ເຂົ້າຈີ່ sourdough, ຄວາມຄິດເຫັນແລະສູດ

ການອຸທິດຂອງອາຫານສຸຂະພາບສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານແລ້ວ, ເປັນ grandmother ຂອງຂ້າພະເຈົ້າໃນບັນດາບ້ານພາຍໃນ, bake ເຂົ້າຈີ່ homemade. ພຽງແຕ່ບໍ່ໄດ້ສະເຫມີເກີດຂຶ້ນເປັນຜົນມາຈາກມີກິ່ນຫອມສະເພາະໃດຫນຶ່ງແລະລົດຊາດສົ້ມຂອງເຂົ້າຈີ່ທໍາມະດາ. ທັງຫມົດເລື່ອງໃນລາຊຶ່ງມີສານເຄມີອັນບໍລິສຸດ. ໃຊ້ປຸງລົດຊາດດັ້ງເດີມແລະກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ເປັນ leavened ໃຜ, ມັນເປັນທໍາມະຊາດສົມບູນ.

ເພື່ອຮຽນຮູ້ການ bake ເຂົ້າຈີ່ດັ່ງກ່າວນີ້, ທ່ານທໍາອິດຕ້ອງໄດ້ຍົກສູງບົດບາດການຫມັກໄດ້. ສູດທີ່ຈະສ້າງມັນ, ມີຈໍານວນຫຼາຍ, ແຕ່ເຕັກໂນໂລຊີຫນຶ່ງ - ຕ້ອງການເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບເປັນ dough ດອງ. ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນໄລຍະທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານເລີ່ມຕົ້ນ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເລືອກເອົາຜະລິດຕະພັນສິດທິໃນ, flour ໂດຍສະເພາະ, ບໍ່ເພື່ອເລີ່ມຕົ້ນການເຮັດວຽກທີ່ມີອົງປະກອບທີ່ບໍລິສຸດທີ່ຫລອມໂລຫະ. sourdough ເຂັ້ມແຂງໄດ້ຈາກ flour rye, ເຖິງແມ່ນວ່າຖ້າຫາກວ່າ baked ເຂົ້າຈີ່ສີຂາວ, ມັນເປັນຄວາມຕ້ອງ. ຖ້າ flour rye, ບໍ່ແມ່ນການສໍາລັບການຂາຍ, ທ່ານສາມາດໃຊ້ແປ້ງຊັ້ນທໍາອິດ, ຊຶ່ງມີ bran ໄດ້.

ການຕັດສິນໃຈກ່ຽວກັບການເຂົ້າຈີ່ bake leaven ພັນຄັ້ງທໍາອິດສົ້ມບາງສ່ວນ dough: ນ້ໍາ 100 ມລທີ່ອົບອຸ່ນແລະ flour rye ສົມຢ່າງລະອຽດໃນກະປ໋ອງແກ້ວເປັນ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນໃນຕອນກາງຄືນ, ການຄຸ້ມຄອງເຊັດ. ຫຼັງຈາກມື້ຫນຶ່ງ, ຍັງສາມາດເພີ່ມ 100 ມລຂອງນ້ໍາແລະທາດແປ້ງປະສົມ. ຖືວັນເພີ່ມເຕີມໃນຄວາມຮ້ອນແລະຕື່ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງກັບ 100 ml ຂອງນ້ໍາແລະທາດແປ້ງ. ມື້ອື່ນສຸກ starter, ໃນໄລຍະທີ່ໃຊ້ເວລາມັນອາດຈະເປັນເວລາທີ່ຈະປະສົມ. ໃນເວລາທີ່ມັນຈະກາຍເປັນຕຸ່ມແລະເພີ່ມຂຶ້ນໂດຍເວລາ 3-4, ສາມາດ bake ເຂົ້າຈີ່ຂອງນາງ, ທາງສ່ວນຫນ້າຂອງ tide ປະມານ 100 g ໃນກະປ໋ອງທີ່ຖືກໂຍກຍ້າຍໃນຕູ້ເຢັນໄດ້. ໄດ້ຮັບໃນເຢັນປະສົມຂອງເຊື້ອລາ, ພວກເພິ່ນເລີ່ມຕົ້ນອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ, ອາດຈະບໍ່ມີກໍາຫນົດຖ້າຫາກວ່າມັນຢ່າງຫນ້ອຍອາທິດລະຄັ້ງເປັນອາຫານທາດແປ້ງແລະນ້ໍາ. ຖ້າຫາກວ່າເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຖືກ baked ສຸດ sourdough ເປັນປົກກະຕິ, ສ່ວນດ້ານຊ້າຍຂອງບໍ່ຫຼາຍປານໃດຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຂອງ batch ໄດ້ເປັນອາຫານ, ບໍ່ສູງໃນການເຊີດຊູແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນຖັງສໍາລັບການທົດສອບໄດ້, ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນຂອງ 100 g, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໄດ້.

ຖ້າຫາກວ່າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະ bake ເຂົ້າຈີ່ສີຂາວ, sourdough, ຝຸ່ນຊີວະພາບ starter ໄວ້ຖື flour wheat. ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງ dough ໄດ້ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອ ຊ້າ, ສະນັ້ນມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຟອງນ້ໍາໃນຕອນກາງຄືນໃນຕອນເຊົ້າໃນການ bake ເຂົ້າຈີ່. ກ່ອນຫນ້ານັ້ນ, ມັນຍັງຕ້ອງໄດ້ໃຊ້ເວລາ obmyat ສໍາລັບ dough ເຂົ້າຈີ່ຄວນມາສອງເທື່ອ. ຍົກຊ້ໍາໃຊ້ເວລາສະຖານທີ່ໃນເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະສົ່ງໄປໃນເຕົາອົບໄດ້. ຂ້າພະເຈົ້າສົນໃຈພຽງເລັກນ້ອຍເກີນໄປຕໍ່ໄປອີກແລ້ວກ່ວາປົກກະຕິແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອລາ, ຢ່າງຫນ້ອຍ 50 ນາທີ, ການທີ່ໃຊ້ເວລາທໍາອິດມັນເປັນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະກວດສອບຄວາມພ້ອມຂອງ skewer ໄມ້ໄດ້.

Fans ຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານອັດຕະໂນມັດສາມາດ bake ເຂົ້າຈີ່ໃສ່ sourdough ໃນເຄື່ອງຂະຫນົມປັງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ປັບສູດໃດສໍາລັບລາປົກກະຕິ, ໃຫ້ຄວາມໄວຂອງວິທີການມີເຊື້ອແປ້ງ dough ໄດ້. sourdough Sheer ປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງແລະນ້ໍາໃນອັດຕາສ່ວນຂອງຫນຶ່ງໃນຫນຶ່ງໄດ້. ວາງ 200 g ຂອງເຊື້ອລາໃນການສ້າງ dough ຄວນໄດ້ຮັບການແກ້ໄຂໂດຍການຫຼຸດຜ່ອນປະລິມານຂອງ flour ແລະ 100 g ຂອງນ້ໍາໃນແຕ່ລະອົງປະກອບໄດ້.

ຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນຫນຶ່ງໃນສູດທີ່ງ່າຍທີ່ຈະ bake ເຂົ້າຈີ່ໃສ່ sourdough ເຖິງແມ່ນປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີປະສົບ: ໃນ bucket ເຄື່ອງຂະຫນົມປັງທີ່ຈະບໍ່ງາມ 300 podkormlennoy g, ເຊື້ອມີການເຄື່ອນໄຫວ, ເພີ່ມບ່ວງກາເຟເກືອ, 500 ກຼາມຂອງ flour wheat ແລະຈອກຂອງນ້ໍາອຸ່ນ. ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງການນ້ໍາ, ປະມານ 50-80 ມລ, ສາມາດໄດ້ຮັບການທົດແທນໂດຍການກິນນົມ. ຮູບແບບຊົງຂະຫນົມປັງທີ່ dough ສໍາລັບ 3-5 ນາທີ, ປິດ, ອອກຈາກ dough ເພື່ອບວມສໍາລັບ 30-40 ນາທີ. ຖືກນໍາໃຊ້ຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ຮູບແບບ dough ມັກຈະເອີ້ນວ່າພິຊຊ່າປະກອບມີນວດແລະການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນການທົດສອບເຊີດຊູ. ໃນເວລາທີ່ວົງຈອນແມ່ນສໍາເລັດ, ເອົາ dough ແມ່ນບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າຖ້າຫາກວ່າມັນຍັງຈະສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວໃນ bucket ເຄື່ອງເຂົ້າຈີ່ສໍາລັບ 30-60 ນາທີ. ການທົດສອບຄວາມພ້ອມແມ່ນຂຶ້ນກັບຜົນບັງຄັບໃຊ້ sourdough ກໍານົດໂດຍປະສາດສໍາຜັດ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານເຫັນວ່າ dough ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນພຽງພໍ, ຢ່າງຫນ້ອຍສອງຄັ້ງ, ເຮັດໃຫ້ການ baking ຮູບແບບສໍາລັບການ 60 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ໃຊ້ເວລານີ້, ກວດສອບຄວາມພ້ອມຂອງ skewer ໄມ້ໄດ້. ຖ້າຫາກວ່າມີຄວາມຈໍາເປັນ, ເພີ່ມອີກ 10 ນາທີຂອງ baking.

ຢ່າຟ້າວທັນທີເພື່ອເອົາເຂົ້າຈີ່ຈາກຄຸໄດ້, ໃຫ້ເຂົາຢືນເຖິງສໍາລັບສິບນາທີໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່ໄດ້, ສຸກ. ຖອນ, brick ຄວນໄດ້ຮັບການປະໄວ້ຢູ່ grill ຈົນກ່ວາເຢັນ, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າ. ລົດຊາດແລະຜົນປະໂຫຍດຂອງຜະລິດຕະພັນ justifies ຕະຫຼອດເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາ.