Cheese ປະຕິບັດຈາກ enzyme rennet ປ່ອຍອອກມາເມື່ອຢູ່ໃນພາກທີສີ່ຂອງສັດຄ້ຽວເອື້ອງຫນຸ່ມ - ນີ້ເປັນຄວາມລັບທີ່ສອງຂອງຝຣັ່ງ cheese ຊົງ, ເຊິ່ງໄດ້ຈັດຂຶ້ນໃນຄວາມເຊື່ອຫມັ້ນທີ່ເຄັ່ງຄັດ. ອົງປະກອບສາມຂອງຜົນສໍາເລັດຂອງເນີຍແຂງ brie ໄດ້ - ນ້ໍາເກືອ, ໃນທີ່ມັນໄດ້ຖືກລ້າງກ່ອນທີ່ຈະຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ຈະຫນ້າດິນຂອງວັດທະນະທໍາ mold ໄດ້. ຊ້ໍາເຫຼົ່ານີ້ເງື່ອນໄຂທີ່ສາມແມ່ນເພງນຶ່ງໃນດວງເກືອບ, ແຕ່ທົດລອງ daring ໃນພາກສະຫນາມຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານ, ພວກເຮົາເຜີຍແຜ່ການ cheese ສູດ brie ໃນເຮືອນຄົວເຮືອນ.

ການກະກຽມຂອງ brie ຢູ່ເຮືອນ

ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ pound ຂອງເນີຍແຂງ, ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ 6 ລິດຂອງບ້ານນ້ໍານົມ unpasteurized. ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການໃຫ້ຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມຂອງ 37 ອົງສາແລະ citric skvasit ຫຼືອາຊິດ້ໍາສົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມ rennet, ຊຶ່ງສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນຮ້ານຄ້າຜູ້ຊ່ຽວຊານ. stir. 40-50 ນາທີຕໍ່ມາ, ໃນເວລາທີ່ປະສົມຫນາພຽງພໍ, ມັນຄວນຈະເປັນເກືອເລັກຫນ້ອຍ, stir ອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະການແຜ່ໄປ gauze ໄດ້. ໃນຮູບແບບດັ່ງກ່າວນີ້, ອອກຈາກທີ່ຈະຍ້າຍທີ່ສຸດຂອງ serum ໄດ້. ໃນເວລາທີ່ເນີຍແຂງຈະຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍການຍາກ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຜ່ານຜ້າແຫ້ງແລະສົ່ງໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ພາຍໃນສອງສາມມື້ມີການປ່ຽນແປງຜ້າເພື່ອເອົາໄປຕາກແຫ້ງ. ເມື່ອ whey ceases ຈະຢືນອອກ, ເນີຍແຂງຄວນ smear mold ທີ່ມີ brie ນີ້ຊື້ໃນຮ້ານໄດ້. ຫ້າ mold ວັນປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນພຽງພໍທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຂະຫຍາຍຕົວແລະຜົນປະໂຫຍດໃນ substrate ນົມໄດ້. A ບໍ່ເທົ່າໃດອາທິດຕໍ່ມາຫົວຫນ້າ cheese ທັງຫມົດຄວນໄດ້ຮັບການປົກຄຸມດ້ວຍດອກໄມ້ສີຂາວ. ນີ້ແມ່ນຕົວຊີ້ວັດທໍາອິດຂອງຜົນສໍາເລັດຂອງການທົດລອງໄດ້. ໃນປັດຈຸບັນ, ເນີຍແຂງສາມາດໄດ້ຮັບການຫໍ່ຢູ່ໃນ parchment ແລະອອກຈາກໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 2 ອາທິດສໍາລັບ ripening. ການເນີຍແຂງສໍາເລັດຮູບຄືການມີສີເຫຼືອງແລະມີກິ່ນຫອມຂອງ ammonia.

ປະເພນີຂອງການກິນອາຫານ

ໂດຍປົກກະຕິ, ເນີຍແຂງຂອງຄົນກຸມອໍານາດໃນຕາຕະລາງໃດໆ. ລົດຊາດທີ່ຫລອມໂລຫະຂອງພຣະອົງເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແສງສະຫວ່າງຮົ່ມແລະຫມາກໄມ້. ຄົນຂອງຊີດແລະເນີຍແຂງຂອງຄົນຄວນຈະມີການອາຫານຕ່າງຫາກ, ແຕ່ປົກກະຕິແລ້ວມັນໄດ້ຮັບຜິດຊອບໃນບໍລິສັດຂອງເນີຍແຂງອື່ນໆ. ມັນເປັນທີ່ຍອມຮັບທີ່ຂ້ອນຂ້າງ. ຫມາກຂອງມັນຄວນແນະນໍາ grapes, figs ສົດ, melon, ຫມາກນັດ, pears, ຫມາກໂປມ. ດີກັບ brie ແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງແລະແກ່ນຂອງຫມາກໄມ້. ບໍລິສຸດ toast ແຜ່ນແຍກຕ່າງຫາກຫຼືເຂົ້າຈີ່ສີຂາວນຸ່ມໃນໂຖປັດສະວະຕື້ນງາມ້ໍາເຜີ້ງ. ຍັງບໍ່ລືມໄດ້ pepper ສີດໍາດິນ freshly. ພວກເຂົາເຈົ້າ sprinkled cheese ຂອງຄົນໃນເວລາທີ່ມັນແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນ toast.

ນາຍພົນເຮືອເອກ cheese ມັກໃຊ້ຜະລິດຕະພັນນີ້ delicious ສໍາລັບແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນອາຫານ delicious. ພວກເຮົາຂໍແນະນໍາໃຫ້ທ່ານພະຍາຍາມຖ້ວຍຜິດປົກກະຕິບາງຢ່າງກັບພວກເຂົາໃນ cheese Royal ກັບ mold ສີຂາວ.

Cake ຂອງເຂົ້າຈີ່ rye ກັບເນີຍແຂງ brie

ມີ loaf ໄດ້ຕະຫຼອດຂອງ flour rye ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະຕັດປາຍ, ຄື lid ໄດ້. ເອົາ crumb ໄດ້. lubricate ພາຍໃນຂອງມັນເບີຂອງປາ loaf ປະສົມກັບຜັກກາດແລະຜັກທຽມບົດໃຫ້ເປັນຝຸ່ນ. ທັງສອງດ້ານຂອງ loaf ໄດ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ແຜຕັ້ງ, ຄວາມພະຍາຍາມເພື່ອຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງຕົນ. ໂຖປັດສະວະເຂົ້າຈີ່ພາຍໃນເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ, freed ຈາກ crust moldy. ມັນເບົາເກີນໄປ grease ວາງນ້ໍາມັນກະທັນຫັນ. ກວມເອົາແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບທີ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງສໍາລັບການ 25 ນາທີ. cheesecake ນີ້ແມ່ນມີລົດຊາດຫຼາຍໃນຮູບແບບຂອງຄວາມຮ້ອນແລະເຢັນໄດ້.

ມັນຝະລັ່ງ stuffed ມີ brie

ມັນຕົ້ນ, ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະກ້ຽງ, 4 ປ່ຽງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ລ້າງຢ່າງລະອຽດແລະ bake. ການກະກຽມຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່. 70 g ຂອງ brie ຫຼັກນຸ່ມປະຕິບັດ 5 ບ່ວງຂອງສີຄີມໂດຍບໍ່ມີການຫມັກໄດ້ rustic, ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນຂອງ nutmeg, ເກືອ, pepper ແລະຟັກລະອຽດຜັກບົ່ວແລະ bacon.

ຈາກມັນຕົ້ນສໍາເລັດຮູບຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາອອກເປັນ bit ຂອງການແຍກເນື້ອເຍື່ອແລະສົມທົບກັບ stuffing. Stuffing ເອົາໃຈໃສ່ໃນມັນຕົ້ນ, ແລະຈັດວາງຢູ່ໃນເຕົາອົບຮ້ອນສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ຫຼັງຈາກຟອງໂຟມທີ່ສົນໃຈ, ແລະໃນສະຖານທີ່ຂອງເຂົາເຈົ້າຈະເລີ່ມຕົ້ນນ້ໍາທີ່ເປືອກ - ມັນຕົ້ນ, ພ້ອມ. ນີ້ຄວນຈະເປັນເລື່ອງງ່າຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ສະຫຼັດຜັກແລະໄດ້ຮັບຜິດຊອບທີ່ມີຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຕາຕະລາງສີຂາວເປັນ.